מלח קולינרי-בצל מרווה

מלח קולינרי-בצל מרווה

קטגוריה: ריקים

רכיבים
מרווה טרייה, עלים	חבורה אחת 20 גרם
בצל בצל	מחשב אחד. מְמוּצָע
מלח ים גס	2 כוסות (250 מ"ל כוס)

שיטת בישול

• מקלפים את הבצל, שוטפים ומייבשים. חותכים לקוביות קטנות מאוד.
• לצורך חיתוך, אני משתמש במסרק דק.
• 
• קורעים עלי מרווה מזרדים, מקלפים, שוטפים במים צוננים, מייבשים.
• קוצצים על קרש לחתיכות קטנות.
• 
• לנוחות החיתוך אני משתמש בבנייה הבאה: אני מניח חולצת טריקו על השולחן, שם עליו קרש וגזרתי אותו. זה עוזר לשמור על ניקיון השולחן ובמקביל לא להגביל את פעולותיך, לעבוד בחופשיות עם הידיים ולא לפחד "לשפוך" את החלקים על השולחן ועל הרצפה.
• 
• יוצקים את הבצל והמרווה לקערה, מוסיפים מלח ים גס, מערבבים את התערובת עד לקבלת מרקם חלק, משפשפים קלות עם הידיים כדי שמיץ הבצל והמרווה יחדור למלח, והמלח יהיה רווי בטעם וריח של תבלינים .
• 
• מורחים מגבת נייר בשתי שכבות על מגש (או על שקית ניילון) (לספיגת לחות), שמים עליו נייר קלף או נייר מעקב, ומפזרים מלח, מחלקים אותו בשכבה דקה. השאירו את המגש להתייבש לחלוטין. בתהליך הייבוש ניתן להפוך את המלח מספר פעמים לקבלת תוצאות טובות יותר.
• ניתן לייבש את המלח במייבש חשמלי, לבחור טמפרטורה נמוכה לייבוש איטי.
• 
• לאחר מספר ימים המלח יבש ומוכן לשימוש ואחסון.
• 
• יוצקים את המלח לצנצנת, סוגרים את המכסה ושומרים לאחסון.
• השתמשתי במשפך בעל פה רחב כדי לשפוך את המלח לצנצנת.
• 
• טחוןתי כמה כפות מלח עם טחנת קנווד ושפכתי אותן לצנצנת קטנה עם מכסה הדוק. למזיגה השתמשתי גם במשפך עם פה רחב, אך קטן יותר, לצנצנות מיונז.
• 
• אני אשתמש במלח הזה לבישול.
• 

הערה

למלח יש טעם וריח עשירים מאוד! במיוחד מרווה, בצל נמצא כאן בשוליים.
כידוע, מרווה משמשת לטיגון בשר חזיר, כמו למשל Saltimbocca איטלקית

מלח טורקיה (מנהל)

היום הכנתי מדליונים מכרז חזיר, שם הבשר הושרה בתערובת מרווה-בצל, זה הספיק בערך ½ כפית מלח כדי לקבל טעם עשיר. התוספת היא הפשוטה ביותר, ירקות ופירות שרק ידגישו את טעמו של בשר פיקנטי ולא יכריעו אותו.



מתכונים נוספים למלח בישול בטעמים כאן: תוכן הסעיף "הכנות ירקות" מס '13

תוכלו לראות את המתכונים האחרים שלי במדור גם מינהל ... כמיטב יכולתו

מתכונים דומים

מלח מעושן (טוֹפִי)

מלח בישול (תערובת ריפוי) (מנהל)

מלח שחור יום חמישי (טומנצ'יק)

[מנהל]

מנהל, Tanyusha, merci עם קוקו

[קריסטינה]

קריסטינה, לבריאותך!
עונת מלח הבישול שלי פתוחה

אהההה יומיהאאא !! איפה אוכל להשיג מרווה טרייה

[עליונה]

עליונה, תודה!

מרווה טרייה (ורוזמרין, טימין) נמכרת כמעט תמיד בסופרמרקטים.
אריזות שקופות קטנות של עשבי תיבול טריים, 20-30 גרם.
אני קונה ב- Spare, ABC של הטעם.

לעתים רחוקות אני רואה את זה בשוק. אבל המרווה והמלח שווים את זה

טאניושה, מה אתה חכם שאתה מראה כיצד להכין תערובות פיקנטיות "מעבר לים" במו ידיך וממרכיבים טבעיים 100%! אתה רק צריך לא להיות עצלן ולבלות קצת זמן. אני אוהב את עצמי ואת יקיריי, בהחלט אעשה את זה!

עוד מתכון מעניין! סוף סוף בדקתי מלח סוואן! הטעם מתקבל, אין מילים!
יש צורך להכין גם את המלח הזה!

[מנהל]

מנהל, טנצ'קהתודה על התיאור המפורט, הכל ברור ואינטואיטיבי! שיעור צילום! בזכותך קיבלתי את אותה משפך ריבה בשנה שעברה בצורה נוחה מאוד. סיר של מרווה חי ברחוב שלי, אני משתמש בעלים לבשר, אני אוהב חתיכות אפויות בכיריים מרובות, אני מניח עלי מרווה על בשר כבוש וקושר אותו בחוט, יוצק מעט יין לבן ומים, זה יוצא רך ומרווה נלחמת מהריח ומעניקה טעם חריף. אני בהחלט אכין את המלח הזה!

[לְהִשְׁתַזֵף,]

לְהִשְׁתַזֵף, אנחנו אוכלים גרמולאטה, אנחנו לא יכולים לחיות בלי סוון ... עכשיו זה מרווה ומרווה ... מממ ... אתה יודע לחבר את זה.

[ז'ניה]

Tanyusha, מה אתה חכם שאתה מראה איך להכין תערובות פיקנטיות "מעבר לים" במו ידיך וממרכיבים טבעיים 100%

ז'ניה, עבור עצמנו ועבור יקירינו, אנו בוחרים את הטובים ביותר

כל עשבי התיבול והתבלינים הם בצורה טבעית, נבחרים על ידי ידיות, מיובשים והחורף יהיה טעים וארומטי

ז'ניה, תודה על המילים החמות!

[לנה]

עוד מתכון מעניין! סוף סוף בדקתי מלח סוואן! הטעם מתקבל, אין מילים!
יש צורך להכין גם את המלח הזה!

לנה, לבריאותך! ובכן, סוף סוף הערכתי את זה האם זה מוכן לעונה החדשה, האם צנצנות המלח כבר בארון?

אני כבר עם מניה חדשה

סיר מרווה חי ברחוב שלי, אני משתמש בעלים לבשר, אני אוהב חתיכות אפויות בתוך רב-כיריים

וזה נכון! בשר עם מרווה טעים!

אגב, מרווה, רוזמרין, טימין ואחרים ... בזיליקום ירוק ... תוכלו לגדל את עצמכם במרפסת, ואפילו במטבח
ואת הזרעים נמכרים עשבי התיבול האלה, כבר קניתי

[נטשה]

מממ ..... אתה יודע להתחבר.

נטשה, אני עושה כמיטב יכולתי
אל תגיע רחוק, עדיין יש לי מתכונים למלח ולעשבי תבלין חריפים

אל תגיע רחוק

FSE ... לבשתי מזרן ... אני אבלה כאן את הלילה ...

מקווה ומחכה
אני אשים את הפסטה החריפה מחר, היום התייבשתי מלח עייף

[טניה,]

טניה, אני בהחלט אכין את המלח הזה, על פי מתכון חדש, תודה! באותה שנה שלטתי והכנתי את השעה התסיסה באופן אינטנסיבי, בנוסף איש לא ביטל את הכנות הירקות. ראיתי את המלחים שלך כבר כשהיה מאוחר מדי עם עשבי תיבול - נמלים. השנה, בתחילת יולי, הכנתי כבר 4.5 ליטר מלח עם מה שגידלתי באותו רגע בגן-ירק-גן - פורח טימין בניחוח לימון, שמיר, פטרוזיליה, שום.
3 ליטר מלח עם שמיר, פטרוזיליה, מעט לימון, שום ופלפלי ג'לפנו טריים מקפלים אותך. אכן פלפלי ג'לפנו לגרינגו אמיתי, אך להכלאה זו יש חריפות מועטה או ללא (0 בסולם החריפות), אך עדיין שומר על טעם הג'לפנו האופייני.
בעלי שפשף הכל בידיים ובזמן שהמלח התייבש פעמיים על השולחן .... טוב, פשוט אי אפשר לתאר את זה במילים, איזה ריחות היו בבית .. הראשון, ואז השני .. ... כל הזמן זכרתי אותך והודיתי לך על המתכונים שלך ... התנסיתי קצת במרכיבים. ובכן, אני אוהב את העסק הזה.

[לנה]

הכין 4.5 ליטר מלח עם הטימין הפורח בניחוח לימון, שמיר, פטרוזיליה ושום.

לנה, איזו תערובת נפלאה התברר, ובכן, כל עשבי התיבול התחברו - סופר!
כן, ובאופן כללי, אתה יכול להמציא שילובים משלך לפי הטעם העיקר שזה מחומרי גלם טבעיים, יתר על כן, מחומרי גלם טריים, והיא רמסה את עצמה עם העטים שלה

לנוצ'קה, כל הכבוד, תוצאה מעולה לחורף

יש למי להסתכל!

[טנצ'קה]

כמה שהתגעגעתי לזה, אני מאוד מולד, חכם השנה, באופן מוזר, לא גדל בצורה גרועה, אז אני אעשה את זה ממש מחר ... "לא לישון, לא לישון, לכסח, לכסח" .. טנצ'קה, תודה!

קח את הזמן שלך, יהיה לך זמן להתעדכן

"לא לישון, לא לישון, לכסח, לכסח" ..

: חחח: מנטרה
ואין לי מה לכסח טוב, אולי ... איוואן-תה ...
אני אלך לחפש מרווה בחנויות היום. אם הוא נמכר כאן, אז ישראלי

[יִשׂרְאֵלִי]

אם הוא נמכר כאן, אז יִשׂרְאֵלִי

לנה, גם זה יעשה. מרווה נקייה ומבושמת מאוד

האם מלח טחון דק מתאים? או שמא אפר בתוקף את טכנולוגיית התהליך? עצלן מכדי ללכת לחנות מלח גס בחום הזה.

אני משתמש במלח ים, הוא גס מאוד.

נסה בסדר, אבל לא טחון דק במיוחד. מלח כזה יכול להתמוסס לחלוטין ולהמיס במיץ של ירקות.

טטיאנה, תודה על תגובה כה מהירה! ואפילו לא חשבתי שבצל ייתן מיץ ומלח יכול להתמוסס. המלח שלי הוא לא הטחינה הטובה ביותר, תודה לאל!

אפילו לא חשבתי שהבצל ייתן מיץ

עכשיו זה יהיה גלוי לאחר המלחה

[טטיאנה]

טטיאנה, תודה על מלח ריחני שכזה! מעולם לא הייתי חושב שמרווה ובצל יחד יעניקו ארומה כל כך נעימה. ואיך זה הולך עם חזיר מטוגן?

[ירוסלב]

ירוסלב, לבריאותך!
איזה קומפוזיציה ריחנית כשפותחים את הפחית ... היא פורצת החוצה
לחזיר זה יהיה בדיוק

[טנצ'קה]

טנצ'קה, הכנתי חרסינה, ובכן, כרגיל בדרך שלי
מרווה 40 גרם, רפש בצל 160 גרם, מלח 800 גרם. קצצתי הכל ואז ניערתי אותו במעוך ונתתי לו להתייבש באופן טבעי במשך מספר ימים, הריח מעניין
החלפתי את הבצלים בסליים, מכיוון שעכשיו יש לחתוך את הרפש ולהיפטר ממנו, אני מצטער שאני לא יכול להגיד לך, היית מבין איפה עוד לשים אותו, אבל הייתי לומד. אנחנו מאוד אוהבים את הבצל הזה, באביב המוקדם ביותר הוא יוצא ומתייבש בסוף הסתיו - כל הקיץ עם בצל ירוק

[לודה]

היית חושב איפה עוד לדחוף את זה, אבל הייתי לומד.

לודה, לבריאותך!

לא ניסיתי את זה עם בצל ירוק, אני לא יכול להגיד כלום, אבל עם בצל מאוד אהבתי להכות את הבשר במרינדה, או לפזר אותו מעל בטיגון, טעם טוב

אני הולך לקנות בצל ירוק מסבתות, שכבר סמיכות ונמרצות בטעמן ובריחם.
חותכים ומקפיאים במנות. אהבתי מאוד להוסיף אותו לביבות גבינת קוטג 'וקישואים עם גבינת פטה, כך שהיה שם הרבה
היום בישלתי לביבות כאלה - הרבה בצל ירוק ושמיר עם פטרוזיליה

לביבות קישואים עם גבינה רכה (מנהל)

כן, אני עושה את זה עם פחות ירקות, אני לא אוהב קישואים טהורים, אני עושה את זה יותר מספק עבור הבנים שלי

לביבות "לבביות" מקישואים (מנדרייק לודמילה)

הקישואים שלנו רק מתחילים

אז קיבלתי את המלח הזה, אנסה אותו היום על סטייקי חזיר. תודה לך טניה על המתכונים הטעימים. אז אני חושב עכשיו לנסות עם בזיליקום, חבל שהוא סירב לקום איתנו הקיץ, אצטרך להשתמש בזה שנרכש (

[לנה]

לנה, לבריאות כשאתה פותח את הצנצנת, רוח כל כך טובה של מרווה עפה החוצה
שתף את דעתך על איך שאתה טועם חזיר עם מרווה

שתף את דעתך על איך שאתה טועם חזיר עם מרווה

אני משתף שחזיר היה הצלחה, הניחוח העדין ולא הוכה הגיע לטעם הבית. למעשה, יצא טעים וארומטי. פיזרתי את המלח הזה גם על סלט של ירקות טריים, הוא גם יצא טעים מאוד. אז, טעימות המלח חלפו, אושרו על ידי כולם ותפסו את מקומן הראוי במטבח.

[עליונה]

עליונה, זה נהדר! עכשיו יהיה ריח עדין של מרווה ובצל המרחף מעל הבשר ללא הרף

אני מפזרת סלטים במקום מלח רגיל עם מלח ארומטי כזה. אני משתמש בכל מה שמתאים לטעם שלי

ממש אהבתי את מלח הטלה הזה! הם עשויים זה לזה)))

כן, מרווה וכבש הם ידידותיים מאוד

[מנהל]

מנהל, נטע מרווה קלרי השנה, יפרח רק על השביל. שנה, העלים גדולים ויצוצים. האם לדעתך ניתן להתאים אותו למתכון זה. אהבתי את הרעיון עם המלח הארומטי. מיוצר בקיץ עם סלרי, פטרוזיליה, סוואן ואהב מאוד את המלח עם בזיליקום לימון. תודה רבה על הרעיונות

[אוליה]

אוליה, אם אתה אוהב את הטעם והריח, אז יתברר שעדיין צריך לחתוך את העלים
לבריאותך!

[מנהל]

מנהל, תודה על התשובה, אני פשוט בספק שמין זה אכיל, ולכן הריח נעים. אני אנסה.

תודה על המתכון! עד עכשיו לקחתי לסימניות, אין מרווה טרייה, אבל אהבתי את הרעיון מאוד!

[אוליה]

רק ספק שסוג זה אכיל

אוליה, אני לא יודע את זה אבל, אתה יכול להגיש בקשה לאינטרנט ולקרוא על זני המרווה

[טאניושה]

תודה על המתכון, טאניושה, חבל שראיתי את זה קצת מאוחר - יש רק מרווה יבשה, אלא שאני אפגוש בחנות אני אשמור את זה עד לאירוע

[קטיושה]

קטיושה, לבריאותך!
מלח התברר כטוב במקום בו לא רצוי נוכחות של בצל, טעם לוואי חד שלו, אך רצוי לטעום לוואי עדין ועדין וריח של תבלינים ובצל.