גלידה על מקל "ג'לטו קרמי במילוי תות" בזיגוג שוקולד

[הכנת מילוי התות:]

גלידה על מקל "ג'לטו קרמי במילוי תות" בזיגוג שוקולד

קטגוריה: מנות חלב וביצים

רכיבים
למילוי תותים:
תותים קפואים	250 גרם.
אלכוהול (יש לי קוניאק)	30 גרם.
סוכר	50-70 גרם.
עמילן תירס (יש לי גרנט)	15 גרם.
אגר אגר	5 גרם.
לגלידה:
קרם (השמן, יש לי 33%)	100 גרם
ג'לטין	5 גרם.
חלמונים S-1	2 יח '
חלב מרוכז 8.5% שומן	100 גרם
קצפת (יש לי 33%)	350 גרם.
שוקולד לבן	2 מ"ר בכ- 16 גרם.
ונילין
סוכר	1 כף. l.
לכוסות זיגוג:
שוקולד מריר	45 גרם.
שוקולד חלב	90 גרם.
קרם (יש לי 33%)	2-3 סט. l.
לזיגוג העליון:
שוקולד מריר	2 מ"ר בערך 15 גרם.
שוקולד חלב	5 מ"ר כ 40 גרם.
קרם (יש לי 33%)	1-2 כפות. l.

שיטת בישול

• הכנת מילוי התות:

• אין צורך להפשיר תותים. יוצקים קוניאק (או כל אלכוהול אחר), מוסיפים סוכר וזוג גבישי מלח. מחממים לשחרור המיץ. יוצקים מעט מיץ וממיסים בו את העמילן והאגר.

• כשהתותים התרככו, מקציפים אותם בבלנדר, יוצקים מעל עמילן ואגר ומרתיחים.

• מצננים את המסה שנוצרת למצב מעט חם. ואז מורחים אותו על כפית עם שקף על שטיח סיליקון. שמתי חלק בתבניות קטנות, וחלק רק על השטיח. לאחר הקירור, חלקי המילוי נפרדים בקלות מהשטיח.

• הכנת גלידה:
• יוצקים שמנת בג'לטין מראש. תן לזה להתנפח לפחות שעתיים-שלוש. מקציפים את השמנת עם כף סוכר עד לקבלת יציבה ומשאירים במקרר.

• מוזגים חלמונים, ונילין, חלב מרוכז לקערה. הכניסו לאמבט מים ושפשפו היטב בעזרת מרית סיליקון למשך 6 דקות לפחות.

• המסה צריכה להיות חלקה וחמה, כמו קצפת. יוצקים שם את הג'לטין הנפוח. ללוש היטב עד שהג'לטין מתמוסס. מוסיפים שוקולד ומערבבים היטב שוב. אם התערובת נהיית סמיכה מדי בתהליך, הוסיפו כף קצפת מהקובל לקערה. הוציאו את הקערה מאמבט המים והניחו להתקרר.

• מערבבים את הקצפת לתערובת ביצה-חלב-שוקולד.

• הכנסנו את הקערה למקפיא לא יותר מ -20 דקות. ואז מוציאים ומקציפים היטב במיקסר.

• הכנת הזיגוג לכוסות:

• ממיסים את השוקולד והשמנת באמבט מים. בתהליך יש ללוש אותו היטב בעזרת כף או מרית.

• המסה צריכה להיות חלקה ומשיי. אם הוא סמיך מדי, הוסיפו עוד טיפת קרם, אך עליו להיות חם. השתמש מיד. שומרים באמבט מים.

• הכנת תבניות:

• השתמשתי בכוסות יוגורט מפלסטיק ובכוסות סיליקון לקאפקייקס קטנים. בהמשך התברר כי קשה מאוד להוציא גלידה מכוס פלסטיק מבלי לפגוע בזיגוג. אבל מסיליקון, הם פשוט קופצים לבד. משמנים את התבניות בזיגוג המוכן ושולחים אותן מיד למקפיא.

• גלידה:

• ממלאים את הגביע המזוגג המקורר בגלידה בשליש. שים חתיכת מילוי תות באמצע. לחץ קלות על המילוי לגלידה.

• אנחנו ממלאים גלידה למעלה. אנחנו נועצים במקל ושולחים אותו למקפיא למספר שעות. עמדתי כל הלילה.

• זיגוג עליון:

• ממיסים את השוקולד והשמנת באמבט מים. אני משתמש בשקית קפיר. שמתי שם שוקולד, מוזג שמנת וטובל במים חמים. ואז אני לישה את זה היטב בידיים.

• ואז חתכתי פינה וכיסיתי את החלק העליון של הכוסות, הוצאתי מהמקפיא.

• אנחנו מכסים את כל הכוסות ומתקררים שוב.

• תהנה !!!!!
• 

המנה מיועדת ל

תלוי בתבניות

הערה

הגלידה התגלתה כטעימה במיוחד, נימוחה וקרמית. בלי גבישים. הזיגוג פריך, שם יש שכבה דקה ורכה, כמו ב"קשטן ", שם השכבה עבה יותר. מילוי התות הוסיף טעם חמצמץ. אבל נתן מעט גבישים. אם מותר לגלידה להמיס מעט, היא הופכת לגלידה רכה מעולה.

האם יש לך את זה בבית שלך?
- ובכן, מה לבשל טעים?
וכאן: עיני הלקוחות מורמות לשמיים, האצבעות מכופפות, וההוראות הבולטות גורמות לך להצטער על מה שעשית
אבל, לחשוב ולשתות כוס קפה עם מרשמלו טעים, רעיונות נולדים. ואתה טס למטבח בכנפיים ויוצר משהו טעים להפליא. ועכשיו הלקוחות האהובים עליכם מכים את יאמיהם, ואז הם רצים אליכם ומתנשקים, ומלמלים שאתם הכי טובים בעולם, והם לא אכלו שום דבר טעים יותר. ואתה מאושר, גם אם איפשהו עמוק בפנים אתה יודע מה היה יכול להיות טוב יותר, ומדויק יותר ומעניין יותר. אבל כל זה לא משנה. העיקר שכולם מרוצים! ובבית, נוחות וחום.
ומיהרתי לשתף אתכם במתכון.

באהבה, הטומנצ'יק שלך

[אירוצ'קה]

אירוצ'קה, נהדר, רוק חנוק. אבל זה רק בקיץ

אירוצ'קה, תודה, כמה יפה וטעים, המתכון מסומן בסימניות עד הקיץ

[גלינה]

גלינה, טטיאנה, תודה על ההערות! זה ממש טעים ופשוט!

אני לא יכול לעשות את זה, אבל אני רוצה- oo-oo .. זה כל כך טעים ...
תומנצ'יק ..... אה, טומא-אנצ'יק .....

אני לא יכול לעשות את זה

ולמה אתה לא יכול? אתה לא מבשל תלתל מזוגג?

... זה כל כך טעים ...

כֵּן

תומנצ'יק ..... אה, טומא-אנצ'יק .....

לשיר שיר

הכיף מפריד אותה ... ואני שואג ... ממש בקולי וכלבה עם הרגליים ... מתחת לשולחן ... הכל מהציד ...

כיף מפריד אותה ... ואני שואג ... ממש בקולי וכלבה עם הרגליים ... מתחת לשולחן ... הכל מציד ...

אני אשיר לך שיר

אני אשיר לך שיר

[טומנצ'יק]

טומנצ'יק, אה, התגעגעתי ליופי כזה ... ארורה בכיתה, אני מסמן סימניות ... תודה !!!

[טומנצ'יק]

טומנצ'יק, אה, התגעגעתי ליופי כזה ..... מעמד ארור, סימניה ... תודה !!!

אני אשמח אם תשתמש בו!

[טומנצ'יק]

טומנצ'יק, כן, כן, כמובן, בסימניות הכל בתורו ...

[טומנצ'יק]

טומנצ'יק, כן, כן, כמובן, בסימניות הכל בתורו ...

עדיין יש לך סימניות קטנות
אני כבר אבוד בשלי. כתיבת רשימות על המקרר. ואז אני מוסיף ... אני מוסיף ... ואז אני זורק אותו ושכתב מחדש
אני אחשוב על מה, אקנה אוכל, ואז הסחתי את דעתי ותהיתי מה אני רוצה לשחזר. כל כך הרבה מתכונים הגיוניים לבנות, כל כך הרבה אפשרויות - הראש שלי מסתובב. עוד כמה שנים וב- HP אפשר יהיה ללכת באומץ בסיבוב השני. רווי יתר על המידה עם מתכונים.

[טומנצ'יק]

טומנצ'יק, כן לא הייתי אומר שיש לי סימניות קטנות ... אני מדפיס, תולה על המקרר ועושה, במיוחד בקיץ ..

במיוחד בקיץ ..

כאן זה מצחיק במיוחד. יש לך חורף?

אני מדפיס, תולה על המקרר

אה, איזה סוג מגנט אתה צריך))))

[טומנצ'יק]

טומנצ'יקובכן, יש חורף פלוס אחד ורוח חזקה מהים, כל כך מגעיל ..... כן, כן, אני תולה עלה על המקרר וקורא ועושה וכך הכל אצל אבא מונח על המדף, בצורה מסודרת. .. מחכה לתורם

[1. קריסטינה]

1. קריסטינהאיזה בחור טוב אתה. ואני שומר הכל. ועל המקרר יש רשימה. אבל הרבה .... ואז אני חוצה