תה אלמון-פטל מבושל

תה אלמון-פטל מבושל

קטגוריה: מַשׁקָאוֹת

רכיבים
אלמון עוזב	60 %
עלי פטל	35 %
עלי גרניום	5 %

שיטת בישול

• אלדר הוא צמח נפוץ ממשפחת ליבנה, ומעדיף לגדול ליד נהרות ומאגרים. לא משמש בייצור תה. אך לאחר שגיליתי בטעות את הטעם והארומה הבולטים של העלים שלו, החלטתי לחקור דרכים להכין ממנו תה. תוכלו לקרוא על האירוע המשמח של גילוי מאפייני התה שלו. בדו"ח זה.
• לאחר איסוף וייבוש עלי אלמון הקשיתי אותם. בשיטה זו... אבל בשביל המתכון הזה זה לא הכרחי, פשוט היה צורך תחבורתי. למתכון זה, מספיק לאסוף את עלי האלמון, הפטל והגרניום, ולהפריד, אם אפשר, את כל עלי הכותרת והוורידים הקשים, לקמול אותם במשך כמה שעות על סדינים, תוך ערבוב מעת לעת. ללוש את העלים הקמולים היטב בידיים כאילו אנחנו לישה בצק. מיד יש ניחוח אלמון עוטף ועוטף, בטעם תווים של פטל מתוק. גרניום נחוץ בכדי לתת צבע תה, אך הוא כמעט לא נותן טעם וארומה. אם אתה רוצה לקבל תה ירוק, בלי צבע מיוחד, אז אתה בכלל לא צריך לשים גרניום. ואז הניחו אותם בסיר איטי או בסירים לתנור והבשלו ב- T = 60-70 * C 6-8 שעות. נמקתי במולטי קוקר על "חימום" במשך 8 שעות (יש לי T = 60 * C), השסתום פתוח.
• 
• בתהליך ההידרדרות, הארומה הפרחונית המרהיבה של עלי האלמון נעלמה איפשהו ללא עקבות, פטל התחיל להתבודד, למרות היחס שלהם. אפילו הייתי נסער מאיבוד ריח כה גדול. אבל היא המשיכה בניסוי. העברתי את העלים המקוררים דרך מטחנת בשר פעמיים. שוב ניסיתי להוציא ורידים קשים יותר, וזה היה די פשוט לעשות מעלים מאודים. הנה חבורה מהן:
• 
• הגרגירים לאחר המגילה הראשונה היו פירורים למדי, אחרי השנייה הם היו טובים בהרבה.
• 
• ואז טיגנתי אותם בטמפרטורה של 150 * צלזיוס במשך 20 דקות וייבשתי אותם ב 60 * צלזיוס במייבש. הגרגירים שמרו על צורתם די טוב, אם כי הם עדיין היו מעט פירורים.
• 
• תליתי אותם בשקית ברוח לייבוש, אך עדיין החלטתי לנסות לחלוט. והנה נכנסתי לאכזבה מוחלטת. לתה היה טעם וארומה של מטאטא ליבנה מאודה, שהיה מעורבב בריבת פטל. ובכן, תוצאה שלילית היא גם תוצאה. אבל כשאחרי שלושה ימים החלטתי למזוג את התה למיכל לתסיסה יבשה, חיכתה לי הפתעה. הארומה החלה לחזור! ולמרות שפטל עדיין התארח בתה, אותו ניחוח טארט קסום של פרחים לבנים, האופייני לעלי אלמון, הורגש בבירור. שלושה ימים לאחר מכן היה ברור שזה היה תה ארומטי מוצלח. בעת הבישול הורגש הטעם והארומה של התה, טארט, פרחוני תה, פטל מתקתק, מעט עצי, עם טעם לוואי ארוך מאוד ומרירות קלה. תה קר היה פשוט מדהים, טעם הלוואי נמשך יותר משעה.
• 
• 
• כתה ירוק חם או קר, תה זה בטוח יביא הנאה ויתרונות!

[לינאדוק]

אתה יכול להרוגלינאדוק!
מה אתה עושה?
אבל המתכון נפלא, וההברה! ...

תודה רבה על המתכון!
אםכשאמצא אלמון נמוך, אני בהחלט אכין את התה הזה!

אני בכלל לא יודע מה לכתוב ...

[זכרי]

אני בכלל לא יודע מה לכתוב

זכרי, תמיד ככה, במקום הכי מעניין!

לינאדוק, תודה על המתכון! אצטרך לשתות תה.

מה כן, כתבה

[זכרי]

זכרי, והמתכון שלך ליצירתיות המשותפת שלך, איפה? או להשיג מטה קסמים?

הכל מתואר בצורה כה צבעונית, רק SUPER
ואלמון אפור יעשה, יש לנו את זה בבית כמו לק נעליים

או להשיג מטה קסמים?

שיטה יעילה! יגיע בקרוב, חכה!

ואלמון אפור יעשה, יש לנו את זה בבית כמו לק נעליים

צריך לבדוק את זה, אבל אני חושב שזה ילך

אצטרך לבדוק
בשביל התחלת מונו, כדי להבין שאני צריך ולא.

[לינאדוק]

לינאדוק, מזג לי כוס תה !!!! תודה!!!

[לינאדוק]

אתה יכול להרוגלינאדוק!
מה אתה עושה?
אבל המתכון נפלא, וההברה! ...

זהו אישור נוסף לכך שאדם מוכשר מוכשר בכל דבר.
תודה, לינוצ'קה!

[לינה]

אה, השם לבדו שווה את זה! מעמד!

תודה, לינה!

תודה על המתכון! הידיים שלי כבר מגרדות להכין תה, אבל לא יצאתי מאחורי האלמון, כל היום ירד גשם עם סופת רעמים ...

[אלנה]

מוזג לי כוס תה !!!!

בהנאה ילדת יום הולדת! מזל טוב!
אלנה, אירינה, לְקַווֹתתודה לכן בנות! התה טעים, במיוחד כשהוא קר וחם. אבל הבא, "Alder Mix" הוא בדרך כלל מעולה, וכל זה - גם חם וגם קר, וגם עם החלפה.

[לינאדוק]

לינאדוק, תודה לך על ברכותיך!!

[לינאדוק]

לינאדוק, לינוצ'קה, תודה על התה והמתכון החדשים. נראה טעים מאוד!
אהבתי מאוד את הסיפור על הפגישה עם זכריה, היה נחמד להסתכל עליך ועל טבע קרים.

[הכל]

הכלכן, הטיול היה קצר, אבל מאוד אינטנסיבי, מעניין, חיובי ומתגמל!

[לינאדוק]

לינאדוק, לינוצ'קה, תגיד לי. להרתיח אלמון גלידה עם פטל לא קפוא? כן?
האם אתה מרוצה מהתה שלך אחרי חודש? האם אתה ממליץ לחזור?

[אלנה]

אלנהכן, הכל יכול להיות קפוא. זה רק ישפר את הטעם והארומה. ועדיין, חובה לקמול, לפחות 4-5 שעות, הטעם משופר בבירור.

האם אתה מרוצה מהתה שלך אחרי חודש? האם אתה ממליץ לחזור?

התה מריר, הכנתי תחילה אלמון 50/50 עם פטל, ואז הכנתי בדרך כלל יחס הפוך: אלמון 35%, פטל 60%. פחות ארומה, יותר פטל, אבל פחות מרירות. אתה צריך לבחור בעצמך.
והראשון, אני לא שותה מונו. אני מוסיפה אותו לתערובות, זה מאדל את הטעם של כל תערובת. באופן כללי, אני מעדיף פטל מבושל על פני תערובות. אבל אלמון עדיין מתקשה טוב יותר על פי זכר.

באופן כללי, אני מעדיף פטל מבושל על פני תערובות.

משהו שאני לא יכול להרכיב אלגוריתם
אז אנחנו מבשלים בנפרד את עלי הפטל, מתסיסים בנפרד את גרגירי התערובת.
ובאיזה שלב אנו מרכיבים את הבנאי שלנו לתה יחיד?

משהו שאני לא יכול להרכיב אלגוריתם

לן, כתבתי בכל מקום ופעמים רבות. אנו מייבשים את וונקה, אנו פוגעים בפטל, שאר העלים מיובשים ומחוממים על פי זכר. ואז אנחנו גוללים הכל יחד ומתסיסים. התבונן במתכון מערבבים עם איוואן-תה, למרות שאנחנו לא נבלים בפטל, אנחנו יכולים להכניס אותם לקריקטורה למשך הלילה, ובבוקר להוסיף אותם לשאר המיסה ולגלול הכל ביחד. עכשיו אני מייבש עוד קילוגרם מהתערובת הזו עם פטל חלוט. Aromaaaaat! נכון, יותר נובע עדיין מהאלמון, אבל הרגשתי אותו ולא ייסרתי אותו.

עכשיו הכל ברור לי!

[יור ק]

ובכן, תסיסה יבשה התרחשה כמעט 6 חודשים. ונס! המרירות כמעט נעלמה והוחלפה במתיקות, ארומטי קטיפתי, מעט מתוק. וזה קרה לפני כמה חודשים, אבל חיכיתי עוד. אפילו האופציה הראשונה שבה 60% אלמון כמעט איבדה את מרירותה. אגב, זה הכי טעים. ובכן, ביחס של 50/50 תה אלמון / פטל ראוי מאוד. רציתי להוסיף אותו לתערובות אחרות, ועכשיו אני נהנה לשתות אותו בצורתו הטהורה. אגב, הוא זה שהכי אהב. יור ק... אני בהחלט אעשה הרבה בשנה הבאה.

[לינאדוק]

לינאדוק, לינה, עם תה טעים עבורך!

[אוֹר]

אה, אוֹר, תודה! עצמו כל כך שמח

[לינאדוק]

לינאדוק, אאאאאאאאאאאאאאאאאאא! לינוצ'קה! !!!!!!!!!!!!
אני, כמובן, ציפיתי, אבל אפילו לא יכולתי לדמיין אנשים, תחזיקו אותי שבע! : girl_cray: לא, המשך כך !!!! הארומה בלתי שבירה! אני יושב כמו באמבטיה, עטוף בכל הריח הזה. לקח 10 דקות לטגן. איזה בחור משובח שאתה יוצר דבר כזה. אני חושש לכתוב הלאה. היום אתייבש ואסתתר מעצמי. ומחר מוקדם ליער עם שקיות גדולות.

היום אתייבש ואסתתר מעצמי. ומחר מוקדם ליער עם שקיות גדולות.

זה מדבק

לא, שמרו על הכל !!!!

הכל! מוּכָן! קורבן נוסף של הכנת תה מיד נקלע למצב אלים, אין טעם לשמור עליו

[לינאדוק]

לינאדוק,: קיר: איזו בחורה חכמה אתה, ידי זהב. אפילו אני עשיתי את זה. שוב תודה יקירה על המחקר שלך!

מיד נקלע למצב אלים, אין טעם לשמור

עכשיו רק חכה.
כשהזחל הופך לפרפר

[אוֹר]

אוֹר,

[קרטינקה]

קרטינקה, מרינה, זה לא יקרה עד הסתיו

קמלתי פטל אתמול בלילה. שאלה - בעלי קרע לי פטל עם זרי פרחים - (2 ב 1 - ומתנה וכדי לא לבזבז כסף וזה נראה כמו לתה) גבעולים הם חלב, צעירים, יחד עם עלים או סיבים בנפרד, חבל ל זרוק אותם

[קרטינקה]

קרטינקה, מרינה, אני מכין רק עלים. מכיוון שמקלות בתה יורידו את הציון שלו. התה צריך להכיל רק עלים.
היום שפכתי את התבשיל שלי על תסיסה יבשה, ארומאי אז! אבל עשיתי פטל יער, לא פטל גן, למרות שיש להם עלים קטנים ולוקח הרבה זמן לקלף אותם, אבל הארומה של mnoooooo יותר פטל, זה מריח כמו פטל

[לינאדוק]

לינאדוק, אני אפילו לא יודע איזה סוג של פטל יש לי - קנינו מגרש ללא נידון, ואילו בשום מקום לא צמח אזור צבאי - נסוג לבנייה, בזמן שאנחנו פותרים את הבעיה - הכל צומח שם מעצמו בסבך פראי
אם כי יש דרך גרמנית ישנה וסמטת אלון (לא מכוסה). שם, בסבך הבר, יש לנו פטל ואגס-תפוח-בר
מה הטמפרטורה המקסימלית לפטל רותח? 70 *?
פטל Ps אחרי שנמוג אני אסתכל דרך מקלות השימורים העלים. וגבעולי החלב המוצהרים - אני הולך לסיבים

כן, 70 * מקסימום, יותר מ 60 *.

הכין תה תבשיל ירוק ניסיוני ואנקה: אלמון: פטל בפרופורציות שוות. גרגירים על חשבון ואנקה אינם רעים. הארומה עדיין בולטת הרבה יותר מהטעם, אבל זה עדיין. ארומה עם דומיננטיות של אלמון ופטל, פרח-פטל מתוק-טרי. הטעם הוא בבירור תה, כלומר תה ירוק עם תווים פטל-עשבוניים-פרחוניים, טארט, מתוק קטיפתי, עם מרירות וטעם לוואי ארוך. ואנקה עדיין לא מורגשת בארומה ובטעם. אבל אני יודע שהוא ירים את שלו ויראה. אני בטוח שיהיה סופר קר!

[לינאדוק]

אעז להכניס את 5 הקופיקות שלי. ישנם יותר מ -40 סוגים של אלמון, במתכון זה לינאדוק משתמש באלמון שחור. כאן, בצפון מערב, זה די נדיר, בעיקר אפור. בשנה שעברה כמעט ולא מצאתי שחור על שפת אגם לדוגה. או שאני טועה, זה יכול להיות אפור?

יכול להיות אפור?

אפשר גם לאפור, אבל הארומה תהיה פחות בולטת, והטעם פחות טארט, פחות מתוק ועם טעם לוואי קצר יותר.
ומבחינתי כן, זה אלמון שחור! תקן 5 קופיקות!

היית יכול להכניס יותר קופיקות, או יותר טוב ברובלים

[לינאדוק]

לינאדוק, רציתי בירה, מסתכל על הצוף שלך, למה?

לינוצ'קה, אני אשאל כאן - כתבת שאנחנו מייסרים פטל - האם זה אומר שבכל מקרה לכל תה (ולא מבושל) (למעט כמויות מועטות לתערובות) אנחנו פשוט מייסרים אותו. מהו האלגוריתם הנכון לפטל-חלב-חותך-חותך / יבש-מטחנה? האם יש הבדל בטעם ללא רפיון, אלא עם הקפאה? משהו כמו קריאה או שזה נראה לי. ...

האם זה אומר שבכל מקרה לכל תה (ולא מבושל) (למעט כמויות מועטות של תערובות), אנחנו פשוט מנבלים אותו.

לא אומר! אתה לא יכול להתייסר, אלא רק להתייבש ולהתמזג על פי זכר. אבל אני אוהב יותר מבושל, הטעם והארומה שלו דומים יותר לטעם ולארומה של ריבת פטל. ואם אתה רק קמל ומתקשה לפי זכר, אז הטעם והארומה הם יותר מפטל טרי.

[לינאדוק]

לינאדוק, עכשיו הכל על המדפים

אנא ספר לי מה יהיו ההבדלים המהותיים אם לא מבשלים עלים שלמים, אלא גרגירים מעלים (גלול ומיד לנבול בכיריים איטיות)

[svetn]

svetn, סבטלנה, הגרגירים מותססים.
והכמיהה לעלים.
לדעתי כך.

כמה הבדלים מהותיים יהיו אם לא מבשלים עלים שלמים, אלא גרגירים מעלים (גלול ומיד להתבשל בסיר איטי)

אני לא חושב שכן. רק המראה יסבול. דייסה תהיה.

דבר מעניין, רק עכשיו גיליתי שהוא בכלל כזה)

רק עכשיו גיליתי שהוא בכלל כזה)

ואם תלחץ על "מועדון התה" בחלק העליון או התחתון של הדף, תוכלו למצוא הרבה מתכונים מעניינים לתה מותסס אמיתי, טעים יותר מתה הקמליה השחור והירוק שנרכש.

ניסיתי היום תה, למרות שהוא עמד מעט, אבל יצא טעים מאוד, אם כי לא מספיק כשיש עדיין עלים, אנחנו עדיין צריכים לאסוף. ...