בייגלים. לא ממש כאלה שאנחנו רגילים אליהם, אלא בייגלס - יותר לחמניית כריך, אפשרות לחטיף, בצק פחות צפוף מאשר הבייגלים האוקראינים הרגילים שלנו עם פרג.
ובכן, הכל, זה לקח הרבה זמן, סוף סוף עשיתי את זה והבנתי שהמתכון הזה, ככל הנראה, לא נועד למכשיר שלנו. אמנם, אם מחשבים את כמות הבצק, הוא עשוי לצאת טוב, בתצלום הבייגלס המוגמר יש (מעט לעומק) כזה שלא צמח מעבר לתא. אחרת המאמץ לא שווה את זה, קל יותר לעשות את זה בתנור - פשוט זה התחיל לאפות את החלק העליון רע בשבילי, עכשיו אני מנסה אפשרויות שונות ...
מתכון
חלב 125 גרם
חמאה 25 גרם
15 גרם סוכר
מרתיחים ומצננים.
להוסיף ל
1 לבן (החלמון ילך לשימון)
מלח 3 גרם
290 גרם קמח
3 גרם שמרים יבשים
ללוש את הבצק, להשאיר לשעה וחצי (היה לי לילה במקרר).
חותכים לבייגלס (על פי המתכון לתנור, מתקבלים מבצק זה 6 גדולים, לסופגניות שלנו - 18 חתיכות), מניחים לשבת כמה דקות.
הרתיח מים עם סודה, צרוב כל בייגל למשך דקה משני הצדדים (תן להם לצוף, כמו לבנים מטוגנים עמוק, בחופשיות).
מניחים להתייבש, מברישים בחלמון, מפזרים זרעים / בצל מיובש / מלח גס, אופים.
תמיסת הסודה נותנת צבע "כיכר" חום עז למאפיות.
וכמה תמונות של התהליך
לאחר הריתוך
באופה. תקופת מזל, קצת יצאה. היית צריך גם צילום "לפני", שבו אתה יכול לראות שהבצק מהודק לאורך רוחב החריץ ובולט כלפי מעלה בערך כמו שהוא עושה למטה.
