פסטרומה עוף

פסטרומה עוף

קטגוריה: כלים בשריים

רכיבים
חזה עוף	700-800 גרם.
מים	1 ליטר
דַפנָה. דַף	2-4 יח '.
צִפּוֹרֶן	2-3 ב.
כולל פלפל	5-7 גרם.
מִקלַחַת. פלפל	2-3 גרם.
פלפל אדום (טחון)	1/4 כפית
מלח	1-2 כפות. כפיות
תַחַת. שמן	1-2 כפות. כפיות
סוכר	כפית אחת
עשבי תיבול איטלקיים או פרובאניים	2 כפית

שיטת בישול

• פילה עוף רך א-לה פסטרומה לכריכים (וי-טינה)

  אני מפיץ את המתכון לפסטרומה שהובטח. לא מהיר, אבל קל להכנה וטעים. הסוד הוא להשרות את הבשר מראש, אם אתה מבשל פסטרומה לארוחת ערב חגיגית, אז אתה צריך להתחיל מהערב שלפני.
• הכנה: לחיתוך הכוסית לוקחים פילה עוף גדול.
• בישול המלח: מכניסים למים רותחים: מלח וסוכר (לוקחים כפות עם שקף), עלי דפנה, ציפורן, אפונה שחורה ופלפל אנגלי, אדומים. מצננים את המלח המוכן ומכניסים לתוכו את הפילה, כך שהוא יהיה לגמרי בתמלחת. אנו עוזבים במקום קר למשך 12 שעות.
• לאחר 12 שעות מוציאים את הפילה מהמלוח ומייבשים אותו.
• במיכל קטן, אנו מדללים עשבי תיבול איטלקיים או פרובנס בשמן חמניות, תוך ערבוב טוב.
• מצפים את פילה העוף מכל צדדיו בתערובת מוכנה של תבלינים ועשבי תיבול.
• אנו מורחים על נייר כסף ומכניסים לתנור שחומם מראש ל -230-250 גרם.
• מכניסים את הפילה לתנור למשך 15 דקות, לא יותר ולא פחות. אל תפתח את הדלת!
• אחרי 15 דקות. כבה את התנור. דלת התנור עדיין לא פתוחה!
• השאירו את פילה העוף בתוך התנור (הארון) עד שהוא מתקרר לחלוטין, או למשך שעתיים לפחות.
• כתוצאה מכך אנו מקבלים בשר עוף ארומטי ועסיסי. ניתן להגיש פסטרומה גם על השולחן החגיגי בצורה של חיתוך, או להשתמש בה לארוחת בוקר כחלק מכריכים.

הערה

סליחה, אני לא מכיר את הכותב. אני חושב שראיתי את זה בסדר, אני מבשל כבר כמה שנים. פסטרומה נבדקה בחגים, ימי נישואין, רק לארוחת הבוקר ולדרך.
בישלתי גם בתחנת הרכבת. בארון וב- AG, ובמכונת הפיצה GF, התוצאה נפלאה בכל מקום!
אני מבשל לפחות 5 - 8 חתיכות בכל פעם. החיתוך אינו אחיד מסיבה, חותך בעודו חם

אה, כמה טוב, מתכון נפרד עדיין נוח יותר. כבר קניתי פילה חזה הודו, אבל בינתיים אני צריך לסיים את הבשר האחר שכבר התבשל

[סוניקה]

סוניקה, אה, כל הכבוד !!! הניח אותו! מתכון טוב כל כך! העתקתי אותו כבר למחברת מטמקו! אגב, לא ציינתי במרכיבים סוכר - ויש 1 כפית. (יש לי את זה כתוב)

[נוּרִית צְהוּבָּה]

נוּרִית צְהוּבָּה, אבל הבנות שכנעו. לודמילה, תכתוב אחר כך, איך רצית?

חליתי היום, לא נסעתי לבקר, אחזתי במחשב האישי ואני כותב את מה שהבטחתי.

הובטח עוד משהו ... אני לא זוכר
אולגה, תודה, עכשיו, אוסיף.
התצלום אינו קרח, מיהרתי, הלכתי לחתוך את בני לדרך ...
בנות, קשה יותר לחתוך את השד דק, קל יותר לטגן אותו בשכבות דקות ואז, כשהוא קריר, חותכים אותו.

[סוניקה]

סוניקה, מה אם התנור מכיל 320 מעלות לכל היותר? לחמם ישר למקסימום? או שיש עדיין מגבלות?

[אירינה]

אירינהובכן, העוף לא צריך כל כך הרבה, אני חושב ש 250 גרם זה מספיק, אחרת הוא יהיה יבש. ברכבת. אני אופה בארון 250, וב- GF ו- AG, רק 210-220, מוסיפה 3 דקות וזהו.

[סוניקה]

סוניקה, כבר בישלנו ואכלנו את זה, זה טעים מאוד! תודה על המתכון!

[אירינה]

אירינהמתי היה לך זמן? זה כל כך נחמד כשיש לך מתכון ליד השולחן!

אתמול קניתי חזה, חתכתי עצם, הכנתי מרינדה, אם כי הוא לא עמד 12 שעות, אבל כנראה 9. בטמפרטורה של 250 'זה עמד 7 דקות ו -200 שמונה דקות. כמו שעשיתי בלילה, השארתי אותו בתנור עד הבוקר. יצא רך ועסיסי. במקום עשבי תיבול איטלקיים שקניתי ממגי לעוף עסיסי בתנור. מערבבים עם חמאה לתנור. התברר שזה טעם מאוד מעניין.והמתכון כבר היה בנושא התנורים.

[אירינה]

אירינה, אהה מסתבר טעים, יוצא דופן, האורחים שלי טענו פעם שחזיר חזיר כבר הדפיס אותו כמה פעמים, אך לא הכין אותו, אך לאחר בקשות אישיות, פרסם אותו. שמחה שאהבתי את החוויה של מישהו.

https://mcooker-iwm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=489783.0



יש מתכון כזה באתר זה.

יש מתכון כזה באתר זה.

אם יש פערים במרכיבים אז זה יהיה מתכון אחר, טעם אחר ... אבל יש פערים ..
לשני המתכונים הזכות לחיים עצמאיים!

[אלנה]

אלנהכשחיפשתי מתכון, ציינתי אותו בנושא, יצרני פיצה אבל זה שונה לחלוטין. ויש הרבה בעין, ולא כל עקרות הבית מנוסות כל כך.



גלינה,

[סוניקה]

סוניקה, תודה רבה על המתכון. והחמוצים לאיזו טמפרטורה מגנים? לחדר?

[מרינה]

מרינה, כן, מגניב, כדי שתוכלו להכניס למקרר ולא לחלוט את השדיים. על פי המתכון משתמשים בדרך כלל במים קרים, אך התבלינים אם כן לא ישחקו כך ...

[סוניקה]

סוניקה, הבטחתי את כל המלח והתבלינים עם כוס מים רותחים, ואז הוספתי מים למקובל

[אירינה]

אירינההנה אתה עוד טריק פשוט.

[ג'ירי]

ג'ירי, אירה! רעיון נהדר עם כוס מים רותחת בלבד! בנוחות!

סוניקה, וירינייה! תודה על המתכון! איפה הפלפל האדום? למלח? או שמא עליהם לצפות את העוף בעשבי תיבול איטלקיים? המתכון אינו מציין נקודה זו. והייתי מוסיף עשבי תיבול איטלקיים ופרובנס ישירות למתכון.

[אלנה]

אלנה, משהו נעלם ממני וכמה בקשות לגישה לאתר ... כנראה שהמחשב מזוין. תודה על העריכה. כתבתי את עשבי התיבול, מוזר שהם נעלמו מהמתכון, אולי בגלל המרכאות בשמות, הוספתי שוב, בלעדיהם.
כן, פלפל אדום במלפפון חמוץ. באופן כללי אני אוהבת תערובת של 5 פלפלים, לפעמים אני לא סופרת את האפונה. אני שופכת את עשבי התיבול לרוזדה ויוצקת את השמן עד שהדייסה סמיכה, עומדת מעט ואז משפשפת אותה בחוזקה, את העודף, מסירה זה רגע לפני החיתוך.

[סוניקה]

סוניקה, וירינייה! כתוב על עשבי תיבול בשיטת ההכנה שלך. אמרתי לשלב אותם במתכון.
ולא ענית לי על פלפל אדום גרוס.

[אלנה]

אלנה, ענה בשורה השלישית כן, הם היו במתכון, אני לא מבין כלום ... אני אתחל מחדש מיד, יש בקשות שנשלחות ...

[סוניקה]

סוניקה, וירינייה! תודה על ההבהרה! עכשיו יש לי את התשובה שלך לגמרי. ובמתכון ראיתי את כל מה שרציתי לראות. הלכתי להכין מלפפון חמוץ. הזמן בדיוק - יש לנו שלוש וחצי בלילה.

[אלנה]

אלנה, המום ... אתה עובד קשה. בהצלחה בבישול שלך.

[סוניקה]

סוניקה, וירינייה! אני הבחור העצלן של הגילדה הראשונה. פשוט אני כבר בפנסיה הרבה זמן. מה עוד עלי לעשות? אני רוצה חלבה, אני רוצה ג'ינג'ר, כמו שאמרה רומיאנצבה. אני ישן כשאני רוצה לישון. אני עובד גם מתי שאני רוצה. לפחות כמה תענוגות צריכים להיות בתקופת חיים זו.

[אלנה]

אלנה, מסכים.

גם עכשיו אני חסר עבודה, ממיין פסולת והפקדות לאחר הלידה. התלהבות בעבודה, בדירה אני מופתע מכך שאני יכול לישון, לא לרוץ, והכי חשוב אני מבלה לילות בעריסה היקרה שלי

לא שילבתי בין הנושאים, אבל ממש בהתחלה הוספתי קישור למתכון זהה.

[שֶׁף]

שֶׁףתודה

[סוניקה]

סוניקה, מתכון נפלא, עליכם לנסות ולבשל ככה. עשיתי משהו דומה, אבל אידיתי בכיריים איטיות, בנייר כסף. אני אנסה עכשיו בתנור. יש לי פילה עוף, אבל הוא קפוא בקפאה יבשה. האם עדיף להשתמש טרי ולא קפוא?

[נליה]

נליה, אני אפילו לא יודע ... אנחנו לא תמיד קונים, אנחנו בטוחים שזה לא היה קפוא ..., כמובן, אני רוצה לקוות נסה, שתף את החוויה שלך

[סוניקה]

סוניקה, וירין, תודה שמילאת את המתכון, אני מדווח



ועשיתי כמה שאלות ב -250 מעלות, 15 דקות (התנור שלי חשמלי). נראה לי שקצת שרוף ויבש. כנראה בגלל שכשהתנור מתקרר, המאוורר עובד ומתייבש.איך להיות במקרה הזה? ועדיין, האם אוכל להכניס פחות מלח למלח? עבורנו יצא מלוח אני באמת רוצה לשלוט במתכון

[אירינה]

אירינה, מצטער לא עולה. כן, לכולנו יש תנורים שונים. יש לי גם זאנוסיה חשמלית, לא היו בעיות. אירין, נסה את 230 ושלף אותו החוצה תוך 30 דקות לאחר הניתוק. או לכסות בפלאגה ... יכול לשנות את המשטר? אני עושה את זה על מאפים והשדיים שלי צפים תמיד במרק, אבל בזמן שהם מתקררים, זה מתאדה (?). מלח הוא גם אינדיבידואלי, אתה יכול לשים פחות. הפעם, המלח שלי לא מומלח בכלל, השדיים מומלחים אירין קלות, אני תמיד טועם את המלח, מלקק טיפה, כי אני אוהב הכל רך, לא מלוח, ושלי כולו פלפלי, מלוח מאוד, ואחרי שניסיתי אותו , עם מילוי מלא של מלח, תמיד תוכלו להוסיף ...
האם התוצאה באמת הרגיזה?

התוצאה, בעלי כבר רזה, הוא אוהב מלוח, אני רוצה להתאים את זה לבתי ולי)) אנסה לקבוע פחות תארים. ולכסות בנייר כסף מייד או לאחר האפייה?

[אירינה]

אירינה, נסה תחילה להוריד את הטמפרטורה. אירין, אני מכינה את עצמי ואת הבן שלי בסיר כפול .. אני חותכת את פילה העוף לרצועות קטנות, משפשף אותו מעט בתבלינים, אני יכול לדמיין - שם את השמיניות על השיפודים (קיסמים) או פשוט עוטף אותו בצורה אחידה בנייר כסף ומאדים .. מממ בעדינות, טעימים, כמו מיני קבבים ...

[וירין]

וירין, אני גם עושה את זה בנייר כסף, אבל אני גם רוצה את זה בתנור)) אנסה, אני חושב שנסתדר עם המתכון הזה

[אירינה]

אירינה, אני חושב, כן, אתה יכול פשוט להכין פגושים מנייר כסף, להתגלגל (למחוץ) קצת יותר גבוה ... שתף את החוויה שלך, פתאום למישהו יש את אותה הבעיה

כן, אני אעשה את זה שוב השבוע, ואז אפריק את המנוי

[אירינה]

אירינה, אבל למעשה לא ניסיתי את זה בסרט המצויר, אבל הבנות כתבו שיש לה מתכון דומה ... אתה צריך לשאול מסביב כדי שאתה בגלל 2 שדיים. לא לנהוג בארון.

סימניה לבשר דיאט

[אלבינה]

אלבינה,



אירינה, עכשיו התצלום נפתח, אבל הוא נעשה אפוי יותר ממה שיש לי בדרך כלל

אתמול החלטתי לנסות לבשל כתפי הודו על פי המתכון הזה, אנחנו מוכרים אותם מהחווה, הם נראים כמו חזה עוף, אבל מבחינתי זה עסיסי יותר בבישול. שמרתי אותו במלח יותר זמן. ונאפה ב- AG במשך 25 דקות, עטוף בנייר כסף. התוצאה נעימה. אהב יותר חזה עוף

[סוניקה]

סוניקה, אני מרבה לבשל פרסטרומה מחזה הודו, לשמור אותו מחומם מראש ל -250 גר '. תנור למשך 25 דקות ולא להיפתח 6 שעות .. אבל עכשיו אני תמיד מצפה רק את אדג'יקה אבחזיאן לפי המתכון גאיין אני ממליץ לבשל אותו

[נטליה]

נטליה, תודה. אני מצפה את העוף באדג'יקה (לאפייה) ומשאיר אותו למספר שעות

[וירין]

וירין, אני תמיד מצפה בלילה, ולפעמים לוקח יותר זמן להחתים היטב ... ופילה של חזה עוף והודו לפסטרומה.

[נטליה]

נטליה, טעים

היום הכנתי 2 שדיים רק למבחן, לא שפכתי את המרינדה, אני רוצה גם למרוט בתוכה את הבשר. בזמן שהוצאתי אותו למרפסת.

[אלבינה]

אלבינה, קרה?

[וירין]

וירין, אתה שואל, כמובן שמתי אותם במחבת, ומסביב סבנתי תפוחי אדמה ודוקרתי אותם במזלג

[אלבינה]

אלבינה, גם אני היום עוף מרינה, בן בדרך

תודה על המתכון🌹

[Naty777]

Naty777, לבריאות. איזה יופי!