סמאז'נין

סמאז'נין

קטגוריה: מנות ירקות ופירות

מִטְבָּח: בלארוסית

רכיבים
בשר (חזיר, בקר)	500 גרם.
תפוחי אדמה קלופים	800 גרם.
גזר	מחשב אחד.
שורש סלרי)	70 גרם.
בצל בצל	2 יח '
שמנת חמוצה	130 מ"ל.
עלה דפנה	1-2 יח '.
קמח	1 כף. l.
מלח, פלפל גרוס	טַעַם
שׁוּמָן	1-2 כפות. l.
גרגרי פלפל, תבלינים	כרצונו וטעמו

שיטת בישול

• חותכים את הבשר (יש לי חזיר, שכמות) לפרוסות ומקציפים מעט

• מלח ופלפל חתיכות בשר, מגלגלים בקמח ומטגנים עד להזהבה

• מכניסים את הבשר לסיר

• חותכים בצל, גזר ותפוחי אדמה לפרוסות

• הניחו את פרוסות תפוחי האדמה על הבשר

• הוסיפו גזר ובצל מעל, שפכו מים על כתפי הסיר, סגרו את המכסה ושלחו לתנור שחומם מראש ל- 200C למשך 45 דקות.

• לאחר 45 דקות מוסיפים לסיר סלרי, עלי דפנה, מלח ותבלינים.

• שימו שמנת חמוצה מעל ושלחו הכל לנבול עוד 15-20 דקות

• בתיאבון!
• 

המנה מיועדת ל

3-4 מנות

זמן ההכנה:

1,5 שעה

תוכנית בישול:

תנור אפיה

הערה

ניתן לחתוך בשר, ואף צריך, לגושים גדולים יותר, זה נכון ואותנטי יותר. הכנת בשר חזיר וגם בשר בקר, כך שתוכלו לבחור לפי טעמכם וארנקכם. ובכן, לגבי שמנת חמוצה יש מתכונים ללא שמנת חמוצה, אבל זה, נראה לי, קלוי יותר מחמאה. נסה זאת, שתף את רשמיך, בתיאבון!

[נוער]

נוער, ובכן, ברור שזה טעים בטירוף ויכין אותי בתקופה הקרובה !!
אני מבשל את כל המתכונים שלך כמעט מיד, כולם נהדרים, הכל לטעמי! באופן כללי, אני אוהב בלארוסים כל חיי. ואני רוצה לדעת מדוע סמאז'נין - סמאז'נין? בגלל שהוא נמרח בשמנת חמוצה? ולמה, אם כן, הסקיפות - סקרילס? ממה זה? ואיפה הלחץ שלהם? .. הסבירו בבקשה, זה כל כך מעניין!

[TATbRHA]

TATbRHA, טניה, תודה

ואני רוצה לדעת מדוע סמאז'נין - סמאז'נין? בגלל שהוא נמרח בשמנת חמוצה? ולמה, אם כן, הסקיפות - סקרילס? ממה זה? ואיפה הלחץ שלהם? .. הסבירו בבקשה, זה כל כך מעניין!

טניה, העובדה היא שאפשר לנחש את מקורם של כמה שמות, מכיוון שאין את מי לשאול, ובכמה ספרי בישול ומחברות ישנות, כמובן, אין הסברים
ובכן, עבור שני השמות האלה.
סמז'נינה בצעד הבלארוסית "סמאז'נינה", מהמילה "גריז", כלומר "מטגנים". אני מניח שהמנה נקראה כך בגלל הטיגון המקדים של הבשר. המבטא יהיה "SmazhanIna", "SmazhenIna". באופן עקרוני, כל ארוחה בשר טחון יכולה להיקרא סמאז'נינה.
סקרילקי, בלבן. הזז "skrylkI", סקיילארק הוא פרוסה, כלומר, על פי המנה הזו, מתברר שהשם מגיע משיטת חיתוך תפוחי האדמה - לפרוסות.
ובכן, הנה מה שאני יכול להבין בעצמי

זה נעשה טעים עוד יותר!

[טטיאנה]

טטיאנה, תניושה תעזור לעצמך

סמז'נינה בצעד הבלארוסית "סמאז'נינה", מהמילה "גריז", כלומר "מטגנים". אני מניח שהמנה נקראה כך בגלל הטיגון המקדים של הבשר. המבטא יהיה "SmazhanIna", "SmazhenIna". באופן עקרוני, כל ארוחה בשר טחון יכולה להיקרא סמאז'נינה.

"פריי" באוקראינית ובפולנית: smazhiti, smażyć

אמנם, ביחס למטבח האוקראיני, מנה כזו נקראת "פצ'ניה", משהו כמו "חם".

מוויקי, 🔗, ברוסית:

כבד הוא מנה העשויה מתפוחי אדמה ובשר אפוי או מטוגן.
כבד הוא מאכל בשרי פופולרי. בשר (בעיקר חזיר) טוגן עם בצל במחבת, ואז נבשל בסיר עם שורשים ותבלינים, ולעיתים הוסיף שמנת חמוצה, קוואס-קוואס או מי גבינה לטעמם. רוטב הצלי היה מוערך מאוד.לעיתים הקליד היה מבושל בתפוחי אדמה, אך לעתים קרובות יותר נשפך עליהם תפוחי אדמה מבושלים ודגנים.

מה יכול להיות טעים יותר מתפוחי אדמה עם בשר? השאלה רטורית ...

[קונסטנטין]

אמנם, ביחס למטבח האוקראיני, מנה כזו נקראת "פצ'ניה", משהו כמו "חם".

קונסטנטין, תודה, כנראה ש"סמאז'נינה "ו"כבד" הם אחים תאומים

[וי-טינה]

וי-טינה, בטוח! לנו, הסלאבים, יש הרבה דברים משותפים. והמטבחים - אפילו יותר מכך. באוקראינה ישנה גם מנה הנקראת "סמז'נינה", שלא ברור במה היא נבדלת מ"פצ'ניה ". כנראה שהשם משתנה בהתאם לאזורים ...

סמאז'נינה היא שיטה אוקראינית מסורתית לבישול בשר או דגים עם ירקות, בה כל המרכיבים מטוגנים מראש או מבושלים, מכניסים לסיר אפייה, מוזגים עם שמנת חמוצה או רוטב על בסיס קמח ונשלחים לנבול בתנור. מתברר שמדובר במנה לבבית נהדרת.
🔗

תודה על המתכון!

תודה על המתכון!

בבקשה

[וי-טינה]

וי-טינה, טינוצ'קה, תודה על המתכון! טָעִים מְאוֹד!!!
אני בהחלט אבשל, אבל אקבל תפוחי אדמה טובים! ואז כל האלון נמכר אצלנו.

[ראדה-דמס]

ראדה-דמס, אולגה, אני אשמח אם תאהב את זה אפילו הבן שלי אהב את זה ועכשיו הוא מבקש את זה לעתים קרובות, אבל כן, זה לא פשוט לקנות מאיתנו תפוחי אדמה טובים, אבל אני מקווה שתצליח

[וי-טינה]

וי-טינה, טינוצ'קה, איזו ילדה קטנה וחמודה! משהו שרציתי לאכול, אלך למטבח ... לנוח ולגבי תפוחי האדמה, כן, קשה יותר ויותר לבחור. אם אני לוקח את זה לשוק, אני עולה, אני שואל: יש לך תפוחי אדמה לבנים? -אם הם עונים כן, אני הולך רחוק יותר. ובחנות, על הציפורן הערמומית, אני מגרד את העור דרך הרשת - אם הוא צהוב, אני לוקח אותו. וכך בשלב הניקוי בסכין, אתה כבר יכול לומר מה זה יהיה: מבושל או אלון.

[אורשנוצ'קה]

אורשנוצ'קה, תניושה, תודה. אנחנו לוקחים תפוחי אדמה מאמא, היא גדלה טוב יותר ויש לה איפה לאחסן, אנחנו הולכים לעזור, ואז בסתיו אנחנו לוקחים שק או שניים, אוכלים - ואז אנחנו לוקחים.