עוגה "שזיפים מיובשים בשוקולד מס '2"

קטגוריה: מַמתָקִים
עוגת שזיפים מכוסה שוקולד מס '2

רכיבים

ביסקוויט: ביצת עוף 3 יח '
אגוזי מלך (אדמה) 60 גרם
קמח חיטה 120 גרם
עמילן תירס (אם אינו מוחלף בקמח) 20 גרם
סוכר 120 גרם
דבש 2 כפות. l.
אבקת אפייה כפית אחת
קרם: קרם (35%) 600 גרם
אבקת סוכר 7 כפות. l.
וניל 1 גרם
מסקרפונה 250 גרם
ג'לטין (יש לי אבקה) 10 גרם
גרידת לימון 1/2 כפית
זיגוג שוקולד: אבקת קקאו 30 גרם
קרם (35%) 60 גרם
מים 50 גרם
סוכר 60 גרם
ג'לטין (יש לי סדין) 4 גרם
בין משתתפים: שזיפים מיובשים 250
שוקולד מריר 125 גרם
קרם (35%) 100 גרם
קוניאק (או רום) 4 כפות. l.
לקישוט: שוקולד מריר 50 גרם
מפזרים קונדיטוריה 1 כף. l.

שיטת בישול

  • באופן מסורתי, כבר שנים רבות אני אופה את עוגת החתימה שלי לראש השנה או לחג המולד. השילוב של אגוזים, שזיפים מיובשים וקרם חמאה אהוב עוד מילדות! העוגה התבררה כעשירה, עסיסית, אם יורשה לי לומר עליה, ושוקולד מאוד! אם אתם אוהבים שזיפים מיובשים בשוקולד, העוגה הזו בשבילכם!
  • עוּגִיָה:
  • כל מוצרי הביסקוויט צריכים להיות בטמפרטורת החדר!
  • מקציפים את הביצים עד שהנפח משולש.
  • עוגת שזיפים מכוסה שוקולד מס '2
  • מבלי להפסיק להקציף, הכניסו סוכר בהדרגה, הקציפו לפחות 7 דקות.
  • מכניסים אגוזים בזהירות, מערבבים בעזרת מרית מלמטה למעלה.
  • עוגת שזיפים מכוסה שוקולד מס '2
  • מוסיפים דבש, מערבבים באותה צורה.
  • מנופה ומשולב עם אבקת אפייה וקמח עמילן, מוסיפים בהדרגה לתערובת אגוזי הביצה, מערבבים מלמטה למעלה במעגל, אל תיבהלו, הבצק ייפול מעט, אבל לא הרבה.
  • עוגת שזיפים מכוסה שוקולד מס '2
  • שופכים בזהירות את הבצק לתבנית בקוטר 20 ס"מ, מכסים את תחתיתו בנייר אפייה ואופים ב 160 "35-40 דקות. אל תפתח את התנור !!! בדוק שהאפייה מוכנה עם מקל עץ, תן זה התקרר בתנור על ידי פתיחת הדלת. התמקדו בתנור שלכם!
  • גזמו בזהירות את הדפנות ושחררו את העוגה. ללא כיסוי, השאירו להבשיל 5-7 שעות בטמפרטורת החדר.
  • עוגת שזיפים מכוסה שוקולד מס '2
  • בעזרת סכין חדה עם פצירה, חותכים את הביסקוויט ל -2 עוגות שוות.
  • עוגת שזיפים מכוסה שוקולד מס '2
  • בין-שכבתי:
  • יום קודם יוצקים את הקוניאק חתוך לחתיכות קטנות.
  • עוגת שזיפים מכוסה שוקולד מס '2
  • הכן גנגה:
  • חותכים את השוקולד לחתיכות ויוצקים עליו מחומם עד 90 "עם שמנת. מניחים למשך 2-3 דקות להמסת השוקולד. מערבבים עד לקבלת תערובת חלקה והומוגנית.
  • עוגת שזיפים מכוסה שוקולד מס '2
  • מכסים את הטופס בקוטר 18 ס"מ בניילון נצמד. מרפדים את השזיפים הקצוצים בשכבה אחידה ומכסים במעט יותר ממחצית הגן. מכניסים למקרר ומניחים בצד. השאירו את שאר הגן במקום קריר, אך לא במקרר.
  • עוגת שזיפים מכוסה שוקולד מס '2
  • קרם:
  • יוצקים ג'לטין עם מים קרים, כך שיכסה אותו ומשאירים להתפחה.
  • השאירו 4 כפות. l. כפות שמנת.
  • מקציפים את שארית הקרם עם אבקה ווניל עד לפסגות יציבות ורכות.
  • עוגת שזיפים מכוסה שוקולד מס '2
  • מקציפים מסקרפונה בקנאות.
  • שלב קרם ומסקרפונה. מחממים 4 כפות. l. שמנת וממיסים בהם ג'לטין סחוט, מסננים אותו דרך מסננת ומוסיפים לקרם. מערבבים היטב.
  • עוגת שזיפים מכוסה שוקולד מס '2
  • הַרכָּבָה:
  • מכניסים את העוגה לטבעת של 22-23 ס"מ ומשאירים רווח קטן בינה לבין התבנית. משרים קלות עם סירופ סוכר.
  • עוגת שזיפים מכוסה שוקולד מס '2
  • מכסים במעט פחות ממחצית הקרם. וודאו שהקרם ממלא את החלל שבין העוגה לתבנית ... תוכלו להכות את התבנית על השולחן כמה פעמים. מניחים מעל שכבה שזיפים קפואה. מכסים בשכבה אחידה של קרם לסגירת השכבה והפער בינה לבין התבנית. צריך להיות 1/3 מהקרם שנותר לאחר כיסוי העוגה הראשונה.
  • עוגת שזיפים מכוסה שוקולד מס '2
  • למעלה עם הקרום הספוג השני ומכסים בשכבה אחידה של הקרם שנותר. מכניסים את העוגה למקרר למשך 4 שעות.
  • עוגת שזיפים מכוסה שוקולד מס '2
  • זיגוג שוקולד:
  • משרים ג'לטין במים קרים.
  • מערבבים יחד מים, שמנת, סוכר וקקאו.לשים על אש נמוכה ולהביא לרתיחה תוך כדי ערבוב מתמיד. מבשלים 3-4 דקות. מסירים מהאש וממיסים ג'לטין נפוח וסחוט בתערובת חמה.
  • מסננים את הזיגוג דרך מסננת. מצננים עד 30 "צלזיוס, מערבבים כל הזמן כך שלא יהיו גושים מלימים. השתמשו מיד!
  • עוגת שזיפים מכוסה שוקולד מס '2
  • מרחו זיגוג על העוגה, אל תמרחו, אך הניחו לה להתפשט באופן אחיד על ידי הטיית התבנית, הכניסו את העוגה למקרר.
  • עוגת שזיפים מכוסה שוקולד מס '2
  • תַפאוּרָה:
  • שחרר את העוגה מהתבנית על ידי נשיפה החיצונית של מגפיה במייבש שיער.
  • גזרו סרט מנייר אפיה שרוחבו שווה לגובה העוגה, והאורך לנפחו. ממיסים את השוקולד באמבט אדים, מניחים אותו בשקית קולינריה ומכסים את הסרט בזיגזגים שרירותיים, נותנים לו להתקשות מעט ולוחצים את הסרט סביב דפנות העוגה, עוטפים אותו סביב. מכניסים למקרר למשך 5-7 דקות.
  • עוגת שזיפים מכוסה שוקולד מס '2
  • מסירים בזהירות את הסרט ומקשטים את העוגה. קישטתי בשאר הגן, שזיפים מיובשים, אותם מילאתי ​​גנג'ים וזילוף ממתקים.
  • תוכלו לקשט את העוגה כרצונכם. כמה מילים על זיגוג - זה נס! טעים, פשוט, קל! התצלום מראה כיצד אורות המנורה משתקפים בו וכמה הוא מבריק להפליא. אם אתה לא אוהב את המרירות של שוקולד מריר, השתמש רק במחצית ממשקל הקקאו.
  • עוגת שזיפים מכוסה שוקולד מס '2
  • נ.ב. אבקת ג'לטין הרבה יותר חלשה מלמלה, אז נתתי שיעור מוגבר (בשמנת), אבל אני עצמי השתמשתי רק ב -7 גרם, כך שהקרם התגלה רך ולא החזיק את צורתו היטב, מה שלא השפיע על הטעם, אבל קלקל מעט את המראה כשחותכים את העוגה!
  • פרוסה!
  • עוגת שזיפים מכוסה שוקולד מס '2
  • נ.ב. את המתכון לעוגת השזיפים הראשונה מכוסה השוקולד תוכלו למצוא בגלריית המתכונים שלי. השוו את השינויים ובחרו את המתאים ביותר לטעמכם. בהצלחה!

המנה מיועדת ל

10

זמן ההכנה:

90 דקות

תוכנית בישול:

תנור אפיה

הערה

עוגת שזיפים מכוסה שוקולד מס '2

עוגת שזיפים מכוסה שוקולד מס '2

איזומקה
נטשה, אני הראשון ליופי כזה, לטעימות!
בסימניות (עד סוף הפוסט)!
סיוזי
נטליה, שילוב מוצרים טעים מאוד
תודה רבה על המתכון !!!
40
תודה!!! שכחת את הקמח?
natapit
איזומקה, סיוזי, 40, הרבה תודות!
40, תודה על תשומת הלב, נערכה!
גברת איננה
natapit, נטליה, טוב, עוגה מפתה כל כך! אני אשים סימניה. תודה!
אלנה_קמח
natapit, נטשה, עוד עוגת מופת! טעימות, אני יכול לדמיין!

ציטוט: נטפיט
מחממים 4 כפות. l. שמנת וממיסים בהם ג'לטין סחוט, מסננים אותו דרך מסננת ומוסיפים לקרם. מערבבים היטב.
נטשה, אמור לי ביתר פירוט איך להזריק לקרם. פשוט לשפוך ולערבב? ניסיתי את זה איכשהו, הג'לטין שלי נכנס לגושים
אלבינה
נטליה, אני אוהב את השזיפים מיובשים בעוגה תודה ששיתפת מתכון נהדר כל כך. אולי אנסה גם לאפות מתישהו. סימניה ביי
NM
נטליה, אני מאוד אוהבת את העוגה שלך מספר 1, בהחלט אעשה ואנסה את האפשרות הזו, תודה ששיתפת אותנו כל כך טעימות ויופי. ביסקוויט אגוזי הלוז שלך הוא החביב עלי ביותר. בין הביסקוויטים. (ג y
natapit
גברת איננה, אלנה_קמח, אלבינה, NM, תודה, בנות, אפו לבריאות!
ציטוט: אלנה_קמח
נטשה, אמור לי ביתר פירוט איך להזריק לקרם. פשוט לשפוך ולערבב? ניסיתי את זה פעם אחת, הג'לטין שלי נכנס לגושים
לנה, כנראה שהקרם שלך היה קר מאוד! אני מציג את תערובת הג'לטין בזרם דק מאוד ובמקביל ממשיך להקציף את הקרם במהירות המיקסר הראשונה!
ציטוט: נ.מ.
נטליה, אני מאוד אוהבת את העוגה מספר 1 שלך, אני בהחלט אעשה ואנסה את האפשרות הזו, תודה ששיתפת אותנו כל כך טעימות ויופי. ביסקוויט אגוזי הלוז שלך הוא החביב עלי ביותר. בין הביסקוויטים. ג
מספר 2 אינו מתוק כמו מספר 1, הוא קל יותר בטעמו ואלגנטי יותר למראהו!
אלנה_קמח
ציטוט: נטפיט
לנה, כנראה שהקרם שלך היה קר מאוד! אני מציג את תערובת הג'לטין בזרם דק מאוד ובמקביל ממשיך להקציף את הקרם במהירות המיקסר הראשונה!
אז אני מקרר הכל בזהירות לפני שמקציף את השמנת.
ואז היא ערבבה במטרפה, היא פחדה להקציף את השמנת
מקציפים את השמנת עד לפסגות רכות ומוסיפים את תערובת הג'לטין או עד שהיא קשה?
natapit
ציטוט: אלנה_קמח
אז אני מקרר הכל בזהירות לפני שמקציף את השמנת.
ואז היא ערבבה במטרפה, היא פחדה להקציף את השמנת
מקציפים את השמנת עד לפסגות רכות ומוסיפים את תערובת הג'לטין או עד שהיא קשה?

"קרם:
יוצקים ג'לטין עם מים קרים, כך שיכסה אותו ומשאירים להתפחה.
השאירו 4 כפות. l. כפות שמנת. מקציפים את שארית הקרם עם אבקה ווניל עד לפסגות יציבות ורכות. "

ועוד - הוסיפו את תערובת הג'לטין לקצפת שכבר מחוברת למוסקרפונה !!! יתר על כן, אין צורך לקרר את המוסקרפונה!
נטוסיק
natapit, עוגה הגונה מאוד! סוּפֶּר!
natapit
נטוסיק, הרבה תודות!
פטיניה
ללא ספק עבודה מוכשרת מאוד, עם זאת, כמו כל דבר אחר שאתה עושה. אני מאחל לך בריאות והצלחה יצירתית נוספת!

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם