בייגלה של ריגה - Rigas radzini - מתכון עם תמונה על מקוקר: המתכונים הטובים ביותר

בייגלה של ריגה - Rigas radzini

קטגוריה: מוצרי מאפייה

רכיבים
מים חמים	100 מ"ל
חלב חם	75 מ"ל
שמרים יבשים	8 גרם
קמח חיטה פרימיום	550 גרם
סוכר	90 גרם
חמאה מומסת	130 גרם
מלח	6 גרם
ביצים s-1	2 חתיכות
ונילין	שַׂקִיק בּוֹשֵׂם
לשימון
חלב	1 כף
חלמון ביצה s-1	חתיכה אחת
אבקת סוכר לאבק

שיטת בישול

מערבבים חלב, מים, סוכר, שמרים. השאירו למשך 15 דקות.
מקציפים ביצים עד לקבלת קצף. יוצקים לתערובת חלב ושמרים. לְעַרְבֵּב. יוצקים פנימה חמאה מומסת. מוסיפים קמח ומלח בהדרגה. ללוש היטב. הבצק לא דביק, משאיר את הקירות. במידת הצורך ניתן להוסיף מעט קמח. אבל עדיף לא להבקיע.
מכניסים את המיכל עם הבצק לשקית ומכניסים אותו למקום חמים למשך 3 שעות. כותשים את הבצק כל שעה.
זה לאחר הלישה
זה בעוד שעה
זה בעוד 3 שעות
אבק את משטח העבודה בקמח, פרוס את הבצק וחתוך לחתיכות של 65-70 גרם. יש לי 15 חתיכות. יוצרים כדורים.
מגלגלים כל כדור לאליפסה, באורך של כ-15-17 ס"מ ורוחב של 10-12 ס"מ.
מפזרים את הבצק המרודד בקמח, מנערים את העודפים.
גלגל לעצמך, נאחז בקצוות ואחרי כל סיבוב, מותח אותם לצדדים.
מעצבים לבייגל. מניחים על תבנית על גבי שטיח סיליקון או על נייר אפייה משומן בשמן צמחי.
מניחים לתפיחה למשך 30 דקות.
שחררו את החלמון והחלב והשמנו את הבייגל המותאם בעזרת מברשת.
מכניסים לתנור שחומם מראש ל 200 מעלות למשך 30-40 דקות.
מוציאים את הבייגלס המוגמרים על צלחת גדולה ומכסים במגבת.
מפזרים את הבייגל המקורר עם אבקת סוכר.

המנה מיועדת ל

15 חתיכות

זמן ההכנה:

30 דקות + 3 שעות + 30 דקות + 40 דקות

תוכנית בישול:

תנור אפיה

הערה

בייגלס טעים
הכי עדין, עם פירור שכבתי

עשיתי כמה דברים עם ריבה. הבעל אהב את שתי האפשרויות

ריטוסליה

אוי, איזה בייגל נפלא!
מגניב מה!

ציטוט: Podmoskvichka

גלגל לעצמך, נאחז בקצוות ואחרי כל סיבוב, מותח אותם לצדדים.

לנוס, הנקניקיות האלה צריכות לצאת, נכון? אני יכול להימתח כך וואו!
מעולם לא שיחקתי בייגל.
תודה שהכל ברור מבחינת משקל, ובחתיכות, ובכמות.
בייגל נפלא!
לנוצ'קה, תודה!

פודמוסוויצ'קה

תודה רבה לך
כן, נקניקיות
אל תמתחו יותר מדי, אחרת תקבלו קש במקום בייגל
שום דבר לא מסובך, אני בעצמי הכנתי בייגל רק בפעם השנייה.