בושם יבש לג'ינג'ר (ולא רק)

בושם יבש לג'ינג'ר (ולא רק)

קטגוריה: מוצרי מאפה

רכיבים
קינמון	10 גרם
פלפל אבקתי	3 גרם
צִפּוֹרֶן	3 גרם
מוסקט	3 גרם
ג'ינג'ר	2 גרם
כוכב אניס	2 גרם
פלפל שחור	1 גרם
הל	1 גרם

שיטת בישול

• באופן אידיאלי, יש לקחת תבלינים שלמים, לשקול אותם ולטחון אותם. אבל מבחינתי, כרגע, כמעט הכל כבר טחון, למעט כוכב אניס.

• לכן שמתי צנצנת זכוכית קטנה על מאזני תכשיטים (הם שוקלים בין 0.01 גרם ל 200 גרם) ו

• אני שוקל כל תבלין בתורו, שופך אותם אחד על השני.

• אני שוקל את כוכבי האניס כוכב בנפרד על מכסה הצנצנת.

• טוחנים בטיט ככל האפשר.

• ואז אני מנפה את התערובת המרוסקת דרך מסננת דקה מאוד, וטוחנת את החלקים הגדולים שנותרו במטחנת קפה ידנית, מכיוון שבמקרה זה, למינימום כזה (זו דעתי), השימוש בחשמל אינו מעשי.

• לאחר שקילת הכל יש לסגור את המכסה ולנער היטב את הצנצנת בכיוונים שונים לערבוב אחיד.

• תערובת זנגוויל הרמונית מאוד!
• 
• 
• 

המנה מיועדת ל

25 גרם.

זמן ההכנה:

5 דקות

תוכנית בישול:

מאזני תכשיטים, מרגמה, ברוש. מטחנת קפה, מסננת.

הערה

ראיתי את המתכון בספר הסובייטי הישן "קונדיטוריה" וכתבתי אותו מחדש מיד לעצמי. אבל תמיד הכנתי את התערובת הזו בעין, מכיוון שרכשתי את מאזני התכשיטים הרבה יותר מאוחר, בהנחיית שיטה זו - 1 גרם = 1 קמצוץ, 2 גרם = 2 קמצוצים.
בעזרת מאזני תכשיטים הכל קל ומדויק יותר, ומה אני יכול לומר, כתוצאה מכך, טעם הרמוני ומאוזן.
לחם הג'ינג'ר האלה הם ההוכחה לכך.

ג'ינג'ר דבש (ללא סוכר) (גלצ'ונוק)

וכמובן, אני מוסיפה את התערובת הזו לא רק לג'ינג'ר, אלא גם לכל מיני זנגוויליז, פשטידות חריפות ועוגיות.

[סימן ביקורת]

סימן ביקורת, תודה על חבר כנסת מפורט כל כך. נהדר ששיתפתי. ויהיה קל יותר כשאכין לאפות לחם זנגוויל. לסימניות

תודה, סימן ביקורת, מידע שימושי מאוד! מאזני המטבח שלי ממש לא תלויים ככה ... אשתמש בצביטות

[אלבינה]

אלבינה, ויקטוריה, קח אותו והשתמש בו, לבריאותך! אני שמח שהמתכון מעניין. תודה לכן בנות!

[גלצ'ונוק]

גלצ'ונוק, תודה !!! סימן את זה בסימניות!

[סימן ביקורת]

סימן ביקורת, תודה!

אני אוהב להוסיף את התערובת הזו לתה, זה יוצא מחמם מאוד, רק לחורף
ובבצק הוופל)

באופן עקרוני, אני יכול להוסיף תבלינים בכל מקום)

[נטליה, אירינה]

נטליה, אירינה, לבריאותך!

אני אוהב להוסיף את התערובת הזו לתה, זה יוצא מחמם מאוד, רק לחורף
ובבצק הוופל)

באופן עקרוני, אני יכול להוסיף תבלינים בכל מקום)

אחות, כמו כן, תודה על הבנתך!

זה, כן, אנחנו מטורפים)))

[סימן ביקורת,]

סימן ביקורת, תודה רבה לך על חברת הכנסת. אני אוהבת לאפות ג'ינג'ר, אני תמיד מוסיפה תבלינים לפי מצב רוחי. אבל לא פעם קראתי כאן בפורום על המרכיב "תבלינים לג'ינג'ר", חשבתי שהמוכנים כבר מוצעים למכירה. לא ראיתי כאלה בעצמי ואני מאוד שמח למתכון שלך. תודה!

מתכון נהדר! כמעט כל התבלינים האלה לא טחונים, אני חושב שאפשר יהיה לטחון אותם במטחנה:

[אלנה]

אלנה, נוּרִית צְהוּבָּה, תודה שקפצת לבקר!

חשבתי שמוכן שאתה כבר במבצע.

מעולם לא ראיתי את זה.

כמעט כל התבלינים האלה לא טחונים, אני חושב שניתן יהיה לטחון אותם במטחנה:

לודה, תלוי באיזו מטחנה (איך לא לקלקל את הטכניקה)

[סימן ביקורת]

סימן ביקורת, יש לי פרופיקוקיאן מיוחד עם 2 קערות, אני אפילו טוחן שם עלה דפנה

טוב אז אתה יכול

כבר מזמן רציתי להכין תיבול זנגוויל. ועכשיו אני יודע איך. יש צורך לקנות רק אניס כוכב. תודה!!!

[טטיאנה]

טטיאנה, לבריאותך!

סימן ביקורת, רצתי באותו יום לשוק התבלינים. הל, קינמון, כוכב אניס, ציפורן - כולם שלמים. לא העזתי לקנות אגוז מוסקט לגמרי, ובכן, לא על פומפיה ... הל וקינמון לא ממש רצו לטחון על מטחנת קפה, אוי הייתי שחוק
אין לי מרגמה ... הייתי צריך לקחת הכל בקרקע בבת אחת, אבל החלטתי בצורה רצינית
בקיצור, אתה צריך לקנות מרגמה לחווה, והסתכלתי על זה פעם בחנות, החלטתי להשתמש בטחנת פלפל.
הריח של התבלינים האלה מדהים להפליא !!! עכשיו אתה יכול לאפות piparkukas, יש תבלינים.
תודה!

[ויקה]

ויקה, לבריאותך! זה נחמד שהמתכון היה שימושי.

בקיצור, אתה צריך לקנות מרגמה לחווה

כן, דבר הכרחי מאוד

עכשיו אתה יכול לאפות piparkukas, יש תבלינים.

כן, זה די. ואנחנו אוהבים את זה עם דומיננטיות של פלפל גרוס שחור, זה מה שהם מוכרים בריגה

ניסיתי גם piparkukas בפעם הראשונה בריגה, מיד התאהבתי בעוגיה הזו. אפילו בווילנה קניתי אותו בחנות שוקולד, הוא גם מדהים שם. מכיוון שלבסוף שמתי את ידי על תבלינים, אז אני אאסוף עכשיו את המתכון לעוגיות האהובות עלי.

[גלצ'ונוק]

גלצ'ונוק, סימן ביקורת, תודה! הכנסתי אותו מהזיכרון ובגחמה, והקפד לעשות משהו, אבל אני אתגעגע אליך, זה מאוחר מדי ... וגם, אני אוהב להוסיף תערובת דומה לקפה, לפעמים ...

וגם נהדר ליין חם, תודה על המתכון

לבריאותך, בנות! תודה שקפצת לבקר

שלום לכולם!
אתה צריך עזרה. אני כמו שף קונדיטור, יש לי ניסיון, אני יכול לעבוד עם אוספים והוראות טכנולוגיות, על פי הוראות כאלה אפילו חישבתי את המתכון לדבש מלאכותי (כולל כמות החומצה והסודה). אבל כמה ניסוחים פולשים לטמטום. כמעט בושם יבש. ובכן, לא עבדתי איתם! אני מצטט: "בסט, חומרי גלם מסוג זה מוחלפים עם עלייה במשקל הקינמון."
אז ככה? אני לא מתאים "לסירוגין", מה שאומר שאפשר להחליף אחד באחר, ו"עלייה בכוח המשיכה הסגולי של קינמון "היא הדרך שבה צריך להגדיל את זה?
או שנחצה תבלינים שאינם בשימוש ופשוט נוסיף קינמון, אבל אז זו כבר לא החלפה, אלא החלפה בקינמון, או כשמחליפים תבלינים, משנים בנוסף קינמון. אבל איך? ואיך משקל הקינמון משתנה אם אני פשוט מוותר על כמה תבלינים?
מבוי סתום.
עזור למי שיכול !!!

[פימנדר]

פימנדרבתור מחשבון, אם כי בעבר, אני יכול לומר שאני מסכים לחלוטין שניתן להחלפה להחלפה רק על מוצרים מאותו סוג, ובוודאי שלא על תבלינים. אתה יכול להחליף קינמון סרי לנקי בקינמון אינדונזי, סיני וכו '. אך בהתבסס על ניסיון אישי, אם כי מימים רחוקים, אני חושב שזה אומר החלפה בנאלית של מרכיב חסר אחד עם אחר על מנת לעמוד במשקל הכולל של התבלינים ב הבצק. כמובן שלא ניתן להחליף קינמון בפלפל שחור, אך אם מחלקים את לשוניתו בין פלפל אנגלי לכוכב אניס (אניס), כמון - זה בהחלט אפשרי, אך תמיד נהגו. במונח "כוח משיכה ספציפי" הכוונה היא לאחוז התבלין היחיד למשקל הכולל של המוצר, במקרה זה "בושם יבש". מההרכב שלעיל אני לא משתמש בפלפל אנגלי וכוכב אניס, אבל יש לי קינמון פי שלוש יותר. במקרה זה, התפקיד ממלא לא על ידי כוח הכבידה הספציפי, אלא על ידי הטעם.

[חיוך]

חיוך, תודה על התשובה. אני מבין מהי כוח הכבידה הספציפי. אני לא מבין מה הם מציעים. אני לא רוצה לשים ציפורן. האם עלי פשוט לחלק את משקלו בין שאר התבלינים ביחס למשקלם?

[פימנדר]

פימנדר, פשוט הוסיפו תבלינים אחרים לפי משקל של ציפורן, למשל: ציפורן - 3 גרם, אז הוסיפו 1 גרם לכל אחד משלושה סוגים שונים של תבלינים שאתם מעדיפים.

[חיוך]

חיוך, הבנתי, תודה.