עוגיות מיונז "לקומקה"

עוגיות מיונז "לקומקה"

קטגוריה: מוצרי מאפה

רכיבים
חמאה / מרגרינה	200 גרם
מיונז	פחית אחת (250 גרם)
ביצה	מחשב אחד
סוכר גבישי	1 stkn
קמח חיטה	3.5 stkn
סודה (מרווה עם חומץ)
מלח

שיטת בישול

• החמאה (מרגרינה) צריכה להיות רכה, בטמפרטורת החדר, אין צורך להמיס אותה.
• מוסיפים לחמאה המרוככת מיונז, ביצה, מלח, סודה (מרווה בחומץ). מערבבים עד לקבלת תערובת אחידה ואז מוסיפים סוכר וקמח. הבצק אמור לצאת כמו פלסטלינה רכה, שמתקמטת היטב בידיים שלכם.
• לחץ על הבצק על תבנית אפייה משומנת מעט. עדיף להניח על נייר אפייה קר (!). על תבנית אפייה שחוממה מראש, החמאה בבצק נמסה מייד, וזה מפריע מאוד לתצהיר העוגיות. עם "ייצור מסוע" עליכם להחזיק כמה מגשי אפייה כדי שלפחות לאחד מהם תהיה האפשרות להתקרר. או לחץ על שטיח סיליקון, שגם עליו להיות בעל כמה בבית, אם אתה מתכנן לאפות את העוגיות האלה באופן קבוע.
• אופים בתנור שחומם מראש ל 200^{על אודות}ממוכנות

הערה

תוכלו לקרוא על מיונז ביתי כאן

תמונות לנוסיה

ובאיזה טמפרטורה וכמה זמן לוקח לתנור?
אני גם רוצה ללוש ב- HP
לא לקרר את הבצק במקרר?
והאם אוכל להשתמש בסוכר במקום באבקה? או שמשהו ישתנה?

ובאיזה טמפרטורה וכמה זמן לוקח לתנור?
אני גם רוצה ללוש ב- HP
לא לקרר את הבצק במקרר?
והאם אוכל להשתמש בסוכר במקום באבקה? או שמשהו ישתנה?

הם נאפים מהר מאוד בטמפרטורה של 200 מעלות לפחות. אתה לא צריך לקרר את הבצק, כי אז יהיה קשה יותר ללחוץ החוצה. סוכר במקום אבקה מותר.

והיו לי בעיות בבצק המיונז.
בהוראות כתוב שצריך להכין "נקניק" מהבצק ולשים אותו במזרק. אבל, איכשהו, עם ה"נקניק "אני לא יכול.

[מתכון 3]

מתכון 3
- 200 גרם חמאה (מרגרינה)
- פחית מיונז אחת
- ביצה 1
- כוס סוכר אחת
- מלח
- סודה (לכבות בחומץ)
- 3.5 כוסות קמח חיטה


צנצנת מיונז 250 גרם?

אגב, באמת ... הבנתי שהצנצנת הסובייטית 180 גרם ...
5+ לתשומת לב)

[מתכון 3]

מתכון 3
- 200 גרם חמאה (מרגרינה)
- פחית מיונז אחת
- ביצה 1
- כוס סוכר אחת
- מלח
- סודה (לכבות בחומץ)
- 3.5 כוסות קמח חיטה


וצנצנת מיונז של 250 גרם?

באותן שנים שקניתי את המכבש שלי, המיונז הופק רק בצנצנות זכוכית. זה נראה כמו 250 גרם. ההדרכה והמתכון הזה נשמרו אצלי מאז אותם תקופות סובייטיות עתיקות יומין.

מיונז 250 גרם !!!!
אפיתי אותו, ובדיוק כמו בילדות, פשוט זללתי את העוגיות האלה בכמויות מגונות)))

נחמד לשמוע שעשית את זה בשתי ריצות? או ארבע?

בשני מעברים))))
ברגע שסיימתי את העקב האחרון, בעלי הגיע בריצה למטבח והתפתל באית קמצון נורא, הוא התחיל לצעוק שהוא רק צריך לאכול את העוגיות האלה ...)))
לא יכולתי לסרב והלכתי ללוש שוב)))

המתכון עם מיונז, האהוב עלי מאז ילדותי, אבל הרבה זמן לא השתמשתי במזרק, אני פשוט לא ממש אוהב עוגיות.

ואז הוכה בן על עוגיות, ובכל מקרה, הוא נהיה בררן, הנה המזרק היה שימושי ...

מזרק טסקום החדש נלחץ להפליא:

- תבניות עם חורים קטנים - בשתי לחיצות,
- עם חורים גדולים - בלחיצה אחת

מתכון חצוי עם מיונז:

- 100 גרם חמאה
- מיונז 125 גרם
- ביצה קטנה אחת
- 0.5 כוס סוכר
- מלח
- אבקת אפייה
- 260 גרם קמח חיטה

כמות זו היא 3 מילוי מזרקים עבור 2 מגשים על שטיחי סיליקון, מזרקים וחצי לכל אחד,
אינך זקוק לעיתים קרובות לעוגיות - הן משתנות ברוחב.

התברר שזה טעים אפילו בשבילי, כמובן, קצת יותר מדי שומן, אבל אני לא אוכלת כל כך הרבה פעמים, אבל עבור הבן שלי, הוא פשוט צריך להשמין

[גַחְמָה]

גַחְמָה, תודה על מתכון העוגיות למיונז.
ג'וליפרה תודה על המתכון המופחת.
העוגיות הללו נסחטות בצורה מושלמת בעזרת מזרק טסקומובסקי. סחטתי החוצה בשתי לחיצות, ובנייר האפייה השני העוגיות התבררו הרבה יותר יפות מאשר הראשונה: או שהחמאה נמסה יותר, או שמילאתי ​​את היד שלי

[ג'וליפרה]

ג'וליפרה תודה על המתכון המופחת.

לנוסיה - בבריאות
הצורה שלך התבררה יפה עוד יותר משלי, אני חושב שזרבובית כזו מתאימה יותר לעוגיות האלה מאשר ל 2-3-4-5 עלי כותרת.

בפעם הבאה אכין אותו עם שוקולד ואנסה מעל את הבוטנים.

[ג'וליפרה]

אני חושב שזרבובית זו מתאימה יותר לעוגיה זו מאשר ל 2-3-4-5 עלי כותרת.

בפעם הבאה אכין אותו עם שוקולד ואנסה מעל את הבוטנים.

ג'וליפרה, ומה הפירוש של 2-3-4-5 עלי כותרת?

מה דעתך על שוקולד? קקאו בבצק?

[ג'וליפרה]

ג'וליפרה, ומה הפירוש של 2-3-4-5 עלי כותרת?

מה דעתך על שוקולד? קקאו בבצק?

כאן בתמונה בשורה השנייה:



זרבובית רביעית - 4 עלי כותרת
שישי - 2 עלי כותרת
שביעית - עד 5
האחרון - 3 עלי כותרת

כן, עם קקי, לבצק שוקולד.

יש לנו למכירה עוגיות שוקולד אסמרלדה, עם חצאי בוטנים מקורמלים מעל, אני משתגע על זה, כמובן שלא אקבל את הטעם הזה, אבל העיקר לנסות, פתאום משהו אחר יאפיל על זה

בנות!! קניתי את המזרק הזה

יש לו 19 קבצים מצורפים. ניסיתי מיד את המתכון למיונז. הטעם פשוט מטורף, טעים !!! אבל הטפסים התבררו כולם כמו ורמיצ'לי .... מישהו יכול להגיד לי .... מה עשיתי לא בסדר ???

יש לי גם מזרק כזה בזמן שהבנות כתבו, הבצק צריך להיות כמו שמנת חמוצה סמיכה, ואז הכל מסתדר כמו שצריך

הבנות כתבו, הבצק צריך להיות כמו שמנת חמוצה עבה, ואז הכל מסתדר כמו שצריך

ובכן, אני לא יודע ... אם אתה מקפיד בדיוק על הפרופורציות, אז הבצק שלי התגלה כמו פלסטלינה רכה ... אתה לא צריך להמיס את המרגרינה, רק תן לה לעמוד בטמפרטורת החדר ...

גַחְמָה!!! למה הטופס לא עובד ?? כמו מטחנת בשר ..... הפכו את הבצק לדליל יותר, אז הם התפשטו על נייר האפייה ...

[זבזדה]

זבזדה, על פי התצפיות שלי, הרבה תלוי בשמן. נסה להחליף את השמן. אם אני מכין בצק למזרק, לא משנה איזה מתכון, אני לוקח חמאה אירית, אם סלים רופפים הם הזולים ביותר - ממרח, אם סוגים אחרים של מאפה קצץ, החמאה שאני משתמש בארוחות יומיומיות היא חמאה טבעית. אם כי עכשיו כל כך קשה למצוא מותג של שמן שאיכותו לא מתדרדרת לאורך זמן.
וכדי למקרה, שימו לב להרכב המיונז, ככל שהוא פשוט יותר, כך טבעי יותר.

[אל!!!]

גַחְמָה!!! למה הטופס לא עובד ?? כמו מטחנת בשר ..... הפכו את הבצק לדליל יותר, אז הם התפשטו על נייר האפייה ...

רזה יותר אז למה ??? כמובן שהנוזל יטשטש. אני חוזר ואומר: להמיס את החמאה אל!!! פשוט שמרו על טמפרטורת החדר עד לריכוך.

חמאה הולנדית, אירית ... זה כמו "רקדנית גרועה", סליחה. אני משתמש במרגרינה שמנת רגילה, המיועדת לאפייה, שהיא מוצקה במקרר, והכל בסדר. תן לו לעמוד בטמפרטורת החדר עד שהוא רך, ואז ללוש את הבצק. הבצק עצמו אמור לצאת כמו פלסטלינה רכה, שמתקמטת היטב בידיים שלכם. אינך זקוק לממרחים או כימיקלים אחרים.

אז העובדה היא שהבצק לפי המתכון שלך עם מיונז יוצא כמו פלסטלינה רכה, וכשאני לוחץ עליו עם מזרק הם לא שומרים על הצורה ... זה מה שקורה

אז העובדה היא שהבצק לפי המתכון שלך עם מיונז יוצא כמו פלסטלינה רכה, וכשאני לוחץ עליו עם מזרק הם לא שומרים על הצורה ... זה מה שקורה

ובכן, אני לא יודע איך לעזור.שומר אותי בכושר. הבצק הדק יותר יתפשט מעל השיש וזהו ...

בנות!!! תודה על העצה !!!! פשוט העברתי קמח .... עשיתי בדיוק לפי המתכון והכל בסדר !!!!!

נסו את המתכון השלישי עם מיונז, זה משהו !!! זה נראה כמו קוראבי סובייטי, והוא נמס בפה שלך !!! בהצלחה עם הניסויים שלך ,: למרות שיש לי בוכנה, גם לא הסתגלתי טוב מאוד .... אני חושב שהכל קדימה.

זבזדה, מיונז אותי, בכנות, מבלבל את הילד בחוסר הטבע שלו. אני מאמין שהטעם יכול להיות טוב, אבל אני רוצה משהו מועיל יותר לילד (וגם אני בעצמי לא באמת זקוק לתוספת כימיה). אולי לפני 20 שנה, הכל לא היה כל כך כימי, אני לא יודע ...

אני חושב הבא. פשוט הוסיפו מעט סוכר וניל, קינמון ו / או אגוז מוסקט.

זה גם הפך להיות מעניין. ואיך ובאיזה שלב מוסיפים ריבה לעוגיות כאלה? אני זוכר שהקוראבי האהוב עלי היה תמיד עם ה"פימפה "הזה עשוי ריבה. אף אחד לא יודע?

ואני משתמש במיונז בלבד שלי !!!!! הסתכל על המזרק הזה .... אין מילים! רוצה!!!!!!! אין לנו עדיין ...

עוגיות מיונז לבנות, זה משהו אוווווווווווווו, טעים מאוד, פירורי, שמתי אגוז יער מעל, טעים מאוד, תודה על המתכון ... אולי מישהו הכין עוגיה כל כך טעימה, אבל בלי מיונז, אני ממש רוצה לתת אותה את הילד, אבל עם מיונז זה איכשהו מפחיד (((

[מארינה]

מארינה - תוכלו להחליף אותו במיונז ביתי !!!
אין שום דבר נורא במיוחד בהרכב זה, אלא אם כן יש בעיות עם עודף משקל.

אחרי הכל, זה פשוט:

שמן צמחי + חלמונים (או חלב) + מיץ לימון (או חומץ) + חרדל + מלח + סוכר

וריאציות בטעם מושגות באמצעות שונות - חרדל, חומצות, שמנים.
ובחנות אין ביצים בהרכב, הן עשויות עם אבקת חלב, ואני גם עושה את זה עם אבקת חלב עם מים.

יש לנו נושא שלם לבישול, הנה הגרסה ה"דיאטטית "המסוימת שלי:
https://mcooker-iwm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8958.0

אני מבין, אבל ילד בן 1.5 לא רוצה לתת מיונז

בנות, תגידו לי, באיזו טמפרטורה לאפות עוגיות מיונז וכמה (בערך) דקות? Pliiiz !!!!

בנות בבקשה תגידו לי למה אני לא יכולה? הבצק לא נדבק, הוא יכול לסחוט משהו, כל כך הרבה מפונק_ז'וט, אבל חבל איך !!!

זה גם לא נדבק אליי הכנתי את הבצק, הכנסתי למקרר, הוא נעשה קשה, הוא לא רוצה לזחול לחורים. הכנתי את השנייה, זה התגלה כ"צמיג נוזלי ", הם הצליחו לצייר רק חלזונות, וחתכו את הזנבות בסכין. אז, אנחנו צריכים איזשהו בצק מיוחד למזרק - אנסה את המתכונים מהפורום.

היום (10 במרץ) ניסיתי לסחוט שוב ​​עוגיות. לקחתי את אחד המתכונים הראשונים (עם מיונז) כבסיס, שקלתי את המוצרים על המאזניים, ערבבתי אותם, לא הוספתי סודה (חוץ ממני, אף אחד לא אוהב לאפות עם סודה). ועדיין, הבצק צמיג, במקום עוגיות, נזלת מהבצק תלויה באורך של כ -10 ס"מ ולא נקרעת. לחצתי אותו על מזרן סיליקון: הצמדתי את המכבש למשטח - לחצתי אותו - הרמתי אותו. הביסקוויטים בבסיס יוצאים יפים, אך אינם יורדים. אני רוצה עוגיות, אבל מסתבר שספגטי ...

לא ניתן "להפקיד" עוגיות על תבנית האפייה ... הבצק נמתח וזהו !!!!

כבר עשיתי את זה חמש פעמים - זה לא עובד. ניסיתי גם נוזלים (ממרחים) וגם סמיכים (לא סוחטים), לישה עם כף ומיקסר - הוא נמתח לזרבובית "הנזלת", בקושי ניתן לחתוך עם סכין.

צריך לרכך חמאה / מרגרינה, אבל לא נמס (!) מתכונים מוכחים, לי באופן אישי הכל מסתדר בצורה יוצאת מהכלל. ממוקם בצורה הטובה ביותר על גיליון אפייה (!) קר. על נייר אפייה שחומם מראש, החמאה בבצק נמסה באופן מיידי, וזה מפריע מאוד לתצהיר העוגיות.
משהו כזה...

חמאה / מרגרינה מרוככת, אבל לא נמס (!)

וזה איכשהו נמס מעצמו כשהוא נלחץ החוצה. לחצתי אותו על מחצלות סיליקון, זה כמעט לא נדבק אליהם, אלא שהוא משתהה "כמו פראייר". כשאני אופה עוגיות, אין שום דרך לקרר את יריעות האפייה - ייצור מסוע אנא ספר לנו נקודה אחר נקודה:
1) כיצד ללוש את הבצק בעזרת כף / מערבל / HP במצב פלמני (כלומר ללא חימום)?
2) פשוט מערבבים אותו עד שהוא חלק, או סתם ללוש אותו?
3) איך הבצק הזה צריך להרגיש למגע? להשוות לכל דבר. יש לי "כדור גרגירי רטוב משלג מרץ."
והשאלה לגבי המזרק - רק שהבצק שלי מספיק מהר מתברר שהוא נמצא בצד השני של הבוכנה, ממולא מתחת לידית?

וזה איכשהו נמס מעצמו כשהוא נלחץ החוצה. לחצתי אותו על מחצלות סיליקון, זה כמעט לא נדבק אליהם, אלא שהוא משתהה "כמו פראייר". כשאני אופה עוגיות, אין דרך לקרר את המגשים - ייצור מסוע

כמובן שהוא נמס כשנסחט על גבי תבנית נייר אפייה חמה ולא נדבק.
המשמעות היא שאתה צריך שיהיה לך גם נייר אפייה כדי שלפחות נייר אפייה אחד יכול להתקרר במהלך "ייצור מסוע". או לחץ על שטיח סיליקון, שגם עליו להיות בעל כמה בבית, אם אתה מתכנן לאפות את העוגיות האלה באופן קבוע.

אנא ספר לנו נקודה אחר נקודה:
1) איך ללוש את הבצק בעזרת כף / מערבל / HP במצב פלמני (כלומר ללא חימום)?
2) פשוט מערבבים אותו עד שהוא חלק, או סתם ללוש אותו?
3) איך הבצק הזה צריך להרגיש למגע? להשוות לכל דבר. יש לי "כדור גרגירי רטוב משלג מרץ."

ללוש עם כל מה שנוח לך. הבצק צריך להיות פלסטיק רך מספיק.

והשאלה לגבי המזרק - רק שהבצק שלי מספיק מהר מתברר שהוא נמצא בצד השני של הבוכנה, ממולא מתחת לידית?

המשמעות היא שמדי פעם במהלך הפעולה, לפני הוספת החלק הבא של הבצק, יש לנקות את הכבש.

המשמעות היא שאתה צריך שיהיה לך גם נייר אפייה כדי שלפחות נייר אפייה אחד יכול להתקרר במהלך "ייצור מסוע". או לחץ על שטיח סיליקון, שגם עליו להיות בעל כמה בבית, אם אתה מתכנן לאפות את העוגיות האלה באופן קבוע.

וזו מחשבה! תודה. אני הולך לקנות עוד כמה שטיחים. זה פשוט, זה תמיד מוזמן. פשוט קניתי תנור לפני זמן לא רב כדי שאפשר יהיה לאפות עוגיות על שני ניירות אפייה בו זמנית, אתה רק צריך ללמוד ...

פעם, כשעוד לא היו שטיחי סיליקון, ואפיתי את העוגיות האלה ולא היה לי נייר אפייה רזרבי, ניסיתי לקרר במהירות את נייר האפייה בחורף במרפסת.

וזו מחשבה! תודה. אני הולך לקנות עוד כמה שטיחים. זה פשוט, זה תמיד מוזמן. פשוט קניתי תנור לפני זמן לא רב כדי שאפשר יהיה לאפות עוגיות על שתי ניירות אפייה בו זמנית, אתה רק צריך ללמוד ...

איך משיגים את הזרם ... שתפו את המתכון, plz !!!
כבר הזמנתי מחצלת סיליקון גם ......))) טוב, זה אמור לצאת מתישהו !!!!!!!!!!!!!!!!

בנות, תצליחי! האלים לא שורפים את הסירים! העיקר להסתגל

[טעות]

URRRYAYAYA !!!! קרה !!!!! זה מתקלף !!!

כמה מוצרים תרגמתי עד שלמדתי ובכן, בדיוק שלב הירח לא היה זהה ... עכשיו אכתוב מחדש את המתכון מספר 3 מהעמוד הראשון ואת רצף הפעולות כדי שמי שעדיין לא הצליח יוכל לקרוא זה.
מרגרינה 200 גרם
קמח חיטה 525 גרם
מיונז 250 גרם
ביצה אחת - כ 75 גרם (עם קליפות 84 גרם)
סוכר 240 גרם
קורט מלח (מטרתו אינה ברורה, מיונז כבר מלוח)
סודה 1 כפית מבית HP
חומץ (חומצה, מדולל ל-6-9%) 1.5 כפית. מבית HP

הכנה: טוחנים מרגרינה רכה (שעדיין שומרת על צורתה) עם סוכר בעזרת כף, מקבלים סוג של קרם. מוסיפים ביצה ומיונז, מערבבים עד לקבלת תערובת אחידה. להרוות את הסודה בחומץ, לשפוך לתערובת. יוצקים קמח בשני שלבים, מערבבים בעזרת כף עד לקבלת תערובת אחידה. העיקרי שלי טעות היה זה: אתה רק צריך לערבב את הבצק ולא ללוש, כמו שעשיתי עם מערבל. ואז לגלוטן אין זמן להתפתח וצמיגות הבצק מינימלית! הוא נשבר בקלות לחתיכות ונופל מהכף בגושים. אין להכניס למקרר, אלא להכניס מיד את אותה כף למזרק / מכבש / שקית. אם במטבח (כמו שלי היום) +30, אז הכניסו את הבצק הלא בשימוש באופן זמני למקרר, אחרת הוא "יזרום".
עדיף ללחוץ החוצה דרך החרירים עם חורים קטנים. הנחתי אותו על "מנה קטנה", לחצתי את השקע למזרן הסיליקון והורדתי את הבוכנה פעמיים - כך שהנפח היה כמו "חלק גדול". משום מה נראה היה שבאופן זה הבצק נצמד טוב יותר לפני השטח. הרם לאט את העיתונות, צפה ב"התקרה ". העוגיות הראשונות לאחר מילוי המכבש הן גושיות - אני לא משאיר אותן על השטיח, אלא שולח אותן לכוס עם בצק. אם יש חתיכות בצק בצד המכבש (שלוחץ אותו על מחצלת הסיליקון), 90% עוגיות יידבקו לקצה. לכן השתמשתי באצבעי כדי לאסוף את כל שאריות העוגיות שנכשלו. בסוף הק"ג השני של הבצק למדתי איך לשים אותם במהירות על המזרן
אפיתי בחום + 180 מעלות עם הסעה במשך 7-10 דקות, עד שהחלק העליון התחיל להשחים מעט. במצב זה הביסקוויטים רטובים קלות, אך כבר אפויים, למי שאוהב קרוטונים - אופים 15 דקות עד לקבלת בז '.

בע"מ!!!! אני שמח בשבילך!!! גם אני הלכתי ללמוד))

ולבסוף קיבלתי את זה !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! מתכון למעלה !!!!!

ברכות.

יש לי את העיתונות הזו במשך כ- 30 שנה, השתמשתי בה מעט, הכל בגלל שהעוגיות לא רצו להתנתק ממנו.

אבל מצאתי טמקו, קראתי אותו והכל היה כמו שעון. תודה לכולם



בצק מיונז, מיונז היה היום גם בכורה ביתית.

ז'אנה, איזו עוגיה טעימה! חלק!
והורודים פשוט מבקשים את הפה

[אירינה]

תודה, אירינה.
אני בעצמי לא ציפיתי לתוצאה כזו.

[גַחְמָה]

היום אפיתי עוגיות עם מיונז (לפי מתכון 3 מהעמוד הראשון), בתנור מיני. גַחְמָה, תודה על המתכון.

הבצק התייצב היטב על נייר אפייה. העוגיות התגלו כטעימות מאוד. אפילו הכנתי עבורם את המיונז שלי. ובכן, נראה שהתיידדתי עם מזרק העיתונות שלי. אני חושב שזה ימשיך להסתדר עוד יותר טוב.

[לגרי]

לגרי, לבריאות

[גַחְמָה,]

גַחְמָה, הביא תודה גדולה על המתכון
העיתונות הכינה עוגיות בפעם הראשונה, אך לא היו קשיים. אגב, מאוד דאגתי, כי הכנתי מיונז בעצמי וגם פעם אחת ... וזה לא ממש התעבה לי

הביסקוויטים טעימים, פירורים.