קובאבה 1, הבצק שלך סמיך בעוגיות. צריך פחות בצק ויותר מילוי) ניסיתי את העוגיות המקוריות מסוריה. הם נראו כמו לחם הזנגביל הממולא שלנו. אבל הבצק היה דק. אהבתי אותם מאוד - התחלתי לחפש מתכונים.
חתני הערבי בדק את העוגיות. עשוי לפי המתכון מארץ ישראל. אבל הבצק שונה מהסורי. העוגיות הסוריות היו שמנות יותר. כנראה אוהב את הקוראבי שלנו רק עם סולת. אני אנסה במתכונים.
המתכון שלי הוא כזה. הבצק מעט יבש, אך בשל העובדה שהוא שכבה דקה והתמרים רכים - טעימים מאוד.
סולת - הקטנה ביותר - 3 כוסות (מעט פחות מ -500 גרם)
כוס שמן - 200 גר '(מומסת ומוסיפה לסולת חמה) הערבים משתמשים בשני סוגי שמן בפרופורציות שונות. השתמשתי רק בשמנת.
קורט מלח
אבקת חלב 2 כפות
מים - כוס אחת (מים חמים)
סוכר - 2 כפות (החלפתי את אבקת החלב במים וסוכר ב- 1/3 כוס חלב מרוכז והוספתי מים לכוס מלאה)
makhlap - לא היה לי - חשבתי שזה אגוז מוסקט והוספתי אותו לבצק - אהבתי)
1 כפית אבקת אפייה.
ונילין
מערבבים את כל המרכיבים. השאירו למשך 5-6 שעות. ערבבתי את זה מעת לעת, אז השמן נחתך.
לאחר הוספה
1/2 כוס קמח - הניחו לעמוד כשעה.
ובכן, הכינו מילוי תמרים.
לא היה לי מספיק מילוי של 300 גרם תמרים + 1 כפית קינמון לבצק הזה. 1 כף שמן חמניות ללא ריח) נשים ערביות מוסיפות שומר או אניס למילוי, ולא קינמון. אבל זה לא מתאים לכל אחד.
הכנתי סלים דקים משאריות הבצק עם צורה מיוחדת - קיבלנו סלים קטנים ומגניבים ..
מחר אני אאפה שוב לפי המתכון הזה, אבל עם בורות משמש) אם למישהו יש תבניות כאלה, אז הבצק לקח בערך 15 גרם. על תבנית מרובעת. אני לא זוכר כמה מילויים (אני אתקן את זה מחר)
לא הוספתי שום שמרים. ראה מתכונים עם שמרים, מי ורדים
הדבר החשוב ביותר הוא לא לחשוף יתר על המידה בתנור. אופים בחום של 230 מעלות במשך 6-7 דקות.
