הלה (ג'פרי המלמן)

[בצק:]

הלה (ג'פרי המלמן)

קטגוריה: לחם שמרים

רכיבים
בצק:
שמרים לחוצים	10.5 גרם
קמח חיטה בדרגה הגבוהה ביותר	350 גרם
מים	112 גרם (+ 35 גרם)
מלח	6,7 גרם
סוכר	28 גרם
חֶלמוֹן	26.2 גרם
ביצה	49 גרם
שמן צמחי	26.2 גרם
בנוסף:
ביצה	20 גרם
פרג או שומשום	אוֹפְּצִיָה

שיטת בישול

• ממיסים שמרים וסוכר במים. מוסיפים בנפרד חלמון וביצה טרופה מעט, מוסיפים קמח (משאירים כף אחת), סוכר. ללוש במשך 7-8 דקות (יש לי + עוד 35 גרם מים בעת ערבוב).

• מוסיפים מלח, שמן ושאר הקמח. ללוש בצק חלק ויציב.

• השאירו את הבצק לתסיסה בטמפרטורה של 27-28 מעלות למשך שעתיים.

• באמצע התסיסה מותחים ומקפלים את הבצק.

• מחלקים את הבצק המוגמר למספר החלקים הנדרש (מחולק לארבעה חלקים), מגלגלים לכדורים, מכסים ונותנים לנוח 10 דקות.

• מרחיבים את הכדורים עם התפר כלפי מעלה, משטחים ומגלגלים לרולדות. הניחו לגלילות לנוח 5-10 דקות ואז גלגלו את הצרורות בצורת הציר.

• לעצב את החלה.

• שלב 1.
• הניחו את הרתמות על השולחן, חברו את הקצוות. הזז את רתמת הימין הקיצוני שמאלה, דרך שני רתמות.
• שלב 2.
• הזז את רתמת השמאל הקיצונית ימינה, דרך שני רתמות.
• שלב 3.
• שזור יחד את שתי הצמות האמצעיות.
• שלב 4.
• חזור על שלב 1 וכו '.

• מעבירים את חתיכת הבצק לתבנית אפייה, מכסים בנייר כסף רופף. הוכחה בטמפרטורה של 27-28 מעלות למשך 1.5 - שעתיים (יש לי שעה וחצי).

• לפני האפייה מברישים את החלה בביצה, מפזרים פרג או שומשום.

• אופים בתנור שחומם מראש ל 200C (הסעה 180C) מעלות, ללא אדים.
• מצננים על רשת.
• 
• 
• 
• לחם טעים. אני ממליץ לך לנסות את זה.

הערה

המתכון מכאן: 🔗

מידע נוסף אודות אופן יצירת חבלים בצורת ציר וחלה ניתן למצוא כאן:


מטעמי נוחות ואף התזת חלה, הפרג נשלף ממסננת.

מתכונים דומים

לחם מעוות חמאה עם דלעת (סונדורה)

חלה עם דבש ושקדים מאת מיקה שמו (סונדורה)

הלה צ'רנובצקה (סונדורה)

[סונטורה]

סונטורה, מניה, מצפה ל !!! המתכונים שלך הם ערובה להצלחה של 100% !!!!!!!!!! בסימני ספרים ייחודיים עם תודות נהדרות

[echeva]

echeva, יבגניה, מתכון טוב הוא תמיד תענוג לשתף. אשמח אם זה יועיל.

[סונטורה]

נהגנו למכור כיכרות כאלה, כמה שהן טעימות.
אני בהחלט אעשה את זה !!!
סונטורה, זה יופי מדהים!

[סונטורה]

סונטורה, מניההערצתי אותה, בזמן שנשאתי, חסר תמיד חצי. אני אעסוק קצת בענייני דאצ'ה-קושח ובהחלט אנסה לעשות

[סונטורה]

סונטורה, מניה, חלה אופנתית.

כולכם מתגרים בחלמי!? יוֹפִי)

[מנצ'קה]

חלה מרהיבה!
הסתכלתי ונזכרתי בילדותי, כאשר מסיבה כלשהי חלות נקנו על ידי הורי לעיתים רחוקות ביותר. אולי יקר?
מנצ'קהתודה על הטעימות עם נוסטלגיה כה עדינה.
אני אבשל. בטוח.
אני יכול לארוג צמה.
תודה לך, Manechka!

[סונטורה]

סונטורה, מניה, המתכונים שלך וההופעה שלך הם הקישוט של הפורום שלנו - שמשות "יצרנית לחם" !!!
ואתה וירטואוז אמן, אמן ובנוסף לכך, צלם!
תודה רבה לא רק על המתכונים, אלא גם על מצב הרוח שהם נותנים !!!

[בנות]

בנות, תודה רבה לך. אני לא בטוח אם החלה תצא בדיוק כמו זו שנמכרה בחנויות בתקופת ברית המועצות. זה מעט מלוח ועשיר, אבל לא פחות טעים. אשמח אם תרצו.

[סונטורה]

סונטורה, מניה, אפיתי את החלה שלך, היא יפהפייה .. לא סובבתי אותה טוב מאוד, אז התמונה היא בפעם הבאה שחובה)

[סונטורה]

סונטורה, הו הו, עשיתי את זה רק בגלל החום של בן דודי. לכן, זה התגלה עקום, אבל טעים, אם כי לא אותו כיכר מילדות.
תודה על המתכון !!!!

[echeva]

echeva, יבגניה, אני מאוד שמח שאהבתי את זה.
לרל, זו לחמניה! ככל הנראה, יצא מפואר.

[סונטורה]

סונטורהכן, שמתי אותה לבן דודה, הלכתי לעשות משהו ושכחתי קצת. אני בא, והיא קמה ככה, ואפילו האריגים שלי נמרחו איכשהו, אם כי שזורים לפי המתכון.

[לרל]

לרלאולי היא עמדה קצת על המקדם? מכאן ניתן היה למרוח את האריגה.

טעים, אם כי לא אותו כיכר מילדות

לבוריס-ולג'ו יש מתכון לחלת GOST. הבצק שם אינו עשיר, ללא ביצים, ועשוי מקמח כיתה א '.

[סונטורה]

סונטורה, אולי זה נעצר, אני אומר, שכח את חור הראש שלה
בהתחלה היא הייתה קטנה, כל הצמות נראו בבירור.
מחר אני מעביר את רעש החלב המרוכז לשאגה, אז אני רוצה את הכיכר הזו עם חלב מרוכז, אני באמת לא יכול.

[לרל]

לרל, עכשיו רציתי רול. אני אלך ואשים מעט בצק.

[סונטורה]

סונטורה, כאן אין לרצות קישואים כלשהם, אז אנחנו עדיין רוצים רול

לא מעניין לרצות קישואים. זה ירוק וקר. בין אם זו לחמניה: רכה, ארומטית! אני אלך לאכול גיבנת עד שהמתחרים יחזרו הביתה מהעבודה.

[סונטורה]

סונטורה, וקניתי חלב מרוכז
רק שזה נראה כאילו זה כבר קצת מספיק כדי לפצח את הלחמניות, אבל קודם לכן אי אפשר היה לקנות בשום צורה

[לרל]

לרלאם הלחמניה מאוחרת מדי להיסדק, תצטרך לאכול חלב מרוכז לבד. קנית את זה מסיבה כלשהי.

[סונטורה]

סונטורה, אה, לא, אני לא אעשה כי אכלתי כבר מרשמלו, ברברי וגלידה
אני אחרי הרוסמאג שיצא
עם זאת, זה יהיה יותר מדי. והכיכר לא השחירה בכלל, מחר אני מורח שכבה עבה של חלב מרוכז לארוחת הבוקר ועם תה זה