בצק קלוע עם גבינת קורד

בצק קלוע עם גבינת קורד

קטגוריה: לחם שמרים

רכיבים
בצק:
שמרים מיידיים	3 גרם
קמח חיטה ג. עם	250 גרם
חלב	100 - 120 גרם
קוטג	85 גרם
מלח	4 גרם
סוכר	30 גרם
חמאה	20 גרם
שמן זית	20 גרם
בנוסף:
ביצה, שומשום לסיום

שיטת בישול

• מערבבים שמרים עם קמח (1 כף. משאירים L), מוזגים חלב, מוסיפים גבינת קורד, סוכר. ללוש את הבצק במשך 10 דקות.

• מוסיפים חמאה מרוככת, שמן זית ושאר הקמח. 4-5 דקות לפני סיום הלישה, מוסיפים מלח לבצק. ללוש בצק רך ולא דביק.

  השאירו את הבצק לתסיסה בטמפרטורת החדר למשך 90 דקות. באמצע התסיסה מותחים ומקפלים את הבצק.

  מחלקים את הבצק למספר החלקים הרצוי. צרו חוסם עורקים מכל חלק.

  יוצרים צמה.

  הגהה מתחת לסכל למשך 60 דקות.

• לפני האפייה משמנים את ה- TK בביצה, מפזרים שומשום.
• אופים בתנור שחומם מראש ל -220 מעלות צלזיוס, עם אדים במשך 6-7 הדקות הראשונות. ואז הורידו את הטמפרטורה ל- 180 מעלות צלזיוס והביאו את הלחם למוכנות.

המנה מיועדת ל

כיכר אחת במשקל 450 גרם

זמן ההכנה:

4 שעות

תוכנית בישול:

תנור אפיה

כמו תכשיטים על רקע שחור
כקישוט של כל קטע הלחם
מאיר זהב בערב הציבור
הצמה של מנין לקנאת הציבור!

[טטיאנה]

טטיאנה, תהיה המום! אני אפילו לא רוצה להגיד כלום, אני פשוט שוכב.

אלוהים, איזו צמה בשבר ... למות נווסטט ב, נאחז במסך, אני יושב ומעריץ, לעזאזל, זה מעולם לא אוכל ליצור יופי כזה, לארוג או להשיג פירור כה עדין מדהים

אה, איזה יופי!

אני מעריץ! צמה טובה! תודה על המתכון!

[סונטורה]

סונטורהלא משנה כמה אני מתאמן, אריגה אידיאלית שכזו, באופן סימטרי, לא יוצאת. למנצ'קה שלנו יש איזה סוד! וסביר להניח - אלה עטים זהובים!
תודה רבה, Manechka! זה תענוג להתפעל מיצירות המופת הקולינריות שלך!

מניה, עוד יצירת מופת!

[סבטלנה]

סבטלנה, קטרינה, אולגה מווורונז ', טניה, נוּרִית צְהוּבָּה, בנות, תודה רבה על תשומת הלב למתכון. אשמח אם זה שימושי עבורך.

סוֹד

טניה, יש רק סוד אחד: ככל שהצמות חלקות יותר, הצמה תהיה מסודרת יותר. זה שבתצלום גם רחוק מלהיות אידיאלי. יש על מה להתלונן.

[סונטורה]

סונטורה, רתמות, אתה אומר? הם תמיד עקומים. היא כבר התגלגלה, ולשה ושכנעה אותם ... כל אלה עטים מהמקום הלא נכון, למרבה הצער. ואני מאוד אוהב לארוג.
אתה עושה יותר, ואני אהנה

[טניה]

טניה, ואתה נותן זמן לרתמות להשרייה, או שאתה מיד פורש ארוכים?

אתה עושה יותר, ואני אהנה

כולנו נהנה, נתפעל ונכוון להישגים

[טטיאנה]

טטיאנה, תהיה המום! אני אפילו לא רוצה להגיד כלום, אני פשוט שוכב.

מנצ'קה, בכלל אתה מעניק השראה ליצירות המופת שלך, לכולנו יש תגובה כזו כלפיהם!
על הרתמות, אני אתמוך בשם השם, הזהות לא ניתנה איכשהו, ואז נתתי לה לשכב, כל כך טיפש כל כך טיפש כל כך עד שבמקום חלה נורמלית אחת, נרקמו שני חווינקי. אנא תן לנו את אורך החוט המשוער אליו נרעד, כך שיהיה מספיק לקלוע, ולא יהיה יותר.

[טניה]

טניה, ואתה נותן זמן לרתמות להשרייה או שאתה מיד פורש ארוכים?

בנאדם, אני שוקל את הכדורים כך שהם זהים ואני נותן להם לנוח. אני מגלגל את הרתמות ונותן להם מנוחה לא יותר מ -10 דקות, אחרת התהליך יימתח עד הבוקר. הנגע אינו הדוק, הנחתי לחלם לעלות ...



לדוגמה

[עַיִן]

עַיִן, טטיאנה, יש לי רתמות של כ- 55 ס"מ.
טניה-פניה, טניה, צמה מדהימה.

מנצ'קה, הראיתי לך שהוא עקום ואתה ...
שמתי את הבצק עם גבינת קורד בלילה. הוספתי דבש במקום סוכר. מחר בערב אמשיך בניסוי.
תודה לך, מנצ'קה, ש"דחפת "אותי ביצירות המופת שלך

Manyasha, אתה יכול מיד לראות מי המתכון של מי. כל המתכונים שלך נמצאים במחברת שלי. וגם זה ילך לשם. אני חושב שזה בטח טעים. יוֹפִי...

[מניה]

מניה, אני גם מעריץ את הצמות שלך. עצמו נדבק, שוט ושוט. עכשיו זה הפך להיות פחות או יותר אחיד, אבל "הקתות" עדיין גדולות. אולי יש טריק להתחלה ולסיום האריגה?

מנצ'קה! תודה שניתחת את הטעויות שלי היום, השארתי במיוחד את חוסמי הטורניר לנוח יותר והלכתי לעשות דברים אחרים. הבנתי את הטעות שלי - ממש לא נתתי לטורנירי הטורניר לשבת, מיהרתי.
כאן קלועים על פי מתכון זה בתוספת גבינת קורד. הריח משוגע. הלחמניות עדיין חמות. אני אראה לך את הפירור מחר, כשהם יתקררו. בינתיים, אני לא יכול לחכות להראות איך זה הסתבך בהתחשב בתגובות שלך!
סלח לי על חוסר הצניעות שלי, אבל אני מרוצה מהתוצאה! מנצ'קה, תודה על העצות והסבלנות!

[טניה-פניה]

טניה-פניה, טניה, ניקוד עליון!

[תפוז]

תפוז, תודה! אצל מורה טוב Manechka הכל מסתדר

לא צמה, אלא פיתוי)))

[נטליה]

נטליה, אנה, אנג'ליקה, תודה רבה, בנות, על תשומת הלב למתכון. אשמח אם זה יועיל.

"קתות" הם עדיין גדולים. אולי יש טריק להתחלה ולסיום האריגה?

אנה, ניתן לארוג מחבילות בצורת ציר, ואז אמצע הצמה יהיה הרבה יותר עבה. וכאופציה, אל תסתיר את הקוקו. חותכים את העודף, לאחר גלגול קצות הרתמות עם קצה כף היד.

טניה, צמות יפות, מושלמות!

[מנצ'קה]

מנצ'קה, תודה!
אני לא אראה את הפירור! קח את המילה שלי: חילקתי כמה לחמניות ואכלתי את שאר הביתיות. הם לא השאירו כלום, למעט הודעות באפליקציית הוואט "איפה עוד יש לחמניה?" ניסיתי את זה במסיבה, טוב שלקחתי את זה לטפל, אחרת לא אקבל פירור!
אני לא מקצוען להסביר מנקודת מבט כימית מה עושה ניסי גבינת קורד בבצק הזה, אבל ... זו צמה חובה וטעימה להפליא! הפירור קרמי ועסיסי!
אני אחזור על זה שוב!
מנצ'קה

מניה, הצמה הראשונה בחיי, בזמן שהייתי בעיר, החלטתי. עשיתי כמה קשרים - מחציתם לא קשורים וצמה קטנה, קצה אחד של אותה צמה מעט, באופן כללי הצלחתי לקלוע אותה בפעם השנייה
והייתי קצת המום מהבצק, ספציפית: שכחתי לשפוך פנימה כף קמח, כתוצאה מכך הבצק יצא מעט רך ... אבל החוויה מתחילה להופיע, אני אלמד. תודה על הדוגמה המעוררת שלך.
ובאשר לרוע, ברגע שהתחלתי לעשות את הבדיקה, היו שיחות ואורחים, זה סוג של אימה, באופן כללי, לרקדנית גרועה, הרגליים מפריעות
אני אסתיר את הסיוט שלי מתחת לספוילר

[טניה]

טניה, תודה. אני מאוד שמח שאהבתי את הלחם.
נוּרִית צְהוּבָּה, "סיוט" מקסים, חמוד. לא היית צריך להסתיר את זה מתחת לספוילר.

מניה, העיקר טעים, אני אקח את "הצמה" לכפר, והקשרים כבר נטרפו, בצק טעים מאוד, אם כי זה מתוק בשבילי. בפעם הבאה אני אחתוך את הסוכר בחצי. הכנסתי את קופסת הגבינה למקפיא לניסוי הבא

אני לא מקצוען להסביר מנקודת מבט כימית מה עושה ניסי גבינת קורד בבצק הזה, אבל ... זו צמה חובה וטעימה להפליא! הפירור קרמי ועסיסי! אני אחזור על זה שוב!

אה כן !!! טעמו של פירור אינו דומה לשום דבר אחר, חייבים לנסות אותו, אי אפשר לטעום אותו! לחמניה חיה!
יתר על כן, המתכון זמין להעתקה.
נראה שגלגלתי את הרתמות זמן רב מדי, כך שהלחמנייה היא חיננית וארוכה.

עמדתי קצת על הקיבוע, כפי שהבנתי: כמעט לא גדל בתנור.
במקום ביצה, מרחתי אותה בחלב שומן.
מנצ'קה, תודה רבה!
py. sy: רק הידיים שלי הגיעו לדו"ח, אבל אפיתי אותו כמעט מיד, בשבוע שעבר)

[עַיִן]

עַיִן, שם שמות! כל הכבוד! עשיתי צמה! יפה! אם אתה מחלק את הבצק לשניים, אז לא יהיה מה לארוג בשלוש צרורות! יהיו דגלים קצרים.

מהתצלום נראה לי הלחמנייה הרכה שלך, אני אחכה למה שהשף מנצ'קה אומר.

רציתי להוסיף גם לטובת המתכון הזה. אפיתי הרבה צמות. הם שוכבים, כל אחד עטוף בניילון, במקרר. נאפה לפני 7 ימים בדיוק. עכשיו הוצאתי לחמניה נוספת לארוחת ערב, חתכתי אותה וחיממתי אותה במיקרוגל למשך 20 שניות. המשפחה שאלה מתי הספקתי לאפות צמה טרייה!
מתברר שניתן לאחסן אותו בצורה מושלמת אפילו לא במקפיא!

טניה, ושמרתי אותו, פיצלתי אותו טרי, טיפלתי בו והסרתי את החצי אחרי כמה ימים ואז חיממתי אותו
ואתם צודקים, לחמניה רכה רכה, אם הייתם מגלגלים את הרתמות קצת יותר עבות וקצרות יותר, זה היה יוצא יותר קומפקטי והיה נכנס למסגרת בתדירות גבוהה יותר.
תודה לך על תשומת הלב!

[עַיִן]

עַיִן, ותודה על החברה!
עכשיו השם שלי ואני נארוג פי שניים יותר צמות מניצ'קין!

[טטיאנה]

טטיאנה, שזרת בשלושה צרורות? ומנצ'קה ב 4 ג'גוטה, כך שהלחמנייה מתגלה כקצרה ונפחית יותר. אני עצמי עקום, בפעם הראשונה שלא צמתי נכון, הסתבכתי ב -4 זנבות

[נוּרִית צְהוּבָּה]

הכנסתי את קופסת הגבינה למקפיא לניסוי הבא

נוּרִית צְהוּבָּה, לודה, אין לי ספק שהכל יסתדר.

עַיִן, Tanechka, צמה מדהימה! אני אחלום על קרום השומשום הזה עכשיו.

[טטיאנה]

עכשיו השם שלי ואני נארוג פי שניים יותר צמות מניצ'קין!

טטיאנה, שזרת בשלושה צרורות? ומנצ'קה ב 4 ג'גוטה, כך שהלחמנייה מתגלה כקצרה ונפחית יותר.

לודמילה, זהו זה !!! אבל לא הבנתי, תודה על התיקון!
נזכרתי בערך ב -4 טורנירים מעט מאוחרים, כשכבר גילגלתי 3, והחלטתי לא לעשות זאת כבר.
מנצ'קה, תודה יקירתי על תמיכתך, תן לי לחלום טוב יותר!