ספגטי עם קישואים ובזיליקום

ספגטי עם קישואים ובזיליקום

קטגוריה: מנות מדגנים ומוצרי קמח

רכיבים
ספגטי	250 גרם
קישואים ירוקים (בקוטר 3.5 ס"מ)	700 גרם
חמאה	75 גרם
גבינה	75 גרם
ירוק בזיליקום (עלים)	20-30 גרם
שמן זית או צמחי	50 מ"ל
מלח	טַעַם

שיטת בישול

• שוטפים את הבזיליקום מתחת למים זורמים, מייבשים וחותכים לרצועות.
• שוטפים את הקישואים וחותכים לפרוסות דקות, לא דקות מדי או גסות, כ -2 מ"מ ובאותו גודל. מייבשים ומטגנים אותם במנות עד להזהבה-ירוקה במחבת עם שמן זית מחומם היטב, הקישואים צריכים להישאר ירוקים, לא לחשוף יתר על המידה במהלך הטיגון. שים את הפרוסות המוגמרות על מגבות נייר ומשאיר לזמן מה.
• לצד בישול הקישואים מוזגים מים לסיר, שמים אותו באש, מביאים לרתיחה ומרתיחים את הפסטה עד שהיא אל דנטה.
• כ3-4 דקות לפני סיום הבישול התחילו להכין את הרוטב. בקערה נפרדת טוחנים את הגבינה וחוצים את התערובת. קח מחבת ולשים על אש נמוכה, הוסף כ- 1 כוס מים בה מבושלת הפסטה, ואז חלק אחד של גבינה וחמאה. מערבבים לאט בעזרת מטרפה. המסה לא צריכה להיות גושית, היא צריכה להיות יפה, אחידה ומבריקה. הוסיפו קישואים, מלח וספגטי חם לתבשיל במסננת (אל תרוקנו את מי הספגטי). מסירים את המחבת מהאש ומוסיפים את מנת הגבינה השנייה. מערבבים היטב את הפסטה, במידת הצורך מוסיפים עוד מים, בהם בושלה הפסטה. מפזרים בזיליקום, מערבבים, מניחים את הפסטה על קערות ומגישים.

המנה מיועדת ל

2-3 מנות.

זמן ההכנה:

30 דקות.

הערה

על פי המתכון של אלה מרטינו "ספגטי עם קישואים מנראנו מאת רוברטו אלוקה". תודה למחבר!
במתכון, המחבר מזהיר כי לא יכולה להיות תחליף של מרכיבים, אך גבינת הקקוקוואלו היא דבר נדיר. באופן כללי, ללא כל טענות לאותנטיות, המנה הוכנה עם המרכיבים הקיימים. על פי המתכון, גבינת "הקצ'וקובאלו", בעלת הטעם המתוק והמתון, מחליקה את טעמו של פרמזן מיושן, ככל הנראה, עליכם לקבל טעם קרמי-גביני רך שאינו נטול טארט - תווים חריפים, הנתמכים על תוספת של פלפל לבן (לא הוספתי אותו בבישול), בעוד שכמות הבזיליקום הייתה פחותה מהמתכון, מכיוון שהגבינה לא הבשילה, עם טעם רך יותר. אגב, יש להוסיף בזיליקום רק לפני ההגשה, מכיוון שהוא מחשיך מהר מאוד מחום.
המנה המוגמרת התגלתה כפשוטה נפלאה מבחינת הרמוניה של טעם וארומה - ארומת גבינה שמנת המשלימה תו עדין של בזיליקום, שילוב צבעים יפהפה של מרכיבים, הכל לא רק מעורר תיאבון, אלא גם מפתיע במקוריותו , שמביא מגוון לתפריט הבית.

מתכונים דומים

כריכי קישואים ספירליים (דופלטה)

קישואים ברוטב בוטנים עם נענע (אומלה)

קישואים עם אורז לקוקיה 1054 (אומלה)

קורסיקה, תודה על המתכון המעניין. ואיך תארת את תהליך הבישול והערה! רק שיר!

אה!, קישואים נוספים! הירק השכיח ביותר על שולחנותינו תודה, לאלה מרטינו תמיד יש מתכונים טעימים, ואם גם אתם אוהבים את טוסקנה, אז טעים כפליים

[קורסיקה]

קורסיקה, (זה כל כך פוגעני שאני לא יודע את השם ...) תודה על עוד מתכון משתלם. נכון, אין גבינה מזוקקת בכפר שלנו, אבל אני אבשל אותה בכל מקרה. איך עוד ללמד את הבנים שלי לאכול ירקות, ולא רק פסטה.

[מלמדים לאכול ירקות]

איך עוד היו הבנים שלי מלמדים לאכול ירקות, לא רק פסטה.

נטשה, הכי אופטימלי, לבשל רטבים על ירקות, אתה יכול עם חתיכות בשר, או עם פירות ים, ולהוסיף רוטב מקרגוס ספגטי מבושל ולהתחמם - אוכל סופר ייצא

לדוגמא, זה שמנת עם זוחלים ים



=======================

קורסיקה, חבל שהשם שלך לא מופיע בפרופיל, אבל אני באמת רוצה להתייחס אליו בשם
שם באולפן!

[טאניושה]

טאניושה, הם לא אוהבים את הרטבים שלי. ברגע שהיא לא הייתה מתוחכמת. מקרוני וגבינה ומשהו להם, כמו קציצות, נאגטס, חזה בשמנת, לפעמים חתיכת עוף, ... אנחנו לא רוצים שום דבר אחר.

[נטשה]

נטשה, מצטער

[טניה]

טניה, ובאילו מהגבינות הזמינות היית ממליץ להשתמש במתכון זה? (מאי קורסיקה תסלח לנו, רק רציתי מאוד לבשל לעצמי את המנה הזו!)

[נטשה]

איזו מהגבינות הזמינות

נטשה, עדיף לקחת מגבינות שמנת (קשות), כגון למבר, ערימה וכדומה. הטעם יכול להיות ניטרלי, רק כדי שיימס טוב ומהיר מהמקרונים החמים. ואת הטעם אפשר לתת עם תבלינים, מלח ארומטי.
אתה יכול להשתמש בפרמזן מגורד, וזה גם בסדר.

אפשר לקחת גבינת שמנת ישירות לפסטה, ולפזר על צלחת עוד פרמזן מגורד - טעים מאוד

ובכן-או-או-או ... זבל, פרמז'ן ... למברט נמצא לפעמים בכפר שלנו, וכל השאר הוא מתחום הפנטזיה. בום לנסות לבשל ממה שאנחנו מוצאים.

[אלנה וסיליסובנה]

אלנה וסיליסובנה, מנהל, טאשנקה, לבריאותך! תודה על תשומת הלב למתכון.

שמקורסיקה תסלח לנו, רציתי ממש לבשל לעצמי את המנה הזו!

נטשה, לא בשביל זה, ואני שמח שהמתכון מעניין. אני מסכים עם הדעה טניה לגבי זני גבינה, אכן, המאפיין העיקרי הוא שמירה על עקביות יפה במהלך ואחרי החימום, הביאו את הטעם עם פלפל לבן גרוס והכמות הדרושה של בזיליקום טרי.

איך עוד ללמד את הבנים שלי לאכול ירקות, ולא רק פסטה.

הם לא אוהבים רטבים. ברגע שהיא לא הייתה מתוחכמת. מקרוני וגבינה ומשהו להם, כמו קציצות, נאגטס, חזה בשמנת, לפעמים חתיכת עוף, ... אנחנו לא רוצים שום דבר אחר.

קלט קטן, אני מניח שאלה יהיו מנות טובות בהן מציעים ירקות עם מרקמים מנוגדים ומנוגדים, למשל, כמו ב"גוזלם עם עשבי תיבול "או טורטייה / לוואש עם ירקות, וברוקולי מבושל מוגש עם חמאה זרועה אגוזים קלויים לדוגמא, שקדים), או במנות בהן ירקות ממלאים תפקיד עדין ומוכר יותר, כמו למשל ב"היונקיאר בינדי / בשר על כרית של חציל אפוי עם בכמל ":

מחית החצילים דומה מאוד לפירה ותפוח בשר מבושל היטב. אולי, מנות הירקות של המטבח הגאורגי יהיו לפי הטעם. ואם הם לא תופסים את זה בכלל, נסה להוסיף ירקות בכמויות קטנות למנות המוכרות כבר, כתיבול, למשל, לפני שמבשלים את השדיים בשמנת, בצע חתך בפילה (או הרחב לשכבה גליל) ודברים עם גבינה מעורבבת עם עשבי תיבול / ירקות, מאובטחים בעזרת שיפוד, שאחרי הבישול מוציאים ומגישים. באופן כללי, הכל בעצם תלוי במה בדיוק הם לא אוהבים במנת הירקות המבושלים - מרקם או טעם, והתאימו אם תרצו.

(זה כל כך פוגעני שאני לא יודע את השם ...)

קורסיקה, חבל שהשם שלך לא מופיע בפרופיל, אבל אני באמת רוצה להתייחס אליו בשם
שם באולפן!

מידע נוסף.