עוגה "פרי מתחת לשמיכה"

עוגה "פרי מתחת לשמיכה"

קטגוריה: מוצרי מאפייה

רכיבים
בצק:
קמח / ים	200 גרם.
סוכר	60 גרם.
אבקת אפייה	כפית אחת
חלמונים	3 יח '
חמאה	100 גרם
שמנת חמוצה	2 כפות. l.
סוכר וניל	כפית אחת
שמיכה:
חלבוני ביצה	3 יח '
סוכר	100 גרם
עֲמִילָן	כפית אחת
מילוי פירות:
אגסים	2-3 יח '.
שזיף	6-8 יח '.
סוכר חום	2 כפות. l.

שיטת בישול

• מנפים קמח עם אבקת אפייה, מוסיפים סוכר וסוכר וניל, מערבבים הכל.

• מוסיפים חמאה, קוצצים אותה או טוחנים אותה בקמח עד שהיא מתפוררת.

• מוסיפים חלמונים, שמנת חמוצה ולשים במהירות את הבצק.

• מכניסים את הבצק לשקית ומכניסים למקרר למשך 30 דקות.

• קח את התבנית, שלי 23x23 ס"מ, כי תבנית הסיליקון שלי לא מרופדת או משומנת בשום דבר.

• הוציאו את הבצק מהמקרר וחלקו אותו בצורה, מכיוון שהוא יותר נוח לכם, אני מחלק עם האצבעות מהמרכז לשולי הטופס. אם הבצק נדבק לאצבע, משמנים אותם מעט בשמן צמחי. קוצצים את הבצק בעזרת מזלג ומכניסים את התבנית לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות.

• אופים את העוגה במשך 20 דקות עד להשחמה.

• בזמן שהעוגה נאפה מכינים את הפירות.

• אני אוהב הרבה תוספות, אז אני משתמש ככל האפשר בפירות שלי. אם לאגסים יש קליפה קשה, אז קלפו אותה, הוציאו את הזרעים מהשזיפים. חותכים את הפירות לחתיכות קטנות; אם האגס בשל מאוד, עדיף להפוך את החלקים לגדולים.

• מפזרים את הפירות בסוכר ומערבבים היטב.

• התחל להקציף את הלבנים רק לאחר שהוצאת את העוגה מהתנור כדי לאפשר לה להתקרר מעט.

• מקציפים חלבונים עם סוכר עד לקבלת קצף צפוף. מוסיפים עמילן לחלבונים ומערבבים בעדינות.

• התחל להרכיב את העוגה.

• שים את הפרי יחד עם הסירופ שנוצר על העוגה בשכבה אחידה.
• שמים את החלבונים המוקצפים על גבי הפירות ומחליקים אותם.

• מחזירים את תבנית הפאי לתנור וממשיכים לאפות 30-40 דקות בחום של 180 מעלות.

• טעמו של הפשטידה מאוד מאוזן ועדין: הבסיס כמעט ולא מתוק רווי במילוי פרי עסיסי, מכוסה בקצף אוורירי מעל, כמו שמיכה.

• 

הערה

אנחנו מאוד אוהבים את זה כשהשמיכה הלבנה מתגלה כעבה, אז אני לוקח 1-2 או אפילו 3 חלבונים יותר ממה שמתחייב. אני משתמש בלבנים מהמקפיא, לאחר ההפשרה, שמצטברים כשאני משתמש בחלמונים בלבד כדי לשמן פשטידות.
לפעמים אני מוסיפה אפרסק לאגסים ושזיפים.

טאניושה! מתכון נהדר: ילדה_מחאה: במיוחד לסתיו כשיש הרבה פירות! באופן כללי, אני באמת אוהב את כל המאפים עם "שמיכה" כזו! תודה על המתכון המפורט .. רק תגיד לי, איך יישרת את החלבונים?

[אולגה]

אולגה, אני מיישר את החלבונים בעזרת מרית סיליקון

טניה, oleo-leo-leo-ooo !!!
כל זה אני הולך וטורח.
אני מאוד אוהב את המתכונים שלך. אֶמֶת. זמין ומובן, אין שום דבר מסובך.
אני לא מסתובב רק על מתכונים, אני עדיין מתעד הכל.
תודה לך, טניה!
מגניב, כמובן, מכסה החלבון עלה! שמיכה כל כך שמיכה!

[ריטוצ'קה]

זה כל מה שאני הולך וטורח.

ריטוצ'קה, ואתה לא טורח בכלל, תמיד שמח לראות אותך

[טנצ'קה]

טנצ'קה, תודה על המתכון - התברר שזה פאי אלוהי (עם זאת, לקחתי רק תפוחים שקולפו עם פרוסות, מכיוון שהם נערמו).

[ניקקה]

התברר שזו פשטידה אלוהית (עם זאת, לקחתי רק תפוחים שקולפו על ידי פרוסות, מכיוון שהם היו חסומים).

ניקקה, מכיוון שאהבתם תפוחים, אז תאהבו את זה יותר עם שזיפים ואגסים, מכיוון שהאגס נותן עוד יותר עסיסיות, והשזיף נותן חמיצות קלה שמגדירה את מתיקות האגסים, מדי פעם, נסו זאת
שמעתי הרבה על תפוחי הצ'ובש, כמה הם טובים.

במשך כמה שנים עבדה בפיקודו של איש צ'ובש יליד, האדם החכם ביותר

[טטיאנה]

כֵּן, טטיאנה, אנסה עם אגסים ושזיפים, כי הכנתי מנה כפולה (2 צורות) וכבר את כל הצורה וחלק מהשניה - לא))) תפוחים בבית הכפרי שלנו הם זנים, איתם הפשטידות סופר לטעימות . שוב תודה.

[ניקקה]

ניקקה, תודה שכתבת, אולי מישהו רוצה לבשל עם תפוחים בדיוק כמוך

[טטיאנה 1103]

טטיאנה 1103, טטיאנה, העוגה מעניינת!
אפוי בתפוחים ושזיפים. טעים, יוצא דופן!
אני חושב לשנות את מילוי העוגה.

[אנטונינה]

אני חושב לשנות את מילוי העוגה.

אנטונינהלמה לא, העיקר שהוא עסיסי.

הסתכלתי בתמונת העוגה וירידה רירית !!! מגניב מאוד

הסתכלתי בתמונת העוגה וירידה רירית !!! מגניב מאוד

קריסטינוצ'קה, הוא גם טעים מאוד ובכלל לא קשה להכנה, שלי יכול לפצח את הפשטידה כל יום