פיקילי או פיקולילי - מתכון עם תמונה על מקוקר: המתכונים הטובים ביותר

פיקילי או פיקולי (פיקולי)

קטגוריה: ריקים

מִטְבָּח: אנגלית

רכיבים
ירקות קשים (יש לי מלפפון, קישואים, קישואים, כרוב, בצל פנינה, גזר, פלפלים))	650 לפני הספירה
חומץ 6%	250 מ"ל.
סוכר	80 גרם
מים	0.2 + 1 ליטר.
קמח	25 גרם
אבקת חרדל	10 גרם
כּוּרכּוּם	2.5 גרם
קָארִי	2.5 גרם
ג'ינג'ר מגורר	5 גרם
מלח	50 גרם

שיטת בישול

חותכים ירקות לקוביות קטנות. מפרקים את הכרוב לתפרחות קטנות.
מרתיחים 1 ליטר מים, מוסיפים מלח. מוסיפים ירקות. תן לזה לרתיחה. כבה את האש והחזק ירקות למשך 10 דקות.
זורק מסננת.
מערבבים חצי חומץ עם קמח. מוסיפים את כל התבלינים והסוכר. יוצקים מים ונשארת נשיכה. לְרַגֵשׁ.
העלו באש. תוך כדי ערבוב מביאים לרתיחה ומסמיכים.
זורקים ירקות לרוטב. לְעַרְבֵּב. תן לזה לרתיחה ולרתוח דקה אחת.
מניחים בצנצנות סטריליות וסוגרים במכסים סטריליים. לְהִתְהַפֵּך. לא עטפתי אותו, פשוט כיסיתי אותו במגבת.
בישול לא קשה. העיקר לעשות זאת באהבה לאהוביכם!

הערה

פיקילילי (פיקולילי) הוא אחד מסוגי הירקות המשומרים יוצאי הדופן. טעמם של ירקות הוא חריף מאוד וחמצמץ-חם. אתה יכול אפילו לומר שזה חמוץ מדי-חריף. ממש לא כולם יאהבו ריק כזה.
מנה של מטבח אנגלי שלקחה הרבה מהמטבח ההודי. ירקות נשארים פריכים, לא רכים בכלל. אמנם מספיק מבושל. ירקות כאלה מוגשים עם בשר, נקניקיות, פשטידות בשר וגבינה.
צפיתי בהמון סרטונים, קראתי מחדש שלל מתכונים למנה זו, הן באתרים זרים והן בשפה הרוסית. שיטות הכנת הירקות שונות. ניתן להשרות ירקות ליום או פחות בתמיסה מלוחה, לשטוף ולבשל רק ברוטב למשך 5 דקות. אתה יכול לעשות כמו שהראיתי. מתבלינים אפשר לקחת גם כוסברה, כמון, פלפל. אבל חרדל וג'ינג'ר הם חובה, כמו קמח.
אתה יכול לקחת כל ירק מוצק. לקחתי את מה שהיה לי כרגע. אפשר להוסיף ברוקולי, נבטי בריסל, שעועית אספרגוס, בצל רגיל, כרישה, סלרי, שורש פטרוזיליה ופטרניפס.
יש לי מתכון טרומי. כמובן שהפחתתי את החומץ, דיללתי אותו במים, הוספתי עוד סוכר. יצא חריף ובהיר בטעמו. לְהַמלִיץ!