אלינורה,
הלחם שלך נקרא שיפון חיטה, כי קמח חיטה שולט בו.
אנו רואים את יתרת הקמח והנוזל:
קמח 225 + 200 + 30 = 455 גרם בערך
נוזל 230 + 200 + 45 (תרבית התחלה) = 475 מ"ל. בערך, שהם 105% מקמח.
נוזל עבור 455 גרם קמח דורש כ 300-315 מ"ל.
לכן גג הלחם שלך קרס כל כך יפה!
משהו כזה
תודה על תיקון הכותרת.
המתכון המקורי היה
שמרים יבשים 2 כפית
קמח חיטה 225 גרם
קמח שיפון 200 גרם
סובין שיפון 3 כפות. l
סוכר 1.5 כפות. l
מלח 1.5 כפית
אבקת חלב 2 כפות. l
מים 430 מ"ל.
הכנתי לחם כזה, לקחתי 200 חלב ו -230 מים.
הלחם יצא עם כובע רגיל. מעצמי הוספתי שם זרעים.
במתכון שלשמו נפלה הכיפה הוספתי זרעים, ו -3 כפות. l
ליתי את הבצק פעמיים, כך שהתברר שהתוכניות היו מבולבלות.
הבצק עלה לגמרי ולשתי על ידי הוספת זרעים, ואז הוא עמד שעה ונאפה במצב האפייה במשך 45 דקות לא הוצאתי אותו מהדלי מיד.
יצא טעים, לא נראה שהוא דחוס בפנים.
אז אתה צריך להוסיף כמה כפות למתכון. אני קמח?
