"תפוח קרמל"

קטגוריה: מַמתָקִים

רכיבים
ליסודות הבסיסיים:
קורנפלקס	100 גרם
שוקולד מריר	100 גרם
חמאה	70 גרם
למוס:
גבינת שמנת	300 גרם
קרם	200 גרם
שוקולד לבן	200 גרם
ג'לטין	10 גרם
מים	50 מ"ל
לשכבה:
תפוחים (כבר קלופים)	340 גרם
מיץ לימון	2 כפית
סוכר	50 גרם
חמאה	30 גרם
קינמון	0.5 כפית
לג'לי:
קרמל עם תפוחים	40 מ"ל
מיץ תפוזים	160 מ"ל
ג'לטין	7 גרם
מים	35 מ"ל
טופס 18-20

שיטת בישול

העוגה הזו מורכבת משני מתכונים שונים שנצפו ביוטיוב.

לבסיס, ממיסים את השוקולד קלות באמבט מים או במיקרוגל. להוסיף שמן. להמיס יחד. יוצקים את התערובת על הפתיתים, מערבבים.

הניחו את הטופס על צלחת או תומך. הניחו את הדפנות בעזרת סרט מאפה. שים את הפתיתים בצורה מוכנה ומנדבק מעט - ללא פנאטיקה. שים בקור.

מקלפים וחותכים את התפוחים לפרוסות דקות ומפזרים מיץ לימון.

ממיסים חמאה במחבת מחוממת מראש ומוסיפים סוכר ומערבבים.

מוסיפים תפוחים.

מוסיפים קינמון.

מבשלים תפוחים עד שהם רכים. ואז שים אותם על מסננת לקרמל זכוכית (זה עדיין יועיל). תירגע.

יוצקים ג'לטין עם מים. מקציפים את גבינת השמנת. יוצקים פנימה את השמנת ומערבבים הכל - לא מקציפים. ואז מוזגים שוקולד מומס ומערבבים. ממיסים את הג'לטין ויוצקים למוס.

יוצקים מחצית המוס על הבסיס ומכניסים למקפיא למשך 5-7 דקות. מעליו תפוחים ויוצקים מעל את יתרת המוס. דופקים עם תבנית כדי שהאוויר ייצא החוצה. שים בקור.

לקבלת ג'לי, שפכו ג'לטין עם מים. סוחטים מיץ מתפוזים להכנת 160 מ"ל. מוסיפים 40 מ"ל קרמל תפוח. מוסיפים סוכר לפי הטעם. מסננים את התערובת. מעלים באש ומביאים לרתיחה את התערובת ומוסיפים את הג'לטין הנפוח. מערבבים ומניחים להתקרר מעט.

יוצקים את התערובת שהתקררה על העוגה. מוציאים בקור עד שהעוגה מתמצקת. מקשטים את העוגה המוגמרת. קישטתי בשוקולד מומס, מקלות קינמון ופרחים חתוכים מתפוחים ובישלתי בסירופ.