לחם שמרים. מחפש מתכון!

אם לא הצלחת למצוא את מתכון הלחם שאתה מעוניין בתוכן העניינים, כתוב!

שלום!
הייתי רוצה להכין קרקרים בבית. מתוק עם צימוקים. תיאורטית, אני מניח שתצטרך לאפות כיכר מתוקה קודם, ואז לחתוך אותה ולייבש אותה. אבל איזה מתכון לבצק לקחת? הייתי רוצה שהקרוטונים לא יתפוררו, הם היו אלסטיים במידה. ורצוי בלי ביצים

[wildaleksa]

wildaleksa , אם אתה רוצה להשיג קרקרים כאלה שנמכרו פעם בחנות, אז נסה לאפות כיכר לפי המתכון לחמניות עתירות קלוריות מדחליל.
או חפש מתכון שמתאים לך כאן.

היכן למצוא מתכון ללחם קמח שיפון?

כאן https://mcooker-iwm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=61069.0 בחר אפשרויות

קניתי קמח, זרעי פשתן, בהתעקשותו של המוכר, אני לא יודע מה לעשות עם זה, אבל יש מתכונים על הקופסה, אני מביא אחד מהם:
מבשלים את תערובת הקמח: 3 כמויות קמח ונפח אחד של קמח פשתן. ניתן להוסיף זרעי כוסברה טחונים או שלמים, כף זרעי פשתן שלמים. קח קפיר 1%, הוסף 1 כפית. סוכר ו -1 / 3 כפית. סודה, שים במקום חם, תן לתערובת להקציף. ללוש את הבצק מעט חלש יותר מאשר על הכופתאות (למעלה, להבנתי, הכנו את הבצק?). תן לעמוד במשך 1.5-2 שעות. מגלגלים כדורים בקוטר של כ -5 ס"מ, מניחים אותם על סדין משומן מעט בשמן צמחי, מכסים במגבת נקייה; תן לעמוד כ -20 דקות. אופים 7-10 דקות בטון 210-220 מעלות. לחמניות משפרות פריסטלטיקה, רוויות במהירות, אך אינן מעלות את המשקל.

הנה, למעשה, המתכון, הרבה דברים טובים נכתבו על הקמח הזה ולחמניות רצו מיד .. אבל אני לא אוהבת לאפות עם סודה. מומחים, ספרו לי כמה צריך לכל 300 גרם קמח חיטה ומרכיבים אחרים של שמרים לחוצים. או שמא היופי של לחמניות שאינן עולות במשקל בסודה?

לא קניתי קמח פשתן, לא ראיתי אותו מאיתנו, אבל אני קונה זרעי פשתן במטחנת קפה ומקבל את הקמח בעצמי. אני מוסיפה 1-2 כפית כמעט לכל לחם. קמח כזה.
עבור 300 גרם קמח, אני לוקח 7 גרם שמרים לחוצים או 0.7 כפית. יָבֵשׁ.
בִּדְבַר לחמניות חסרות משקלאז אני חושב שזה לא חל על מוצרי מאפה שמרים. Pravdv, אם אתה שומר על המידה, אז .....

[80]

80! זה בדיוק הסודה. היא "חברים" טובים עם קפיר. קפיר מכבה אותו ואין טעם לוואי של סודה במוצרים מוגמרים. ככה אני אופה לביבות. וכאן, כנראה, לא לחמניות, אלא עוגות. הלחמניות עדיין על שמרים. אם אתה רוצה שמרים, נסה לשים 2-2.5 גרם שמרים לחוצים על כל 100 גרם קמח, אך אל תעשה את הבצק כל כך תלול. במקום זאת, זה צריך להיות רך.

תודה, בהחלט אנסה, קראתי הרבה דברים שימושיים על הקופסה, אולי זו פרסומת, אבל בכל זאת, הם כנראה צריכים להיראות אפורים, כמו לחם בתוספת קמח זרעי פשתן, ראיתי מישהו אופה בפורום זה יוצא אפור. באופן כללי, מסתבר 8-9 גרם, כמו בעת אפיית לחם לבן רגיל.

ובכל זאת מתכון מוזר, כמה 3 חלקי קמח ובהתאם, 1 וחלק גם לא ברור, אך כמות הסודה מצוינת במפורש! צ'ה תעשי את זה? והרי בעיה בחלקים היא סוג של בצק, כנראה?

שלום! אני חולם על לחם כזה: לחם שיפון על בצק, בלי חמאה, ואם אפשר, בלי סוכר. לישה ואפייה ביצרן לחם. יש לנו קנווד 450. אין תנור. אנו זקוקים למתכון ותיאור של התהליך, כלומר כיצד / מה (אילו תוכניות, כיצד לתקן) לכלול.
ושאלה נוספת: ובכן, מעניין מאוד לגלות את הטמפרטורה המקסימלית בה נאפה את הלחם ביצרן הלחם.

[אמת]

אמת
תסתכל על הנושא לחם של מים קרים... אפיתי את הלחם הראשון למתכון הזה דגנים מלאים מחיטה , ושנית דגנים מלאים מחיטה-שיפון , אני חושב שיהיה קל לבשל לחם שיפון לפי מתכון זה (יותר מ -50% מקמח השיפון, אני מבין נכון, האם אתה חולם לקבל לחם מסוג זה?). ובכן, אי הכללת חמאה וסוכר מהמתכון היא זכותכם, לא רוצים, לא להוסיף!

[אמת]

אמת ראה מתכון זה לחם איכרים ספוגי אתה יכול לא לכלול סוכר (אבל זה יהפוך את הלחם לתפל יותר), והיעדר שמן יגביר את התפוררותו ועיוותו של הלחם.

לגבי טמפרטורת האפייה נתקלתי במידע שהוא לא עולה מעל 180 * אצל יצרנית הלחם.

תודה על תשובות! הסתכלתי על הקישורים, כדי שאשתפר, התכוונתי ללא שמרים, (פשוט לא ידעתי שאפשר להכניס שמרים גם ללחם "ספוג")

אני מחפש מתכון ללחם שיפון, קרוב ככל האפשר לחנות, לחם דרניצה, עם חמיצות קלה. הוטה לרצות את חמי!

תודה על תשובות! הסתכלתי בקישורים, כדי שאשתפר, התכוונתי ללא שמרים, (פשוט לא ידעתי שאפשר להכניס שמרים גם ללחם "ספוג")

ומה הפירוש של שמרים? סודה או אבקת אפייה? מכיוון שלחם מחמצת הוא גם שמרים, רק השמרים בתחתית הם פראיים, הם "מתחילים" את עצמם, בניגוד לקנויים. כל לחמי הספוג שמרים, רק שמרים יכולים להיות שונים - יבשים, לחוצים (קנויים) או פראיים (בבצק שמכינים בבית)

תגיד לי בבקשה תן קישורים למתכונים כלשהם. עבור ה.פ LG202.

[23 אניטה]

23 אניטה , ברוך הבא לפורום שלנו!

כל מתכוני הלחם הרשומים ב תוכן עניינים (למעט אלה המסומנים ב- (תנור אפיה)), מתאימים לכל מותגי HP. תבחר!

הנושא יעזור לך לנווט והלחם האהוב עלינו הוא זה ... .

ומה הפירוש של שמרים? סודה או אבקת אפייה? מכיוון שלחם לחמץ הוא גם שמרים, רק השמרים בתחתית הם פראיים, הסאיס "מתחיל" בניגוד לזה שנרכש. כל לחמי הספוג שמרים, רק שמרים יכולים להיות שונים - יבשים, לחוצים (קנויים) או פראיים (בבצק שמכינים בבית)

ובכן כן! רק זה! : וואו: אני מחפש מתכון על מחמצת ביתית לאפייה על קנווד 450.

[אמת]

אמת, הכל על מנות ראשונות ותוכן עניינים למתכונים כאן ... מתכוני לחם הם אוניברסליים ומתאימים לכל מכונת לחם

תודה! מה זה סאיס? איזה בשמרים "פראיים" מתחילים ...?

תודה! מה זה סאיס? איזה בשמרים "פראיים" מתחילים ...?

זה פשוט חסר את האות -m-. קרא: עצמם בשמרים הפראיים "מתחילים". עלויות שיטת ההדפסה "העיוורת".

[M]

saMוהתחל ... שם בדיוק האות M נעלמה איפשהו

בנות! אני מחפש מתכון לכיכר לפצפוצים עשירים! ישבנו עם אמא שלי בתה, נזכרנו בילדות ... אוורירית, עם וניל, צימוקים ...

אלה באמת נחוצים

אולי מי יודע

[wildaleksa]

wildaleksa , אם אתה רוצה להשיג קרקרים כאלה שנמכרו פעם בחנות, אז נסה לאפות כיכר לפי המתכון לחמניות עתירות קלוריות מדחליל.
או חפש מתכון שמתאים לך כאן.

ברכות לכולם! אתמול לטעימה קניתי סופרמרקט לחם אפוי מקומי, הוא בצבע כהה, טעם שיפון נעים, אח בעליל, די שופע למדי, ניכר שהצורה כל כך יפה ומסודרת בזכות סל ההגהה. ובכן, לא יכול להיות שלא היה לנו מתכון כזה בפורום, תגיד לי, בבקשה!

ניסיתי את הלחם (נתאמן), תודה על המתכונים. עכשיו אני יושב על החלום שלי ...
האם ניתן לאפות בלי שמרים ובלי סודה (ובלי שמן) בכלל. נראה לי שזה לא לחם אז לפחות איזה סוג של עוגות צריך לצאת!?
מי יכול? שתף את החוויה שלא יסולא בפז, בבקשה!

אופים לבריאות
https://mcooker-iwm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&itemid=99999999&topic=12359.msg123960

ואם תקלידו בחיפוש אחר המילה "עוגות", תמצאו עוד הרבה מתכונים מעניינים

ואפשר גם לשים בצק לחם על העוגות, אם רואים שהוא לא מתפח טוב - למה להמשיך לסבול איתו

בדלי הבצק יתפח לאורך זמן, והדלי עדיין גבוה, הבצק זקוק לחוזק בשביל זה, מה שלא קיים מסיבות שונות.

אז הכינו ממנו עוגות, לישהו את הבצק, גלגלו אותו על תבנית עם נייר אפייה, תנו לו לעלות - הנה לכם עוגה בתנור.

שלום! לחם טרי "מאפיות צרפתיות" ( 🔗) .. אחרי שקניתי HP והירשמתי לאתר זה, לא תתפלאו במיוחד עם לחם, אבל מאוד אהבתי אחד מהמגוון שלהם .. והייתי רוצה להכין לחם כזה בעצמי.
הנה הרכב שלו (הוא פורסם באתר): קמח חיטה, פתיתי חיטה, קמח חיטה מאלט, קמח שיפון, גלוטן חיטה יבש, קמח חיטה קלוי, אנזימים, פתיתי סויה, גרעיני חמניות, פתיתי שיפון, סובין חיטה, תירס שטרוד , קמח כוסמין, קמח שעורה, קמח כוסמת, קמח שיבולת שועל, קמח אורז, מי שתייה, מלח שולחן, שמרים, זרעי פשתן, זרעי שומשום.

בנות, ספרו לי מתכון ללחם הדומה לזה, בבקשה!

אופים יקרים - תגיד לי בבקשה! ,
לחם בורגט [/ b], מישהו יכול לאפות אותו או דומה לו:

מים, קמח חיטה בדרגה הגבוהה ביותר, קמח שיפון מקולף, תערובת דגנים (תירס כתוש, גרעיני שיבולת שועל, קמח מאלט, זרעי פשתן, גרעיני חמניות, גלוטן חיטה, קמח חיטה, זרעי שומשום, מלח מאכל), גרגיר חיטה מגולגל, תמצית מאלט , שמרי מאפיה, סוכר מגורען, מלח שולחן, כוסברה.

העתקתי את ההרכב הזה מאתר היצרן, אבל הם כנראה שכחו להזכיר שם שעדיין כתבו על האריזה + עמילאז, אסידאז, חומצה אסקורבית, -
מה אם אתה מנסה לאפות בלעדיהם, או אולי לא כדאי לך לנסות.

[veranikalenanika]

veranikalenanika
תסתכל לכאן: לחם-חיטה-ברלי לפי "בורז'ט" וגם כאן: מתכון לחם שעועית "בורז '" .

[לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת]

לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת , אני חושב שזה הרגל להודות לך, אני אפילו לא יודע מה להגיד - מיליון תודות
רק זה המקום בו היו עיניי - כמו שעיינתי בכל הפורום.

[veranikalenanika]

veranikalenanika
מה אתה ... לא תודה!
האם ניסית לחפש באמצעות "חיפוש"? "חיפוש" מעניק מיד קישורים אלה, נוחים מאוד!

אני מחפש מתכון לטעים ו מָהִיר לחם לא ב- HP (בלי חלב וסולת). היום נגמר לנו הלחם באופן בלתי צפוי. הייתי צריך לפסל עוגות בתבנית. במתכון הם כונו "לוואש" על סודה וכפיר. אורחים עם ברביקיו זלל אכלתי, אבל לא אהבתי את זה.

שלום. אני מחפש מתכון לחם עם מאלט לבן.
חפש לא רק באתר, אלא ברשת לא נתן תוצאות.

שלום. אני מחפש מתכון לחם עם מאלט לבן.
חפש לא רק באתר, אלא ברשת לא נתן תוצאות.

חפש מתכונים עם קמח מאלט, ותמצא הכל.

מלבד מאמרים חכמים על מאלט, שום דבר לא נמצא.
ולא היו לי מאמרים, אלא מתכון.

[אל תשכח]

מלבד מאמרים חכמים על מאלט, שום דבר לא נמצא.
ולא היו לי מאמרים, אלא מתכון.

קמח מאלט אינו המרכיב העיקרי בלחם, הוא משמש כתוסף, ככלל, לשיפור מראה הקרום, בכמות של 2-5% משבר הקמח המוני במתכון, עד 10 % זה אפשרי.
הוסף לכל מתכון לחם ו אל תשכח יחד עם זאת, בערך היחס בין כמות המים הכוללת לחומרים יבשים במתכון, הוא צריך להישאר ללא שינוי.
איתך פשטידה ותצלום של התוצאה לפני ואחרי.

ניסיתי מתכונים רבים ללחם שיפון, אבל זה לא נראה כמו חנות, עזור לי למצוא מתכון ללחם חנות שחורה, עגול ולבנה, קרוב ככל האפשר לטעם של הנרכש.

ניסיתי מתכונים רבים ללחם שיפון, אך הוא לא נראה כמו חנות, עזור לי למצוא מתכון ללחם חנות שחורה, עגול ולבנה, קרוב ככל האפשר לטעמו של הנרכש.

לחם מהחנות שונה.
למשל, טוב או, אגב, טוב מאוד.
אילו מתכוני לחם שיפון ניסית לאפות בעצמך (כתוב אותם במלואם)?
עזרה תגיע!

ניסיתי את דרניצקי מפוגסקה, מהבירה על קפיר, מאלכסנדרה על בצק קר, על מחמצת רוסית (לפי GOST), אלה האחרונים, אני רק אזכור את השאר. אני רוצה לחם עם קרום דק, עם חמיצות, אבל מסתבר שהכל לא תקין! אני אפילו לא יודע לכתוב את זה, אני לא יכול לתאר מה בדיוק אני אוהב בלחמים האלה, מה חסר, אז אני מניח. אני מנסה את זה קודם ב- HP, ואז בתנור, ובכן, הכל לא בסדר!

... אני רוצה לחם עם קרום דק, עם חמיצות, אבל מסתבר שהכל לא תקין! ...

ובכן, יש לך היקף! לחם דרניצה עם חמיצות מעניין. החמיצות בלחם קרובה יותר ללחם שיפון הקלפה ועם מחמצת טובה. או בתוספת חומצה מיוחדת.
בדרך כלל לחם מהחנות אינו שונה במאפיינים אלה. שם, ככלל, משתמשים בכאלה שרק מתפלאים איך אפשר היה לשפר את הלחם האפוי.
בוא לנושא שלי, לחם פודינג שיפון הוא אמיתי (כמעט נשכח). שיטות אפייה ותוספים., קרא, אולי, משהו והבהיר.
לחם עם קרום דק בפנסוניק לא קל לבשל, ​​ככלל הקרום מתגלה כפריך ואפשר להילחם איתו, למשל, אם תשאירו את הלחם בתנור למשך כמה שעות לאחר האפייה והמתינו עד שזה מזיע מעט.
ניתן להוסיף גם מאלט או קמח מאלט לשיפור הקרום.

פסטה זה כמו בורודינסקי?

פסטה זה כמו בורודינסקי?

אם אתה מוציא כוסברה, זרעי קימל וקמח חיטה מבורודינסקי, אתה מקבל כמו בורודינסקי.
אתה צריך להחליט איזה סוג של לחם אתה רוצה.
לחם מהחנות, בשל מאפייניו בהרכב ואיכות החומרים המשמשים, אינו מעדיף על פי רוב באתר זה.

לא, אני לא טאקו לובלו!

לא, אני לא טאקו לובלו!

ואז לחנות.
השבילים ... אינם ניתנים לווידוי!

למה זה במזיין? אם אני לא אוהב פודינג, האבחנה היא במגיזין?
לא, לא קניתי HP בשביל זה, וכל השאר בשבילה, גידלתי את המחמצת ... אני פשוט חושב שאחפש את זה בעצמי או אחר מורה - יהיו יועצים אחרים!

https://mcooker-iwm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=6460.0

אני כנראה אראה כמו דינובזר, אבל למען האמת, אני לא יודע שם אחד של לחם שהייתי רוצה לנסות לאפות.

אני מכיר אותם רק לפי צורתם, צבעם ו ... המחירים הסובייטים.
1. אח לבן עגול עם "מגן" מעל החיתוך האופקי. 28 קופיקות.
2. לבנים שחורות (אפורות). 16 קופיקות.
3. אח עגול שחור. 16 קופיקות.
4. לחמניות אליפסה לבנות, כ 13x8 ס"מ. 3 קופיקות. קודם ואז זה נראה כמו 6 קופיקות (הלחמניות הכי טעימות מילדות ...)
מחירים וטעמם של לחמניות משנת 1970, בערך

האם מישהו אחר זוכר זאת? אם יש כאלה, אבקש ממך לתקוע את האף למתכונים שקרובים ככל האפשר ללחמים האלה. או לפחות תן את שמותיהם כדי לפשט חיפושים נוספים.
הייתי רוצה לנסות גם לאפות לחם זנגוויל. זכרו שהיה זה ... משתי כיכרות מקופלות "תחתונות". ביניהם ריבה, וצימוקים במילוי. אני אפילו לא זוכר את המחירים.