לחם שיפון-שעורה על בסיס "בורגט"

[מצב]

לחם שיפון-שעורה על בסיס "בורגט"

קטגוריה: לחם שמרים

רכיבים
קמח שיפון קלוף	250 גרם
קמח חיטה ג. עם.	100 גרם
פתיתי שעורה מיידיים	20 גרם
גרגר חיטה מונבט כתוש	50 גרם
מים (כולל 80 מ"ל לבישול מאלט)	290 מ"ל
מלח	1.5 כפית.
סוכר	1 כף. l.
רסט. שמן	30 גרם
שמרים יבשים (Saf-moment)	1.5 כפית.
פניפרין	1 כף. l.
מאלט שיפון	2 כפות. l.
כוסברה טחונה	1 כף. l.
זרעים שונים (דלעת, חמניות, שומשום)	קוֹמֶץ
צימוקים שונים	150-160 גרם

שיטת בישול

• משרים את הצימוקים במים רותחים, מייבשים, מטגנים קלות את הזרעים במחבת יבשה, מרתיחים את המלט עם מים רותחים. הכניסו את שאר המרכיבים לדלי לפי הסדר המומלץ על ידי היצרן, הוסיפו את המלט.
• מניחים זרעים וצימוקים במתקן או מוסיפים על משרוקית.
• הבא הוא המעניין ביותר: איזה לבחור מצב? בהתחלה החלטתי לשים דיאטה (מכיוון שיש הרבה מרכיבי קמח). כשנלשה את הבצק, עלה בדעתה שיש הרבה קמח שיפון, אך היא זקוקה ללישה אחת והגהה אחת. היא הוציאה מרית, משחה את ידיה בפיגוע. חמאה ונשאר ללכת לדיאטה. ואז היא כיבתה את התנור והניחה אותו לאפייה במשך 70 דקות. הייתי צריך לעזוב בדחיפות והכיריים היו במצב של שמירה על חום כמעט שעה (אם קורה מצב כזה, שים את המאפים לא יותר מ- 55-60 דקות, הוא ייאפה על מנת להתחמם).
• המסקנה היא זו:
• 1. לישה 20 דקות (על הפלמני שלי)
• 2. הפעל את האפייה למשך 1-2 דקות לחימום התנור.
• 3. הוכחה 1.5 - שעתיים
• 4. אפייה 65-70 דקות
• אוֹ:
• 1. בצק "דיאט", לאחר הלישה, מסירים את עצם השכמה
• 2. אפייה 65-70 דקות

הערה

שלום לכולם! אתמול בתי חזרה מהעבודה ואמרה: "היום ניסיתי לחם בורגט. אתה צריך למצוא ולאפות אחד!" היא גם מצאה לי מתכון משוער בפורום:https://mcooker-iwm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1997.75 ... החלטתי להתנסות.
בקושי חיכיתי להתקרר מעט ואכלתי את הקרום. מעולם לא חשבתי שלחם שיפון עם צימוקים הוא כל כך טעים!
הנה סיפור ...

מתכונים דומים

לחם שעורה דגנים מלאים עם מחמצת (אוליה ג'וצ'קה)

לחם שעורה ושעורה (תנור) (אנדריי 5757)

לחם חיטה ושעורה (לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת)

הנה מה שקרה. למען האמת, זה לא נראה כמו בורגני. יותר כמו שיפון מתוק וחיטה.
נאפנו ב- Bork X800, מצב דגנים מלאים.
התברר שזה קצת גס.

לכן הלחם נקרא "אחרי בורגט", מכיוון שלא תמיד ניתן לחזור על המתכון המקורי בתנור.

ללחם יש פירור רטוב מאוד, או שנחתך חם, או שאתה צריך להתאים את כמות המים בבצק בעת הלישה

ובכן, הדבר הראשון נכון, חתכתי אותו מיד. ועם השנייה ננסה פחות נוזלים אז.

שלום לכולם! חג מולד שמח! הדבר הראשון שאני רוצה לומר הוא שבתי אישרה היום שהלחם שלי דומה מאוד לבורג'ט. שנית, בבורוק החדש הלחם בדרך כלל שונה. חבר שלי קנה את בורק להחליף את היטאצ'י ועדיין לא יכול להתרגל לתנור החדש. גם את הלחם הזה אפיתי בתנור, אפילו התבקשתי להכין אותו לפי הזמנה. אני לא מתרברב, אלא רק רוצה לומר שפרסמתי מתכון מוכח. נסה שוב, אחרי הכל, התנורים שונים וצריך להתבונן איך הלחם נלוש. חג שמח שוב!

אפיתי את הלחם הזה היום (Panasonic SD-257, מצב שיפון, זרקתי את התוספים לדלי).
נכון, עם שינויים קלים: 30 גרם. הוחלף קמח שיפון בקמח זרעי פשתן; לקחתי 80 גרם פירות יבשים, ו 70 גרם זרעים.
התוצאה מאוד יפה. קצת עקומה, כי היא נאפתה בלילה בלעדיי, והלחמנייה קטנה מדי. מיאקיש טוב מאוד.
הטעם, לעומת זאת, לא ממש מה שציפיתי, מכיוון שזרקתי פנימה את השומשום המטוגן, והוא באמת בולט בטעמו מכל השאר. אני אחליף בהבא. זרעי פשתן כפי שהם מופיעים.
תודה על המתכון

אז השארתם את המתכון המקורי, הוספתם קמח זרעי פשתן, שהוא מאוד ספציפי בטעמו, לא מתאים לכולם.
ובפעם הבאה תוסיף לבצק שלך עוד קצת מים, הפוך את הבצק לרך יותר ותראה הבדל בפירור, הלחם יהיה יותר רך, לא כל כך צפוף ומסורבל, וטעים יותר

אני פשוט אוהב צפוף
לגבי קמח זרעי פשתן, אני גם אוהב את זה ולעיתים קרובות מוסיף אותו ללחם. אבל היא הוסיפה שומשום בפעם הראשונה. אני לא יודע, אולי לא היה שווה לטגן. אבל הוא נתן ריח חזק מאוד, אם כי 10 גרם. סה"כ..

ובכן, אז עשו זאת לפי טעמכם!

תודה. אני אנסה, והמתכון הוא רק מהסדרה שאני אוהבת.

חזרתי, כפי שהתכוונתי, עם זרעי פשתן.
הכנסתי דגנים נפוחים פי שניים (מפחיתים, בהתאם, קמח).
והנוזל לא פחת.
אמא אומרת שהלחם רטוב בפנים. ואכלתי ולא שמתי לב לשום דבר כזה.
באופן כללי, אני שמח גם מהאופציה הראשונה (שומשום) וגם מהשנייה (פשתן) - הם פשוט יצאו אחרת.