לחמניות עתירות קלוריות (מתכון GOST במכונת לחם)

לחמניות עתירות קלוריות (מתכון GOST במכונת לחם)

קטגוריה: לחם שמרים

רכיבים
קמח כיתה א '	500 גרם
מים	50 מ"ל
חלב	100 גרם
מלח	5 גרם
סוכר	120 גרם
חמאה	90 גרם
שמרים יבשים	2 כפית
ביצה	2 יח '
צימוקים כהים	150 גרם
שקדים קצוצים לתיזוק לפי הצורך
וניל או סוכר וניל	על קצה הסכין

שיטת בישול

• מכניסים הכל להכנת לחם ולמצב הבצק עם צימוקים (לפנאסוניק - מתקן מלא יצא, 150 גרם בלבד). מרדדים את הצימוקים בקמח. אני ממליץ לצימוקים להיות קטנים וחשוכים ככל האפשר. שמתי את מה שהיה (להפך - גדול וקליל). לאחר סיום התוכנית, חלקו 11-12 כדורים (אין צורך בקמח לאבק), עיצבו את הלחמניות (משכו את הבצק בכדור מהקצוות למרכז, צבטו, הפנו את הצד השטוח והחלק כלפי מעלה, צובט למטה).
• ערוך להגהה. תנו לזה לעמוד 30 דקות (אל תמהרו) ואפו על קלף כ- 17 דקות בחום של 170 מעלות. היא לא סיכה. הם עשירים מאוד, הם אופים היטב בעצמם. אפשר היה לשמן במים - גם לא.

זמן ההכנה:

בערך 17 דקות

תוכנית בישול:

170C

הערה

המאפינס שם, אני אומר לכם !! מגיפה היא פשוטה.

לכן הם עשירים בקלוריות. לפצח ולהיות שמן, שמן. אבל באמת רציתי להתנסות. לקחתי את המתכון של גוסטובסקי וספרתי אותו בקצב של 500 גרם קמח. כבר כתבתי בנושא אחר שאין לי הוראות טכנולוגיות, אז אני צריך לחשוב ולהמציא חצי ממנו בעצמי.
הם מגיעים בווניל, לימון וזעפרן. לשימוש בלימון בתמצית וניל, לזעפרן - תמיסת זעפרן. הם עשויים מקמח של כיתה א ', עליהם יש לסיים אגוזים (שקדים). עם זאת, חשבתי שהשקדים יהיו יותר מדי עבור כמות האפייה המטורפת שכבר יש להם, ויתרתי על הרעיון המדהים הזה. משקל הלחמניה על פי GOST צריך להיות 100 גרם, מבריק. מותר להוציא צימוקים על פני השטח.

לחמניות וניל מתוקות, עשירות. ילדים מאושרים, אכלתי חצי אחד. כמות החמאה, הסוכר וכו '- מדאיגה בערב ...
ואל תתפתו לעצב הרבה ולאכול שבוע. בצקים עשירים מאוד נוטים להסמיך ולהתקשה במהירות. ממש ביום. עיתוי מכירת הלחמניות הללו במפעלי סחר בהתאם ל- GOST הוא 16 שעות מרגע ההפקה מהתנור!

מתכונים דומים

לחמניות זעפרן (סונדורה)

לַחמָנִיָה. (alonka_12)

לחמניות חמאה עם צימוקים וקמח פשתן (ShuMakher)

ליטשתי את המתכון, כיוון שכתבתי ספר סקרן אחד בשנת 1958! של השנה. זה נקרא "מוצרי בצק". קטע מדהים, שנכתב על ידי קונדיטור מקצועי ושם ניתן בקצרה את טכנולוגיית הייצור .. לחמניות עתירות קלוריות !!! הורא, חברים.

מטבע הדברים, בצק, מי יפקפק בכך. העיקרון לחישוב הבצק מצוין שם, אז קיבלתי משהו כזה:



בצק:
קמח בכיתה א '150 גרם
שמרים יבשים 2 שעות. l.
סוכר 10
חלב 100 גרם (ניתן להשיג 100 מ"ל זהה)
מים 40 גרם

בצק:
קמח בכיתה א 350 גרם
סוכר 115 גרם
מלח 5 גרם
חמאה 90 גרם
ביצים - 2 יח '. (100 גרם)
צימוקים כהים 150 גרם
שקדים קצוצים לתיזוק לפי הצורך
וניל על קצה סכין או סוכר וניל

ערבבתי מוצרים לבצק ב- KhP על כופתאות. על גבי הלחמניה שנוצרה, הם שפכו קמח, שכבר מיועד לבצק (מכסים תחילה את הבצק בקמח ממוצרים אחרים) ואת כל שאר המוצרים לבצק.מילאתי ​​את המתקן בצימוקים, גלגלתי קמח והפעלתי את התוכנית "בסיסי. בצק עם צימוקים". בפנסוניק התנור עומד ובמשך זמן הגון משווה את טמפרטורת המוצרים. אופרה תעבוד. אם ה- HP שלך מתערבב מיד, אז תן לבצק לעמוד בתוך הדלי למשך 30-40 דקות, ואז הוסף הכל והפעל את תוכנית הבדיקה.

ואז היא יצרה כדורים מהבצק המוגמר, נתנה הגהה מלאה (בערך 40 דקות), מרחה אותו בחלמון, פוזרה באגוזים מרוסקים ואפתה בחום של 170 מעלות, ונתנה מעט אדים ממש בהתחלה.

הפירור התגלה כרגיש יותר ...

ואיזה משני המתכונים האלה עדיף?

כמובן, השנייה, אם מלוטש ...

הם אותו מתכון. ומספר זהה של מוצרים, אך בשנייה הטכנולוגיה שונה לספוג. כתוצאה מכך הלחמניות עדינות יותר ומעט פחות מתוקות (לשמרים יש זמן לעבוד טוב יותר).

ליטשתי את המתכון ...

מטבע הדברים, בצק, מי יפקפק בכך.

הפירור התגלה כרגיש יותר ...

תודה רבה על שיפור כזה! בזמן שהתנור השווה את הטמפרטורה, הבצק התנשא מעל אמצע הדלי. הלחמניות עם הבצק באמת התגלו ככרוכות במיוחד, והיו מינימום מניפולציות לתוצאה כזו! קשה מאוד לקרוע את עצמך מהלחמניות האלה! עכשיו זו הדרך היחידה שאכין את הבצק, עם בצק, אבל עדיין בתוצרת הלחם.

כן !!! יש "נושא מבחן" ראשון!
היו לך בעיות באפייה? המאפה עדיין נשרף במהירות ברגע שאתה פותח.

כן !!! יש "נושא מבחן" ראשון!
היו לך בעיות באפייה? המאפה עדיין נשרף במהירות ברגע שאתה פותח.

לא, להפך, ניסיתי להשיג את אותו קרום כהה ומבריק של GOST - התברר בדיוק באותו זמן! אפוי ב 170 גרם, אבל עם הסעה.

יש לי גם הסעה. אני כל הזמן שוכח שרצוי לציין זאת. ואגב, אתה צריך גם לנסות לקפל אותם כל כך קרוב ...

יש לי גם הסעה. אני כל הזמן שוכח שרצוי לציין זאת. ואגב, אתה צריך גם לנסות לקפל אותם כל כך קרוב ...

אני מאוד אוהב את זה כשהלחמניות מתמזגות ככה ואז צריך לנתק אותן זו מזו - זה איזה ריגוש מיוחד!

אז אני מדבר על זה! משום מה לא חשבתי לעשות את אותו הדבר ולהפך, ניסיתי להפיץ אותם עוד יותר כדי שלא יידבקו ביחד ... עכשיו אנסה את הגרסה שלך!

[דַחלִיל]

מגיפה היא פשוטה.

דַחלִיל ענק, עצום

אני מאוד אוהב את זה כשהלחמניות מתמזגות ככה ואז צריך לנתק אותן זו מזו - זה איזה ריגוש מיוחד!

זה בטוח! נשבר עם בעלי בתורו!

ז 'י. אפיתי עוגות שמנת חמוצה, אפיתי את הלחמניות האלה, מתי אאפה עוגות גבינה עם שמנת חמוצה?!

[דַחלִיל]

דַחלִיל, וכמה צריך להשיג שמרים חיים אם מומרים אותם ל -500 גרם קמח? עד כמה שזכור לי, זה היה שמרים דחוסים במתכון הסובייטי.

[דַחלִיל,]

דַחלִיל, תגיד לי, אם אין קמח בכיתה א ', אתה יכול להחליף אותו בקבוק הרגיל?

[דַחלִיל]

דַחלִיל, וכמה צריך להשיג שמרים חיים אם מומרים אותם ל -500 גרם קמח? עד כמה שזכור לי, זה היה שמרים דחוסים במתכון הסובייטי.

אפיתי עם שמרים חיים. 15 גרם.

דַחלִיל, תגיד לי, אם אין קמח בכיתה א ', אתה יכול להחליף אותו בקבוק הרגיל?

ועל קמח רגיל.

אפיתי גם עם שמרים חיים. לקחתי כמה שיותר מהם כתוב על אריזת השמרים. יש לי קוביית SAF-Moment זו 42 גרם לק"ג. אז בשביל 500 גרם קמח לקחתי בדיוק חצי קוביה.

[Qween]

אפיתי גם עם שמרים חיים. לקחתי כמה שיותר מהם כתוב על אריזת השמרים. יש לי קוביית SAF-Moment זו 42 גרם לק"ג. אז בשביל 500 גרם קמח לקחתי בדיוק חצי קוביה.

אני משתמש בטבלה שנתתי Qween... עדיין לא היו טעויות (TTT). על פי טבלה זו, לבצק עם תכולת אפייה בינונית מספיקים 3 גרם שמרים טריים ל 100 גרם קמח.

בנות, כישלון מוחלט אני לא אקח אותן, נאכל אותן, כמובן, התעוררנו קטנות ולקחנו ממני גליל, אוכלת אותו עם ארבע שיניים יושבות על הרצפה
הבצק עדיין לא תפח, הצימוקים היו קלילים, ולקחתם אותו ופיזרתם עם הבצק, וכמו סומק מהתנור שלי, מרחתי את בצק החמאה בביצים ותאנים. יצא 10 לחמניות קטנות, שמנמנות, אך עדיין טעימות, כמו אלה. אני חוטא בשמרים, הוא היה יבש, אם כי טרי, אנסה לעשות זאת עם שמרים גולמיים. והזקן ראה את הלחמניות * אוף .. הם עם צימוקים .. איכס .. * אלה הילדים עכשיו

איפשהו חזיתי בתפנית כזו של אירועים, מכיוון ששמתי לב לתכונה מוזרה כשאפיתי לחם רגיל ביצרן לחם, הוא נהיה נמוך יותר וצפוף יותר, בדרך כלל אנו אופים אותו באמצעות שמרים יבשים, ויש רק שינוי אחד - שינינו את שטח מגורים וכמובן החנות בה שטפנו, למרות שאנחנו קונים את השמרים את כל אותה חברה \ אם כי היא היחידה בישראל באופן כללי, אני לא יודע מה ואיך, אבל השמרים היבשים האלה מבאסים עבודה, אולי החנות אשמה בכך? שומר עליהם כאילו לא ככה .. המקרר רע או משהו .. באופן כללי סיפור כזה, ואפילו התנור נכשל ..

[דַחלִיל]

דַחלִיל, לחמניות אפויות אתמול, הן יצאו טעימות תודה על המתכון.

[דַחלִיל]

דַחלִיל, תודה על הלחמניות המדהימות.

אלה ניתנו לנו בבית הספר עם "משולש" חלב.



איך הם מריחים !!!
הקרום דק ורך, הפירור אוורירי.

[דַחלִיל]

דַחלִיל, תודה רבה על המתכון של קלוריק, על הזיכרונות הנעימים בסוף שנות ה -80, כאשר יכולת לאכול כמה מהלחמניות האלה שרצית והמותניים לא סבלו ו ... היה! , והטעם והארומה עדיין זכורים עכשיו, בזכותך נכדי גילה את הלחמניות האהובות על סבתו, גם הם הפכו לחביבים עליו!
נכון, הנכד התעקש שבנוסף לאגוזי לוז ושקדים, אני גם מפזר לחמניות וזרעים, אבל אני חושב שלא קלקלתי להם בזה, אבל שמחתי את הנכד שלי!

[דַחלִיל]

דַחלִילתודה על הלחמניות הנפלאות
לא הספקתי לצלם, טוב, לפחות הצלחתי לנסות את זה, הגברים שלי הורידו אותם בקרוב מאוד

[דַחלִיל]

תודה דַחלִיל למתכון מגניב. (y) לעזאזל עם בצק. בדמות משפחה במעגל. ואז היא קרעה לחמניה.

[דַחלִיל]

דַחלִיל, קח את העבודה !!!

קלורייקי עם פירות מסוכרים.

🔗

לקחתי פירות מסוכרים דמויי שזיפים, תפוזים וקלמנטינה. הם עסיסיים מאוד. חתכתי אותם לחתיכות. כתוצאה מכך הלחמניות ריחניות מאוד.

🔗

Tusenka, SPA-SI-BO !!!

בנות, איזה יופי, אני רוצה בהחלט לנסות, אפילו קניתי מדים ...
בבקשה תגיד לי איך משחים את הלחמניות כדי שהשומשום יידבק ככה? אולי איזה סוד?
תודה!

[wwwika]

wwwikaאין שום סוד ... הכיתי את החלמון בכף חלב ואז פיזרתי את הלחמניות המשומנות בשומשום.

דחליל, ספייסבו ענק למתכון נפלא וקל
פשוט היו להם שחפים חמים, בעלי היה מאושר
בעת הלישה בדקתי את הבצק והוספתי מעט קמח, יש לי ביצים ביתיות גדולות ולדעתי הרתחתי עוד קצת חמאה
יש לי 12 חתיכות. שורה אחת נטרפה בבת אחת.

עוגות השמנת החמוצות שלך מהפה

הבצק לא ממש תפח ואפילו לא נאפה - התברר שהוא כבד וחמאתי .. קמח כיתה א 'והכל לפי המתכון והטכנולוגיה

הבצק לא ממש תפח ואפילו לא נאפה - התברר שהוא כבד וחמאתי .. קמח כיתה א 'והכל לפי המתכון והטכנולוגיה

אם לשפוט לפי מספר אלה שקיבלו אותם ללא שום בעיה על פי מתכון זה, ישנו חלק מהרכיבים שלך. סביר להניח שמרים.

נאפה כבר פעמיים הטעם מדהים, כמובן, אך פירור כותנה אוורירי כזה לא הצליח להשיג עד בפעם השנייה אפילו החלק העליון נסדק אני חוטא מחוסר נוזלים ??? תגיד לי איך להשיג סופר פירור?

אם החלק העליון סדוק, ככל הנראה זה התנור. אתה לא צריך לייבש אותם, לתנור בטמפרטורה נמוכה יותר, אלא יותר, למשל. האם אתה שובר את משטר הטמפרטורה?

לחמניות מדהימות, בדיוק כמו שהיו קודם, רק טעימות יותר! הבצק נפלא, מושלם בעבודה. אני לא יכול להעלות תמונה, יחד עם בעלי אכלנו את כל 12 החלקים ביום!

אפיתי את הלחמניות האלה אתמול. טעים !! חיפשתי את המתכון הזה הרבה זמן, כי בעלי מאוד אוהב כאלה שקונים בחנויות.

תודה רבה על המתכון מכל משפחתי!
דוח תמונה:

[דַחלִיל]

דַחלִיל
גם אני אפיתי את הלחמניות שלך היום, אני אופה לחמניות בפעם הראשונה, אז אל תנזוף יותר מדי, הצילום מהטלפון לא מעביר את הצבע כל כך טוב. הלחמניות של יאם-יאם טעימות, תודה רבה על המתכון, אתמול לא עבדתי עם מתכון אחר, רציתי לאפות אותן שוב היום, לתקן טעויות, אבל שיניתי את דעתי ואפיתי משהו לפי המתכון שלך ואני לא מתחרט

אופס, כמה אופים יש!

מדוע עלי לנזוף בך? לחמניות מעולות לארוחת בוקר למלך וזה לא משנה מהי תמונת הטלפון. העיקר שהתוצאה תהיה גלויה, ברור שהצלחנו, שקמנו טוב. בסדר גמור!

אתן בנות נהדרות!

[דַחלִיל]

דַחלִיל
נטשה, אני פשוט אפיתי לחמניות, הן פשוט מדהימות! בדיוק כמו שהיו בעבר! החלפתי כבר אחד (אפילו לא נתתי לו להתקרר עד הסוף), שטפתי עם חלב. תודה לך AgroMednoe! עשיתי הכל לפי המתכון, בצורה ספוגית, קמח כיתה א '. אבל איתי הם נאפו תוך 25 דקות בהסעה (הנחתי את המדחום באחת הלחמניות) הנה הם, נאים, מתקררים. נסו להחזיק כאן ולא לאכול חם ישר

[צ'וצ'לקינס]

היום קיבלתי חבילה עם כל מיני טפסים לאפייה אחרת, כלומר ...
טוב, אני חושב, למה לענות אותם ... אז עשיתי צ'וצ'לקינס לחמניות ..

זה דבר מדהים ... שלי תפס אותם מהר יותר מאשר לשטוף אותם מהכיריים, התחנן לעזוב אותם על מנת לצלם לפחות ...
הם גם הסתירו את בנם ובנותיהם לבית הספר למחרת ..

אני לא ממש אוהב לחמניות בלי צימוקים, הם נמרחו עליהן ביצה ופיזרו אותם בסטרוזל.
פשוט מילאתי ​​את הבצק שנותר בתבנית עם נקניקיה, והתברר שזה בר ..
טָעִים מְאוֹד!!

תודה על המתכון ללחמניות הכי טעימות !!!

צ'וצ'לקה, תודה על המתכון ללחמניות! כאן אני יושב ומסיים את האחרון, אפיתי אותו לא פעם. זה המתכון האהוב עלי !!! אני מכין אותו עם מחמצת, מסתבר סופר! תודה גם מבעלי)))))
P.S / לכולם יש לחמניות כל כך יפות, פשוט חגיגה לעיניים !!!

פופ פופ. זה לא בשבילי לפצח גליל אחד ...

הנה כמה דברים טובים התברר ...

וזאת כמחמאה -

המשפחה שלי התחברה ללחמניות האלה. אני מבשל אותם כל הזמן, אף פעם לא הצלחתי לבדוק אם הם באמת מתיישנים במהירות תמיד עפים מיד

צ'וכלוצ'קה, אני ממהרת אליכם עם "תודה" בריאה על הלחמניות הטעימות והרכות להפליא! אמא כמעט הזילה דמעה כשזכרה את הלחמניות הסובייטיות האלה.



הם נפרדו ממני במשך 50 דקות, לא פחות, ואפו על הסעה 150 * במשך כ -20 דקות. שוב תודה!

תודה על המתכון הנהדר. לא חשבתי שזה ייצא כל כך טוב וטעים. הלחמניות יצאו רכות, כל כך רכות, מממ
את הלישה עשיתי ביד, אפיתי 35 דקות.

[כמה טעיםכיכר עתירת קלוריות]

מבוגרים וילדים
מילים מאת מ 'טניך, מוסיקה מאת V. Shainsky

סע נהדר
על הכתפיים, על האבא.
קח את ראשך
לפני האות: "עצור".
אבות, אפילו חשובים,
כולם בקומה אחת,
וככה עם התוספת
אבא גורד שחקים.

מקהלה:
חברים בלתי נפרדים
חברים בלתי נפרדים
יש בעולם הזה.
חברים בלתי נפרדים
חברים בלתי נפרדים -
מבוגרים וילדים.

כמה טעים
כיכר עתירת קלוריות
הזקיף לא כועס
התחבורה תמתין.
הנה מגיע הרחוב
אמא היא שני חלקים,
והסדרה השנייה
מוביל ביד.

ילדים יכולים דרך הים
לשחות קברניטים
רופא צונח
לטפל בהצטננות.
נהל צייתני
מנופי מגדל,
זה רק שלהם
אנחנו חייבים ללמד.

[אמא סוני]

אמא סוני

רק היום ראיתי את התמונה שלך. ואיזה פטון (זו התשוקה הסודית השנייה שלי אחרי האפייה)! נראה כמו דרך גלישה כחולה.

גַחְמָה

ללישה ידיים - הזמינו "לצמא לניצחון", תואר ראשון.

SchuMakher

כן, מניאש, זו ילדותנו. לחמניות טעימות עם צימוקים, עם חלב משקית משולשת ....

עם חלב משקית משולשת ....

ואיזה סוג חלב זה היה ... אמיתי ... אבל שקיות אהבתי יותר, הן היו מגניבות ...

משהו שאינני נושא ... מיונים ... אני צריך לאפות גם קלוריות, מי יבעט לכיוון המטבח ...

ואיזה סוג חלב זה היה ... אמיתי ...אבל חבילות אהבתי יותר, הן מגניבות ...

משהו שאני לא נושא ... מיונים ... גם אני צריך לאפות קלוריות, מי יבעט לכיוון המטבח ...

לא אני. ביום השני אני משחק בעצמי את הטיפש ואני אפילו לא יכול לשים בצק על הלחם.

אבל שלשום שלבשתי ארנבת כזו - וואה-ווה-וואה. אנחנו חייבים לפרוש.

לא אני. ביום השני אני משחק בעצמי את הטיפש ואני אפילו לא יכול לשים בצק על הלחם.

הצעה רציונלית. אתה-אני, אני-אתה.

אבל שלשום שלבשתי ארנבת כזו - וואה-ווה-וואה. אנחנו חייבים לפרוש.

אה, איך זה צריך להיות !!! רק לפני כמה ימים הציעו לי ארנב, אבל סירבתי ... איכשהו אף אחד לא אוהד אותם, או שאני פשוט לא יודע לבשל אותם (ארנבות) ... בדרך כלל אני תבשיל בטיפשות עם בצל וגזר בשמנת חמוצה ... אז נטוס, אתה מבין את עצמך, המתכון לארנב שלך בשבילי אוי, איך זה צריך להיות !!!

תודה רבה על המתכון. אפוי ב- HB, קיבל BULK אחד גדול.
זה המאפה השלישי שלי בייצור לחמים ... נא לא לשפוט בקפדנות