עוגות גבינה "פולוצק"

קטגוריה: מנות חלב וביצים

רכיבים
גבינת קוטג 'ביתית	400 גרם.
צימוקים	100 גרם.
קמח	100 גרם.
ביצים	מחשב אחד.
סוכר	50 גרם.
שמן צמחי
למילוי פרג שמנת חמוצה:
שמנת חמוצה	500 גרם.
פָּרָג	3. l.
סוכר	100 גרם.
חמאה	50 גרם.
ונילין

שיטת בישול

שלב גבינת קוטג ', סוכר, צימוקים מאודה ושטוף מראש, ביצה וקמח. אנחנו לשים הכל טוב. הקמח יכול לקחת יותר, אולי פחות, הכל תלוי בתכולת הלחות של הגבינה. התמקדו בצפיפות הבצק. הבצק לא צריך להיות מהודק וקשה, הוא נשאר מעט דביק.
אם יש יותר מדי קמח אז עוגות הגבינה שלנו יתבררו כקשות, מה שיקלקל משמעותית את טעמן.
כשהבצק מוכן, אנחנו מתחילים להכין את עוגות הגבינה שלנו. עלינו לרדד כדורים קטנים (בקוטר 1.5-2 ס"מ) ולגלגל אותם בקמח. מכיוון שהבצק דביק, נוח לעשות זאת עם כפית. לוקחים כף בצק, טובלים אותה בקמח, ומגלגלים אותה בקמח, אפשר להכין ממנו כדור בקלות. שמנו את הכדורים שלנו על לוח מקומח ושולחים אותם למקפיא לשלוש שעות לפחות.
בזמן שעוגות הגבינה קופאות, בואו נעשה את המילוי של הפרג
יוצקים את הפרג במים רותחים ומכסים במכסה, נותנים לו לעמוד 15 דקות, מאדים.
ממיסים את החמאה, מוסיפים סוכר, סוכר וניל, שמנת חמוצה, פרג. מערבבים היטב. שמנו מדורה קטנה, נחמם את הרוטב, אך לא מביאים אותו לרתיחה.
מטגנים עוגות גבינה קפואות בשמן צמחי עד להזהבה. מכניסים את עוגות הגבינה לסיר ויוצקים מעל את רוטב הפרג שמנת חמוצה. מכניסים לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות למשך 15-20 דקות. אל תתאמץ יתר על המידה.
הגש חם. לאכול בהנאה.
ניתן לשמור עוגות גבינה במקפיא כמוצר מוגמר למחצה ולהשתמש בהן לפי הצורך.
נהגי מוניות מגיעים לא פעם לבקר אותנו. וכשאני שואל מה לבשל קוראים קודם כל עוגות גבינה. וזה מאוד נוח לי לבשל אותם. מוכנים מראש, קפואים. וכשהם מגיעים, כל שנותר הוא למזוג את הרוטב לתנור ו ... הכל מוכן!

הערה

מקור המתכון:
מתכון מ- FarHai מהאתר הבלארוסי Prysmaki z kisheni

לגה

אתמול הכנתי הכלאה מהסורניקי שלך. היה עצלן לטגן במחבת, אבל עדיין לחמם את התנור, כך שלא יצא מתכון מדויק, אלא אלתור בנושא. מורחים את עוגת הגבינה בכף בתבניות המאפינס ומכניסים לתנור. כשנאפה מכניסים אותו למחבת, יוצקים רוטב ושוב לתנור.
הרושם לא מובן. אולי בגלל שהפרג שלי לא היה בצורתו הטהורה, אלא מילוי פרג מוכן לפשטידות. שם, מלבד הפרג, נוסף עוד משהו והרוטב התגלה כעבה. הבן אכל, אבל אמר שהיה עדיף בלי הפרג. איכשהו לא חם לי מאוד כשחם לי, אבל מאוד אהבתי את זה מהמקרר הבוקר. תודה על המתכון.

celfh

ציטוט: lga

כשנאפה מכניסים אותו למחבת, יוצקים רוטב ושוב לתנור.

באותו רגע הרוטב התעבה מאוד. אבל למעשה, הרוטב צריך להיות 15% שמנת חמוצה. לכן, על מנת להימנע מעיבוי הרוטב, כתבתי במתכון:

מכניסים את עוגות הגבינה לסיר ויוצקים מעל את רוטב הפרג שמנת חמוצה. מכניסים לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות למשך 15-20 דקות. אל תתאמץ יתר על המידה.

ובכן, אם אתה שוקל מה בישלת במחבת, אז צריך להקטין את הזמן באופן משמעותי.

אומלה

celfh
גרסה מעניינת מאוד של עוגות גבינה! ורעיון ההקפאה! אני בהחלט אנסה לדווח בחזרה! ניסיתם לאפות בסיר איטי במקום בסיר?

celfh

ציטוט: אומלה

celfh
ניסיתם לאפות בסיר איטי במקום בסיר?

האם אתה מאמין? אף פעם לא חשבתי על זה. כתבתי כאן שאני משתמש בסרטים מצוירים בצורה מאוד ממוקדת: אני מבשל דייסה, אבל כאן למדתי לבשל ירקות במצב פילאף. הכל. ועלינו לנסות גם את עוגות הגבינה.
תודה על הרעיון! במיוחד בחום הגיהינום הבלתי פוסק הזה!

איריסקה 1963

תודה רבה על המתכון. אני אוהב עוגות גבינה, אבל איתן הבעיה הנצחית היא גבינת קוטג 'איכותית. אתמול לישתי את הבצק לעוגות גבינה, טיגנתי אותו לבדיקה, לא ממש אהבתי אותו, הקפאתי את השאר. ונזכרתי במתכון שלך. ערבבתי את מילוי הפרג המוכן עם שמנת חמוצה וחלב ושפכתי אותו מעל. כל כך טעים.

celfh

איריסקה 1963, לבריאותך!