לביבות שעועית עם פטריות

קטגוריה: מוצרי מאפייה

רכיבים
1 פחית שעועית אדומה (משקל נטו 255 גרם)
1 צנצנת פטריות מפוסטרות (משקל נטו 170 גרם)
בצל 1 גדול
2 שיני שום
ביצה 1
300 גרם קפיר
200 גרם קמח + 1 כפית אבקת אפייה
מלח, פלפל לפי הטעם
פטרוזיליה (יבשה, כף אחת)

שיטת בישול

סוחטים את הפטריות ביסודיות (בקנאות), קוצצים דק. קוצצים את הבצל דק. מחממים מחבת זעירה (כ -10 גר ') במחבת ומבשלים את הבצל והפטריות עד שהנוזל מתאדה.
מסננים את הנוזל מהשעועית, מכניסים את השעועית לקערה, מפזרים מעט קפיר (מהכמות הכוללת), מוסיפים שום קצוץ, מלח, פלפל וטוחנים בעזרת בלנדר. מוסיפים את הביצה, את שארית הכפיר, הקמח מעורבב עם אבקת אפייה, עשבי תיבול, מלח, פלפל, פטריות ובצל.
הבצק מתגלה כעבה למדי, דמוי מחית.
יוצקים 2 שולחנות למחבת (עדיף טפלון - פחות שמן ייעלם). כפות שמן צמחי, חממו, שימו מצקת בצק והחליקו אותו במהירות לעוגה עגולה. מטגנים על אש בינונית (יש לי תנור בן 9 מפלסים, חיממתי את התבנית במפלס השביעי, ואז טיגנתי בחמישית).
קשה ליישר, הבצק נמתח לכף, כך שאפשר לטגן בבטחה לביבות רגילות.
אבל הריח, כשהחלה לטגן, הלך כך שהיא לא יכולה לומר באגדה ולא לתאר בעט!
עם שמנת חמוצה זה כבר משהו טעים להפליא!