שיחת קפה

[זָעִיר,]

זָעִיר,
כמה פעמים עשיתי קפוצ'ינו בקורובקה, איך "גיליתי" את העובדה שאפשר להכין אספרסו - אז עברתי אליו לגמרי

אלכסנדרה
גם אני רק אספרסו, אבל רק לעצמי, שאר בני משפחתי לא מבינים את טעמו ושותים רק עם חלב, בעלי כל כך מסיס ... ואני מכינה קפוצ'ינו באופן בלעדי לילדי בגיל העבר, היא מאוד אוהב את זה. עבור אספרסו ב"פרת משה רבנו "עד כה, יותר מכל מה שהצלחתי לנסות הוא Lavazza Crema Gusto ו- Lavazza Espresso Qualita Rossa, אבל עם Lavazza יש לי בדרך כלל אהבה ישנה ...

די במקרה היום נתקלתי בקפה שדיברתי עליו

אלכסנדרה, תודה רבה על המידע!

[סרגיי]

סרגיי, כמובן שכדאי לנסות - לא חשבתי על זה בעצמי, זה הוזכר בפורום.

זָעִיר, בריאות טובה

הייתי בר מזל יותר, אני שותה אספרסו יחד עם בעלי, והבן שלי אפילו אדיש לקפוצ'ינו

[קאזאק]

קאזאקקניתם "פרת משה רבנו" במיוחד לקפוצ'ינו?
..., והקפוצ'ינו שאני מבשל לבת שלי נראה גם שהוא לא חלק גדול במיוחד, אי שם בסביבות 200 מ"ל, אם כי אני שופך חלב בדיוק 100 מ"ל, כלומר ממש מתחת לסימן.
לגבי חלב ... אני משתדל לא לקנות חלב מעל 1.5% שומן, או אפילו יותר טוב, מתחת ... מי יכול להגיד לך כמה חלבון צריך להיות בחלב כדי לקבל קצף איכותי?

אני בעיקר שותה קפוצ'ינו. אם אתה עושה הכל לפי ההוראות - יחד עם חלב התפוקה היא כ -350 מ"ל (וזה נחשב כמנה עבורם). אם לוקחים בחשבון שגם פיליגרן קפה גדול (כוס) של כ- 50 מ"ל מתגלה כמנות נכונות - 6-7! אני מתדלק קפה לפי מצב הרוח והמשקה שהתקבל (אספרסו, קפוצ'ינו) - מכפית אחת (עם הר) ועד 5.

שמתי לב למקום הבעייתי היחיד של מכונת הקפה הזו בעתיד - שסתום הפלסטיק (לא השסתום עצמו - אלא הנורה הבולטת, בזרבובית). הטמפרטורה תסדק את הפלסטיק. אם הם היו עושים זאת בברית המועצות, זה היה מתכת. וכך - קפיטליזם

שפכתי את שלוש המנות הראשונות, כפי שכתוב בהוראות - ליצור סרט קפה ולשטוף שמן מהשסתום (השסתום היה משומן בנדיבות).

כשקיבלתי את מכונת הקפה הופתעתי - טוב מאוד. שונה מאוד מצילום. בקומיקס היא "רזה" ומבולבלת. במציאות, כמו מוקה עם לב - עם עיצוב מעוגל אופייני. גם מגניב ומסוגנן, לא התאכזבתי.

לקצף טוב, ככל שהחלב שמן יותר, כך טוב יותר. ודבר נוסף - אם לא פיתול הדוק של המאגרים - סיפוניט לאורך החוט, הקצף יהיה קטן יותר וגרוע יותר.

בשל צורת השסתום, יש למזוג את הקפה אל פיליגרן מייד לאחר ההכנה, אחרת הוא יישאב חזרה למיכל המים התחתון דרך הזרבובית.

[קאזאק]

אני בעיקר שותה קפוצ'ינו. אם אתה עושה הכל לפי ההוראות - יחד עם חלב התפוקה היא כ -350 מ"ל (וזה נחשב כמנה עבורם). אם לוקחים בחשבון שגם פיליגרן קפה גדול (כוס) של כ- 50 מ"ל מתגלה כמנות נכונות - 6-7!

קאזאק, קפוצ'ינו בכוסות 50 מ"ל אף פעם לא מוגש. זה קטן מאוד. לפניכם תערובת אספרסו של 30 עד 50 מ"ל. באיטליה עצמה שותים קפה שהוכן במכונת קפה גייזר, חזק מאוד (מ -3 עד 4 כפיות. קפה טחון בטחינה בינונית) למנה של 20 עד 40 מ"ל.

[קאזאק]

קאזאק, קפוצ'ינו בכוסות 50 מ"ל אף פעם לא מוגש. זה קטן מאוד. לפניכם תערובת אספרסו של 30 עד 50 מ"ל. באיטליה עצמה הם שותים קפה שהוכן במכונת קפה גייזר, חזק מאוד (בין 3 ל -4 כפיות. קפה טחון בטחינה בינונית) למנה של 20 עד 40 מ"ל.

בואו נגיד - גודל ההגשה תלוי בחוזק המשקה. אבל גם זו לא סיבה לשתות מדלי. באופן אישי, בהתענגות, אני יכול להשתלט על מקסימום 2 בנות פיליגרן.השאר זה תרגום של קפה - בלי טעם, בלי טעם לוואי - בקיצור, הריח מכה, בלי הנאה.
באופן כללי, זה נושא מתוך סדרה של מה שאתה צריך בצלחות, לא באגנים. על טעם ועל ריח.

בנות תגידו לי, מישהו יכול לדעת ...
במכונת הקפה שלי יש התאמה לטחינת הקפה, שהיא במקור מהמפעל שאני לא מכיר, אבל אני חושש לטפס כדי להתאים, ספר לי מה מידת טחינת הקפה משפיעה, האם כדאי לעשות מאוד בסדר גמור. והאם הטחינה משפיעה על צריכת הקפה, אחרת, בהשוואה למכונת קפה חרובית, הצריכה עלתה בצורה ניכרת מאוד.
תודה

אמנם לא ילדה, אבל אתן לך רמז
איכות הטחינה תלויה בשיטת הבישול והפילטר (?). לדוגמא, במכונות קפה גייזר - טחינה גסה, כאשר מתבשלים בפולנית (דומה ביהודית) - מוזגים מים רותחים ומתעקשים - טובים מאוד. טחינה דקה.
תן שם לדגם המכונית שלך.

וודא כי פולי קפה לא נכנסים למשקה.

1) קפה ממכר. ככל שתשתו משקאות קפה זמן רב יותר תגדילו את ריכוז הקפאין.
2) קיבלתי פחית אילי מאיטליה במיוחד עבור קפוצ'ינו מוקה. הריכוז של כפית מפחית איטלקית הוא בערך שלוש! (3!) אותן כפיות מאותה צנצנת, אך נרכשו באוקראינה.
לזה אני מתכוון - האם בדקתם על אותם דגנים (מאותה הרכישה) או שנרכשו לאחרונה (כאופציה למגוון זול, אך השתנו כימית כך שיתאימו לשלכם)?

קיבלתי קריקטורה צרפתית נפלאה על חובב קפה. טוב פשוט!

Oldelaf - le Café

[לואיזיה]

ואיזה חלב אוקראיני לקנות, כדי שהוא יקציף בוודאות?

לואיזיה
אני יודע שמחבילות טטרה זה עוד יותר שמן, לפחות 3.2%, אבל ראיתי 6% - "לבריאות".

בנות, איכות הקצף אינה תלויה בתכולת השומן, אלא בתכולת החלבון. ככל שעולה יותר טוב. לא פחות מ -2.9 גרם לכל 100 גרם חלב
בחלב מלא טבעי יש חלבון תקין - 3.2

[לואיזיה]

ואיזה חלב אוקראיני לקנות, כדי שהוא יקציף בוודאות?

לואיזיה, מזל טוב !
נסו את החלב "פרימיום" (קו לבן) בבקבוק זכוכית, ואת אותה חברה "אוקראינית" בבקבוק פלסטיק. ו- "Veseliy Shepherd" TM Rodich (Danone) מתנהג טוב מאוד, זה חלב בשקית. שתי האפשרויות הראשונות לחלב הן טבעיות, לא אבקות. וילד הרועה - אני לא אטרח כלום, אני לא יודע. בשלושת הסוגים - 3 גרם חלבון. הקצף יפה, אפילו לא צריך להתאמץ יותר מדי בכדי להפיל אותו - הכל מסתדר מעצמו.

[Qween,]

Qween, תודה על המידע, מעולם לא ראיתי חלב בבקבוקי זכוכית (למעט בקבוקים קטנים של מזון לתינוקות). אבל בפלסטיק נראה שיש כאלה.

אתמול ניקזתי את כל החלב למילקשייק, בחום כזה רציתי עוד קר. אז, הקפוצ'ינו הזה שוב רק בתוכניות.

בנות, יש אינפא כי חלב קו לבן נמזג מכל מיכל אחד. והמחיר תלוי רק במיכל אינפא מהטכנולוג של הארגון הזה. לכן IMHO ובפלסטיק די מתאים

לקחתי חלב "קו לבן" "אוקראינית" בבקבוק פלסטיק.

לא מוקצף! אחזור, אולי פשוט יש לי ידיות עקומות להכנת קפוצ'ינו.

אבל האספרסו מתברר.

[לואיזיה]

לואיזיה איזה חבל ... זה תמיד מצליף.
אנא תאר את תהליך הקצפת החלב. ומה הייתה הטמפרטורה לפני ההקצפה?

לקחתי חלב "קו לבן" "אוקראינית" בבקבוק פלסטיק.

לא מוקצף! אחזור, אולי פשוט יש לי ידיות עקומות להכנת קפוצ'ינו.

אבל האספרסו מתברר.

כנראה שלקחת מיכל כלשהו, ​​שפכת לתוכו חלב ושמת אותו מתחת לזרם אדים? זה גרגר, שפך מים נוספים לחלב, אבל הקצף היה איטי?

אחרי אותה "הצלחה" נטשתי את העסק הזה ...

[לואיזיה]

לואיזיה איזה חבל ... זה תמיד מצליף.
אנא תאר את תהליך הקצפת החלב. ומה הייתה הטמפרטורה לפני ההקצפה?

Qween, עשה כפי שכתוב בהוראות:

הכנת קפוצ'ינו
תשומת הלב! היזהר מכוויות בעת עזיבה-
אדים חמים.
• וודא כי כפתור בקרת הקיטור נמצא
(5) נמצא ב"העדכון "
קיטור כבוי. "
• הכינו קפה כמתואר בסעיף
"בישול אספרסו", ב
כוס, שנפחה יספיק
בדיוק להוספת הקצף המוקצף
חלב או שמנת.
• לחץ על כפתור הקיטור (14) עד
המתן כשהמחוון (15) נדלק -
שיאה. מניחים מתחת לצינור הקפוצ'ינו
טורוס (7) כל יכולת מתאימה
לאסוף מים. הסתובב בזהירות
כפתור ההזנה נגד כיוון השעון
זוג (5) רבע סיבוב להסרה
הקונדנסט שנותר באדים
צינור ישר. לאחר הסרת עיבוי
ישב, סגור את אספקת הקיטור על ידי סיבוב
ידית (5) בכיוון השעון עד שהיא נעצרת.
הערה: מבעל המסנן
(12) או מפחית הקיטור
יוצאים כמות קטנה של מים
או זוג, זה נורמלי.
• הורידו את צינור הקפוצינאטור (7) לא
קאן עם חלב קר או שמנת-
mi, סובב בזהירות את הכפתור
מתקן קיטור (5) נגד כיוון השעון
חצים רבע סיבוב או יותר
היא. אסור שצינור הקפוצינאטור יהיה
נדבק לתחתית הכוס, אחרת קיטור יימלט
יהיה קשה לקבל עבה
קצף מספיק למספר שניות.
• סגור את אספקת הקיטור על ידי סיבוב הידית
(5) בכיוון השעון עד שהוא נעצר.
• כבה את אספקת הקיטור, החל מחדש
לחיצה על כפתור הקיטור (14).
• כבה את מכונת הקפה על ידי לחיצה על הכפתור
(17) ON / OFF, מחוון (16) נכבה.

חָשׁוּב:
- חשוב שהחלב משמש
להכנת קצף זה היה קליל
לחץ על ספסל ללא חומרים משמרים, כלומר לא
נקרא חלב ארוך טווח
נניה. משתמשים במוצק הרגיל
חלב עם אחוז שומן של 4 עד 6%, שומן
שמנת חייבת להיות לפחות
10%.


ובכן, בני גם אמר שאתה לא צריך להחזיק רק כוס חלב, אלא להזיז אותה למעלה ולמטה, אלא כדי שהקצה יהיה תמיד בחלב.

עשיתי זאת, אך כמעט ולא יצא קצף. אולי החלב לא היה קר מספיק (בזמן שהוא דווח מהחנות בחום הזה)?

כנראה שלקחת איזה מיכל, שפכת לתוכו חלב ושמת אותו מתחת לזרם אדים? זה גרגר, שפך מים נוספים לחלב, אבל הקצף היה איטי?

אחרי אותה "הצלחה" נטשתי את העסק הזה ...

Nat_ka, כמעט ככה, רק כמעט לא היו עודפי מים (לפני כן צריך להסיר את העיבוי לכוס ריקה).

ואני אנסה שוב, זה אמור להסתדר ...

[לואיזיה]

לואיזיה... למרבה הצער לא נראה מאיזו עיר אתה נמצא באוקראינה.
אולי תוכלו להתאמן על קרם תינוקות זלאגודה בכוס. בקבוקים מדורגים (כמו בעבר, זוכר)?

[לואיזיה]

לואיזיה... למרבה הצער לא נראה מאיזו עיר אתה נמצא באוקראינה.
אולי תוכלו להתאמן על קרם תינוקות זלאגודה בכוס. בקבוקים מדורגים (כמו בעבר, זוכר)?

ראיתי בקבוקים כאלה במבצע, תודה, נתאמן!

[לואיזיה]

לואיזיה, נסו שוב כשהחלב קר (עמדו במקרר). נכון, ראשית עליך להסיר עודפי מים מצינור אספקת הקיטור.

לא שמתי לב שאם הצינור נוגע בתחתית הכוס, קצף החלב גרוע יותר. ואם אני מבצע תנועות מעגליות בכוס חלב, אז הקצף צפוף יותר, ואם למעלה ולמטה, אז מתקבלת השכבה העליונה של הקצף עם בועות גדולות יותר.

וזה מאוד נוח להקציף תחילה חלב בכוס שממנה תשתה את המשקה המוגמר, ואז לשפוך קפה לחלב המוקצף. הקפוצ'ינו הזה יפה במיוחד בכוס זכוכית.

אז אל עקבו אחר תבנית, אלא נסו להקציף חלב באופן אינטואיטיבי בלבד. אל תחזיק ברעיון שאתה צריך לבצע תנועות מעלה ומטה.
אם זה לא עובד, השני יהיה טוב יותר, ואז זה בסדר, וזה הולך ומשתפר.

והקפידו לכתוב על התוצאות!

[Qween,]

Qween, תודה, אנסה תנועות מעגליות.

וההוראות לא אומרות שום דבר על תנועות, הבן שלי יעץ לי לעשות זאת (בביוגרפיה שלו הייתה חוויה של עבודה כברמן ומלצר בשנות הסטודנט שלו).

בנות האם יש מכשיר כלשהו להקצפת חלב, משהו פשוט, לא יקר ונוח? ת.ק., רכישת מכונת קפה נדחית, אבל אני לא יכולה לדמיין את קיומי בלי קפה

מכבשים צרפתיים ויש גם מכונות קפוצ'ינו מיוחדות. או קח את מכונת הקפוצ'ינו ממכונת הקפה שלי, אני לא צריך את זה בכל מקרה
מצאתי נושא שלם מקציף חלב

תודה לינה קראתי מה זה העיתונות הצרפתית הזו ומתברר שהם נמכרים בעיר שלנו, אני אלך לראות את BODUM עבור 350 סל '. כנראה שזה מה שאני צריך או לא צריך. הכל יתאים

[קאזאק]

קאזאק !!! תודה על הייעוץ המפורט שלך !!! : פרחים: יש לנו רק חלב בחנות. לא הבנתי איזה פילטר ... זה זה עם הרשת ?? אבל אני לא אקבל כדור ... אני שותה קפה חלש

[זבזדה]

אבל אני לא אקבל כדור ... אני שותה קפה חלש

זבזדה
אה, ויש לי "טאבלטים" כל כך נחמדים ... לחוצים, בדיוק כמו ב בורקמכונת קפה אספרסו של ovsky התברר. ואז אני משתמש בהם בליבי, דבר מפואר אני אגיד לך! רק אם אין לך עור רגיש יותר, אבל ... לאחר קילוף עם "כדור" כזה העור הוא כמו של תינוק!

פירור !!! כמה קפה שמים ??? אני מקבל כדורים במכונת הקפה .... אני גם אוהב את הקילוף הזה, אני פשוט מערבב אותו עם שמנת חמוצה וזהו ...

אה !! קשה לי .... תן לבעלי לסדר את זה אחרת אני לא אדון ..... תודה על העצה !! ואם אני מוזג קרם של 10%?

[k.alena]

.......... אבל המים שלי מהפילטר ומהקנה מידה לא נוצרים באופן עקרוני (בקומקום במשך 4 שנים אין אפילו רמז) ............

k.alena, ואיזה סוג של פילטר יש לך שאין קנה מידה? יש לי גם אחד (CNC קוריאני בעל 6 הילוכים), אבל הקומקום עדיין גדל במהירות במלח.

יש לי זפטר עם אוסמוזה הפוכה. אבל המאסטר שמשרת אותה אומר שזה מקביל לחלוטין לזה האמריקאי (אני לא זוכר את השם). זהו 5 שלבים, והקרום האחרון הראשי. זה כבר היה צריך להיות שונה, באופן כללי זה לעתים רחוקות משתנה, כל כמה שנים לפי הצורך (אם הוא פורץ או נסתם). סביר להניח שהדבר השני קרה אצלנו - המים החלו להצטבר לאט מאוד ונראה שהגיע הזמן לחיי השירות (הוא היה אז בן 6). ואתה, מכיוון שיש פלאק, פירושו שחסרים לו כמה מלחים, כלומר הוא אי-ביצועים נמוכים. לפני ואחרי החלפת המחסניות, המאסטר תמיד מודד ורושם את כמות המלחים במים. זה צריך להיות בגבולות מסוימים (קטנים למדי).

בעצה מצאתי בית קפה-חנות מאוד נחמד ונעים "קפה" (מידן, מסלול ט. שבצ'נקו, 3), שבו תוכלו לשתות או לקנות קפה לפי משקל בשעועית, או שהם יעזו לכם ממש שם. שם יש להם 35 סוגים של קפה ממדינות שונות. מחירים לכל ארנק - החל מ- 19 UAH. עד 90 UAH למשך 100 גרם.
הנה האתר שלהם 🔗

מי חוט קנה שם קפה לפי משקל? מה אתה יכול להגיד על האיכות?

aaaa זפטר ברור אז! אבל אני נגד אוסמוזה הפוכה, לכן נמשיך לנקות את הקומקום.

שתיתי קפה בבית הקפה הזה בצעירותי הרחוקה, לפני 20 שנה. ואז _ זה היה מקום מובחר לקפה גורמה. ולא אהבתי את זה, כי היה רק ​​קפה, ולא הייתה לו עוגה. אבל אז הקפה היה טוב מאוד

ועכשיו יש פשטידות שונות! והמעניין!

אה, איזה בחור טוב) מצאתי)
המשקפיים שלך קצת יקרים מדי. אנחנו זולים יותר. כן, באופן עקרוני, אין צורך במשקפיים. לקפוצ'ינו, כוס 60 מ"ל. עבור לאט מקיאטו - כל שקוף, רק ליופי. וקחו בחשבון שלא כל כוס עם ידית תתאים מתחת לזרבוב מכונת הקפה ... עלי להסיר את השולחן אם אכין לאטה מקיאטו בכוסות. זכרו לחמם את כוסות הקפה. למכונות קפה רבות יש אזור מחומם בקומה העליונה. בדרך כלל שומרים עליו כוסות לחימום.
אני מנסה להיזכר איפה קניתי משקפיים עם ידיות לאירים ... לדעתי במטרו, 70 רובל ... אני חושב שלא הייתי לוקח יותר) באוכאן היו משקפיים כאלה ב -42 רובל - אבל בלי אריזה . לא ידעתי לקחת אותם הביתה, אז לא לקחתי אותם. ואז ראיתי במטרו.

[סְנוּנִית]

סְנוּנִית
הם הביטו במטרו, אבל אין כאלה.
טוב שהם נזכרו בגובה, אתה צריך למדוד אותו ולכן פשוט לבחור.
ורציתי גם לשאול על קנקנים, האם הם באמת מקציפים חלב טוב יותר?

Ufff ... אני מפחד מלהיכנס לסערת כעס ... אבל נראה לי שאין צורך בכד מיוחד). הם משמשים בריסטות מקצועיות שכבר יודעות את הזמן, טמפרטורת האדים, לחץ האדים וכל מיני קשיים כאלה בהקצפת חלב. הקצפתי חלב באופן מושלם בכד חלב חרסינה קטן רגיל ... אני מתנצל אם פגעתי במביני קפה ובוחרי וקנקנים) אני בפשטות)
אודות METRO. נזכרתי בדיוק מה שקניתי שם. ונזכרתי שלא תמיד ראיתי אותם שם. לפעמים הם לא. הם בדרך כלל עומדים ליד המשקפיים, ארוזים בקרטון עבה, 2 חלקים כל אחד .. חכה קצת ובקר שם שוב) אני חושב שהם יופיעו שם.

אה, כמה טוב, אחרת הייתי עסוק בחיפוש אחר קנקן.
אני בהחלט אסתכל שוב על המטרו, תודה!
מרטינה, האם זו המכונית הראשונה שלך, או שהיו עוד אנשים לפניה?

אלה הפעמונים והשריקות לאמנויות הקפה

אלה הפעמונים והשריקות לאמנויות הקפה

גאדג'טים מקסימים! רוצה רוצה רוצה!

אגוזי מלך, מזל טוב על הרכישה, איפה קניתי וזה שווה את זה, אבל אני עדיין לא יוצא לחנות

תודה שקניתי (לא את עצמי) ב- re-100 ברחוב Skladochnaya, סט כוסות -100r. , קנקן ל 600 מ"ל עם מכסה -300 ר, ל 1000 מ"ל b / kr-330r, כוסות מסט ל 180 מ"ל

קנקני אגוזים במחיר טוב מאוד, זו כנראה חנות סיטונאית?

לא, לא סיטונאי אגב, לקחתי סט כוסות לקפוצ'ינו בהנחה, ולכן הם עלו כ- 200r + - אני לא זוכר בדיוק

[אגוז]

אגוז
אה, מה זה ה- 100 מחדש ברחוב סקלדוצ'אניה? האם זה שוק סבלובסקי?

מ 'סבלובסקאיה כאן:
🔗

[אגוז]

אגוז
לא, טוב, למה לא ראיתי את החנות הזו לפני כן, כי היא לא רחוקה ממני, תודה רבה.

[אנדרייבנה]

אנדרייבנה זה על הבריאות

ריטואל, האם לפחות תציג תמונות של הקפה שלך עם ציורים ומעולם לא למדתי ונטשתי את העסק הזה

אירינה, הייתי כל כך עצלן לצלם, אם רק היית יודע. אתמול ניקינתי את המכונית משומן קפה, רציתי לצלם ולשים כאן כמה "טוב" זה יצא, אבל ...
והציורים נעשים כל כך מהר ובקלות שנראה שכולם כבר יודעים לעשות את זה. חשבתי שגם אתה יכול לעשות את זה. אנסה לצלם את כל "יצירות המופת" שלי ולהראות אותן כאן.