עוגת שמנת חמוצה

[התחילו לבשל 9-12 שעות לפני ההגשה.]

עוגת שמנת חמוצה

קטגוריה: מַמתָקִים

רכיבים
התחילו לבשל 9-12 שעות לפני ההגשה.
50 גרם צימוקים או שזיפים מיובשים (לקחתי שזיפים מיובשים)
50 גרם אגוזי מלך
1 כוס פרג
3 כוסות קמח
2 שקיות אבקת אפייה (10 גרם כל אחת) (במתכון המקורי היו 10 גרם ... זה מעט !!!)
4 ביצים
2 כוסות שמנת חמוצה שומן 20 %(שמנת חמוצה חייבת להיות נוזלית !!!)
3 כוסות סוכר
2 כפית סוכר וניל
4 כפות. l. קקאו
קרם ראשון:
150 גרם חמאה
קפה מרוכז מפחית לפי הטעם (שתיתי את כל הפחית)
קרם שני:
250 גרם שמנת חמוצה 30-42%
0.5 כוסות סוכר
כפית אחת סוכר וניל

שיטת בישול

• 1. יוצקים צימוקים או שזיפים מיובשים עם מים רותחים ומשאירים למשך 30-40 דקות, ואז זורקים למסננת ויבשים. קוצצים דק את השזיפים, קוצצים דק את האגוזים. ממלאים את הפרג במים רותחים במשך 10 דקות, מקפלים אותו על מסננת. יבש ושפשף קלות בטיט עם 1 כף. l. סהרה.
• 2. מקציפים ביצים עם סוכר וסוכר וניל עד שהם לבנים. מוסיפים שמנת חמוצה, מקציפים שוב. בהדרגה, במנות, מוסיפים קמח, מנופה באבקת אפייה ולשים עד לקבלת מרקם חלק. חלק את המסה שהתקבלה לארבעה חלקים. מוסיפים אגוזים לאחד, פרג לשני, קקאו לשלישי, צימוקים (שזיפים מיובשים) לרביעי. תשומת הלב!!! השף לא צריך להיות עבה !!! (אם השמנת החמוצה עדיין הייתה סמיכה, הוסיפו מעט חלב). אופים כל עוגה בריבוי לסירוגין במשך 35-45 דקות. בזמן שעוגה אחת נאפה מכסים את יתרת הבצק בנייר כסף ומכניסים למקרר.
• 
• ממצאים: מתכון זה נועד לאפייה בתנור בתבנית בקוטר גדול יותר. העוגה שנאפתה בסרט מצויר מתגלה כגבוהה מדי ... לכן, עדיף לקחת חצי ממנה המרכיבים, או שליש. במתכון כתוב שהעוגה חייבת להיות מוכנה לעמידה במקרר לפחות שמונה שעות. זה נכון!!! חייבים להשרות אותו ... עדיין פיזרתי את העוגות לפני שמשחתי בקרם קוניאק.
• אני מפנה את תשומת לבך שוב לעובדה שהשמנת החמוצה לבצק לא צריכה להיות סמיכה, אחרת הבצק יתגלה סמיך מדי והעוגות יתפחו גרוע (כמו שקרה לי בשתי העוגות הראשונות) .. זמן האפייה של העוגות הוא רב לכל אחת, אז ציינתי רק בערך ... העוגה טעימה ... נסו אותה !!!
• הייתי עצלן מכדי להכין את הקישוט כמו שצריך ... לפי הטעם שלי, אפשר לעשות עם שמנת חמוצה, פשוט להכין את זה יותר ... קרם חמאה אהוב על הגברים שלי, פשוט הלכתי איתם. יכול להכין גנאש שוקולד לבן כמזוגג.

הערה

מבוסס על מתכון מספר גסטרונום \ "אודות מתוק \".

גשנקה, עוגה מדהימה !!!
עדיין צריך לעשות ולטעום

תודה!!! אני אחכה...

העוגה של ימי הסטודנטים שלי ... היה רק ​​שמנת אחת, שמנת חמוצה. והעוגות, שלושתן, עם קקאו. פרג, שזיפים מיובשים (או צימוקים, או משמשים מיובשים), אגוזים. במקום אבקת אפייה, סודה מרופדת בחומץ. אה, וזה היה טעים! רק אז לא היה מולטי-קוקר.

[שמנת חמוצה]

שמנת חמוצה מבוסס על מתכון מתוך ספר גסטרונום על מתוק.
חלק את המסה שהתקבלה לארבעה חלקים. מוסיפים אגוזים לאחד, פרג לשני, קקאו לשלישי, צימוקים (שזיפים מיובשים) לרביעי.

גאשנקה, עוגה! קשה להתנגד ליופי כזה, אני רוצה לאפות (אבל חצי מהמנה). אבל כדי להאיץ את תהליך האפייה, אני מאוד רוצה לשלב בחלק אחד אגוזים ושזיפים מיובשים, ולחלק את העוגה שהתקבלה לשניים .... מעניין אם זה עשוי להשפיע על הטעם?

גאשה, תגיד לי, אבל אם בתנורים, אז אופים בפעם אחת או לא? אין רב. תודה מראש.

[לסקה]

לסקה, מריש, אין לי ממש רעיון כזה. בואו ננסה את זה טוב יותר: נמנה את כל המרכיבים לעוגה אחת.

לעוגה אחת מתברר כך:

0.75 כוסות קמח
0.5 שקיק אבקת אפייה (5 גרם)
ביצה 1
0.5 כוסות שמנת חמוצה (20%)
0.75 כוסות סוכר
0.5 שקית סוכר וניל
שזיפים מיובשים 50 גרם - עוגה 1
50 גר 'אגוזי מלך - עוגה 2
1 כוס פרג - עוגה שלישית
4 כפות. l. קקאו - עוגה 4

עכשיו, אם אתה רוצה לקחת חצי מנה מהכמות הקודמת, אז קודם מכינים את הבצק (ירוק) בגודל כפול ומחלקים לארבעה חלקים ... ואז הכל זהה ...

מדיה ... צ'וט לא האיץ את התהליך ... אבל העוגות ייאפו מהר יותר ...
למחצית מנת הבצק, הכניסו את העוגות:

שזיפים מיובשים 25 גרם - עוגה 1
אגוזי מלך 25 ​​גרם - עוגה שנייה
0.5 כוסות פרג - עוגה שלישית
2 כפות. l. קקאו - עוגה 4

נ.ב קשה מאוד לחלק את הבצק באופן שווה לארבעה חלקים, אולי באמת שווה ללוש אותו ארבע פעמים ... בזמן שעוגה אחת נאפת, ללוש אותה במהירות לקראת הבאה? AND?

[12. טאטולג'ה]

12. טאטולג'ה, הכל יאפה !!! בספר המתכון ניתן במיוחד לתנור ... אני מצטט: כל עוגה נאפתה 20-25 דקות בטמפרטורה של 200 מעלות.... ואז אין צורך להפחית את כמות הבצק ... מכיוון שבדרך כלל משתמשים בתבניות בקוטר גדול יותר מקוטר של סיר רב בתנור, מה שאומר שהעוגות יהיו נמוכות יותר (דקות יותר). העוגה תהיה פשוט מראה מקסים!

אז בהחלט תצליחו !!! בהצלחה !!!

בנות, אופים, אל תפחדו. העוגות שלך יהיו הרבה יותר טובות ממה שהתברר לי ... הוספתי רק לעוגה האחרונה מה היו הטעויות שלי. הסתכלו היטב בתצלום ... אתם מבינים - שתי העוגות התחתונות התבררו כנמוכות מאוד, הן לא התפחו, כי זרקתי שמנת חמוצה עבה לבצק, ואז הבצק היה סמיך מאוד ... כבר שפכתי חלב לתוך עוגת הפרג, כלומר, הבצק נהיה דק יותר, וכתוצאה מכך העוגה התרוממה טוב יותר ... ורק ברביעי, בנוסף לחלב, שפכתי אבקת אפייה נוספת, התברר שהיא תפוחה ... וכל ארבע שכבות העוגה שלך יהיו כל כך גבוהות ורכות ... שוב אדגיש על מה כדאי לשים לב:

1. קנו שני סוגים של שמנת חמוצה ... נוזל לבצק וסמיך לשמנת.

2. הבצק לא צריך להיות סמיך, העקביות צריכה להיות שמנת חמוצה עבה בינונית. אם הבצק עדיין מתגלה כעבה, אז מדללים בחלב.

3. מוזגים אבקת אפייה, כמו שכתבתי - שתי שקיות ל -3 כוסות קמח.

4. אם השמנת החמוצה לא מקציפה היטב, ניתן להוסיף מעבה לשמנת או אבקת חלב בזמן ההקצפה.

5. דאגו לתת לעוגה המוגמרת להיספג היטב, אל תאכלו אותה מיד !!!

[גאשה]

בנות. ... לא לאכול מיד !!!

גאשה, גלינה, תודה על הפרטים, אבל האחרון כמעט בלתי אפשרי

גאשה, איזה יופי! ובכן, מי מסתכל על העוגות התחתונות! נאסר עלי לעשות היום בבית (ואין שמנת חמוצה), הם חוששים לא לסיים את שאר הממתקים בבית ...

אפיתי את העוגה הזו !!! טעים מאוד !!!! רק שעכשיו העוגה שלי עם האגוזים התגלתה כ"גומינית ", נראה שהיא אפויה, אבל למראית עין זה לא ביסקוויט ברור (((אני חושב ששמתי עוד אגוזים והוא לא יכול היה לתפוח !! וכך העוגה טעים !!! תודה נהדרת על המתכון !!!

תודה על המתכון. הכל הסתדר. אפוי בתנור, לשה את הבצק 4 פעמים. העוגות התבררו כ -2.5 ס"מ, חשבתי שהן לא יושרו והחלטתי לחתוך אותן. יש צורך לעשות בדיוק חצי מהנורמה.
התברר שזו עוגה ענקית, חבל שלא שקלתי אותה. שמנת חמוצה. לא נותרה אנרגיה לקשט

ז'אנוצ'קה, ובכן, מעולם לא בנית מגדל !!! באופן לא מפתיע, לא נותרה אנרגיה לקשט ... ולאכול?

כל הכבוד !!!

לסימני ספרים!

יש עדיין מספיק אוכל. יש להניח רק את "היצירה", אחרת שום דבר. חתכתי 1/3 מהעוגה במתנה.

מדוע יש כל כך מעט הערות לעוגה הזו?
זה כמובן מבולבל אבל טעים מאוד