Semifreddo - עוגת שקדי קרח

Semifreddo - עוגת שקדי קרח

קטגוריה: מַמתָקִים

מִטְבָּח: אִיטַלְקִית

רכיבים
בצק
שקדים קלופים	250 גרם
חֶלְבּוֹן	2 יח '
אבקת סוכר	150 גרם
קרם
ביצים	3 יח '
חמאה	250 גרם
אבקת סוכר	60 גרם
שוקולד מריר	150 גרם
קוניאק	20 מ"ל
פירור שקדים	3 כפות. כפיות
אספרסו חזק וקר	200 מ"ל

שיטת בישול

• הכנה:
• בצק: חממו את התנור ל -150 מעלות צלזיוס. מטגנים את השקדים הקלופים במחבת ללא שמן וטוחנים במטחנת קפה. מערבבים שקדים עם אבקת סוכר. מקציפים את הלבנים לקצף חזק ומערבבים עם השקדים.
• 1. מחלקים את הבצק ל -3 חלקים. מרדדים כל חלק בין שתי שקיות ניילון ליצירת עוגה עגולה בקוטר השווה לקוטר התבנית (כ- 24 ס"מ). אופים את העוגות אחת אחת בתנור על המדף האמצעי למשך כ- 15 דקות. מצננים את העוגות.
• 2. מילוי: מקציפים 3 חלבונים עד שהם יציבים. מקציפים חמאה, חלמונים ואבקת סוכר. מוסיפים לבנים בכפות למסת החלמון ומערבבים בעדינות.
• 3. מערבבים קוניאק עם קפה קר. שימו את הקרום הראשון על צלחת, השרו כ 1/3 מתערובת הקפה.
• 4. מורחים 1/3 מהקרם על העוגה ומחליקים.
• 5. מגרדים 50 גרם שוקולד. שימו חצי מהשוקולד על הקרם. ואז לשים את הקרום השני, להשרות אותו עם 1/3 מתערובת הקפה, לשים את השמנת ועליה - את השוקולד המגורד שנותר. עשו את אותו הדבר עם העוגה השלישית, אך השכבה העליונה תהיה שמנת (ללא שוקולד).
• הכניסו את העוגה למקרר למשך 4-5 שעות. שים בקצרה את העוגה במקפיא מדי פעם. מגררים 100 גרם שוקולד גס מאוד. בוזקים את העוגה בפירורי שוקולד ושקדים לפני ההגשה.
• לומר שהעוגה פשוט טעימה זה לא להגיד כלום. זה מאוד טעים!

[celfh]

celfh תודה רבה על המתכון
עוגה אלוהית

לא התכוונתי לאפות עוגות לראש השנה הזה, אז לא התכוננתי בכלל למוצרים לעוגה.
והיום מאוד רציתי עוגה - חיטטתי במתכונים לבונגל ממה שיש. נקלעתי למתכון הזה - העתקתי אותו בעצמי מזמן, הוא לא קשה ולא ארוך להכנה, אבל התפוקה טעימה
היו אורחים, ארבעתנו כמעט כל העוגה וסיימנו אותה. כולם, גם גברים שלא אוהבים ממתקים, אהבו מאוד
זה היה עצלן מכדי לצלם תמונה, זה נראה כמו שלך. שוב תודה

[לוצ'וק]

לוצ'וק, אני שמחה מאוד שאהבתי את העוגה!

יום טוב! החלטתי לנסות לאפות את העוגה הזו לפי המתכון שלך. ומיד התעוררו שאלות.
1. האם בצק העוגה יהיה נטול קמח?
2. האם ניתן לתאר בצורה מדויקת יותר את הכנת הבצק?
3. המתכון אומר על קפה, אך הוא לא מופיע ברשימת המרכיבים.
4. איזה קפה צריך להיות? איזה ריכוז?
5. מטגנים שקדים בתנור? או על הכיריים?
אתה יכול באופן אישי.
תודה מראש.

קניתי שקדים מטוגנים, ואת המתכון וח"כ בקישור
🔗