לחם שיפון פודינג הוא אמיתי (כמעט נשכח). שיטות אפייה ותוספים

[לחם בית מולינקס אונו]

אחר צהריים טובים .. אנא ספרו לי כיצד להתאים את המתכון ל- HP Moulinex "UNO" .. אהבתי מאוד את המתכון שלכם .. תודה ..

מכיוון שאתה לא מציג את הצלחות עם מצבי התוכניות של מכונת הלחם שלך וממנה נבחרים הטיפים, אז אני הולך לקרוא את ההוראות שלך כדי לענות על השאלה!

הקריאה קרתה וזה מה שקרה:
לחם בית מולינקס אונו

1. ערבבו על התוכנית 12 - בצק.
עלייה 60 דקות.
2. אפייה בתכנית 11-אפייה שעה אחת 10 דקות
בסוף להוסיף עוד 20 דקות.
מולינקס OW3000

1. ערבבו על התוכנית 6 - בצק.
עלייה 60 דקות.
2. אפייה בתכנית 10-אפייה 1 שעה
בסוף, אופים עוד 30 דקות.

היום לקחתי שנייה, רק 50/50 מים ומי גבינה, בתוספת שזיפים מיובשים
כל השאר זהים, אבל הלחם התגלה דביק יותר, הוא נדבק לשיניים
תגיד לי, מה יכול להיות העניין?
נאפה במדויק, הקרום קשה יותר מהפעם הראשונה ונאפה 10 דקות יותר
אבל זה לא השפיע על הטעם, הכל בסדר, נותר רק מעט קרום

[רק 50/50 מים ומי גבינה, בתוספת שזיפים מיובשים]

היה לי לקחת שני היום, רק 50/50 מים ומי גבינה, בתוספת שזיפים מיובשים
גם כל השאר, והלחם התגלה דביק יותר, הוא נדבק לשיניים
תגיד לי, מה יכול להיות העניין?
נאפה במדויק, הקרום קשה יותר מהפעם הראשונה ונאפה 10 דקות יותר
אבל זה לא השפיע על הטעם, הכל בסדר, נותר רק מעט קרום

זה להקדמה!
עכשיו אכתוב תרגום!


שינית לחלוטין את המתכון, אבל כותב שהכל כמעט זהה!
מבינה!
ישנן ארבע קבוצות של נושאים לאפיית לחם:
חיטה
חיטה-שיפון
שיפון-חיטה
שיפון
כאן נסתרה התשובה.

אתה צריך להפחית את כמות הנוזלים
זכרו כי גם שזיפים מיובשים קיימים.
הפחית את כמות הנוזלים ב -70 מ"ל בבת אחת.,
אם אינך יכול ללוש את הבצק,
ואז חזור על האצווה על ידי הוספת 30 מ"ל.
הצלחה ולהראות בפעם הבאה חתך לחם
עם המתכון המלא ועם כל השינויים שנוספו ואיך!
לִכתוֹב!

210 000

אופס ..
טוב, כן, אני לא יכול לעשות את זה בלי שינויים, עדיין לא עבדתי על המתכון העיקרי, אני מתחיל להתנסות
תודה על העצה! אני אקרא שוב את הנושא ואנסה הלאה!

נראה שהתמכרות לריח וטעם של לחם ביתי טרי מתפתחת
יש תמונה של האחרונה, כאן

כֵּיף. HP Kenwood BM250. האם ניתן ליישם את המתכון הזה על מודל זה? באילו שינויים במתכון נדרשים ובאיזה תוכנית (או השילוב שלהם) להשתמש? תודה מראש!

[בצק]

כֵּיף. HP Kenwood BM250. האם ניתן ליישם את המתכון הזה על מודל זה? באילו שינויים במתכון נדרשים ובאיזה תוכנית (או השילוב שלהם) להשתמש? תודה מראש!

הכל לפי המתכון -
לישה והרמה בתכנית בצק,
ואז לעבור ל מוצרים אפויים 60 דקות ובסיום אופים עוד 30 דקות.
את השלטים אפרש ביתר פירוט, אך בהמשך.

הנה הצלחת קנווד BM250, קנווד BM256

בהתאם לכך, לישה והרמה בתוכנית 8 - בצק,
ואז לעבור לתוכנית 11 - אפייה 60 דקות ובסיום אופים עוד 30 דקות.

אופס ..
טוב, כן, אני לא יכול לעשות את זה בלי שינויים, בלי שעבדתי את המתכון העיקרי, אני מתחיל להתנסות
תודה על העצה! אני אקרא שוב את הנושא ואנסה הלאה!
נראה כי התפתחות בריח וטעם של לחם טרי באפייה עצמית מתפתחת.

לדעתי אין מספיק פירות יער, אבל עם התמכרות - זה מובן!

סליחה, מצאתי מתכון דומה אחר ... כתוב שאפשר להשתמש בתוכנית ללחם שיפון. יש תוכנית כזו בקנווד.או שזה לא זה?

סליחה, מצאתי מתכון דומה אחר ... כתוב שאפשר להשתמש בתוכנית ללחם שיפון. יש תוכנית כזו בקנווד. או שזה לא זה?

הסבירו, השאלה אינה ברורה.

הסבירו, השאלה אינה ברורה.

אתמול, בנושא המתכון לקנווד, ניתנה תשובה, על שימוש בתוכנית לישה נפרדת ובתוכנית אפייה נפרדת. יש מתכון דומה באתר הבא, אך כתוב על השימוש בתוכנית לחם שיפון. יש תוכנית כזו בקנווד BM250. השאלה היא האם אפשר להשתמש במתכון מקומי עם תוכנית מסוימת זו? או שעדיף לעשות כפי שצוין אתמול - תוכנית ערבוב נפרדת ותכנית אפייה נפרדת. על פי התוכנית ללחם שיפון, משך הזמן הוא 3 שעות 30 דקות, אם אני לא מבלבל כלום.

אתמול, בנושא המתכון לקנווד, ניתנה תשובה, על שימוש בתוכנית לישה נפרדת ובתוכנית אפייה נפרדת. יש מתכון דומה באתר הבא, אך כתוב על השימוש בתוכנית לחם שיפון. יש תוכנית כזו בקנווד BM250. השאלה היא האם אפשר להשתמש במתכון מקומי עם תוכנית מסוימת זו? או שעדיף לעשות כפי שצוין אתמול - תוכנית ערבוב נפרדת ותכנית אפייה נפרדת. על פי התוכנית ללחם שיפון, משך הזמן הוא 3 שעות 30 דקות, אם אני לא מבלבל כלום.

למעלה, תשובה מס '712, טבלה של 250 תוכניות מודל ערוכה, להראות את התוכנית לשיפון עליה.
אם ההוראה שלך מכילה טבלה אחרת, פרוס אותה.

יום טוב! יש לי יצרנית לחם KENWOOD BM366. ניסיתי לאפות לחם שיפון לפי המתכון שלי ושום דבר לא קרה (הוספתי מחמצת אגרם כהה, מאלט, מולסה). הלחם גלם וחמצמץ לחלוטין. אנא ספר לי את המתכון למכונת לחם כזו. והאם אוכל לחדש את הלחם הכושל?
תודה מראש!

[והאם אוכל לחדש את הלחם הכושל?]

יום טוב! יש לי יצרנית לחם KENWOOD BM366. ניסיתי לאפות לחם שיפון לפי המתכון שלי ושום דבר לא קרה (הוספתי מחמצת אגרם כהה, מאלט, מולסה). הלחם גלם וחמצמץ לחלוטין. אנא ספר לי את המתכון למכונת לחם כזו. והאם אוכל לחדש את הלחם הכושל?
תודה מראש!

ישנם בפורום מתכונים מוכחים רבים ללחם שיפון, אחד מהם נמצא בשרשור זה.
קרא וראה את ההמלצות ברשימת יצרני הלחם עבור המודל שלך.
למה אתה מתכוון להחייאת לחם כושל?
אם אתה רוצה לתקן מתכון, זה קל.
אבל קל יותר לקחת מתכונים ידועים מיד,
בדקו ואפו אותם בשמחה !!!

שלום לכולם! אני טירון חדש, קניתי לאחרונה יצרנית לחמים של LG, אפיתי לחם לבן מהיר לבדיקה, התברר, אפיתי חיטה של ​​שיפון לפי המתכון של יצרנית הלחם, מסתבר טוב, אני רק רוצה לנסות לחם לפי מתכון רוסי ישן כמו שסבתותינו עשו, ללא שמרים, מאלט וכל מיני דברים מודרניים, יש האם יש למישהו מתכון כזה? אמי זקנה וזוכרת כיצד אמה אפתה לחם מבלי לרעוד בבצק שיפון, אך היא כמובן לא זוכרת את המתכון, אמור לי, אני באמת רוצה לרצות את אמי ולנסות בעצמה איזה סוג של לחם אכלו אבותינו. בברכה סבטלנה

שלום לכולם! אני טירון חדש, קניתי לאחרונה יצרנית לחמים של LG, אפיתי לחם לבן מהיר לבדיקה, התברר, אפיתי חיטה של ​​שיפון לפי המתכון של יצרנית הלחם, מסתבר טוב, אני רק רוצה לנסות לחם לפי מתכון רוסי ישן כמו שסבתותינו עשו, ללא שמרים, מאלט וכל מיני דברים מודרניים, יש האם יש למישהו מתכון כזה? אמי זקנה ונזכרת כיצד אמה אפתה לחם ללא רעידות במחמצת שיפון, אך היא כמובן לא זוכרת את המתכון, אמרי לי שאני באמת רוצה לרצות את אמי ולנסות בעצמה איזה סוג של לחם אכלו אבותינו. בברכה סבטלנה

מאוד אמוציונלי והרבה פוביות!
מחמצת, זה מובן. אבל במחמצת תמיד יש שמרים וזה לא משנה מאיפה זה הגיע. הגש אותו לניתוח ושמח.
המהות של תרבות המתנע היא בתוצרי הפסולת של מיקרואורגניזמים - זו מהותה מלכתחילה.
תמיד הכינו מאלט בכפרים.
אז כל מה שכתבת מחייב אותך לחשוב על זה.
אבל הרצון להשיג לחם טוב הוא גדול!
אין מחמצת - אפשר להתחיל עם המתכון הזה.
אני רוצה את זה עם מחמצת, אתה יכול לאפות את זה ככה.
באתר יש גם מדור מיוחד - לחם מחמצת!
הצלחה וכתיבה!

תודה על התשובה.

האם יש משהו שאתה יכול להחליף את אגרם במתכון? ואז ב"חווה הקולקטיבית "שלנו מוכרים עושים" עיניים "... כבר נמאס לי לשאול. וכדי למהר ברחבי העיר אחר הנס הזה, אין כוח, ואני לא בטוח שהחיפוש ייתן תוצאה.

אגרם הוא מחמצת. ניתן להחליף בחומץ תפוחים. 10 מ"ל. יהיה מספיק.

תודה, הכל ברור. אנסה להמציא את הלחם הזה ...

שלום! אתה יכול בבקשה לעזור לי להתאים את מתכון לחם השיפון ליצרן הלחם Hi-Rise של West Bend.
יש לי עד כה משהו עירום בעין המבוסס על מתכון לחם השיפון מהאתר שלהם. הכיכר הראשונה בחיי עדיין בעיצומה. אני אפילו לא מקווה שמשהו ייצא

[ליצרנית הלחם West Bend 41300 Hi-Rise]

שלום! אתה יכול בבקשה לעזור לי להתאים את מתכון לחם השיפון ליצרנית הלחם West Bend 41300 Hi-Rise.
....

אנו נבחר, איך לאפות.
הנח לוח מצבי תכנית מההוראות,
דוגמאות ניתן למצוא במתכון מרשימת יצרני הלחם.

תודה! אני מאוד רוצה ללמוד איך לאפות שיפון רגיל ולחם בורודינו. רק כאן אתה צריך להתמודד עם המרכיבים
היכן לקנות ומה זה נקרא .... אני לא בטוח שתוכלו למצוא מאלט (מאלט?) בהוראות שהם ממליצים על מולסה (מולסה? האם זה לצבע?)
ווסט בנד 41300 יצרנית לחם אלקטרונית להב כפול.
שלושה גווני קרום - בהיר, בינוני או כהה - ומארבעה גדלי כיכר בצורת אופקית: 1 ק"ג, 1-1 / 2 ק"ג, 2 ק"ג או 2-1 / 2 ק"ג.
11 ההגדרות שתוכנתו מראש מורכבות מבסיסי, מהיר, צרפתי, סופר מהיר, חיטה מלאה, מתוק, בצק, אפיה, ריבה, סנדוויץ 'והכנת בית. החשוב מכל, ניתן לכוון את טיימר המכונה שיעכב את זמן הסיום עד 12 שעות ו -58 דקות.

ללוש 1 3-14 דקות
עלייה 1 20-60 דקות
ללוש 2 8-24 דקות
עלייה 2 1-60 דקות
עלייה 3 20-120 דקות
אופים 0-80 דקות
חם 0-120 דקות

זה נכון? אילו נתונים נוספים להוסיף?

[תוצרת בית]

תודה! אני מאוד רוצה ללמוד איך לאפות שיפון רגיל ולחם בורודינו. רק כאן אתה צריך להתמודד עם המרכיבים
היכן לקנות ומה זה נקרא .... אני לא בטוח שתוכלו למצוא מאלט (מאלט?) בהוראות שהם ממליצים על מולסה (מולסה? האם זה לצבע?)
ווסט בנד 41300 יצרנית לחם אלקטרונית להב כפול.
שלושה גווני קרום - בהיר, בינוני או כהה - ומארבעה גדלי כיכר בצורת אופקית: 1 ק"ג, 1-1 / 2 ק"ג, 2 ק"ג או 2-1 / 2 ק"ג.
11 ההגדרות שתוכנתו מראש מורכבות מ- Basic, Quick, French, Super Rapid, Wheat Whole, Sweet, Dough, Bake, Jam, Sandwich ו- תוצרת בית... החשוב מכל, ניתן לכוון את טיימר המכונה שיעכב את זמן הסיום עד 12 שעות ו -58 דקות.

ללוש 1 3-14 דקות
עלייה 1 20-60 דקות
ללוש 2 8-24 דקות
עלייה 2 1-60 דקות
עלייה 3 20-120 דקות
אופים 0-80 דקות
חם 0-120 דקות

זה נכון? אילו נתונים נוספים להוסיף?

הכל בסדר, הקושחה של התוכנית הידנית אופיינית.
עכשיו אחתום למתכון.
בחר תוכנית - תוצרת בית
ושם בו את הערכים הבאים:

KMIX 1 (לישה של בצק 1): 14 דקות
הרמה 1 (עלייה בנפח הבדיקה 1): 20 דקות
KMIX 2 (לישה של בצק 2): 5 דקות
הרמה 2 (עלייה בנפח הבדיקה 2): 50 דקות
הרמה 3 (עלייה בנפח הבדיקה 3): 0 דקות
מוצרי מאפה: 80 דקות
הַסָקָה (מחמם את הלחם): 0 דקות

מאלט ואגרם, אם קשה לקנות במקום, אתה יכול לשלוח אותו.
צבע הלחם משתנה מיד למלט השיפון האדום (המותסס) ברגע שהוא נרקח ומתווסף.
אתה יכול, כמובן, להשתמש בצבע קרמל לצבע, וסירופ שחור הוא דווקא יבול מחמצת, אבל זו רק הנחה.
עבור בורוז'ינסקי תזדקקו גם לזרעי כוסברה, כוסברה טחונה וקימל טחון.
הצלחה וכתיבה.

[תוצרת בית]

הכל בסדר, הקושחה של התוכנית הידנית אופיינית.
עכשיו אחתום למתכון.
בחר תוכנית - תוצרת בית
ושם בו את הערכים הבאים:

KMIX 1 (לישה של בצק 1): 14 דקות
הרמה 1 (עלייה בנפח הבדיקה 1): 20 דקות
KMIX 2 (לישה של בצק 2): 5 דקות
הרמה 2 (עלייה בנפח הבדיקה 2): 50 דקות
הרמה 3 (עלייה בנפח הבדיקה 3): 0 דקות
מוצרי מאפה: 80 דקות
הַסָקָה (מחמם את הלחם): 0 דקות

מאלט ואגרם, אם קשה לקנות במקום, אתה יכול לשלוח אותו.
צבע הלחם משתנה מיד למלט השיפון האדום (המותסס) ברגע שהוא נרקח ומתווסף.
אתה יכול, כמובן, להשתמש בצבע קרמל לצבע, וסירופ שחור הוא דווקא יבול מחמצת, אבל זו רק הנחה.
עבור בורוז'ינסקי תזדקקו גם לזרעי כוסברה, כוסברה טחונה וקימל טחון.
הצלחה וכתיבה.

תודה רבה וגם להסביר, איך אוכל להגדיר את הכל באופן ידני? האם אני צריך לבחור איזה לולאה? נראה לי שבפעם הראשונה שאפיתי ב- Basic היה לי משהו כזה באופן אוטומטי והזמן הותאם במחזורים, אם כי אני זוכר שהוא נאפה במשך 60 דקות. בגלל זה הכיכר רטובה בפנים?

מלחם השיפון האחרון שאני מכין קרוטונים, אם אתה רוצה עם שום או סתם מטגנים, אתה יכול לייבש אותו בתנור, אבל זה יוצא יותר טוב מכל קירישק. למרק או למרק פשוט מקסים!

[וגם להסביר, איך אוכל להגדיר את הכל באופן ידני?]

תודה רבה לך וגם להסביר, איך אוכל להגדיר את הכל באופן ידני? האם אני צריך לבחור איזה לולאה? נראה לי שבפעם הראשונה שאפיתי ב- Basic היה לי משהו כזה באופן אוטומטי והזמן הותאם במחזורים, אם כי אני זוכר שהוא נאפה במשך 60 דקות. בגלל זה הכיכר רטובה בפנים?

עליכם לבחור מאפים בתכנית תוצרת בית.
בהמשך תוכנית זו, שלב אחר שלב, הגדר את הערכים הרצויים.
כיצד לעשות זאת, קרא את ההוראות.
זה לא קשה.

הכנו לפי המתכון מהעמוד הראשון
1. קמח שיפון קלוף - 500 גרם.
2. מאלט שיפון יבש מותסס - 50 מ"ל. = 40 גרם.
3. מחמצת "אגם אגם" - 35 מ"ל. = 24 גרם.
או "אגרם כהה" - 10 מ"ל. = 8 גרם.
4. פרוקטוז, סוכר יכול להיות - 50 מ"ל. = 50 גרם.
5. מלח דק - 10 מ"ל. = 15 גרם.
6. שמרים יבשים - 10 מ"ל. = 8 גרם.
7. מים מבושלים - 450 מ"ל.

במקום אגרם - חומץ יין, במקום מאלט יבש, השתמשו בתרכיזת מאלט לקוואס, קמח שיפון שנמצא כאן למכירה, ככל הנראה, הוא בכלל לא קלוף ... בצבע אפרפר. בתהליך הערבוב הם ראו שאין מספיק מים, מסה של כאלה
כמו בסרטון - הוסיפו מים, המצב השתפר.
התהליך כולו התרחש תוך מספר דקות, כפי שציירו לי כאן.
הלחם לא הפך לח מבפנים, דביק .... הקרום פשוט יפה) ובכן, עכשיו הכנו "קרקרים" ממסת שיפון)

[במקום אגרם - חומץ יין, במקום מאלט יבש, נעשה שימוש בתרכיז מאלט לקוואס]

הכנו לפי המתכון מהעמוד הראשון
1. קמח שיפון קלוף - 500 גרם.
2. מאלט שיפון יבש מותסס - 50 מ"ל. = 40 גרם.
3. מחמצת "אגם אגם" - 35 מ"ל. = 24 גרם.
או "אגרם כהה" - 10 מ"ל. = 8 גרם.
4. פרוקטוז, סוכר יכול להיות - 50 מ"ל. = 50 גרם.
5. מלח דק - 10 מ"ל. = 15 גרם.
6. שמרים יבשים - 10 מ"ל. = 8 גרם.
7. מים מבושלים - 450 מ"ל.

במקום אגרם - חומץ יין, במקום מאלט יבש, נעשה שימוש בתרכיז מאלט לקוואס, איזה סוג קמח שיפון מוצע כאן למכירה, כנראה, הוא בכלל לא קלוף .... בצבע אפרפר. בתהליך הערבוב הם ראו שאין מספיק מים, מסה של כאלה
כמו בסרטון - הוסיפו מים, המצב השתפר.
התהליך כולו התרחש תוך מספר דקות, כפי שציירו לי כאן.
לחם לא עבד בתוך לח, דביק.... הקרום פשוט די) טוב, עכשיו הכנו "קרקרים" ממסת שיפון)

אתה אפילו לא מריח כמו מתכון מהעמוד הראשון.
הכל השתנה, אבל אנחנו כותבים וחושבים שזה לא כך.
היה כנראה קשה לקרוא את הנושא במלואו.
התוצאה - הלחם לא עבד.
זה קורה, רק שאין תמונה של החיתוך לעזרה.
ובכן, הנסים עם מים ותחליפים לא נעלמו מעיניהם.

לעזרה - עליכם לצבוע את המתכון לחלוטין, תחליפים, מה, כמה ואיך נוספו.
העלה תמונה של המדור.
צוואר בקבוק - תרכיז מאלט לקוואס, יכולות להיות השתאות שונות.
את השאר לא יהיה קשה להבין.

למה זה לא מריח? אני מעתיק אותו מהעמוד הראשון שוב

"לחם פודינג שיפון - מתכון רוסי ישן בטכנולוגיה מודרנית למשך 3 שעות ביצרן לחם או בתנור.
כיכר 1 ק"ג.
1. קמח שיפון קלוף - 500 גרם.
2. מאלט שיפון יבש מותסס - 50 מ"ל. = 40 גרם.
3. מחמצת "אגם אגם" - 35 מ"ל. = 24 גרם.
או "אגרם כהה" - 10 מ"ל. = 8 גרם.
4. פרוקטוז, סוכר יכול להיות - 50 מ"ל. = 50 גרם.
5. מלח דק - 10 מ"ל. = 15 גרם.
6. שמרים יבשים - 10 מ"ל. = 8 גרם.
7. מים מבושלים - 450 מ"ל.
(350 מ"ל. טמפרטורת חדר + 100 מ"ל. מים רותחים לבישול מאלט).
הוכחת בצק בטמפרטורה של 40 מעלות צלזיוס - 60 דקות.
אפייה בטמפרטורה של 170-180 מעלות צלזיוס - שעה 30 דקות.
מכניסים את הלחם המוגמר למגבת ומניחים להבשלה למשך שעתיים.
זה מאוד נוח לאחסן לחם על רשת בסיר גדול עם מכסה באגר; זה לא מתיישן ולא עובש במשך כל השבוע, והפריך יהפוך לרך. פרטים נוספים: https://mcooker-iwm.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=9345.0"

בהחלט לא קראתי את כל 37 העמודים, זו אשמתי העמוקה. הכל קשה מאוד. כנראה שזה פשוט לא הייעוד שלי לאפות לחם שיפון רוסי, אני אכין יצרנית לחם שיפון רגילה לפי המתכון, עשיתי את זה בפעם הראשונה.

שוב תודה רבה על תשומת לבך, על עצתך, היה נחמד לדבר איתו

[סוטה לחלוטין את המתכון]

למה זה לא מריח? אני מעתיק אותו מהעמוד הראשון שוב

"לחם פודינג שיפון - מתכון רוסי ישן בטכנולוגיה מודרנית למשך 3 שעות ביצרן לחם או בתנור.
כיכר 1 ק"ג.
אחד.קמח שיפון קלוף - 500 גרם.
...
בהחלט לא קראתי את כל 37 העמודים, זו אשמתי העמוקה. הכל קשה מאוד. כנראה שזה פשוט לא הייעוד שלי לאפות לחם שיפון רוסי, אני אכין יצרנית לחם שיפון רגילה לפי המתכון, עשיתי את זה בפעם הראשונה.
שוב תודה רבה על תשומת לבך, על עצתך, היה נחמד לדבר איתו.

אין צורך להעתיק את המתכון לכאן, לא ביקשו מכם!
אתה סוטה לחלוטין את המתכון של הלחם הזה על ידי ביצוע החלפות מרובות שעליהם אתה כותב בעצמך.
אם אתה חושב שזה נקרא מאפים ללא שינויאז חבל.
הנה מה ששינית:
במקום אגרם - חומץ יין, במקום מאלט יבש, השתמשנו בתרכיזת מאלט לקמח קוואס, שיפון (טחינה לא ידועה) מה שמוכר כאן, כנראה שהוא בכלל לא מקולף .... בצבע אפרפר. בתהליך הערבוב ראינו שאין מספיק מים, מסה מאותה סוג כמו בסרטון לא יצאה - הם הוסיפו מים, המצב ...
הפר לחלוטין את היחס בין מרכיבים יבשים למים.
כמה ומה הוספתם?
כל זה מתכון?
קיבלנו תוצאה הרת אסון
ובעיקשות לא רוצים להקשיב לעובדה
את מה שאתה מתבקש לכתוב ולהראות.
המתכון די פשוט!
לא היית צריך להפיל את הידיים באפיית שיפון.
אם יש רצון, תמיד תהיה בסוף תוצאה טובה.
הניסיון של מאות אנשים מאשר זאת, וחלקם,
בעזרת כמובן
זה לקח שבועיים-שלושה ושום דבר,
בסופו של דבר, תוצאה נהדרת.

[ראשית, בדוק את תאימות התוכניות ותיאוריהן בהוראות - יש שגיאה של 100%.]

ראשית, בדוק את תאימות התוכניות ותיאוריהן בהוראות - יש שגיאה של 100%.

תודה על הזמן שלך)) ולבדוק זה לשבת בזמן כדי לראות אם הכל מדויק, או ..... אני לא מבין ... עזרה)))

תודה על הזמן שלך)) ולבדוק זה לשבת בזמן כדי לראות אם הכל מדויק, או ..... אני לא מבין ... עזרה)))

זה לא קשה ומהיר!
ראשית, עברו על בחירת התוכניות ורשמו מהמחוון את זמן הביצוע הכולל של כל תוכנית ושמה.
לאחר מכן, בדוק את ההתכתבויות של הזמן הכולל ואת שמות התוכניות הללו בלוח מתוך ההוראות.
סביר להניח שזה יספיק כדי להבין את זה.
אני מקווה שבדיקה עם שעון על זמן ביצוע התוכנית לא תידרש, אם כי עבור דגמים מסוימים המשתמשים עשו זאת גם.
עדיין יש לך שאלות, כתוב והצלחה באפייה.

תודה לך, וניה, אני אדאג לזה. ולהניע אותו לסרק?

תודה לך, וניה, אני אדאג לזה. ולהניע אותו לסרק?

במצב סרק, כמובן.

[ואניה 28]

ואניה 28
תגיד לי, האם ניתן לאפות לחם שיפון עם מחמצת ב- KhP BORK X500? ואז שמעתי שזה בלתי אפשרי
הלחם שלך לידי. אני אדווח. ככל הנראה בסוף השבוע הבא.

[ואניה 28]

באופן כללי, כך! הכנתי את הלחם הזה, אהבתי. אני אגיד לך מייד שאני אעשה את זה עוד הרבה פעמים!
אני לא מציג תמונה (עדיין) מכיוון שעדיין לא ניתן להציג את הווידוק. אני אגיד לך למה. הטעם כמובן סופר!
בהתחשב בכך שזה היה קמח השיפון הטהור הראשון שלי. החלפתי את אגרם בחומץ (10 מ"ל) כפי שנלמד. כל השאר הם בהתאם לפרויקט.
ובכן, אני אגיד לך, והיה חימר, אמא יקרה, כולי נמרחתי ומרחתי את כל השכמות הזמינות בזמן שעזרתי לאדם הזה ללוש.
אין לי תוכנית שיפון והחלטתי לעשות זאת: ליתי אותה במבחן ואז (כדי לשמור על טמפרטורת עליית הבצק), הפעלתי את הראשי והפעלתי את הטיימר למשך 20 דקות, בזמן שחימום מראש התבצע, כיביתי אותו והפעל אותו שוב, וכך הלאה פעמיים במשך 20 דקות. ובפעם השלישית (רק כדי להגיע לשעה של מרחק) התאמצתי, פעורתי בטיימר ותתי הערבוב הופעל ...
לעזאזל, אני כל כך נסער. כבר כופתא נפלא שכזה עלה ממני, לא ממש שמחתי, (לא ציפיתי שפלסטלינה כזו מסוגלת לדבר כזה) ואז יש מארב כזה ... טוב, כמובן שכיביתי אותו מיד, זה נראה כמו חימר חרסית, אבל עדיין קצת מטומטם. הפעלתי אפייה ואפיתי בדיוק 1.30 דקות. תוצאה: הגג שטוח לחלוטין (אבל לא התמוטט, והוא מוצא חן), זה בהחלט אשמתי - פישלתי עם ההגהה. והטעם - תואם לחלוטין את השם - כמעט נשכח! כמו קודם. וחמיצות, וצבע, וריח. אמשיך לשאוף לטוב, כדי שלא אתבייש להראות.יש לי 40 ק"ג שלם של קמח שיפון, אז יש לי על מה להתאמן ... וגם, תגיד לי מה המשמעות של טפט, אחרת יש לי שיפון, אבל אני לא יודע איזה? ומה קורה עוד? והאם יש הבדל משמעותי?
ואניה 28, שוב - תודה על המתכון !!!

[ואניה 28]

ואניה 28 רציתי גם להודות לך על המתכון! אני די מתחיל, אני עדיין אפה שיפון בפעם הראשונה) אבל אני כל כך שמח! אפילו לא חשבתי שאפשר להכין לחם כזה בבית! הייתי צריך להשתמש בתחליפים - מאלט לקוואס יבש ואגרם לחומץ תפוחים, ואז כשאני מקבל את שניהם, אני מנסה לאפות והקרום קצת נסדק, אבל מה שיצא מדהים אותי
הצילום לא טוב במיוחד, בחיים האמיתיים הוא גבוה יותר ובהמשך אפרוש אותו בהקשר, אבל הנה התוצאה:


ובהקשר

[מה המשמעות של טפט]

באופן כללי, כך! הכנתי את הלחם הזה, אהבתי. אני אגיד לך מייד שאני אעשה את זה עוד הרבה פעמים! ...

... והטעם - תואם לחלוטין את השם - כמעט נשכח! כמו קודם. וחמיצות, וצבע, וריח. אמשיך לשאוף לטוב, כדי שלא אתבייש להראות. יש לי 40 ק"ג שלם של קמח שיפון, אז יש על מה להתאמן ... ועוד, תגיד לי, מה המשמעות של טפט, אחרת יש לי שיפון, אבל אני לא יודע איזה? ומה קורה עוד? והאם יש הבדל משמעותי?
ואניה 28, שוב - תודה על המתכון !!! ...

קמח שיפון מחולק לשלושה סוגים:
1. זרעים - הציון הגבוה ביותר, שכן לחם זה אינו מתאים, הפירור יהיה טוב, אוורירי, אך שונה לחלוטין.
2. קלוף - קמח לכל מטרה, נהדר.
3. טפט - הדרגה הנמוכה ביותר, כמעט דגנים מלאים, דורשת בדרך כלל תוספת של קמח חיטה, מכיוון שהפירור יהיה כבד.
כמות המים במתכון גבוהה בהתאם לקמח בדרגה נמוכה יותר.

בדוק אם התוכניות שלך אוריון OBM-206 כאן עם קבוצה זו של C / P ושיטת האפייה -
אפייה פנימה מורפי ריצ'רדס BM 48268 והשיבוטים שלה מורפי ריצ'רדס: - אלסקה BM2600, Benten BN-7590, Benten BN-7591, Binatone BM-1068, Clatronic BBA 2605, Clatronic BBA 2864, Clatronic BBA 2866, Daewoo DBM-151, Daewoo DI-3200S, Elenberg BM-3100, ETA 1149 SYMPATIC , ראשונה 5150, קנווד BM210, ליברטון LBM02, ORION OBM-101, Orion OBM-204, Rolsen RBM-938, Rotex RBX-38Y, Saturn ST-EC1775 Leda, Saturn 1775, UNIT UAB 813, WEST BM903WS.
טבלה של כל מצבי התוכנית של יצרני הלחם הללו ברוסית ובאנגלית:
(לצפייה בגודל מלא,
בצע לחיצה שנייה על המלבן בפינה השמאלית העליונה)

בייצור לחם מורפי ריצ'רדס על כל השיבוטים שלה, התוכנית תורכב משילוב של שתי תוכניות:
תוכנית מספר 8 "בצק"+ תוכנית מס '12"מוצרי מאפייה".
עם התוכנית בצק, לישה כמו בפנסוניק, קרא את הנושא.
מה לחפש הוא גובה תפיחת הבצק,
יש לשלוט בו, ולהרים לא יותר מפעמיים.
ברגע שהבצק מגיע לגובה הרצוי,
החלף את יצרנית הלחם על ידי לחיצה על הכפתור הַתחָלָה,
בחר תוכנית מוצרי מאפייה ולהפעיל אותו.
חָשׁוּב!
אחרי 20 - 25 דקות החזק את הכפתור הַתחָלָה וכבה את הכיריים,
ואז להפעיל את התוכנית מוצרי מאפייה שוב.
זה יקבל זמן אפיה כולל שעה 30 דקות.

וכמובן להראות את התוצאה, נראה בהנאה !!!

[ואניה 28]

ואניה 28
תגיד לחם שיפון אתה יכול לאפות עם מחמצת ב- KhP BORK X500? ואז שמעתי שזה בלתי אפשרי
הלחם שלך לידי. אני אדווח. ככל הנראה בסוף השבוע הבא.

קרא שטויות, זה קורה!

כמובן שאפשר לאפות עם מחמצת ב- BORK X500, יתכן שתצטרכו לשלוף את המרית.
כתוב אם משהו לא עובד.
להלן היכולות של מכונת הלחם שלך:
מאפייני מודל x500 במצב תכנות -
לישה 1 (לישת בצק 1):
6-14 דקות
הרמה 1 (הגדל את נפח הבדיקה 1):
20-60 דקות
לישה 2 (לישת בצק 2):
5-20 דקות
LIFT 2 (הגדל את נפח הבדיקה 2):
5-120 דקות
תחת הרמה 3 (הגדל את נפח הבצק 3):
0-120 דקות
תנור A: 0–80 דקות
לפני החימום (לחם לחם מראש):
0-60 דקות
זמן ההרמה המרבי עם הסרת ההנעה, לאחר לישה של 14 דקות, הוא 5 שעות, זה די מספיק.
אם במהלך הלישה 14 דקות אינן מספיקות, פשוט אפס את התוכנית הידנית והתחל אותה מחדש.
הַצלָחָה!

[ואניה 28]

ואניה 28 רציתי גם להודות לך על המתכון! אני די מתחיל, אני עדיין אפה שיפון בפעם הראשונה) אבל אני כל כך שמח! אפילו לא חשבתי שאפשר להכין לחם כזה בבית! אני, לעומת זאת, הייתי צריך להשתמש בתחליפים - מאלט לקוואס יבש ואגרם לחומץ תפוחים,ואז כשאקבל את שניהם, אנסה לאפות וקרום הפיוס נסדק מעט, אבל מה שיצא מדהים אותי)
הצילום לא טוב במיוחד, בחיים האמיתיים הוא גבוה יותר ובהמשך אפרוש אותו בהקשר, אבל הנה התוצאה:

ובכן מה אני יכול להגיד, חמוד !!! ואתה צריך לאכול את זה מהר יותר!

כנראה שיש לך פנסוניק, אבל מבחינתו זה הכיכר הנכונה.
במתכון, התצלום מראה כיכר של 700 גרם. קמח וזה בהחלט יותר,
אבל לישה שם קשה יותר לעשות.

:

ובכן מה אני יכול להגיד, חמוד !!! ואתה צריך לאכול את זה מהר יותר!

כנראה שיש לך פנסוניק, אבל מבחינתו זה הכיכר הנכונה.
במתכון, התצלום מראה כיכר של 700 גרם. קמח וזה בהחלט יותר,
אבל לישה שם קשה יותר לעשות.

כן, פנסוניק! זה המשמעות של להיות מקצוען, להגדיר יצרנית לחם לפי צורה!
וכבר כמעט כולם אכלו! ואני שמח, תמיד הייתי אדיש ללחם חיטה ודאגתי ששיפון לא יעבוד, אבל על פי המתכון שלך הכל יצא כל כך נהדר והדבר החשוב ביותר הוא שהכל מתואר כזמין ואפילו עם החלפה של מרכיבים התוצאה (בשבילי) ובכן, רק דמיינו סיפור אגדה, מה יקרה כשהחומרים יהיו לפי המתכון!

[ואניה 28]

ואניה 28, תודה על התוכנית החינוכית בנושא זני קמח שיפון, אבל חשבתי שיש רק סוגים שונים של קמח חיטה.
מתי, לעזאזל, כשמזגתי אותו מהתיק, אפילו לא חשבתי להסתכל בפיסת הנייר שנתפרה עם השם מה שהיא שם. ובאופן טבעי זרק את זה החוצה. אצטרך לענות את מי שקיבל אותי כדי לברר איזו ציון. והיום אנסה לשים את הלחם, אם זה נראה טוב, אז בהחלט אלך מהר, אבל איך ...
לגבי המצבים, איכשהו אני יתרגל להתגונן, ובכן, האפייה כבר ברורה ... באוריון שלי, כל התוכניות (ואפילו בצק) מתחילות בחימום של 20-40 דקות, אין לישה כל אחד מהם. אז אני משתמש בחימום הזה (כאשר כבר מעורבב לי הבצק) לצורך הגהה, העיקר לא לפספס את תחילת הלישה ולחזור לחימום במהלך הזמן. אז אני רץ עם טיימר. אחרת, אין אפשרויות.

[באוריון 206 שלי]

....
לגבי המצבים, איכשהו אני יתרגל להגן, ובכן, האפייה כבר ברורה ... באוריון 206 שלי פשוט כל התוכניות (ואפילו הבצק) מתחילות בחימום של 20-40 דקות, מיד אין שום לישה. אז אני משתמש בחימום הזה (כאשר כבר מעורבב לי הבצק) לצורך הגהה, העיקר לא לפספס את תחילת הלישה ולחזור לחימום במהלך הזמן. אז אני רץ עם טיימר. אחרת, אין אפשרויות.

מכיוון שלא קשה מאוד להאמין עם חימום מראש בכל התוכניות, האם זה באמת נכון?
הוא עותק של התוכנית משנת 204. אולי תבדוק אם אתה טועה.

זה לא, כבר בדקתי את זה שנתיים וחצי ... ועל שני עותקים ... זה כלום, הקשיים מגרים, זה אפילו מעניין ...

זה לא, כבר בדקתי את זה שנתיים וחצי ... ועל שני עותקים ... זה כלום, הקשיים מגרים, זה אפילו מעניין ...

בבוא העת, כעת תבחרו C / P מיד!

[וניה]

וניה, ועל Panasonic 2500, ביחס למתכון המוצהר, כמה אתה צריך לחשוף: M, L, XL?

[וניה]

וניה, וב- Panasonic 2500, ביחס למתכון המוצהר, כמה צריך לקבוע: M, L, XL?

ראשית, הגודל אינו נבחר כלל ללא גלוטן.
ושנית זה לא משנהכי אתה עדיין צריך לאפות בתוכנית "מוצרי מאפה"1.5 שעות (לפחות זה מה שממליצה ואניה).

[עָמוֹק]

עָמוֹק תודה אנסה.

[פנסוניק 2500]

ובכן, הנה ניסיתי




החלטתי להתחיל מיד בבדיקה "על דבש עם כמון וכוסברה"
תקוע במתכון הקלאסי:

1. קמח שיפון מלא מ- Diamart - 500 גרם
2. מאלט שיפון מותסס (Diamart) - 50 מ"ל + 100 מ"ל מים רותחים
3. יש כניסה קטנה: בגלל המחסור באגרם השתמשתי 30 מ"ל (2 כפות) חומץ תפוחים 5% (הוסיפו למים)
4. שמתי עוד קצת דבש (בערך 60 מ"ל - 68 גרם. בערך) + 100 מ"ל מים
5. מלח -10 מ"ל
6. שמרים יבשים Saf-Moment - 10 מ"ל
7. כוסברה טחונה - 30 מ"ל (זו כמות הגונה למדי של תבלינים לכיכר, כפי שנראה לי, אבל אני מעריץ גדול מהם)
8.כמון לא טחן, הכניס שלם פנימה
9. מים 200 מ"ל + מעל חומץ 30 מ"ל

יש לי פנסוניק 2500... מצבים: "בסיסי מהיר" (02, גודל XL - אני לא יודע אם זה חשוב) ו"אפייה "(11).
הכל נעשה כפי שוואניה לעסה עבורנו. לאחר כ 2-3 דקות, הוא החל לעזור לערבב בעזרת מרית. הוא עזר כמעט עד סוף המנה (שנמשך 15 דקות). הבצק נראה תלול מאוד ונאלצתי להוסיף, בהדרגה, בתחילת 30, ואז 20 ובנוסף עוד 20 מ"ל מים. הנוזל הכולל למתכון זה הוא 500 מ"ל. ונראה לי שהבצק עדיין מעט סמיך (לפחות עבה יותר מאשר בווידיאו בוודאות). אבל פחדתי לשים עוד מים, יישרתי אותם קצת בכף, והשארתי אותם לעלות. מנקים שעה 30 דקות.
החלק העליון עדיין נסדק, כפי שאתה יכול לראות. האם ניתן היה לשים יותר מים? נראה כי צמרות הדפנות מוצפים במשהו. אנא דרג תפיחת בצק נוספת. ואולי יהיו עוד הערות.
אני אגיד לבד את זה מעולם לא אכלתי בורודינסקי כזה בחיים! תודה לך וניה על המתכון

[מעולם לא אכלתי בורודינסקי כזה בחיים!]

ובכן, הנה ניסיתי
.....
... מנקים שעה 30 דקות.
החלק העליון עדיין נסדק, כפי שאתה יכול לראות. האם ניתן היה לשים יותר מים? נראה כי צמרות הדפנות מוצפים במשהו. אנא דרג תפיחת בצק נוספת. ואולי יהיו עוד הערות.
אני אגיד לבד את זה מעולם לא אכלתי בורודינסקי כזה בחיים! תודה לך וניה על המתכון

הכל בסדר, הרבה זמן זה לא הוצג בפעם הראשונה!
מעמד!
כמובן שעדיף לפזר כמון מעל, אם הוא לא טחון.
בתוך זרעי הקימל אין טעם כה חזק, נראה שהוא אבוד.
אבל אם טוחנים חלק מזרעי הקימל, מבשלים ומתעקשים על אמבט מים למשך 5 דקות, הוא פשוט יעוף משם!

וחלק העליון של הדפנות הם שרידי הבצק שעל הקירות במהלך הלישה.


תיקון כה גדול של מים נובע מכך שקמח חיטה מלאה (גס יותר, ציון נמוך יותר), וזה דורש יותר מים להתנפח.
אבל עוד קמח בדרגה גבוהה - זָרוּעַ, כי לחם זה אינו מתאים. זה ייצא טוב, אבל שונה.