עוּגִיָה
מקציפים ביצים עם סוכר ומלח עד שהם תפוחים. הנפח אמור לעלות והמסה צריכה להיות קלה יותר.
מערבבים מים, חמאה, אבקת קקאו במצקת. מעלים באש, ומערבבים מדי פעם, מביאים לרתיחה.
מבלי להפסיק להקציף את תערובת הביצים, מוזגים את החלק של הקלפה שזה עתה הוסר מהחום לאורך הקיר. המסה אוורירית. שום דבר לא צריך להסתדר.
מערבבים קמח עם אבקת אפייה וסודה לשתייה. מנפים לחומרים נוזליים. מוסיפים טעם וניל.
מערבבים בעדינות בעזרת מרית או מיקסר במהירות נמוכה.
מכסים את תחתית המנה בנייר אפייה. יוצקים את הבצק. אפיתי בטבעת. היא כיסתה את התחתית בנייר כסף. אופים בתנור שחומם מראש ל -170 מעלות למשך 40-45 דקות. ניתן לפתוח את התנור לאחר 30 דקות. בדוק את המוכנות בעזרת שיפוד עץ.
הוציאו את הביסקוויט המוגמר. מניחים להתקרר עד שהוא חם. גזור מהצורה. מניחים להתקרר לחלוטין. עוטפים בניילון ומכניסים למקרר 4-12 שעות. חותכים ל -3 עוגות.
ג'לי פטל (מגניבות).
יוצקים ג'לטין עם מים. תן לזה להתנפח (5-10 דקות). מערבבים מחית פטל עם עמילן וסוכר עד לקבלת תערובת אחידה. העלו באש. תוך כדי ערבוב מביאים לרתיחה. מרתיחים דקה אחת. מסירים מהאש. הניחו לעמוד 2-3 דקות. מוסיפים את הג'לטין הנפוח. מערבבים עד להמסה. מניחים להתקרר לטמפרטורת החדר.
הדק את הטבעת בניילון נצמד. מניחים על קרש שטוח. משמנים את הסרט בשמן צמחי נטול ריח. יוצקים את ג'לי הפטל ושולחים למקפיא. השאירו עד להקפאה מלאה.
פטל נאמלקה.
יוצקים ג'לטין עם מים. תן לזה להתנפח ולהמיס. יוצקים פירה, חלב וסירופ גלוקוזה לקפה. העלו באש והביאו לרתיחה. אין צורך להרתיח.
יוצקים מסה חמה על שוקולד. תן לעמוד דקה אחת.
אגרוף עם בלנדר. יוצקים פנימה את הג'לטין. לְרַגֵשׁ. מניחים להתקרר ל-35-40 מעלות.
יוצקים שמנת בטמפרטורת החדר.
הדק את הטבעת בניילון נצמד. מניחים על קרש שטוח. יוצקים את החמאה ושולחים למקפיא עד להקפאה מלאה.
מוס קרם
משרים ג'לטין ונותנים לו להתנפח. הביאו את החלב לרתיחה. יוצקים מעל שוקולד. תן לעמוד דקה. מערבבים עד לקבלת מרקם חלק. ניתן לאגרוף בעזרת בלנדר.
מוסיפים ג'לטין נפוח ומערבבים לתערובת אחידה. אפשר להצטנן למצב בקושי חם.
מקציפים שמנת קרה עד שהיא תפוחה. צריך להקציף אותם חצי.
יוצקים את מסת השוקולד. מוסיפים טעם וניל.
מערבבים בעדינות, אך מערבבים במהירות עד למרקם חלק או עם מיקסר במהירות נמוכה. מחלקים את המוס לשניים.
הַרכָּבָה
הניחו את דפנות הטבעת המפוצלת בעזרת קלטת מאפה או קובץ. הניחו את העוגה הראשונה. שים עליו ג'לי פטל (מגניבות).
יוצקים מחצית המוס החוצה. נסו להכניס את המוס בין הצד לג'לי. לְשַׁטֵחַ. מכסים בשכבת עוגה שנייה.
שים את הסבון. יוצקים את החלק השני של המוס. לְשַׁטֵחַ.
מכסים בשכבת העוגה השלישית. מכסים את העוגה ומעבירים למקרר למשך הלילה. צא החוצה, הסר את הטבעת. יישר קו. כיסיתי בגנאש על שוקולד מריר עם חמאה אחת לאחת (250 חמאה ו -250 שוקולד). לְקַשֵׁט.
בישול לא קשה. העיקר לעשות זאת באהבה לאהוביכם!
