|
 לאנשים יש דעות שונות לגבי קפה. אחד חושב שזה חשוב כמו לחם. הם אפילו הגיעו עם אמירה: "מי ששותה קפה בבוקר לא מתעייף כל היום!" אחרים זהירים יותר.
והם זוכרים את גורלם העצוב של הדוורים הדנים. לפי המסורת, הם מטפלים בכוס משקה ארומטי בכל בית. יש חשד כי מסיבה זו הם מתים מוקדם ממחלות לב.
עם זאת, הקפה יכול להיות שונה: ערביקה וזנים אחרים, מיידית ושעועית. מאחורי כל אלה גורלם של מדינות, עמים, סחר ... בהתחלה נראה לאדניות לגדל קפה רווחי כמו לפתח מכרה זהב. במיוחד בקובה. אך זה הביא לתוצאות דרמטיות. עכשיו עלינו לשחזר את היער. חצי דלי אדמה מוזג לתיק. נשתל בו עץ ותיק נלחץ בין הסלעים מהם נשטפה האדמה. זה המחיר שיש לשלם עבור יערנים מודרניים על העובדה שבעבר נטעו אדניות קפה מבלי לקרוא. התעלמות מחוקי הטבע.
סקירת מטחנות קפה Rommelsbacher EKM 200
האי של הקיץ הנצחי ציילון נטע פעם בעצי קפה. והאי ג'אווה. ואיים אחרים באינדונזיה. מעולם לא עלה בדעתם ללכת למולדת הקפה, לאתיופיה, ולראות איך הוא צומח שם. אתיופיה היא מדינה מיוחדת. הוא שוכן על מישור גבוה. על הרמה. שם קפה גדל ביערות צפופים, בצל ולחות. לא אוהב קרן שמש חזקה מדי.
והשתולים שתלו אותו בכל מקום. נכון, מלמעלה הוא הוצל על ידי עצים גבוהים אחרים, אך המצב עדיין לא היה זהה. זה היה אז שהפטרייה הטפילית תקפה את הקפה, ואיתה עשרים מזיקים אחרים. העצים התייבשו בהמוניהם, האדניות נאחזו בראשן, אך לא ניתן היה לעשות דבר. כאשר פרופסור לבוטניקה א 'קרסנוב הגיע לציילון, הוא לא מצא שום מטע אחד ששרד. מצא רק כמה שיחים פעלולים מתים. זה כל מה שנשאר מפאר העבר. אותו גורל הגיע לקפה באי ג'אווה ובמקומות אחרים.
 אני צופה את השאלה: אנחנו שותים קפה כל יום. אז לא כולם מתו ... איפשהו שרד? כמובן, העולם מגוון. התנאים שונים, גם הקפה שונה. פטריית ההמילי התמודדה בעיקר עם סוג הקפה הטוב ביותר - ערביקה. זנים אחרים שרדו, וביניהם הטוב ביותר הוא קונגו. הם קראו לו רובוסטה. פירושו מתורגם - בריא, חזק, גס רוח. כל שלושת השמות מדויקים באופן מפתיע לעץ הקונגולזי. זה לא מושפע מהפטרייה - זה העיקר. נשאר בריא. אינדונזים מאושרים שתלו כמעט את כל מטעי הרובוסטה שלהם לפני מלחמת העולם השנייה.
אבל רובוסטה נקרא גס מסיבה כלשהי. זה נחות באיכותו מאשר ערביקה. וקשה יותר למכור את זה. אני לא יודע מה אדניות קפה היו עושות אם העולם לא היה ממציא קפה נמס. אינסטנט מיוצר מתערובת של זנים שונים, הכוללת רובוסטה.
אבל מה עם ערביקה? הוא גם שרד. אבל רק במקום שסופקו לו נוחות כמו בבית. עכשיו מגדלים את ערביקה במקום בו גובה השטח מעל אלף מטרים מעל פני הים. רובוסטו נמוך מאלף. ערביקה היא תושבת הרים, ומי שישכח ממנה יהיה בבעיה ואכזבה.
נשאלת שאלה נוספת: מדוע ערביקה ערבית, אם היא ילידת אתיופיה? אולי קראו לו לא בסדר? בואו נשווה את העובדות. המוצר הטוב ביותר לא מיוצר באתיופיה, אלא בערביה, בתימן. לפני חמש מאות שנה היה בתימן גן קפה "מבורך". והמוקה נשלח מהנמל באותו שם. מצד שני, עצם המילה "קפה" עולה בקנה אחד עם המילה קפה, אחד הפרובינציות של אתיופיה. מטיילים שביקרו בקפה דיברו על יערות קפה בר: יש כל כך הרבה קפה שאפשר לאסוף אלפי ואלפי טונות. לא לשאת!
איך אתה יכול לטחון קפה אם אין לך מטחנת קפה?
בוטנאים, למרות שהם לא באמת האמינו בכך, בכל זאת, משלחת מדעית יצאה ליערות אתיופיה. כמובן שהמטיילים הגזימו. אבל עדיין, פה ושם קבוצות עצים נתקלו. הם צמחו, כצפוי, מתחת לחופת המגן של עצים אחרים, אדירים וגבוהים ממינים אחרים. ההגנה העיקרית ניתנה על ידי אנצ'אר, שפעם שיבח אותו פושקין. בוטנאים כבר החליטו שהקפה ביערות פראי, כאשר הנסיבות הבאות פתאום פגעו בהם. לצד קבוצות קפה, לעתים קרובות היו גזעים שלא היו בכלל יער - חלב נברשת ודרקנה. צמחים אלה הם בני לוויה של בני אדם, מכיוון שבאפריקה הם משמשים כגדרות חיות. כעת לא היה קשה להמשיך במחשבה ולהסיק את המסקנה הבאה: מכיוון שהיו שרידי גדרות חיות לצד הקפה, המשמעות היא שהקפה אינו פרא ביער, אלא פראי. ואם כן, אז מה עם מולדת הקפה? אז היא בתימן? בערביה?
שאלנו על ההיסטוריה. ונראה שהיא אישרה את המסקנה. בעבר, קפה היה מאוכלס בצפיפות. ואז האוכלוסייה התפזרה בגלל סכסוכים אזרחיים. הכפרים היו ריקים ויער הגשם בלע אותם.
לשכנוע רב יותר, החליטו מדענים להתחקות אחר גורלו של היצור הפראי. וכאן התגלו עובדות מעניינות. גיל הגזעים התגלה כשונה, אך נצפה דפוס קפדני: העצים העתיקים ביותר צמחו תמיד בראש הגבעות, והצעירים ביותר בשפלה, ליד הנהרות. איך להסביר? היו כפרים על הגבעות. לכן, די מובן שהדגימות העתיקות ביותר שרדו שם. מהם, בעלי חיים העבירו זרעים למקומות אחרים. או אולי המים שנשאו במהלך המקלחות. אבל מדוע קפה נוטה לנהרות? ניחש הפרופסור הצרפתי או שבלייה, טוב אניני הקפה. כן, מהסיבה שקפה הוא תושב יערות חוף. אז הוא חוזר למקומו הראוי. אז הוא מקומי, מקומי. ובתימן הוא נמסר על ידי שיירות, הערבים. הם עדיין אוהבים קפה מאוד. משלוח חזרה אינו נכלל לחלוטין. למה? כי הדת אסרה על יוצאי אתיופיה לשתות משקה ממריץ. ואם לא שותים, מדוע כדאי לייבא אותה?
ועכשיו על בעלי החיים. הם לא תמיד מובילים זרעים לנהרות (העיסה, כמובן, נאכלת בדרך). לפעמים - למערות. פילים, ציפורים, קופים נושאים. מישהו גילה שעצים חזקים ובריאים יותר צומחים במקום שירותים של בעלי חיים. ואז הם החלו לשכור בנים לאיסוף זרעים, בבחירת ערימות זבל. חומר זרעים שנשטף מזיהומים נמכר בשוק במחיר גבוה. ולעיתים קרובות הוא נושא את שם החיה שהכינה אותו.
א. סמירנוב. צמרות ושורשים
|
