ברזל: מינרל שאי אפשר להפריז בחשיבותו

ברזל הוא מרכיב חיוני בהמוגלובין, האחראי על הובלת חמצן מהדם לחלקים שונים בגוף.

מינרל זה חיוני לתפקוד הגוף מכיוון שהוא משפר את יכולת הלמידה והעבודה, ממריץ את גדילתם והתפתחותם של ילדים, מגביר חסינות לזיהומים, חיוני לפעילות גופנית ומפחית אנמיה.

מחסור בברזל גורם לאנמיה, עייפות, קושי בעבודה, אצל ילדים מתחת לגיל שנתיים, שינויים בהתפתחות מערכת העצבים, מה שמוביל לקשיי למידה. הדבר הגרוע ביותר הוא שגם לאחר שהילד מתחיל לקבל את כמות הברזל הדרושה, הנזק לבריאות הוא בלתי הפיך, והשינויים שהתרחשו נמשכים לאורך כל החיים.

היכן אוכל להשיג את החומרה?

הכלל הבסיסי נוגע לתזונה מאוזנת ומגוונת. חשוב למשפחה ליהנות ממאכלים שונים בשילובים שונים. מזונות רבים, הן מהחי והן מהצומח, עשירים במינרל זה.

מקורותיו העיקריים הם כבד, סרדינים, מקרל, פירות ים, בקר, חזיר, בְּשַׂר כֶּבֶשׂ, עופות, ביצים, דגנים מועשרים (תירס, אורז, חיטה), לחם, זרעים, אגוזים, קטניות, סוכר חום וירקות ירוקים כגון כרוב, גרגיר נחלים, תרד ו ברוקולי.

ברזל ממוצרי בעלי חיים נספג ביתר קלות מברזל המצוי בירקות.

יש לציין כי אופן שילוב המזונות ממלא תפקיד חשוב גם מכיוון שחלקם במעי יכולים לקדם או להפריע לספיגת הברזל.

טנינים, פיטטים, אוקסלטים וסידן אחראים למניעת ספיגת ברזל. הם בקפה, תה שחור וירוק, שתייה קלה, שוקולד, בוטנים, מוצרי סויה, חלב ומוצרי חלב.

פירות, גם כאלה שאינם עשירים בברזל, הם בעלי ברית חשובים בקליטתם. במיוחד אלה המכילים ויטמין C. חשוב שהתזונה תכיל תותים, אננס, תפוז, מלון, מנגו, קלמנטינה, פפאיה, לימון, גזר, תרד, ברוקולי ו דלעת.

לכן נכון לצרוך מזון עשיר בברזל עם מזונות המקדמים את ספיגתו. מומלץ לצרוך מזונות המפריעים לספיגת הברזל (שוקולד, קפה, שתייה קלה) שעה לפני או אחריה.

הדרך האידיאלית להשיג ברזל היא באמצעות אוכל. עם זאת, במקרים מסוימים ניתן להשיג ברזל מתוספי תזונה שתמיד צריך להיות מומלץ על ידי רופא, מכיוון שבמקרה של ברזל, עודף עלול להיות מסוכן עוד יותר ממחסור.

אֲנֶמִיָה

ילדים ומבוגרים יכולים לסבול מאנמיה מחסר בברזל עם תזונה לא מאוזנת ומונוטונית. נשים וילדים הם הרגישים ביותר לאנמיה.

ברזל חיוני לצמיחת הגוף. לכן, תינוקות ובעיקר ילדים מתחת לגיל שנתיים חייבים לקבל ברזל להתפתחות תקינה של האיברים הפנימיים והמוח. התבגרות מוחית מתרחשת לפני גיל שנתיים, ולכן חשוב שילדים יקבלו מינון של מינרל זה בשלב זה.

מצד שני, נשים עלולות לסבול גם ממחסור בברזל, במיוחד בשני שלבי חייהן: במהלך ההריון, מכיוון שהן זקוקות ליותר ברזל כדי ליצור חיים חדשים, ובתקופת הפוריות, כלומר במהלך השנה, מכיוון אובדן דם מתרחש במהלך הווסת.

הגורמים השכיחים ביותר לאנמיה הם צריכת ברזל לא מספקת או בעיות בקליטתה.

תזונה עשירה בברזל

כדי לספק למשפחתכם את כמות הברזל הדרושה, כללו את המאכלים הבאים בתפריט: שעועית שחורה, בקר, אורז, בננות, מיץ פסיפלורה, כבד עוף, צלי, סלט פפאיה, שעועית אדומה, עוף ו פשטידות ירקות.

עובדות מעניינות

- אנשים סופגים רק 10% מהברזל הכלול במזון;

- מבוגר מאבד רק 0.5 עד 1 מ"ג ברזל ליום, ולכן הדרישה היומית לברזל היא כ -10 מ"ג;

- אישה בקשר למחזור החודשי מאבדת פי שניים ברזל כמעט פי שניים מגבר;

- ברזל הולך לאיבוד במהלך הלידה וההנקה;

- אנמיה מחסר בברזל היא ההפרעה התזונתית השכיחה ביותר בעולם. זה משפיע על למעלה ממיליארד אנשים.

יקטרינה