הטקסט תוקן. אין זמן למעט. בתי מכינה את המתכון הזה, אני לא יודעת מאיפה היא קיבלה אותו. אני עצמי חשבתי ששעה 25 דקות זה הרבה, עד שבישלתי אותה.
אבל לגבי הכבד של סטרוגנוף, אני חושב שאתה טועה. לְהַשְׁווֹת:
כבד סטרוגנוף
הכבד רך מאוד.
העיקר לא לחשוף אותו יתר על המידה באש.
הרכב
~ 500 גרם כבד, 2 ~ 3 בצלים, 250 ~ 500 גרם שמנת חמוצה, חמאה או שמן צמחי, 1 כף קמח, מלח, פלפל
קוצצים את הבצל דק. מחממים שמן במחבת עמוקה (סיר), שמים בצל, מערבבים. שים את האש על מעט גבוה יותר מדקות ומשאיר להתבשל עד שקוף ורך (15 ~ 20 דקות); מערבבים מעת לעת. הבצלים לא צריכים להתחיל לטגן, אחרת זה יעניק ריח ומרירות לא נכונים למנה המוגמרת.
בזמן שהבצל מתבשל מכינים את הכבד.
שוטפים, מסירים סרטים וצינורות מרה, חותכים לקוביות באורך של 3 ~ 4 ס"מ.
מחממים שמן במחבת אחרת ומכניסים שם את הכבד. זְהִירוּת! שמן עלול להתיז.
תוך ערבוב מתמיד מטגנים את הכבד על אש מקסימלית למשך 2 דקות.
מפזרים את הכבד המטוגן בקמח, מערבבים ומעבירים לסיר עם בצל.
הוסף אש למדיום. מוסיפים שמנת חמוצה, פלפל, מערבבים.
להביא לרתיחה. מנמיכים את האש למינימום, מכסים את התבנית ומבשלים במשך 15 ~ 20 דקות. מוכנות הכבד נקבעת רק לפי הטעם - עליו להיות מבושל מעט.
ממליחים את הכבד המוכן, מסירים את התבנית מהאש וסוגרים שוב את המכסה. מניחים להתפחה כ -3 דקות.
