תנור לחץ רב קוק Moulinex Minute Cook CE4000

בנות, היום הייתה לי ריבת אגסים, עכשיו אני מסתכלת בדלעת. ... קראתי את הפורום ... האם גם אני יכול לנסות את זה? מישהו כבר ניסה את זה? מה עם אני לא הולך. באינטרנט כתוב שצריך לקצוץ דק ולשפוך סירופ, אבל אני חושב שזה יכול פשוט לגרד. ומה עוד אוסיף לזה? אולי תפוז או לימון? אולי שום דבר בכלל לא מתאים? אגב, הלן, ספר לי איך בישלת עם עגבניות ירוקות, לא ראיתי את הפוסט הזה בשום מקום

ריבה מעגבניות ירוקות עם תפוז https://mcooker-iwm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=178832.0
ריבת תאנים https://mcooker-iwm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=178833.0

בישלתי ריבת עגבניות לפי מתכון הניהול (נקודה אחר נקודה) ובסיר הלחץ. הכנתי ריבת תאנים לפי המתכון של רומין, בסיר הלחץ ובמכונת הלחמים. התוצאה זהה. מסקנה: תוכלו לבשל הרבה יותר מהר בסיר הלחץ.
ובכן, הכל ברור עם המתכון של רומין. את המנות האלה (עגבניה וגם תאנה) שבישלתי במולה, טחןתי מייד בבלנדר, העברתי למולה, הוספתי סוכר ולחץ גבוה במשך 15 דקות. למחרת, בלי לחץ, היא הביאה אותו לרתיחה בטיגון והעבירה לתבשיל. החזקתי אותו במשך 20 דקות, שמתי אותו בצנצנות וגילגלתי אותו. ב Maker Maker בישלתי 2 מחזורים בתכנית "Jam".
הכל טעים מאוד! אבל את ריבת העגבניות הירוקה אהבתי הרבה יותר

ויש לי דלעות השנה ... פשוט ערימות. בשנה שעברה כבשתי אותו וייבשתי אותו לפי המתכון של רומין. השנה אני גם אשים את היבש, אבל אני עדיין צריך לחשוב על משהו ... בואו נחשוב ביחד!

בואו נחשוב ביחד!

אז אני קרוב) אני מניח שראיתי מקום אחר ומוסיפים ריבת דלעת מלח, אני רוצה לנסות ריבה עם עגבניות ירוקות. לן, לא הבנתי. עשית את הריבות ב- LP במשך 15 דקות, אבל כאן אתה כותב ב- HP למשך 15 דקות, או שמא מדובר בתאנים עם עגבניות כאלה?

בנות, בבקשה תגידו לי, איפשהו כאן פגשתי מתכון לביסקוויטים בתכנית טיגון ומכסה הילדה היה סגור, אבל על פי ההוראות המכסה צריך להיות פתוח, איך אופים, אנא ענו?

אנו אופים במצב טיגון ירקות עם מכסה סגור, אך השסתום פתוח.

בנות, היום הייתה לי ריבת אגסים, עכשיו אני מסתכלת בדלעת. ... קראתי את הפורום ... האם גם אני יכול לנסות את זה? מישהו כבר ניסה את זה? מה עם אני לא הולך. באינטרנט כתוב שצריך לקצוץ דק ולשפוך סירופ, אבל אני חושב שזה יכול פשוט לגרד. ומה עוד אוסיף לזה? אולי תפוז או לימון? אולי שום דבר בכלל לא מתאים? אגב, הלן, ספר לי איך בישלת עם עגבניות ירוקות, לא ראיתי את הפוסט הזה בשום מקום

אל תאמינו לי, פשוט העתקתי לעצמי מתכון לריבת דלעת עם תפוז, אני חושב להכין אותה מחר, אשתף אתכם, זה אולי יועיל
ריבת דלעת עם תפוז
0.5 ק"ג דלעת קצוצה
2 תפוזים (ללא סרטים)
0.25 ק"ג סוכר

מבשלים על אש נמוכה למשך 3 מנות למשך 15 דקות.
אני חושב שאשים 2 דקות על ND, אתן את הלחץ בכוחות עצמו ואפעיל אותו שוב למשך דקה אחת על ND. מחר אנסה למחוק את התוצאה.

[אולקמה]

מחר אנסה למחוק את התוצאה.

הורא, אנחנו לא לבד, בהצלחה, אנחנו מחכים בקוצר רוח, עדיין אין לי זמן, למה אני שחוק
הנה בעיה עם סוכר, מצאתי הרבה או קצת כמו המתכון הזה

דלעת - 1 ק"ג
סוכר מגורען - 800 גרם
כתום - 1 יח '.
אולקמה כמה סוכר תוסיפו?

[אולקמה]

היי, אנחנו לא לבד, בהצלחה, אנחנו מחכים בקוצר רוח, עדיין אין לי זמן, למה אני שחוק
הנה אי התאמה עם סוכר, מצאתי הרבה או קצת כמו המתכון הזה

דלעת - 1 ק"ג
סוכר מגורען - 800 גרם
כתום - 1 יח '.
אולקמה כמה סוכר תוסיפו?

יש לי 250 גרם. 0.5 ק"ג דלעת. כבר שפשף את זה שווה את המיץ. בינתיים אני אלך לחנות לתפוז ואז אבשל.

ובכן, בישלתי אותו, מעט סוכר לטעמי, הייתי מוסיף עוד 100 גרם. בסך הכל לא רע

[נ.ב.]

שלום לכולם! בנות, אולי התגעגעתי לאן - מישהו הכין תבשיל לחם בקריקטורה שלנו? אתמול החלטתי לנסות ... היה לי מתכון לתנור רגיל, אני חושב שאקח סיכוי לעשות את זה בסרט מצויר - מה יקרה? התבשיל מהיר במיוחד עם שלושה מרכיבים בלבד ולוקח שלוש דקות ללוש. פשוט מערבבים קופסת חלב מרוכזת עם שלוש ביצים ומוסיפים שתי חבילות לחם (500 גרם). היא משמנה את הקערה בחמאה, שפכה אותה על "הבצק" (אני לא יודע אם אפשר לקרוא ל"משהו "הזה ללא קמח בצק) והניחה אותו על OO למשך 45 דקות. אני לא יודע מה עשיתי לא בסדר - אולי המתכון הזה לא מתאים לריבוי, אולי התבשיל בילה שם יותר מדי זמן ... (למרות שהסתכלתי פנימה מדי פעם, נראה שהוא לח מעל ... ), אבל זה בסדר להוציא אותו מהקערה לא הצלחתי - הוא התפרק, ומתחת הוא אפילו נשרף במקומות מסוימים ... הייתי ממש נסער ... עד שניסיתי את זה. טעמו היה כמעט כמו קולוסטרום אמיתי - התבשיל עסיסי מאוד, ישר רטוב, מתוק ונמס בפה! אכלנו בהנאה רבה! אבל ... אני עדיין רוצה לנסות תבשיל מולטי רגיל, גבוה וצפוף! מי עשה - שתף את החוויה שלך!
אני מצרף תמונה של "המפסידה" שלי זה כבר היום - היא הפכה צפופה יותר בן לילה. אתמול זה היה בדיוק כמו קולוסטרום בעקביות.

זה היה מיותר לחלוטין למזוג שוקולד - וכך יצא מתוק מאוד.

נ.ב. על אודות! בדיוק עכשיו ראיתי את תבשיל גבינת הקוטג 'מהאסקימו במתכונים !!!
ואיך שלא שמתי לב אליה אתמול, נראה שהייתי צופה!
בפעם הבאה אנסה את זה!
P.P.S. ובכן, אני לא יכול להפסיק לתהות - אפילו מה שלא עבד בסרט המצויר נכבה מבעוד מועד, משהו אחר - זה עדיין אכיל וטעים בסופו של דבר! כמה ניסים ...

[AChMA]

AChMA

בישלתי את המנה הזו אתמול. יצא טעים, אפילו אין מה לצלם. רק הנה כמה תצפיות, הערות: אנו מוכרים lavash בערך 30 על 50 ס"מ, כלומר עלים גדולים למדי, ועל כמות גבינות כזו התברר שהיא יותר מדי. הייתי צריך לשים גבינת פטה בשכבה העליונה (בתחתית הסולוגוני) - איכשהו אהבתי אותה פחות איתה. ועוד דבר: 45 דקות לא נראו מספיק - התחתית חיוורת.
זה כל מה שנשאר.
🔗
בזמן שכתבתי הם שתקו.

[עוגת NOCTURNE בסתיו במגה]

הכנתי פינוק טעים נוסף. אפיתי את העוגה הזו בתנור לפני כן. במולצ'קה התברר שאותו אחד מגניב.

עוגת NOCTURNE בסתיו במגה
(עם תפוחים או תפוזים)



שמנת חמוצה - 370 גרם (או שתוכלו 200 גרם שמנת חמוצה + כוס קפיר)
חמאה או מרגרינה - 130 גרם,
קמח - עד כדי כך שהבצק מעט דק יותר מפלסטלינה,
סודה - חצי כפית,
ונילין

מילוי:
2-3 תפוחים, או 2-3 תפוזים,
סוכר - כוס אחת
עֲמִילָן

ממיסים את החמאה ומצננים. מערבבים עם שמנת חמוצה (או שמנת חמוצה וקפיר), מוסיפים קמח וסודה. ללוש את הבצק בעקביות דק מעט יותר מפלסטלינה. מכניסים לסיר מולצ'קי משומן, מחליקים ביד לחה.
חותכים תפוחים או תפוזים לפרוסות. טוב לשפוך עמילן על הבצק כדי שהמילוי לא יירטב. שים פירות על עמילן. מכסים אותם בסוכר.
הפעל את ה- Mulechka במצב טיגון ירקות עם מכסה סגור, אך לא נועל, למשך 35-40 דקות. ואז מברישים את החלק העליון בביצה מוקפצת במברשת ואופים עוד 20-30 דקות עד לקבלת מעט חום זהוב.

אה, נו, סוף סוף, אני איתך! כבר יותר משנה שהמולינקס שלי, ואני פשוט מבשל בו מרק. השגתי לעצמי פנסוניק. בעיקרון התחלתי לשחק בזה. אבל אז לעתים קרובות יותר ויותר המחשבה החלה לבקר אותי: בשביל מה אני צריך את זה?! לא, פנאס זה דבר טוב, דייסה לבוקר (אגב, קיבלתי את זה גם לפני שנה, אבל למדתי לבשל דייסה רק לפני כמה שבועות!), סופצ'יקס ... ואז היום אני פשוט יכול לא מכין מרק לארוחת הצהריים. ובכן, אני לא צריך לחכות 1.5 שעות והחלטתי. לפני כן ניסיתי לבשל בורשט במוליק - טוב, הוא בכלל לא אהב אותי ...אולי לא בישלת את זה ככה? בקיצור, פתחתי את הספר, כבר ידעתי שאין שם שום דבר הגיוני במיוחד (ניסיתי לבשל, ​​שד הדמיון והמיומנות שלי היה מתגלה כזבל). והחלטתי לבשל מרק שעועית עם עגבניות. למה זה נקרא כך - לא הבנתי. יש שעועית, אבל יש עדיין הרבה דברים בנוסף לעגבניות. באופן כללי, כשבעלי מנסה, אני מבטל את המנוי. לקח שעה לבשל, ​​לקלף ירקות, לנקז מים ולשטוף סיר. משעה זו נכחתי במטבח במשך כ- 15 דקות. בהמשך אבטל את המנוי מה עוד עשיתי במולינקס. יש הרבה דברים מעניינים, אבל אלה מנות עיקריות.

ובכן, לקחתי מרק לדוגמא - טעים! הכל, כמו בספר המתכונים, רק לא הוסיף פלפל אנגלי (לא היה כזה), חתכתי את העגבנייה לקוביות, לא ל -4 חלקים, שפשפתי את הגזר על פומפיה גסה, ולקחתי 4 תפוחי אדמה בינוניים (אני עדיין אוהב סמיך יותר מרקים). הבשר היה ציר חזיר. מעצמי אוסיף שעדיף לבשל מרקי שעועית, אפונה ועדשים על בשר מעושן, או צלעות מעושנות. במקום תבלינים שמתי 2 קוביות מגי בייקון. הטעם קיבל אבל בשביל. פעם אני אבשל לא על בשר, אלא על צלעות מעושנות.

[טאנצ'לו]

אה, נו, סוף סוף, אני איתך!

ברוך הבא, טאנצ'לו!
והמרקים אהבתי ביותר מרק גולאש הונגרי

[חזיר עם תפוחי אדמה]

ובכן, נראה שיש זמן, אחתום על מה עוד בישלתי
המנה הראשונה היא חזיר עם תפוחי אדמה... ובכן, יש רק בשר בקערה, מעט שמן, מים (בפעם הראשונה ששפכתי הרבה, התברר כמעט מבושל), תבלינים, גזר, בצל, הכל על "טיגון" קל, מלח, ואז לשים תפוחי אדמה בסל האידוי, הניחו אותם יחד עם הבשר בלחץ גבוה למשך 15 דקות. אכל - ובישל בפעם הראשונה לבוא האורחים. רוטב חזיר ב"טיגון "(כששלפתי את הבשר בכף מחוררת) מעובה בקמח ושמנת חמוצה עם רסק עגבניות - טעים!
נוסף תבשיל ירקות... כל מה שיש ירקות בבית - קישואים, חצילים, עגבניות, גזר, בצל, כרוב, ברוקולי, תפוחי אדמה (כמה - ראו בעצמכם, הכנתי יותר כרוב, ובעלי אוהב את זה כשיש יותר תפוחי אדמה, במהלך תקופה של ירידה במשקל תפוחי אדמה לא נשכבו בכלל) - חותכים הכל לקוביות, מלח, מערבבים, אהבתי גם לפזר את הכל בתיבול "הופס-סונלי" וב- VD למשך 12 דקות. איכשהו עשיתי הכל אותו דבר, רק הוספתי פילה דג (היה פולוק בנאלי) - גם טעים. עשיתי את זה גם עם פילה עוף - הכל אכיל ונפלא. בתקופת שפע הפטריות פטריות טוג'ה פיגצ'ילה (רק אני כבר חתכתי אותן והרתיחו אותן, הביא לרתיחה, להקפאה). אני חושב שאפשר ללכת לשם בשביל שמפיניון וסתם כל פטריות מעובדות טריות.
גולש (טוב, זה מה שאנחנו מכנים אותו, הבשר האהוב על הבנים שלי) - בעצם רק תבשיל ברוטב. אידיאלי עם פירה או פסטה. וגם אורז כוסמת הוא טוב מאוד. אנחנו לוקחים בשר בקר (אנחנו אופים רק חזיר, מטגנים אותו בצורת צלעות או בפילאף, או פשוט תבשיל אותו עם תפוחי אדמה), חותכים אותו לחתיכות מי שאוהבים, יש לי איפשהו 3 ס"מ על 1.5 ס"מ. הסורגים הם כאלה, באופן כללי. מעט שמן בקערה, שם בשר, מלח, גרגרי פלפל (זוג אפונה), עלה דפנה, מעט (רק מעט לערבוב הבשר) מים רותחים. הבנים שלי לא אוכלים בצל, אז חתכתי את הבצל לפופלאם ושמתי אותו שם (אחרי שזרקתי אותו). הימרתי על VD במשך 35 דקות. זה קורה בדרך כלל במהלך היום. אני חוזר מהעבודה - הכל כבר מחומם, מחכה לי, מכבה את החימום, מסיר את הבצל, הלוורושקה, מדליק "טיגון", בזמן הזה אני מדלל אותו לקמח עם מלח, רסק עגבניות ומים, ויוצק את התערובת הזו לתוך הבשר התבשיל, מערבבים בעזרת מרית סיליקון ... למעשה - הכל כשסמיכות הרוטב מתאימה - כבו אותו. גולאש מוכן
לא מזמן הומצא
נשנוש מכופתאות שאינן בשימוש
לפעמים יש כופתאות באריזה. נרכש. לפעמים הם קנו אותו, בישלו אותו מעט, אבל הם לא טובים במיוחד. או שפשוט לא הכל בושל בבת אחת ... אז אני כל הזמן צובר את השקיות האלה במקפיא, 10 כופתאות בשקית. והם תופסים מקום, ואי אפשר לבשל את זה כבר ... בקיצור, היום נפטרו מארז 4 (!!!!), ואם רק הייתי מבשל אותו, מי היה אוכל אותו.ולא ברור כיצד לבשל כופתאות כאלה: חלקן כבר מגיחות, מוכנות, ואילו אחרות רק מתחילות "לרקוד". ואז התקשרה אחותי ואמרה: "בעוד 15 דקות נאכל אותך, תכין חטיף, נבוא עם משקה חזק." מה עליי לעשות? ואז החלטתי להתנסות בהם. באופן כללי, עליתי על זה:
שאריות כופתאות (קיבלתי בערך 500-600 גרם) - קפואות, כמו שהיו במקפיא
גזר בינוני אחד
בצל 1
עגבניה אחת
2. l. שמנת חמוצה
צמחיה (באופן עקרוני - כל תיבול, רק מלח וכו ')
שלוש גזר, בצל ועגבנייה, חותכים, מפעילים את מצב "הטיגון", הולכים לשם ברסט. חמאה, זורקים פנימה ירקות, מערבבים. כבה את המצב. לאחר מכן, מפזרים תיבול (רק מלח), מוסיפים שמנת חמוצה, מערבבים, מוסיפים כופתאות קפואות. ממלאים במים רותחים כך שהכופתאות יתכסו מעט במים, מערבבים בעדינות עם מרית סיליקון. סגור, במצב "לחץ נמוך" למשך 5 דקות. באופן עקרוני - 4 זה נורמלי, אם לא תשחק בכוח, הם יגיעו, אני מדמם קיטור, לכל דבר - בערך הכל - 10 דקות (תוך התחשבות בחיתוך-ניקוי הירקות, ההכנה הנלווית לסלט ירקות עריכת השולחן ואורחי הפגישה). ניסיתי רק כופתאות אחת ואז פשוט "קח דוגמה". אבל! הם אכלו הכל! טָעִים מְאוֹד. זרקתי הכל לקערה עמוקה, החלטתי שבפעם הבאה (ותהיה, תאמין לי, אשתו של חובב כופתאות קנויות) אוסיף עוד ירקות ואעליו בקערה, לפזר גבינה מגוררת כדי להמיס על כופתאות חמות. . הוא, אגב, יהיה מאוד שימושי במנה הזו. אחד מסוגי הכופתאות היה ממש חסר טעם, מדוע בעלי עזב אותם לא ברור. אבל במנה הזו הכל יצא טעים !!!
פלפלים ממולאים
בשר טחון (היה לי בשר חזיר מעורב)
אורז (לקחתי שקית אחת של דגנים ארוכים, שמבשלים בשקיות, אבל לא בישלתי מראש, אז הוא היה יבש ונמזג)
פלפלים (כמה שאתה צריך, היו לי 9 - הכל התאים בצורה מושלמת)
גזר
בצל
מיונז
עגבניה
יְרָקוֹת
תבלין
פשוט מערבבים את הבשר הטחון עם אורז יבש, ממליחים את הבשר הטחון. מכינים את הפלפלים (מסירים את הזרעים). במצב "טיגון" הקפיצו בצל וגזר מגורר, עגבניות קצוצות. (גרסתי שם גם את שאריות הפלפלים), יצא די הרבה טיגון. שמים כף מיונז בטיגון, מפזרים תיבול (היה לי ירק, אפשר פשוט להמליח), שמים שכבת פלפלים, מוסיפים מעט מלח, יוצקים מעט מים רותחים כדי שהטיגון "יתפזר" ויצוף. קצת. את שכבת הפלפלים השנייה, ובכן, לשים, באופן כללי, את הפלפלים הלאה, אל תדביקו אותם, הוסיפו מים רותחים כך שהפלפלים יתכסו (לא כמו במרק, אבל מעט). ב- LP למשך 12 דקות. לא כפהתי קיטור, כי בישלתי אותו לארוחת צהריים, אכלתי פלפלים לארוחת ערב - טעים מאוד !!!

:)יום טוב! משתמשי פורום יקרים! אני מאוד שמח שמצאתי את הפורום שלך, אני מקווה שתקבל אותי בברכה לשורותיך. אני הבעלים של פנאס כבר הרבה שנים, וכעבור יום הופיע גם הסרט המצויר. בהתחלה הייתי מאוד נסער. פונקציות אוטומטיות מאוד לא רגילות של bkz, אבל אז מצאתי את הפורום שלך והתמלאתי. אתמול ניסיתי לבשל מרק ירקות עוף באמצעות המלצותיכם. יצא מהר וטעים. אני מתכנן בורשט מחר. ובעתיד הקרוב, כתף בקר. אני הולך להחתים את זה, ואז לטגן אותו משני צדדים, אבל אז, תגיד לי, plz, באיזה מצב להעלות אותו בראש? כנראה 25 דקות VD? או איך? אודה על עצתך.

שלום! אני משתמש במולצ'קה שלנו במשך כחודש) במהלך תקופה זו הצלחתי להכין שם מוקפץ, המן, מרק, גמל. הכל טעים מאוד) עכשיו אני רוצה לנסות ללמוד איך לאפות בו לחם. אולי נראיתי רע, אבל לא מצאתי מתכון בפורום זה לעוזר שלנו. אנא עזור לי - הראה לי קישור או שתף את החוויה שלך.

[ג'לי]

ג'לי
2 רגלי חזיר, חתיכת בקר כ -400 גרם, 1 רגל, 1 גזר, 1 בצל, גרגרי פלפל, עלה דפנה. שוטפים את הרגליים, מגרדים (אני לא יודע איך בעלי עשה את זה), שוטפים את הבשר והרגליים, שמים הכל בקערה, שמים את כל הגזר, הבצל, הפלפל, הלוורושקה, יוצקים מים (שפכתי מים קרים) , מלח בדרך כלל, קצת יותר מלא ממרקים, לחץ על לחץ גבוה במשך 85 דקות. אחרי זה מדממים את האדים, מסירים את הבשר, מכניסים אותו לקערה להתקררות.בינתיים מקלפים את השום, סוחטים אותו דרך מכבש. מפרקים את הבשר, מפרידים אותו מהעצמות, סובבים אותו במטחנת בשר (אפשר לקצוץ דק בעזרת סכין, אנחנו אוהבים יותר את אפשרות מטחנת הבשר) ומערבבים עם שום כתוש. שים שכבה של בשר מעוות, פרוסות גזר מבושל, עלי קוקרל במגשים ויוצקים מרק מסונן מבד גבינה. מכניסים בעדינות למקרר. הוצאתי אותו ב -2 לפנות בוקר, ובערב כבר הייתה ג'לי קפוא לארוחת הערב
בישלתי בפעם הראשונה והכל הסתדר מצוין! אני זוכר שאמי בישלה כל הלילה, רצה למטבח לבדוק איך הבשר שם ... עדיין חשבתי: איזו מנה טעימה וכל כך משמימה לבשל ... ניפיגה היא לא משמימה, אבל מאוד פשוטה!
לשון בקר אספית
כדי לשטוף את הלשון, מכיוון שהיא ענקית, אז חתכנו אותה לשניים, התוכנית זהה לזו עם הבשר המרופד, רק שלא קבעתי את הזמן למשך 85 דקות, 70, הדמתי את האדים ושלפתי את הלשון , מיד מתחת למים קרים (לא לזמן רב). היא הסירה את העור, הניחה אותו על הלוח כדי להתקרר. מסננים את המרק. שימו יפה פרוסות גזר, ירקות, עיגולי ביצים, חמוצים (טוב, מה עוד תוכלו לחשוב) במגשים, ואז חותכים פרוסות לשון ויוצקים את המרק. הכל קפא ללא שום ג'לטין. הכנסתי אותו למקרר בערב, עד למחרת בערב הוא כבר היה מוכן. כלומר, איפשהו במקרר למשך יום.

שלום!!!! לאחרונה אפיתי לחם, ממהר לחלוק את המתכון) שמרים יבשים -11 גרם (שקית, לקחתי מאפייה יבשה, ניתן להשתמש בכל יבשים), קמח - 800-900 מ"ל, סוכר - 1 כף. ליטר, מלח - 1 כפית, שמן צמחי - 3 כפות. l., מים - 360 מ"ל (הכנתי 200 מ"ל מים ו- 160 מ"ל חלב). ללוש את הבצק בכוס, ללוש 10 דקות, לתת לעמוד 20 דקות וללוש שוב היטב. משמנים מעט סיר ממולטי בשמן צמחי ומחממים על "שמור על חום" למשך דקה, מכבה ולשים את הבצק לתפיחה. מעת לעת מפעילים את "שמור על חום" כדי שהבצק יתפח. עמדתי ככה 30-40 דקות, ואז הדלקתי אותו ל"טיגון ירקות "(כל השסתומים סגורים, המכסה מסובב עד הסוף) למשך 60 דקות. כשעבר הזמן היא הפכה את הלחם ועוד 15-20 דקות. לחם טעים יצא.

שלום!!!! לאחרונה אפיתי לחם, ממהר לחלוק את המתכון) שמרים יבשים -11 גרם (שקית), קמח - 800-900 מ"ל, סוכר - 1 כף. ליטר, מלח - 1 כפית, שמן צמחי - 3 כפות. l., מים - 360 מ"ל (הכנתי 200 מ"ל מים ו- 160 מ"ל חלב). ללוש את הבצק בכוס, ללוש 10 דקות, לתת לעמוד 20 דקות וללוש שוב היטב. מחממים סיר ממולטי על "שמירה על חום" למשך דקה אחת, מכבים ולשים את הבצק לתפיחה. מעת לעת מפעילים את "שמור על חום" כדי שהבצק יתפח. עמדתי ככה 30-40 דקות, ואז הדלקתי אותו ל"טיגון ירקות "למשך 60 דקות. כשעבר הזמן היא הפכה את הלחם ועוד 15-20 דקות. התוצאה היא לחם טעים. רציתי להראות לך, אבל אני לא יודע איך לפרסם תמונה (((תגיד לי בבקשה

אני כבר הרבה זמן רוצה לאפות לחם, בני ובעלי גם מבקשים לאפות, אבל לא פגשתי מתכון הולם, אבל נראה שיש לך הכל רק היו שאלות במהלך ההצגה:
1) שמרים - רגע בטוח? או מה?
2) סיר מסרט מצויר, כאשר אנו מעבירים את הבצק לתוכו, משמנים אותו במשהו?
3) כשאנחנו מפעילים את "טיגון הירקות", אז פשוט סוגרים את המכסה? לא לצלם? או מה לעשות עם השסתום?
מצטער על הרבה שאלות, אבל לעזאזל, אני מאוד רוצה לאפות.

[טאנצ'לו]

בנות ובנים! אפשר לאפות כל לחם, יש הרבה מתכונים! להלן רק כמה מתכונים שבנות אפו במולטי קוקר

https://mcooker-iwm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=166754.0

https://mcooker-iwm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=41861.0

https://mcooker-iwm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=48963.0

https://mcooker-iwm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=37484.0

אפיתי בפרד לפי המתכון הזה:

- 1.5 כפית. שמרים יבשים
- 3 כוסות קמח
- 2 כפות. l. סהרה
- 1.5 כפית. מלח
- 3 כפות. l. שמן צמחי
- 210 מ"ל מים

זה יצא נהדר. 60 דקות על טיגון ירקות עם שסתום פתוח, ואז הפכו אותו ועוד 10 דקות.

1) שמרים - רגע בטוח? או מה?
2) סיר מסרט מצויר, כאשר אנו מעבירים את הבצק לתוכו, משמנים אותו במשהו?
3) כשאנחנו מפעילים את "טיגון הירקות", אז פשוט סוגרים את המכסה? לא לצלם? או מה לעשות עם השסתום?
מצטער על הרבה שאלות, אבל לעזאזל, אני מאוד רוצה לאפות.

טאנצ'לו,
1) רגע שמרים בטוח או כל מאפייה יבשה, אתה יכול להשתמש "רטוב", אבל אז אתה רק צריך לספור.
2) לא משמן את הסיר
3) אני מכסה במכסה, אתה יכול לסובב את זה עד הסוף, או שאתה לא יכול, מכיוון שהשסתום נמצא במצב "פתוח", הלחץ עדיין לא יצטבר והמכסה לא ייחסם.

תודה!!!! אני בהחלט אנסה! אולי אפילו מחר אני אפתיע את ביתי לארוחת צהריים. האם זה טעם של לחם לבן רגיל? או אפילו יותר כמו גליל?

שלום לכולם. אני רוצה לשאול שאלה, כאשר מבשלים על מולצ'קה בלחץ גבוה שורקים בשקט במקום בו מכניסים את השסתום, ויש פארק שבקושי מורגש, ככה זה צריך להיות? והדבר הזה על המכסה, שאליו מוכנס השסתום, גולל. תסתכל על הפרדות שלך, אתה מסתובב? ועדיין, הערכה מגיעה עם קופסת פלסטיק לאיסוף קונדנסט, היא לא מחזיקה לי בכלל, נראה שהיא מחזיקה מעמד במהלך השימושים הראשונים, ולדעתי אין שום טעם ממנה - אין עיבוי בכלל .

לדעתי, כשקניתי אותו, היא התנהגה בשקט ב- ND ו- VD, שקטה לחלוטין.

אני אוהב את הפרד שלי בטירוף, דבר מגניב !!!

קיבלתי את הרעיון, אבל אם אתה קונה בצק מבישול ושם אותו בפרד למשך 60 דקות לטיגון, הופך אותו ולעוד 10 נוספים, מה יקרה?

שלום לכולם. אני רוצה לשאול שאלה, כאשר מבשלים על מולצ'קה בלחץ גבוה שורקים בשקט במקום בו מכניסים את השסתום, ויש פארק שבקושי מורגש, ככה זה צריך להיות? והדבר הזה על המכסה, שאליו מוכנס השסתום, גולל. תסתכל על הפרדות שלך, אתה מסתובב? ועדיין, הערכה מגיעה עם קופסת פלסטיק לאיסוף עיבוי, היא לא מחזיקה לי בכלל, נראה שהיא מחזיקה מעמד במהלך השימושים הראשונים, ולדעתי אין שום טעם ממנה - אין עיבוי בכלל .

לדעתי, כשקניתי אותו, היא התנהגה בשקט ב- ND ו- VD, שקטה לחלוטין.

אני אוהב את הפרד שלי בטירוף, דבר מגניב !!!

ובכן, אני גם גולל, חוץ מזה, כאן מוכנסות תמונות רבות, ולכל כך הרבה יש שסתום ירוק, ושחור, כלומר, אין צבע ירוק בכלל. מעובה גם מעולם לא נאסף. שריקות - טוב, שרק לעצמו, העיקר שהוא בישול

תודה!!!! אני בהחלט אנסה! אולי אפילו מחר אני אפתיע את ביתי לארוחת צהריים. האם זה טעים כמו לחם לבן רגיל? או אפילו יותר כמו גליל?

הלחם, כמובן, לא נראה כמו זה שהם מוכרים בחנות. ולא כמו זה שהם עושים בייצור לחמים. דווקא גליל, אבל רול מאוד טעים))) בעלי העריך))

[פילאף]

פילאף
באופן כללי פעלתי לפי ההוראות מהספר:
בשר 300 גרם, גזר אחד (לא שמתי בצל, שלי לא אכל) מעט מטוגן על "טיגון", ואז שפכתי 1 כוס מים, ולבש VD למשך 15 דקות. משחררים אדים, מוסיפים מלח, מוסיפים 0.5 שעה. l. כורכום, שפך 400 גרם אורז ארוך (השגרתי, לא שטף שום דבר), ואז שפך מים רותחים כך שיהיו מים איפשהו בגובה 1.5-2 ס"מ מהאורז, דבקו 4 שיני שום. ב- VD עוד 10 דקות. ואז היא שחררה את האדים, ערבבה הכל והעלתה אותו לחימום עד הערב (התחממו 4 שעות). כתוצאה מכך - פילאף פירורי טעים!

מארחות מנוסות, תגידו לי בבקשה - אני רוצה להכין חזיר מבושל, קראתי את כל המתכונים לסיר האיטי שלנו שפרסמתם ופשוט קראתי הרבה מתכונים בפורום, אבל אני פשוט לא מצליחה להבין איך זה יותר טוב להכין חזיר מבושל - מאודים בסל או בתחתית מרבץ? מה עדיף בלחץ (אגב, איזה HP או LP) או סתם כיבוי? עוטפים את הבשר בנייר כסף או בשקית אפייה או משאירים אותו ככה? אני ממש מקווה לעזרתך

הכנתי חזיר מבושל בעצת הבנות. ממש אהבתי את זה:

בוזנין בקר ב MV לאדים

בקר - חתיכה של 500 גרם,
שום - 3 ציפורן,
מלח,
פלפל שחור טחון,
זירה
ממליחים חתיכת בקר, מפזרים פלפל, מפזרים שום קצוץ, מכניסים לשקית אפייה ומפזרים זירה משני הצדדים.קושרים את קצוות התיק.
מרינדה למשך שעתיים (ניתן לקרר אם חם)
אדים ב- MV ל- HP למשך 30 דקות. אין לדמם קיטור.

וכך בישלתי צלעת עוף - כאן כבר חשבתי על משהו בעצמי. טעים מאוד!

פעם ניסיתי להכין חזיר מבושל עוף מאודים, לא אהבתי אותו בכלל, אך לאחרונה מצאתי את המתכון הזה רק בשביל קוק. הוספתי בישול עם שזיפים מיובשים וחישוב קלוריות. אהבתי את התוצאה מאוד. עכשיו אני מרבה לבשל את הפינוק הדל קלוריות והמשביע הזה

קרבונדה של חזה עוף עם גבינה או דשא


עם גבינה: 100 גרם = 173 קק"ל

חזה עוף - 385 גרם,
גבינה - 40 גרם,
מיונז - 28 גרם
כוסברה, זעפרן, פפריקה מתוקה,
מלח,
שמן צמחי - כף אחת - 6 גרם
עם שזיפים מיובשים (שזיפים מיובשים 30 גרם): 100 גרם = 143 קק"ל


משפשפים את כל פילה חזה העוף ללא עצם במלח ובתבלינים האהובים עליכם. פורסים לוח גבינה. מקפלים את פילה החזה לשניים, כך שהגבינה תהיה בפנים, כמו גליל, וקושרים אותו היטב בחוטי כותנה, כדי שהגבינה לא תציץ, אחרת היא תימס ותזרם החוצה. (אם עם שזיפים מיובשים, השרו וקצצו את השזיפים). מברישים במיונז מעל ומפזרים שוב תבלינים. משמנים סיר צמחיים עם שמן צמחי. הפעל את המצב "טיגון ירקות" למשך 30 דקות, ואז הפוך את הגלגול והפעל את "תבשיל" למשך 40 דקות. מצננים במקרר, ואז מוציאים בזהירות את החוטים וחותכים לעיגולים

[ישנוני]

ישנוני, אבל כדי לבשל לזוג, יש צורך לשים את הבשר ממש בשקית בסיר כפול-סל? כמה מים אתה צריך לשפוך לקריקטורה עצמה?

בנות, הכנתי שוב ריבת תפוחים. בפעם הראשונה ב- ND 20 דקות התברר, בפעם השנייה יצאה ריבה, ולא ריבה. היום התנסיתי, קודם בישלתי 20 דקות, אחר כך עוד 10, ואז עוד 10 - התברר מה שאני צריך. עכשיו אני אבשל ב- LP במשך 45 דקות. משום מה, בפחות זמן אני מקבל ריבה, ולא ריבה.

[ישנוני]

ישנוני, אבל כדי לבשל לזוג, יש צורך לשים את הבשר ממש בשקית בסיר כפול-סל? כמה מים אתה צריך לשפוך לקריקטורה עצמה?

כן, שמתי את זה ישר בתיק, קשרתי אותו ומרינדה בתוכו. ואז אותו תיק למולצ'קה בשביל סלסלה.
אני שופכת מים בערך 1 ליטר של 300 מ"ל - 1 ליטר של 400 מ"ל, קצת פחות מ -3 פחיות של חצי ליטר. כרגיל בעת אידוי.

[ישנוני]

ישנוני, אבל מה אתה חושב, אם אתה עושה כמו במתכונים רבים למולטי קוקר, קודם מטגנים ואז תבשיל - האם זה יעבוד במולצ'קה שלנו או לא?

אני לא יודע, עשיתי את זה פעמיים לפי המתכון שכתבתי, כולל לשולחן החגיגי. האורחים גם מאוד אהבו את החזיר המבושל.

בנות, שלום לכולם!
אני כותב את המועדף עלי במשפחתי, ובעיקר אותי, כי הכל טוב מאוד. מָהִיר,
פירה דלעת.
קלף את הדלעת, חתוך לחתיכות ולתוך המולה. בלחץ גבוה 10 דקות. (IMHO - אם כי זה תלוי בסוג הדלעת). הם פוצצו את האדים, קיבלו את הדלעת הדלעת צריכה להיות רכה. אנחנו לא שופכים את המים, אלא שפכנו סיר נוסף לחוט כלשהו. ללוש את הדלעת בבלנדר, לדלל במים, שבו הדלעת התבשלה בעקביות, מישהו מעדיף (מי אוהב את זה בצורת מיץ, מישהו בצורת פירה). יוצקים הכל למולה + סוכר לפי הטעם וחומצת לימון לפי הטעם. מרתיחים את הסוכר להתמוסס ולהצטנן. ילד שלי, הדלעת שלי לא מזהה דלעת אחרת (לא אפויה ולא מבושלת בדייסה, אבל כזה חבטה!)

בנות-בנים, האם לדעתך אפשר לבשל חזיר או תבשיל בקר לשימוש עתידי במולצ'קה? מה שנמכר בחנות הוא הגרלה בפחית ברזל, אתה יכול לקנות מזון לכלבים משומר ... אז אני חושב, מכינים אותו באופן תעשייתי בלחץ גבוה, או שאולי למישהו יש ניסיון?
ועדיין, מי עקר את הצנצנות במיקרוגל? לַחֲלוֹק

אתה יכול לבשל, ​​אך רק לתקופה של לא יותר מ 2-3 חודשים, ואז רק עם טיפול בחום נוסף למשך 20 דקות לפני השימוש או בסכנתך ובסיכון שלך.
לבישול עתידי, אתה זקוק לטמפרטורת בישול של 120C או 132C בלחץ.
120C זמין רק ברב-הכיריים KuKu 1054 ובאוטוקלאבס, ו- 132C רק באוטוקלאבס.

[שהבוטוליזם מת בטמפרטורה של 120 מעלות תוך 20 דקות.]

לא, אירית, הנה אתה טועה.כבר כתבתי היום שהבוטוליזם מת בטמפרטורה של 120 מעלות תוך 20 דקות. כשאנחנו מרתיחים פטריות הטמפרטורה היא 100 מעלות בלבד. בכל הספרים, בכל המתכונים, פטריות לא מומלצות. רק מלח או מלפפון חמוץ, אבל לא להתגלגל. מגלגלים צנצנות של פטריות, אנחנו הולכים על הקצה. רק ביטול אוטומציה יכול להיות בטוח ב 100%. אני חייב לומר מיד, גם אני, כמו כולם ... מגלגל פטריות ... בלי לחץ ...
עכשיו כשאנחנו יודעים שאפשר להכין שימורי מזון במולה, אנחנו צריכים לנסות עם פטריות.

בהתחלה, את הפחיות שהשארתי גם מהשימורים שנרכשו, התחלתי להשתמש בהן והבנתי איזה ריגוש זה! ואז החלה לקנות בנוסף, והחליפה בהדרגה את הרגילות, עד שעברה לחלוטין לדפוסים כאלה. השתמשתי בכיסויים כמה פעמים, טיפלתי בהם. ואז הם הופיעו במכירה בנפרד מהפחיות (ב- Okey, ב- Auchan וכו '), אבל יש להם שכבת ביניים מניילון, שמאפשרת למכסה להתאים היטב לפחית, הוא רע מאוד. בפעם השנייה, כיסוי כזה כבר לא מספיק, אתה צריך לזרוק אותו. אך כעת הכיסויים הללו אינם יקרים בהרבה מכאלה המקובלים. אין לי אפילו מכונה מתגלגלת בבית עכשיו.

ולגבי הכינוי ... אולי אני לא מתנהג מאוד מתקדם, אבל ... פשוט מחייג לכינוי. זה קשה קרנאק, קטיושה?

יש לך טעות כאן - הם מתים ב 132C בתוך 20 דקות,
וב -120 מעלות למשך כשעה או קצת יותר, ליתר דיוק, עיין ב- TU לעיקור מזון משומר.

:)יום טוב! משתמשי פורום יקרים! אני מאוד שמח שמצאתי את הפורום שלך, אני מקווה שתקבל אותי בברכה לשורותיך. אני הבעלים של פנאס כבר הרבה שנים, וכעבור יום הופיע הסרט המצויר. בהתחלה הייתי מאוד נסער. פונקציות אוטומטיות מאוד בלתי רגילות של bkz, אבל אז מצאתי את הפורום שלך והתמלאתי. אתמול ניסיתי לבשל מרק ירקות עוף לפי המלצותיכם. יצא מהר וטעים. מחר אני מתכנן בורשט. ובעתיד הקרוב, כתף בקר. אני הולך להחתים את זה, ואז לטגן אותו משני צדדים, ואז, תגיד לי, plz, באיזה מצב להעלות אותו בראש? כנראה 25 דקות VD? או איך? אודה על עצתך.
[/ qu זה חבל שאף אחד לא ענה לי ... היום אנסה לבשל כתף בקר ... אני מקווה שמישהו בכל זאת יגיד לי איך לעשות זאת טוב יותר ...

אני חושב שלפי המתכון לחזיר מבושל אפשר לבשל וכתף הבקר פשוט מוסיפה עוד קצת זמן, כאן https://mcooker-iwm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=166885.0 תסתכל

[פילאף]

פילאף
באופן כללי פעלתי לפי ההוראות מהספר:
בשר 300 גרם, גזר אחד (לא שם בצל, שלי לא אוכל) מטוגן מעט על "טיגון", ואז שפך כוס מים אחת, ולבש VD למשך 15 דקות. משחררים אדים, מוסיפים מלח, מוסיפים 0.5 שעה. l. כורכום, שפך 400 גרם אורז ארוך (השגרתי, לא שטף שום דבר), ואז שפך מים רותחים כך שיהיו מים איפשהו בגובה 1.5-2 ס"מ מהאורז, דבקו 4 שיני שום. ב- VD עוד 10 דקות. ואז היא שחררה את האדים, ערבבה הכל והעלתה אותו לחימום עד הערב (התחממו 4 שעות). כתוצאה מכך - פילאף פירורי טעים!

ואני מייד לאחר הטיגון, שופך את האורז עם כמה תבליני מים ושם אותו על VD -20 דקות וקוצץ)

[אורז חלב דייסה + דוחן]

אורז חלב דייסה + דוחן.

1. 0.5 כפות אורז שטוף.
2. 0.5 כפות דוחן שטוף.
3.3 כפות חלב.
מים 4.2st.
5. 0.5 כפית מלח.
6.5 שעות ל 'סהרה.
НД -5 דקות, המתן עד שהלחץ יירד מעצמו. יציאה לאוכלים של 3-4 אנשים)
אל תשכח להוסיף חמאה, הדייסה חייבת להיות מתובלת)

בנות, תסתכלו על המתכונים כאן. יש בשר חזיר מבושל ודייסה:

https://mcooker-iwm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=145131.0

אתה יכול להוסיף את שלך לנושא זה, רק שהם לא נכנסים לתוכן העניינים, למרבה הצער. ראו את כל 3 העמודים, מכיוון שלא כל המתכונים נמצאים בתוכן העניינים.

ואני מייד לאחר הטיגון, שופך את האורז עם כמה תבליני מים ושם אותו על VD -20 דקות וקוצץ)

לא, 20 דקות בלחץ גבוה לאורז - דייסה מבושלת זו תתברר. וכך - והבשר רך, ודגן לדגן פירורי.

בנות, קנינו כרוב ביריד, קצצנו אותו עם גזר, קצצנו אותו במלח, אכלו חתיכת חזיר, איך אוכל לבשל אותה טעים בפרד?

[ואניה 28]

יש לך טעות כאן - הם מתים ב 132C בתוך 20 דקות,
וב -120 מעלות למשך כשעה או קצת יותר, ליתר דיוק, עיין ב- TU לעיקור מזון משומר.

ואניה 28, אני לא מסכים! דיברתי על הטמפרטורה וזמן המוות של הבוטוליזם. ה- TU לעיקור מזון משומר מתייחס גם לזמן הכנת מזון משומר במהלך עיקור ..

מידע למיקרוביולוגים של ארגוני שימורים וסטודנטים של מכוני מזון להשכלה גבוהה.
מתוך הספר "מיקרוביולוגיה של שימור מזון»תחת מערכת העורכים הכללית של הראש. המחלקה לטכנולוגיות מזון, הנדסה ואגרונומיה, אודסה EITI NUPT, Ph.D. Stoyanova L.A.
"ככל שהטמפרטורה עולה, האפקט ההרסני שלה עולה. לדברי אסתי ומייר נבגי Clostridium botulinum נפטרו: ב 100 מעלות צלזיוס - לאחר 330 דקות, ב 105 מעלות צלזיוס - לאחר 100, ב 110 מעלות צלזיוס - לאחר 32, ב 115 מעלות צלזיוס - לאחר 10, ב 120 מעלות צלזיוס לאחר 4, ב 125 מעלות С - לאחר דקה. נבגי שמרים ותבניות פחות יציבים, הם מתים ב (65 ... 80) מעלות צלזיוס, נבגים של כמה תבניות יכולים לעמוד בחימום של עד 100 מעלות צלזיוס. היציבות התרמית של מיקרואורגניזמים מושפעת מהרכב הכימי של המדיום, מחומציות פעילה (pH), מריכוז החומרים הכלולים במדיום. ההשפעה ההרסנית של טמפרטורות גבוהות היא הבסיס להרס מיקרואורגניזמים במזון, בחומרים רפואיים ובחפצים אחרים, שניתן לבצע בשיטות שונות. "

: ד תודה רבה על התשובות. יצא אוין טעים ... במרינדה במשך שעתיים, ואז מטוגן משני צדדים. ובמשך 10 דקות בלחץ גבוה. סוּפֶּר

[ואניה 28]

ואניה 28, אני לא מסכים! דיברתי על הטמפרטורה וזמן המוות של הבוטוליזם. ה- TU לעיקור מזון משומר מתייחס גם לזמן ההכנה של מזון משומר במהלך עיקור ..

מידע למיקרוביולוגים של ארגוני שימורים וסטודנטים של מכוני מזון להשכלה גבוהה.
מתוך הספר "מיקרוביולוגיה של שימור מזון»תחת מערכת העורכים הכללית של הראש. המחלקה לטכנולוגיות מזון, הנדסה ואגרונומיה, אודסה EITI NUPT, Ph.D. Stoyanova L.A.
"ככל שהטמפרטורה עולה, האפקט ההרסני שלה עולה. לדברי אסתי ומייר נבגי Clostridium botulinum נפטרו: ב 100 מעלות צלזיוס - לאחר 330 דקות, ב 105 מעלות צלזיוס - לאחר 100, ב 110 מעלות צלזיוס - לאחר 32, ב 115 מעלות צלזיוס - לאחר 10, ב 120 מעלות צלזיוס לאחר 4, ב 125 מעלות С - לאחר דקה. נבגי שמרים ותבניות פחות יציבים, הם מתים ב (65 ... 80) מעלות צלזיוס, נבגים של כמה תבניות יכולים לעמוד בחימום של עד 100 מעלות צלזיוס. היציבות התרמית של מיקרואורגניזמים מושפעת מהרכב הכימי של המדיום, מחומציות פעילה (pH) ומריכוז החומרים הכלולים במדיום. ההשפעה ההרסנית של טמפרטורות גבוהות היא הבסיס להרס מיקרואורגניזמים במזון, בחומרים רפואיים ובחפצים אחרים, שניתן לבצע בשיטות שונות. "

נכון, אתם מקבלים שימורים על ידי בישול ועיקור במקביל, חימום כל המסה של המוצר, לא רק סיר הלחץ והשימור הביתי כפופים לאותם תהליכים וטכניקות כמו בתעשייה. במיוחד לשימוש עתידי.
טוב גם לשים לב בספר הלימוד שכל מזון משומר של בשר, דגים וחלבונים צמחיים, למעט כמה יוצאים מן הכלל, מעוקרים בטמפרטורה של 132 מעלות ולא 120 מעלות, וגם במפעלים אוקראינים.
למה זה? כדאי לקרוא את הפיזיקה של התהליך.
כתוב על שגיאה זו.
וללכת או לא, מה לומר על זה, לכל אחד שלו.

נ.ב.
זכרתי כאן גם רגע מעניין על הדינמיקה של שינויים בדרישות ה- SES לטמפרטורת הסטריליזציה של סמרטוטים, פיסות ברזל וכיף אחר במהלך 15 השנים האחרונות.
מ 175C ל 190C ואפילו גבוה יותר.
בכל מקרה.

[ואניה 28]

נכון, אתה מקבל שימורי מזון על ידי בישול ועיקור בו זמנית, ובישול מזון משומר בבית כפוף לאותם תהליכים וטכניקות כמו בתעשייה. במיוחד לשימוש עתידי.
טוב גם לשים לב בספר הלימוד שכל מזון משומר של בשר, דגים וחלבונים צמחיים, למעט יוצאים מן הכלל, מעוקרים בטמפרטורה של 132C ולא 120C, וגם במפעלים אוקראינים.
למה זה? שימושי לקריאה.
כתבתי על השגיאה הזו.
וללכת או לא, מה לומר על זה, לכל אחד שלו.

ואניה 28נכון, אני מקבל שימורי מזון מכינים ומעקרים בו זמנית. לכן שמרתי על לחץ על תבשיל הבשר למשך 95 דקות (בתוספת הזמן להגדרת הלחץ ובתוספת הזמן לשחרור אותו לחץ - זכרו את הנוסחה מספרי הלימוד) בהודעה בה הזכרתי את מות הבוטוליזם בתוך 20 דקות. בחום של 120 מעלות, לא התקשרתי לבשל שימורי בשר 20 דקות.

מלנה... אם אתה עושה את זה רק למאכל, בלי להפשיל את המכסים, כמובן שזה קל יותר. ולאחסון ארוך טווח ללא לחץ לא יעבוד. ובכן, בישלנו את התבשיל, שמנו אותו בצנצנות והגדרנו אותו לעיקור. בכל טמפרטורה בתנור, במייבש האוויר, ובכן, שם נעקר, נקודת הרתיחה של מים בלחץ אטמוספרי עדיין 100 מעלות. וכל מיני חיידקים לא מתים בטמפרטורה הזו! ואנחנו צריכים לקבל תבשיל עם חיידקים? זה טוב אם זה פשוט נעלם, אבל אם אנחנו אוכלים את זה, עם החיידקים האלה? לגבי בוטוליזם ... לא נעשה ... אבל בסיר לחץ (התחשבו באותה אוטוקלב) הלחץ גבוה יותר, ולכן גם נקודת הרתיחה של המים גבוהה יותר, וחיידקים מזיקים באופן טבעי ימותו. ללא לחץ, אם אתה מקבל שימורי דגים, בשר, אני עדיין חושב שזו רולטה רוסית ...
הנה, מלנה, והחליט בעצמך קל יותר או לא ...

חיידקי בוטוליזם מתים לחלוטין בטמפרטורה של 120 מעלות (רק עם החיטוי) לאחר 20 דקות, זה אגב

שמתי אותו על VD למשך זמן מקסימלי של 95 דקות.

למה זה? שימושי לקריאה.

אני מסכים עם זה לחלוטין. כדאי לקרוא. למשל ספר לימוד בפיזיקה. נקודת הרתיחה של המים היא 120 מעלות צלזיוס (או ליתר דיוק, 119, 62) אפשרית בלחץ של 2 אטם (200 kPa). 132.88 מתקבל בלחץ של 3 אטם (300 kPa). בסיר לחץ חשמלי, הלחץ נחשב קריטי (בו מופעל שסתום הבטיחות) אם הוא עולה על 480 kPa, כלומר 4.8 אטמ ', שהם כ -145 מעלות. לפיכך, אנו יכולים להסיק כי הטמפרטורה בסיר הלחץ החשמלי היא 120-132 מעלות. 120 מעלות זה LP, 132 זה HP. בסירי לחץ חשמליים רגילים (ללא חלוקה ל- LP ו- HP) מובטחת 120 * C

אז מה הטעות שלי? העובדה שהבוטוליזם מת ב 120 * תוך 20 דקות, והוא מת בטמפרטורה כזו הרבה יותר מהר? או העובדה שלוקח 20 דקות לעקר בשר משומר? אז לא הצעתי את זה. בישלתי 95 דקות, שזה זמן רב יותר מעיקור החיטוי הביתי (נקודת רתיחה 120 * צלזיוס). יש כאן שולחן כזה 🔗

כמובן שיש טעות קטנה!
חלק הארי של סירי הלחץ יש לחץ יתר על מצב ההפעלה מ- 70 kPa ל- 100 kPa, ורק לחלק קטן מסירי הלחץ היקרים יש לחץ יתר של 150-200 kPa, שהוא 1.7-2 atm ו- 2.5-3 atm בסך הכל. לחץ, בהתאמה, כולל כספומט אחד בו אנו חיים, שכחת ממנו מעט בחישובים שלך.
עליכם להבין מה הלחץ שנועד לקבוע את נקודת הרתיחה של המים, ומכאן ההיגיון השגוי לגבי הטמפרטורה.
תבדוק את זה.
בספק, מדוד את טמפרטורת גוף סיר הלחץ שלך בכל מדחום.
לסיר הלחץ שלכם, אם לשפוט לפי המראה שלו, צריכה להיות טמפרטורת הפעלה בתוך 115C עם אטם בצורת U ואולי קצת יותר עם אטם עגול בחתך.

[לחץ עבודה]

זה בדיוק בזמן בשביל זה לחץ עבודה מ- 70 kPa ל- 100 kPa והוסיפו אווירה אחת (100 kPa) בה אנו חיים. לכן זה עובד, כלומר הלחץ שנוצר על ידי סיר הלחץ במהלך הפעולה העולה על האטמוספירה. אך מה הפירוש שלחץ בתוך סיר הלחץ הוא פחות מלחץ אטמוספרי?
וכאן מדידת הטמפרטורה על גופו של סיר הלחץ שלי?! אנו מתעניינים רק בנקודת הרתיחה. בלחץ אטמוספרי של 100 kPa, גם אם תסדרו ריקודים עם טמבוריות, זה יהיה 100 * צלזיוס. כאשר הלחץ עולה ל -2 כספומטים. (200 kPa) (כולל האטמוספירה האהובה עלינו) טמפרטורת ההרתחה תהיה 120 * צלזיוס. זה בטמפרטורה זו, נקודת הרתיחה של 120 * צלזיוס (ולא הטמפרטורה בגוף של סיר הלחץ, בדרך כלל ניתן לחמם את התנור ל -260 *, אבל זה לא ייתן לנו כלום) נבגי בוטוליזם מתים תוך זמן קצר. זְמַן.
אני מבין היטב מה הלחץ שנועד לקבוע את נקודת הרתיחה של המים