לחם שיפון מחיטה ידנית ללא משפרים - מתכון עם תמונה על מקוקר: המתכונים הטובים ביותר

לחם-שיפון מעורבב ביד ללא משפרים

קטגוריה: לחם שמרים

רכיבים
קמח (נפה) - חיטה	450 גרם
קמח (מנפה) - שיפון קלוף	300 גרם
מים (אני חושב שבפעם הבאה שאנסה החלף חלק מהמים בקפיר)	2.5 תקן. אומנות.
מלח
סוכר	10 גרם
שמן צמחי (בעצם, זה לאחסון טוב יותר של לחם, עד כמה שאני מבין, אז לא רכיב נדרש)	1 כף. l. 30 גרם
שמרים יבשים (גרמנית, "ד"ר אוטקר") (כתוב, שווה ערך ל- 25 גרם רגיל, גולמי)	חבילה. 7 גרם

שיטת בישול

(הוספתי גם תערובת "דייסה" של בוטנים וגדילן חלב "לתועלת ופיקנטיות", רק רציתי, תרתי משמע 20 גרם).
....
מערבבים סוכר, שמרים וכוס מים חמים, מוסיפים 2/3 כוס קמח ולשים במקום חם למשך 20-30 דקות, נותנים לו לבעבע
ואז הוסף הכל ולשה אותו עד כמה שאתה יכול
MV עם שמן צמחי, לשים את הבצק (היה לי די מביך, לא קולובוק, הייתי עצלן מכדי ללוש במשך זמן רב), הפעל את "חימום" למשך 15-20 דקות, כבה אותו. הבצק עמד שעתיים, שפכתי אותו ביד רטובה פעמיים. זה היה גדול.
קם לאחר הלישה השנייה והדליק את האפייה "אפייה".
על פי התוצאות, היה צורך לאפות קומפוזיציה כזו וכמות כזו במשך 80 דקות, ואז להפוך אותה בזהירות רבה ולמשך 20 דקות נוספות (עשיתי 65 + 20 + 20, הפכתי אותה, הסתכלתי)
מוציאים בזהירות, שמים את הרשת כך שתהיה גישה לאוויר מלמטה, מכסים במגבת ומצננים בהדרגה מאוד.

הערה

מכיוון שאין לי יצרנית לחם, ליתי ביד. עדיף למשוך בעל / חבר, אבל הייתי צריך לעצמי. לושה במתינות, לא כדרך הרגילה, עבור פשטידות, אבל באופן מפתיע (או בזכות MV), הכל עמד בצורה מושלמת, מתאים

בכוונה לא רצתה להוסיף שום גלוטן - משפרים, ולקח את המתכון מניקיון הבית של הסבתא הזקנה (שנאפה בשבילו בתנור פעם אחת), הוסיף שמן ולקח 1/3 מקמח שיפון.

התוצאה עלתה על כל הציפיות, תודה ענקית למי שחשב לראשונה שניתן לאפות לחם ב- MV

הילד ובעלה חובשים עכשיו ארוחת ערב עם לחם תוצרת בית, הסרט המצויר מכין תרנגול הודו עם ירקות, ואני אנסה לפרסם תמונה של הלחם, ואני כבר נותן את המתכון (תוך התחשבות בכמה התאמות, בהתבסס על תוצאות האפייה):

fuuhhhh .......

אני מתנצל על איכות הצילום, איזושהי תקלה בטלפון.

ג'וליפרה

יוֹם שִׁישִׁי, גדול!!!
הלחם נראה נהדר
והנס הזה נעשה במולטי-קוקר נהדר

אני גם לא תומך בכל המשפרים, אבל אני לא רואה בגלוטן משהו שמאלי:

"גלוטן (מלט. גלוטן - דבק), גלוטן הוא מושג המאחד קבוצה של חלבוני אגירה הנמצאים בזרעי צמחי הדגנים, במיוחד חיטה, שיפון, שיבולת שועל ושעורה."

לפעמים יש צורך בגלוטן כדי לשנות את מבנה הפירורים, אבל במקרה שלך, עם 1/3 שיפון, זה בהחלט לא היה צורך

LaraN

יום שישי, איך הופכים את הלחם? זה לא נאפה בלי להסתובב? פשוט עוד לא ניסיתי את זה בסרט מצויר ...

יוֹם שִׁישִׁי

בנות, היום הסתכלתי על לחם, כמובן, עדיף לאכול אותו באותו יום, אז בפעם הבאה אני אאפה 1/2 מנה ואעשה את זה קצת יותר קל, תנסו בלי חמאה ופחות קמח. M. b., הוסף שזיפים מיובשים / אגוזים / זרעים / סובין.
ככל הנראה, אפשר "לצבע", למשל, להוסיף עולש (יש לנו תרכיז נוזלי במקרר כל הזמן).
בקיצור, בום להתנסות

הפכתי את זה במשך 60 דקות, אבל זה היה מפחיד, פחדתי שהוא עלול להסתדר. בדרך כלל, רק h / z 20 דקות בצד השני הועברו לראשונה. אני חושב שאם 1/2 בצק יואר, הוא יאפה היטב במצב 1 צד x 60 + 2 צד x 20.
בלי להתהפך, אולי, ולאפות, רק את החלק העליון המכוער (חיוור). הפוך בצורה מאוד מסודרת!

אבל באופן כללי ... מממ ... סנדוויץ ' אחד של לחם תוצרת בית + בשר חזיר תוצרת בית מצווארון ....
של. תודה למנחה על אופטימיזציה של הפוסט!

יוֹם שִׁישִׁי

אני ממשיך לאפות לחם בסרט מצויר, אני שמח עם התוצאות
כבר הגיע לשלב "ממה שיש בבית, והפרופורציות" לפי העין ""

תודה, קראתי כאן מישהו על חילבה, הוספתי אותו רק למרקים לפני כן, ועכשיו (בצורה טחונה) - ללחם. ריח אגוזים מדהים בכל הדירה ... מממ ..

קניתי סובין, אפיתי את הלחם האחרון על קפיר, וקמח - 4 חיטה + 1 סובין חיטה + 1 קמח שיפון. צבע יפה, עקביות טובה. שמתי מעט שמרים, הייתי פשוט צריך לחכות זמן רב יותר עד שהוא עולה. אבל הוא היה לישה יפה, כמעט קולובוק הלך לקריקטורה לגשת.

"הלכתי להחריד" (ג) לאתר זה.
איך פעם חייתי בלי CF ...

לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת

יוֹם שִׁישִׁי
אולי הקישור הזה יועיל: 🔗, יש כמעט לחם שנאפה ב- MV, פתאום תמצא משהו מעניין בעצמך ...

יוֹם שִׁישִׁי

ציטוט: קרוש