בשר חזיר חתוך בשר

[בשר חזיר חתוך בשר]

בדרך כלל אני מחזיק ייחורים במקפיא לקציצות המזויפות. אבל בחום כזה, חם לא מטפס, ואתה לא רוצה לעמוד לטגן. השאריות הצטברו לפי הסדר, אז הכנתי

בשר חזיר חתוך בשר

1200 בשר (חזיר, עוף, הודו, 250 גרם לבבות עוף)
50 מ"ל יין לבן (רצוי יבש למחצה)
רוטב סויה 25 מ"ל
2 גזרים קטנים (שוכבים, היה צורך להשתמש)
1 כוס כל פפריקה, קארי, כורכום, פלפל לבן, שום יבש
מלח לטעימה
שקיק ג'לטין 2 x 9 גרם מאת ד"ר אוטר

חותכים את הבשר והלבבות לקוביות בגודל 1X1 ס"מ. מגררים את הגזר על פומפיה דקה. יוצקים פנימה יין ורוטב סויה, מוסיפים תבלינים, מערבבים בידיים עד שהנוזל נספג. מוסיפים ג'לטין, מערבבים שוב היטב. לחלופין, ניתן להוסיף מעט שזיפים מיובשים קצוצים או משמשים מיובשים.
עוטפים את הבשר בשתי שכבות ניילון נצמד כך ששכבת הסרט השנייה חופפת את מפרק השכבה הראשונה, קושרים את הקצוות בחוט.
ואז עוטפים אותו שוב בניילון נצמד פעמיים, אבל לא לאורך, אלא נזיפה. קושרים היטב בחוטים לכל אורכו.
מבשלים בסיר לחץ למשך שעה או בסיר רגיל עם רתיחה איטית מאוד למשך שעתיים. מניחים להתקרר לטמפרטורת החדר באותם מים.

חזיר יפה זה הוא חובה לנסות! רק שאלה, איך ג'לטין מתנהג אחרי רתיחה? לא מומלץ להרתיח אותו - או שהוא לא מאבד מתכונותיו?
כנראה שלא בנושא, אבל אני לא יכול שלא להודות לך על הקישואים הכבושים המהירים מחברים! (היא שיתפה את המתכון שלך עם כולם) ביקשת ממני להודות לך מאוד!

[ikko4ka]

ikko4ka , לבריאותך וגם של חבריך!

וג'לטין מתנהג נהדר. החזיר שומר על צורתו בצורה מדהימה.

סטלה אומרת "גרוטאות חזיר"
ספגת ג'לטין?
ואיך הצלחת לגלגל נקניק כזה מתוך ניילון נצמד כל כך עגול

[טניה]

טניה, לא השרתי ג'לטין, אז שפכתי אותו פנימה. זה יירטב במהלך הבישול מאוחר יותר.

שמתי את הבשר הטחון על סרט, כיוונתי אותו בידיים ואז בתהליך העטיפה הוא נשכב בעצמו בנקניק.

הורא, המחשב קבוע, אני יכול לכתוב

, אוצר! תודה רבה על החזיר שעשוי משאריות בשר - שמתי את כל מי שתפסתי עליו) ומהחזיר זה טוב, ומעוף אחד, ועם תוספי לב - זה לא ניתן להשוואה! ראיתי בנושא שאלה לגבי הצורה: לאחר הרתיחה אני מוציא את השרוול עם בשר, מצנן אותו על צלחת לטמפרטורה שהיד יכולה לתפוס בקלות ואז לתבנית או לעיתים קרובות לבקבוק פלסטיק גדול חותכים לאורכו, בצורה זו - למקרר. הוא קופא לנקניק הנכון ואז אני מוריד את השרוול.

ויש לי גם שאלה. יש הרבה אורז מבושל, אני רוצה להכין קיש אורז, אבל יש רק שני אוכלים. האם עדיף להכין מנות קטנות בכל פעם, או שאתה יכול לעשות הרבה בבת אחת - האם זה יכול לעמוד בכמה ימי אחסון, האם זה לא יהפוך צפוף? (אין תנור מיקרוגל, תנור מתחמם)

[חה חה]

חה חהתודה רבה לבישול!
באמת חשבתי שאף אחד לא יתפתה לדבר כל כך טוב!
בהצלחה לך!

אכלנו קיש אורז במשך יומיים, גם חיממתי אותו בתנור, כיסיתי אותו בנייר כסף. רק לאט - ב T 120 °. נשאר עסיסי, לא מיובש.

[חה חה,]

חה חה, אתה יכול לספר לנו עוד על הבקבוק? אתה מבשל את הבשר שאינו מפותל היטב ואז מכניס אותו לבקבוק או כל דבר אחר, זה לא ברור ... צילום באולפן ...

אני בהחלט אצלם, אבל במילים: אני מפזר את הבשר בתבליני ג'לטין והוא די משוחרר, אתה יכול לומר - באופן אקראי - אני אורז אותו בשרוול אפייה (לא מצאתי סרט בו תוכל לבשל אבל בדרך כלל פחדתי שהוא יתפוצץ) יופי נותן מיץ ולוקח מעט מים מבחוץ, כנראה. בסוף הבישול הכל נראה כמו תערובת חסרת צורה של חתיכות בשר שצפות בג'לטין חום. חתכתי את הבקבוק לאורכה, ושמתי שם את משהו שהתקרר בשרוול
אמי, אגב, לעיתים רחוקות תופסת את עצתי הקולינרית ממזיק טבעי, הקשיבה להתלהבותי וגם הכינה חזיר - אך ורק מעוף, רק שהיא פשוט לקחה קערה עמוקה והכניסה לתוכה את התערובת לאחר הבישול. התערובת קפאה לעוגה קטנה. אמא אהבה את זה! אני חושב שבצורה עם חור, כמו לסווארנה, זה צריך לצאת גם יפה.

! אני מבטיח היום בחגיגיות לא לאכול עוד קיש אורז (למען בטיחותו (למרבה המזל, נותרה שעה וחצי עד הסוף) אבל זה משהו!, וזה כמו פודינג הכי עדין! הוא פשוט נמס! בפה שלך! מה מפתיע - טעם הביצה חלש מאוד, זה נראה כמו איזה קינוח פטריות! תודה !!

חח בנות! ובכן, בכנות, אתה לא צריך כל כך הרבה מחוות נוספות!
אם הבשר הטחון פשוט עטוף בניילון נצמד, כפי שכתבתי, הוא שומר על צורתו בצורה מושלמת!

חח, אני מאוד מרוצה שאהבתם את קיש האורז! אכלו לבריאותכם!