חזיר מרפא - מתכון עם תמונה על מקוקר: המתכונים הטובים ביותר

חזיר עם ריפוי יבש

קטגוריה: כלים בשריים

רכיבים
חזיר חזיר (ללא עצמות)	1300 גרם.
מלח גס	130 גרם.
שום	5 שיניים

שיטת בישול

שוטפים חתיכת חזיר, מייבשים אותה במפית, מפזרים מלח ביסודיות, מכניסים למכל ומכניסים למקרר למשך 5 ימים להמלחה, והופכים את הנתח כל יום.
אחרי שמלוחית החזיר מומלחת, מוציאים אותה מהמיכל ומצפים שום קצוץ דק.
עוטפים בבד כותנה נקי, קושרים היטב בחוט עבה ותולים במרפסת לייבוש.
תהליך הייבוש לקח לי 7 ימים.
הנה חזיר המטומטם שלנו ומוכן.
זה לא יהיה רע לעשן את זה על עשן קר, אבל עדיין אין לי הזדמנות כזו. טעמו היה עדין מאוד.

זמן ההכנה:

2 שבועות

הערה

עשיתי את זה בפעם הראשונה, אבל אהבתי מאוד את טעמו של המותן, פעם קניתי אותו בחנות, אבל שם לא ניתן להשוות את המחיר ולא ניתן להשוות את הטעם לבית.

קירקס

טטיאנה אמרה לי האם חשוב לתלות את החזיר במרפסת כי שם קריר, או האם הטמפרטורה חשובה? אני רוצה לנסות את שאלת המתכון שלך היכן לתלות

סטירליץ

תליתי אותו על חוט כדי שהוא ינשף מכל עבר. אני חושב שמזג האוויר ממש עכשיו. רק שלעתיד החלטתי שהיצירה צריכה להיות קטנה יותר ואז ניתן להפחית את זמן הבישול. אמנם, ככל שהוא יתייבש זמן רב יותר, כך הוא יהפוך צפוף יותר.
בקיץ אני לא יודע, כנראה שעדיף לתלות אותו במקרר אז. צריך לנסות. חתכתי אותו דק, למרות שעדיין יכולתי להחזיק אותו, עכשיו שמתי אותו במקרר, שם הוא עדיין יתייבש.

אסיה קליאצ'ינה

ציטוט: קירקס