חזיר ... רק חזיר

[שנה טובה, אתם, חברים !!!]

חזיר ... רק חזיר

קטגוריה: כלים בשריים

רכיבים
* פילה עוף (חזה, תוף)	800 לפני הספירה
* בשר חזיר חצי שומן	300 לפני הספירה
* מלח ניטריט	15 גרם
* מלח בישול	5 גרם
* פלפל שחור	1 גרם
* מוסקט	קַמצוּץ
* כוסברה טחונה	0.5 כפית
* שום מגורען יבש	כפית אחת
* פוספט	1.5 גרם (אופציונלי)
* מי קרח	150 מ"ל.

שיטת בישול

• חותכים את החזיר לחתיכות של 1.5 x1.5 ס"מ, תוך חיתוך החלקים עם שומן.
• אנחנו גם חותכים את פילה תוף לחתיכות בפורמט זה (חותכים את הקצוות המדובללים))
• אנו מעבירים את פילה החזה דרך גריל מטחנה גדול, הנה גם נתחי חזיר שומניים, כמו גם קישוטי פילה מקלות תוף.
• שמנו את מוצרי הבשר בשקיות, שטוחים ומכניסים למקפיא. יחד עם זאת, עליכם להקפיא את המים לקרח קל.
• בינתיים בואו נכין את התבלינים. קוצצים קלות פלפל שחור, שלוש אגוז מוסקט על פומפיה דקה.
• אנחנו מודדים הכל לפי המתכון. מכניסים לכוס משותפת, מערבבים.
• כשהבשר הקצוץ התקרר היטב (הוא קופא מעט, אך הרכות נשארת), הניחו אותו במיקסר (או בכלי אחר, אם נלוש אותו ביד) והתחלנו ללוש. ללוש ל"חוט הלבן ". כעת הוסיפו את הבשר הטחון הקפוא, התבלינים והמים.
• מסת החזיר מוכנה כשכל המים "נספגו" והופיעו דביקות.
• הלישה נעשית בקפידה על משטר הטמפרטורה (לא גבוה מ- 12 * C, בדרך כלל יש לי 3-5 * C)
• בישול יצרן חזיר - התקן את גליל העבדים על הכיסוי התחתון, הכנס את שקית האפייה.
• שמנו את הבשר הטחון בחלקים ודחיסנו אותו ככל האפשר במטחנת תפוחי אדמה.
• אנו מניחים את הקצוות החופשיים של השקית על משטח העבודה, מתקינים את הכיסוי העליון ומלבישים את הקפיצים. והכנסנו את המבנה למקרר להתבגרות במשך 48 שעות.
• עם הזמן מבשלים את החזיר. אני מבשל אותו במולטי קוקר בתכנית "Multipovar" - 30 הדקות הראשונות ב 40 * צלזיוס, 30 הדקות הבאות ב 60 * צלזיוס, ואז מכוון אותו ל 80 * צלזיוס ומבשל עד שהוא רך. זמן בישול כולל 3.5 שעות.
• כאשר איתות הקול הודיע ​​לנו על סיום התוכנית, אנו מסירים את החזיר ומכניסים אותו לקירור זעזועים (מדובר במים זורמים או בקערת קרח). עכשיו זה חורף ואני עושה את זה בפשטות רבה - אני קובר יצרנית בשר חזיר בביצוע שלג)) במשך כמה שעות. ואז אני מנקה אותו משלג (אתה יכול אפילו לשטוף ולנגב אותו)
• החזרתי אותו למקרר למשך 5-8 שעות, אתה יכול לילה. זהו זה, חזיר הריחני מוכן. אף חנות לא תציע לך חזיר כזה מגניב שמכינים מבשר)))
• לבשל, ​​לאכול לבריאותך.

• שנה טובה, אתם, חברים !!!

יופי, לא חזיר!

[נטשה]

נטשה, החזיר הוא מדהים!

תודה לך בנות שהערכת את עבודתי.
כן, חזיר די טוב. לא רק במראה, אלא גם בטעם.
הבעל מגן על המוצר הזה בכל חלקי הגוף - בישלתי אותו לנסוע לאירוע תרבותי, והוא אומר - בוא נקנה שם נקניקיות, ונשאיר את זה בבית))) סידרתי אותו. אני אומר - אני רוצה להראות לקרוביי איזה סוג של חזיר הם למדו להכין)) ובכן, הסכמתי.

הבעל מגן על מוצר זה בכל חלקי הגוף

לִשְׁלוֹט

לִשְׁלוֹט

ואז !!!

[נטשה]

נטשהאני אפילו לא מראה את אוכלי הבשר שלי

[טנצ'קה]

טנצ'קה, או אולי לפנק אותם?



התור הבא שלי הוא נקניקיית אגוזי חלב. כבר בישלתי את זה - הוא טמון בסחף שלג))
ושני ברים נוספים מדרוהוביצ'קיה, מגאיין, מלאים, אני אבשל מחר.

כבר בישלתי את זה - הוא טמון בסחף שלג))
ושני ברים נוספים מדרוהוביצ'קיה, מגאיין, מלאים, אני אבשל מחר.

כלום, לקחת שם את הנקניק ברצינות!

[אילמיר]

אילמיר, אבל כשקניתי מיקסר, עכשיו קל לי מאוד ומוכן להכין את הנקניקייה הזו. ורכישת מזרק, אם כי קטנה, הגדילה את ייצור הנקניקיות. אחרי החג אכין נקניקיות ונקניקיה של דוקטור.

[נטשה]

כבר בישלתי את זה - שוכב בסחף שלג))

נטשה, ומישהו שומר, אחרת הוא ייקח

ורכישת מזרק, אם כי קטנה, הגדילה את ייצור הנקניקיות. אחרי החג אכין נקניקיות ונקניקיה של דוקטור.

והמזרק שלנו איבד את דרכו איפשהו כבר בחודש השני, ואתה מסתכל על הנקניקיות שלך והרופא יגיע

ואולי לפנק אותם?

אין מה רק לבהות וללקק את הנקניקיה שלך, תנו להם לעשות זאת בעצמם אם הם כל כך אוהבים את זה

[נטשה]

ומישהו שומר, אחרת הוא ייקח

נטשהאז יש לי גדר חירשת וגבוהה ושער עם מנעול משולב))) אם רק הכוחות השמיים מחליטים שאין מה לשמוח באדם אחד))

והמזרק שלנו הלך לאיבוד איפשהו

לְהִשְׁתַזֵףוהזמנתי על זדורובבו, הם נושאים בהתמדה בזמן.

אין מה לבהות וללקק את הנקניקיה שלך

אוקיי, המזרק שלך יבוא ויכין נקניקיות.

ניסיתי את זה, זה עבד טוב, לעתים קרובות אנחנו מכינים חזיר אצל יצרנית חזיר רדמונד, אבל תמיד הוספתי ג'לטין, כאן חשבתי להתפרק, לא, הכל דחוס טוב.

[אנושקה]

אנושקה, גדול. זה טוב כשהתוצאה מתאימה ורוצה.