לְהִתְבַּטֵל. מתכונים, היסטוריה, טקסים

תודה, אבל עדיין יש הרבה עבודה על העיצוב.
העיקר שאהבתי את התהליך עצמו.
נביא ל"נפש ".

[ליוליוק]

ליוליוק

אההה איזה נס
אני נלחם בעקשנות עם עצמי ... אבל אתה תביא אותי ... לכיכר
והבצק מדהים.
אולי באמת הגיוני לקחת את כל זה לנושא נפרד, אחרת זה ילך לאיבוד בהמשך זה

ובכן, אני מוציא את זה בטמקו נפרד.
אבל מה השם?
במקור יש בצק לחלה, ותצלום של כיכר?

[ליוליוק]

ליוליוק

כיכר "חליסטי".
בשם זה, אני בהחלט לא אאבד את זה

[הל]

Lyulёk, ואני מציע למנות את הנושא "Onהלכיכר ", כלומר כיכר המבוססת על חלה.

לולק! ובכן, אתה מגניב! אני גאה לפגוש אותך

[בנות]

בנות, או אולי נעזוב את הכיכר כאן, וליולק ייצור נושא הלה מעריסה?

[הל]

Lyulёk, ואני מציע למנות את הנושא "Onהלכיכר ", כלומר כיכר המבוססת על חלה.

בנות, או אולי נעזוב את הכיכר כאן, וליולק ייצור נושא הלה מעריסה?

מאוחר מדי, יקירתי! מאוחר!
הנושא שנקרא "כיכר חאיסטי" כבר נוצר בהצלחה:
https://mcooker-iwm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=12697.0

מה שנעשה, נעשה
והרעיונות שלך פשוט ייחודיים !!! תודה לכן בנות!

הנה כיכר כזו שפגשתי בחגיגת יום העיר:

[לואיז]

לואיזניסית תכשיטים על השן? הם איכשהו בלתי אכילים ...

האוזניים מיוצרות ביעילות רבה! ונאפה איכשהו בנפח. על שיפודים או משהו ... ואז הם נתקעו בכיכר ...

[מַכבֵּנָה]

אני חושב שהדבקנים הם חתיכות בצק (לא עשירות, ללא סוכר) הנעוצות על מקלות דקים ואז נחתכות במספריים קטנים במעגל. אבל איך הם נאפו או יחד עם כיכר או לא?

הצלחתי לצלם רק אם הייתי אני, אז בהחלט הייתי עומד במוכרים, במיוחד מכיוון שהיו נערים צעירים מקסימים ...

מַכבֵּנָה, כדי לנסות לקשט כיכר, תצטרך לקנות, אבל איפה אנחנו צריכים כל כך הרבה? אבל אני חושב שהם אכילים ככל שהבצק המצות רגיל למאכל.

[לואיזיה]

לואיזיה, קנית כיכר מהרקע או שהיית גם חמדן?

בחתונה היה לאחי כיכר דומה, עם אותם קוצים, הם באמת על מקלות, אבל לא יכולנו לאכול אותם, הם יבשים כדי שניתן יהיה לשבור את השיניים. שמנו אותם באגרטל והם עמדו הרבה זמן ... עד שחלק מהחרקים התקלקלו

[לואיזיה]

לואיזיה, קנית כיכר מהרקע או שגם אתה היית חמדן?

קניתי, אבל לא כיכר, אלא שתיים, אבל לא את זה. אבל איזה מהם:



ו- "Dzherelo" ("אביב") עם גרגרי פשתן ופירות יבשים.



לחמים אלה מיוצרים על מחמצת שיפון, ללא שמרים כלל. טעים מאוד! כבר יותר משנה לא קניתי לחם בחנות, אבל אני לא יכול לעמוד בפניו.

ניסיתי את הלחמים האלה כשהייתי במירגורוד בשנה שעברה.
טעים, במיוחד עם פלפל חריף

כשפיסלתי את כיכרותיי ניסיתי איזשהו בצק דקורטיבי, האוזניים יצאו שם כל כך חזקות שאף חיפושיות לא יהיו מפחידות. אפילו לא היה צריך לשים אותם בשום מקום. פשוט יבש. ולכל החיים הם לא יאבדו את צורתם ...

אני צריך להתחיל לעבוד שוב על הכיכרות, אחרת כבר התחלתי לשכוח אותם ...

אוזני דוק עמדו באגרטל במשך כחמש שנים, כנראה ... ואז אנחנו מסתכלים, והם כרסמו לתוך חור קטן, כמו כמה חיפושיות קליפה, ובכן, החלטנו, חיפושיות ...

קראתי את הנושא בעניין רב. וכמובן, רציתי לנסות את זה בעצמי. עם התנור אני "עליכם", אבל אני משתמש באופן פעיל ביצרן הלחם. התוצאה היא כיכר חגיגית כל כך ליום הולדת של סבתא.

אה, ואני רק צריך להכין ורד כזה! זה אפשרי למי שנמצא בטנק - איך לעשות כזה יופי? אני מכיר את מילת הקסם - בבקשה!

אי שם בתחילת הנושא הייתה סריקה עם הוראות. בקצרה: קחו כוס (הקוטר שלי היה 4 ס"מ). מרדדים את הבצק לשכבה דקה. גזרו 9 עיגולים בכוס, הניחו סולם חופף. ואז אנו מסובבים את כל המבנה לגליל, מוחצים אותו היטב בצד אחד ומיישרים את עלי הכותרת. הכנתי לחם רגיל בתוך יצרנית לחם, הוספתי מעט קמח לבצק לקישוט. ובכן, בגרסת הניסיון, הוורד נפל על צדי, אז בפעם השנייה הכנתי תחתיו טבעת בצק ליציבות. אורך הכיכר הוא 22 ס"מ, כך שאפשר לאמוד את גודל הפרח לאחר האפייה. היא פיסלה את כל הקישוטים על ביצה טרופה 10 דקות לפני האפייה. התעסקתי בחוסר רגילות די הרבה זמן, הבצק היה יבש - אחרי ה"הרכבה "הייתי צריך לשפוך קצת מים.

זה יפה, מסתבר שאפשר לאפות כיכר.

אה, וכולי בהפרעה של רגשות !!! אפיתי כיכר ... ביצרנית לחם ... סובבתי דגל סביב ההיקף ... פצעתי שלוש ורדים, שני עלים .... מרחתי אותו בביצה - היופי היה בלתי ניתן לתיאור, חבל. שלא צילמתי! אבל כשפתחתי את הכיריים ... כל הקישוט שלי כמעט יצא מהכיריים, אז הוא נקרע !!! לא מריח יופי !!! כרגע אני הולך לצלם את "יצירת האמנות" שלי ...

טוב הנה היא, אי אפשר לתאר את היופי שלי
את הדגל ניתן לראות סביב ההיקף, אם כי משום מה באמצע איפשהו, ולא על גבי הוורד, היו כבר שלוש חתיכות! היו על העליונה, אך נפלו על צדם! ועוד 2 עלים, אבל הם גם החליקו!
והתצוגה העליונה היא בדרך כלל מדהימה!
תגיד לי איך להשיג כיכר חלקה ויפה?

הָמוּם! ומתי הכנת את הקישוטים? לפני הגהה? גם עבורי הכל קרס ועבר החוצה כשקישטתי מוקדם. הפעם חיכיתי עד שהכל היה בסדר, ואז הדבקתי את השינויים ומיד הפעלתי את האפייה.

ועוד משהו ... הידיות שלי היו צמות עקומות וישרות עם חוטים. אז מרדדתי את הבצק על השולחן והשארתי אותו להתייבש מעט. ואז פשוט חתכתי אותם ל"פלאגלה "זהה בעזרת סכין. התברר שהם זהים לחלוטין, לא דביקים וזה היה נוח לארוג. הדגל, כמובן, התגלה כמרובע, אך לאחר שהרכבתי את הכיכר מהמרסס, התנפחתי במים חמים ובמהלך האפייה הכל התיישר ולקבל צורה מעוגלת.
fugaska, נראה לי שפשוט מיהרת עם קישוט הכיכר. נסו לצרף הכל ברגע האחרון לפני האפייה - ואז הכיכר עצמה תעלה, והקישוטים לא יספיקו להתפשט.

[שְׁלִישִׁיָה]

שְׁלִישִׁיָה!
תן לי לברך אותך על תוצאה זו ולהגיש לך את ההזמנה עם מוסיקה חגיגית!

פוגאסקה, אתה גם נהדר, תפוס את המדליה !!!

וואו, יש לי גם מדליה מהסיכה לשיער? uraaaaaaaaaaa !!!!!!!
ולא השארתי את העיצוב להגהה, רק את הזמן לשימון בביצה. אולי היה צורך להפעיל מיד את האפייה ולשמן אותה במהלך האפייה ...
סבלתי גם מהדגל, אבל עדיין קיבלתי את זה. הנחתי אותו תחילה ואז ריסקתי מעט את הגג, ניסיתי להפוך אותו ל"חלול "וקבעתי קוצים עם חתכים - אני עצמי לעתים קרובות מעלה במספריים מעל הגג, יש לי קיפודים אמנותיים.
אולי הוורדים לא מגולגלים דק? הכל היה כל כך יפה במשך 15 דקות ואז הוא צף למעלה לצדדים! ))))
אבל בכל זאת החלטתי "לסיים" אותו, היום כבר חודרת אליי התרגשות ספורטיבית !!! )))

לכיכר חתונה הכנתי ורדים בצורה שתוארה לעיל, רק גליל מעוות מעגלים, חתוך לשניים, קיבלתי שני ורדים יציבים מאוד

אה, אמהות ... הסדר מכיסת השיער עצמו! אני בטבעון
fugaska, אולי זה הפך כל כך טוב להם מהביצה? האם הבצק היה זהה או הוסיף קמח? ואיזה סוג בצק - כיכר? זה הפך גם לי מעניין. אני רוצה לנסות להכין אותו לפי המתכון שלך ולראות איך הוא מתנהג.

הכנתי את הבצק הרגיל, על חלב ומי גבינה - זה היה כיכר רזה לבדיקה, אבל הוספתי עוד קמח לקישוטים, מהלב - הלחמניה הייתה מהודקת ויבשה, אולי האפייה לא הייתה נקרעת

הממ ... האם היה הגהה בכיריים המחוממות? הכנסתי את הכיריים לכיריים המנותקות - אולי בגלל הטמפרטורה הבדל כזה? ורגע אחד. הקמתי כיכר לפני הגהה. ובכן, זה נאמר כמובן כמובן ... פשוט גלגלתי אותו וגילגלתי אותו לגליל, חתכתי אותו בגודל של דלי. הכנתי קישוטים משאריות. הכיכר התגלתה אחידה והתאימה באופן שווה מאוד - ללא "גיבנת" במרכז.

היה לי תנור חם, אבל אני לישתי בתוכו את הבצק כדי לקשט אותו - לא חם כמובן, אבל גם לא קר ... וגם יצרתי את הגג השטוח ביותר לורדים כשהנחתי את הדגל סביב ההיקף .. .
באופן כללי, עכשיו אנסה לשחק עם האפייה ולמזער את זמן ההגהה האחרון. אני לא אוותר!!!

לכיכר חתונה הכנתי ורדים בצורה שתוארה לעיל, רק גליל מעוות מעגלים, חתוך לשניים, קיבלתי שני ורדים יציבים מאוד

ניסיתי, כמו בהוראות, לעשות שניים ... עיקול הזרועות אינו מאפשר. זה כנראה צריך כישרון. לפוגאסקה עלים טעימים לחלוטין. וכשאתה מסתכל על התצלום של כיכרות מהנושא הזה, הדמעות פשוט עולות ... מרוב עונג או מקנאה

[פוגאסק]

פוגאסקא, איך הכנת עלה? משהו לחץ אותו למטה כדי ליצור חריצים? הצד הבוטה של ​​הסכין?
אני מכין את רוזוצ'קה באותה צורה כמו טניה הדכניצה. היא לא תקפוץ החוצה.

יש לי גם ורדים מעיגולים מעוותים לצינור וחותכים לשניים. אז יישרתי את עלי הכותרת עוד קצת. הם לא מתפרקים, הם מחזיקים היטב, אבל משום מה הם נפלו לצדדים מהמקום שלהם
והעלים בדרך כלל פשוטים יותר מאשר לפת מאודים! חתכתי את הצורה "בעין" בעזרת סכין, חתכתי עם הצד החדה של הסכין, גזמתי מעט את הצדדים בעזרת האצבעות (כך שלא היו סמרטוטים חתוכים) - זו כל החוכמה! העלים היו הקישוט האחרון, ולכן הם כנראה יצאו היפים מכולם

היה לי תנור חם, אבל לישתי בו את הבצק לקישוט

כלומר הבצק לקישוטים נעשה בנפרד? אולי הכלב קבור כאן? היה לי את זה משאריות, והוספתי קמח כשגלגלתי אותו.
פוגאסקה, אני מצפה לכיכר הבאה שלך!

שמור-עזרה! חצאיות אומנות! אני בא לכאן לפני כמה ימים ... ויש הרבה שאלות, כי אין זמן לחזרות, אבל הכל אמור להסתדר בפעם הראשונה

טאק, אני אומר לך לפי הסדר. לבת הכפופה שלי יש חתונה ביום שישי הקרוב, כמובן, אי אפשר להסתדר בלעדי, גם היא מוזמנת.

השאלה העתיקה היא מתנה ... כסף - יאללה, פסל כלשהו - אף אחד לא צריך, מצעי מיטה יקרים - הם ייקחו את זה למתנה לא מאוד צנועה.

באופן כללי, כבר החלטתי על המתנה, אך החלטתי לעשות זאת כדי שאם אביא את הכיכר שלי יחד עם המתנה, זה כבר יהיה בלתי נשכח

עזרה, מי יכול, אנחנו בעצמנו לא מקומיים

אני אחסוך אותך עכשיו !!!
1. אתה מכין את בצק החמאה האהוב עליך בצורה מפוצלת;
2. אתה מבין את הבצק, קצת מהודק ... ובכן, הממוצע בין אטריות למאפיות, עם שושנים / ספייקלטים מפוזרים מעל.
3. ובכן, למעלה - חלמון.

יהיה לך זמן להתאמן לפני יום שישי. ובכן, מאפין השפם בכל מקרה לא יאבד !!

ובכן זו אפשרות מפורשת.

זסט, אני יכול לעזור רק בקישור לכיכר חאלי (אגב, נקרא ביד הקלה שלך):

https://mcooker-iwm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=12697.0

סיכת השיער הבחין נכון בכל דבר: אתה הופך את הבצק לעבה יותר. לקישוט, אתה מערבב קמח.

חשבתי, חשבתי, אני לא צפוי להיכשל
ואם זה קורה פתאום, אז היא למדה גרוע.

היום ניסיתי גם את המתכון בקישור לילי

בנות, עכשיו תורי לנסות כיכר לחם. קראתי כמה ימים, הכנתי את עצמי. היו כמה שאלות. עזור לי בבקשה!
אני לא אופה.אהבתי מאוד את המראה והחתך של המתכון "כיכר הליסטי" אבל הבעיה היא שאין לי את כל המרכיבים - גלוטן והל.
ואני לא מבין את מדידת הכוס. כמה זה יהיה בגרמים? ועוד שאלה אחת. מכמות מוצרים זו, לפחות בערך, מה משקל הכיכר?

ליודוצ'קה!

אנסה לענות על שאלותיך מכיוון שאפיתי כיכר חציר לא פעם

אתה יכול להסתדר בבטחה ללא גלוטן (גלוטן) ובלי הל. רק לשים ונילין והכל יהיה בסדר

הוספתי גלוטן כדי שהלחם ישמור על צורתו היטב, אבל אם אופים על מקפה אז גם לא צריך גלוטן. אתה פשוט צריך הרבה קמח.

הכיכר מתקבלת במשקל של כק"ג אחד.

בכוס - 150 גרם קמח פרימיום.

תמיד עשיתי את זה בעין, לכן זה נמדד בכוסות (כוסות).

[ליולק]

ליולק, תודה! הכל אז הבשיל בדיוק בשבילו. והמשקל הזה מתאים לי מאוד. ואז אלך לקרוא שוב על משטר הטמפרטורה ו .... וואו, בהצלחה, להבין את המדע החדש הזה בשבילי. אה, ומה אפשר לעשות בשביל הילדים !!

בהצלחה ויד קלה!

תודה!

ליודוצ'קה!

הוספתי גלוטן כדי שהלחם ישמור על צורתו היטב, אבל אם אופים על מקפה אז גם לא צריך גלוטן. אתה פשוט צריך הרבה קמח.

ליודה, כדי לשמור על צורת הבצק בעת האפיה על האח, הוסיפו קמצוץ קטן (עם שתי אצבעות) של חומצה אסקורבית (חומצה אסקורבית) לכ -400-500 גרם קמח לבצק בעת הלישה. זה יעזור לשמור על צורת הבצק.

את הל ניתן לקנות בבטחה בשקיות בחנות, או מאוזבקים בשוק שמוכרים תבלינים בשקיות. קנו הל בניצנים (כוסות) שלמים, ואז שברו אותם בעצמכם והוציאו את הזרעים.

בהצלחה!