כיכר רגועה

כיכר רגועה

קטגוריה: לחם שמרים

רכיבים
OPARA
מי גבינה (או 1/2 חלב + 1/2 מים), מעט חמים. ניתן להוסיף קפיר וחלב אפוי מותסס וחלב חמוץ. התוצאה תמיד מצוינת!	כוס אחת
רסק תפוחים. פשוט אפיתי תפוח במיקרוגל, קילפתי אותו ורסקתי אותו במזלג.	1/4 כוס (50 גרם)
קמח חיטה.	3/4 כוס
סולת קטנה או סולת	1/4 כוס (4 כפות)
שמרים	2 כפית מיידית יבשה
סוכר	כפית אחת
בצק
סוכר	1/4 כוס (4 כפות)
דבש	1 כף
1 ביצה + 1 חלמון
חמאה צמחית או רכה	1/4 כוס (60 גרם חמאה)
קמח חיטה.	3-3 1/2 כוסות
גלוטן	1 כף (אם אפשר)
מלח ים משובח	2 שעות l
שקית סוכר וניל או 1/2 מקל וניל
הל	1/2 כפית (אופציונלי)
ביצה לבנה
פרג או שומשום

שיטת בישול

• כוס -240 מ"ל
• בצק: מערבבים את כל החומרים בקערה קטנה, מכסים בנייר כסף ומשאירים למשך 45-60 דקות (הבצק כמעט יוכפל).
• הפעלתי את מצב 9 HP (לחם בורודינו): 5 דקות לישה, לנוח עם חימום 40-45 דקות.
• ללוש בצק אלסטי רך.
• לישה עם הגהה ב- KhP בתכנית "בצק שמרים".
• הבצק אמור לתפוח פעמיים לפחות.
• ואז לעצב את המוצר. לשם כך חילקתי את הבצק ל -2 חלקים לא שווים: 2/3 מהבצק לפי משקל - חלק אחד, 2 חלק - 1/3 מהבצק.
• יש ללוש היטב את הבצק על מנת לא לכלול היווצרות חללים בכיכר.
• רובו יצר כדור עגול עם משטח מתוח היטב. הנחתי אותו על נייר אפייה משומן בשמן צמחי.
• החלק הקטן יותר חולק ל -2 חלקים לא שווים נוספים: 2/3 ו- 1/3.
• מ 2/3 ארגתי צמה משני צמות שלובות, והנחתי אותה סביב לחם עגול. היא כיסתה את המוצר במגבת פשתן והניחה אותו במקום חם להגהה.
• בשלב זה, מ -1 / 3 החלק הנותר הכנתי מונוגרמות, ורדים (כפי שקרה), צמה למלחץ ועלים.
• בזמן שהתעסקתי עם הקישוטים, הכיכר שלי כבר התאימה היטב. ...
• מרחתי אותו במעט חלבון מוקצף, פיזרתי שומשום על הצמה התחתונה והצמדתי את הקישוטים לכיכר.
• 
• 
• היא נתנה לו עוד 15 דקות ומרחה שוב את כל הכיכר בסנאי.
• הכנסתי את המוצר לתנור שחומם מראש ל -170 צלזיוס ואפיתי 40 דקות.
• המתכון המקורי קובע טמפרטורת אפייה של 190C. מי שיש לו תנור, כמו שלי, עם הסעה, עדיף לאפות ב 170C.
• אופים 40 דקות עד להזהבה כהה.
• 
• כך זה בהקשר:
• 
• הנה כזה עדין וטעים
• 
• כמובן שעיצוב הכיכר משאיר הרבה יותר מבוקש, אך אני עדיין אעבוד עליו מכיוון שזו הכיכר הראשונה בחיי.
• מהבצק הזה, בנוסף לכיכר, מקבלים חלה אופנתית, צמות וכו '.
• נסה זאת - לא תתחרט!
• בתיאבון, כולם!

זמן ההכנה:

40 דקות.

תוכנית בישול:

170C עם הסעה; 190C בלי

מטבח לאומי

רוּסִיָה

הערה

הרעיון הגאוני של שמו של טמקה זה שייך לחבר הפורום הידוע איזיומינקה.
נדונה האפשרות להכניס לנושא נפרד את המתכון להכנת כיכר בצק שלהם המיועד לאפיית חלות, וזסט הציע אפשרות כזו. על כך הרבה תודות לה! ולכבוד אותה וסיכת השיער, שהניעה אותי להישגים כאלה, אני כותב את המתכון הזה.
מתכון הבצק נלקח מאתר Ain:

בנושא זה, אני נותן מתכון שהותאם מעט לטעמך

ליולק, מה צריכה להיות הלחמניה? אפשרויות תשובה:
1. כמו תנוך אוזניים;
2. דק יותר מתנוך האוזן. בתחתית יש פסיק;
3. נוזלי יותר מתנוך האוזן. יש שלולית בתחתית.

ליולק, מה צריכה להיות הלחמניה? אפשרויות תשובה:
1. כמו תנוך אוזניים;
2. דק יותר מתנוך האוזן. בתחתית יש פסיק;
3. נוזלי יותר מתנוך האוזן. יש שלולית בתחתית.

אופציה 1.קולובוק רגיל צפוף (ללא פסיקים)

[בצק:]

ולאוהבי לחם מחמצת, אני כותב גרסה משלי לבצק בעזרת מחמצת צרפתית עבה:

בצק:
מחמצת צרפתית עבה 150 גרם
200 גרם מי גבינה
4 כפות. l. פתיונות
כפית אחת סהרה
קמח מאפה 50 גרם (לקחתי בוהומילה)
50 גרם רסק תפוחים
שמרים דחוסים 10 גרם

מערבבים ומשאירים למשך 45-60 דקות. לפני ההכפלה.

בצק:

קמח מאפה 550 גרם
רחוב 1 l. ללא גלוטן
4 כפות. l. סהרה
רחוב 1 l. דבש
2 שעות l. מלח
1 ביצה + חלמון
0.5 כפות. l. שמן צמחי
חמאה 50 גרם
חבילת סוכר וניל
1/2 כפית הל טחון

חלבון אחד לשימון

בתאבון!!!

בקשר לחתונה הקרובה של בנה, בעקבות הדוגמה של שפילקה, היא החליטה לתרגל אפיית כיכר. לקחתי את הבצק של ליולקה כבסיס, רק המחמצת שלי היא צימוק ובמקום תפוח - פירה (מהארוחת ערב נשארו, אכלו קצת, חבל לזרוק אותו)
הטעם והמרקם של הפירור מעולים. זה עדיין לא נראה טוב מאוד




אבל עכשיו אני יודע אילו מלכודות יש בעניין הקשה הזה.
ובכן, ראשית, יש לבחוש היטב את הבצק במהלך הלישה כדי שהגג לא יתפוצץ.
הצמות צריכות להיות מגולגלות על השולחן, ולא למתוח אותן ביד.
על קצות החלקים בצורת הטבעת להיות מהודקים היטב, אחרת הם מתפצלים במהלך תהליך האפייה.
אתה צריך לכסות את החלק העליון בנייר כסף בזמן.
ובכן, המסקנה החשובה ביותר: לא האלים הם ששורפים סירים. ואנחנו יכולים

[ליולק]

ולאוהבי לחם מחמצת, אני כותב גרסה משלי לבצק בעזרת מחמצת צרפתית עבה:

ליולק כיכר מעל לכל שבח - מראה מקסים
הסבירו לי, בבקשה, כמה קמח ומים יש בבצק העבה הצרפתי. איכשהו התגעגעתי לעדינות הזו. תרבית פתיחה: "פחיות שוטפות" + 100 מ"ל מים + 100 גרם קמח. באיזה סוג חמץ מדובר? תודה.

lana7386, תרבות המתנע שלך היא 100% לחות - עקביות בינונית, אני לוקח עבה יותר: 130 גרם קמח לכל 100 גרם מים (יחס משוער, מכיוון שאני מאכיל את תרבות המתנע בעין במשך זמן רב

[ליולק]

lana7386, תרבות המתנע שלך היא 100% לחות - עקביות בינונית, אני לוקח סמיך יותר: 130 גרם קמח לכל 100 גרם מים (יחס משוער, מכיוון שאני מאכיל את תרבות המתנע בעין במשך זמן רב

תודה, ליולק
לכן, עלי לחשב מחדש את כמות המים והקמח במתכון שלך, או שמא ניתן להזניח את ההבדל ובעקבותיו הקולובוק?

אני חושב שניתן להזניח את ההבדל, שכן קמח יכול להיות גם שונה: יבש יותר, פחות יבש. עדיף למקד לאיש הג'ינג'ר

[ליולק]

אני חושב שניתן להזניח את ההבדל, שכן קמח יכול להיות גם שונה: יבש יותר, פחות יבש. עדיף למקד לאיש הג'ינג'ר

תודה, ליולק
אני רוצה לאפות לפי המתכון שלך תשובה מס '7 בשרשור זה

אני ממשיך להתרברב.
ספרתי את המתכון בעין למנה וחצי.
הכיכר נעשתה יחד עם הוריה של הכלה. אמי השנייה טניה ואני יצרנו כדור, עטפנו אותו בחרמש, הדבקנו ורדים, קוצים, עלים והפכנו בטמטום, שתי הידיים פחדניות רק מהמחשבה איך להרכיב את הכל ולא לקלקל את זה. ואז אבא של הכלה, בונה מקצועי, לקח אחריות על צירוף "עודפים אדריכליים" ויצירת קומפוזיציה

כתוצאה ממאמצים משותפים, זה מה שקיבלנו.




וזה הזוג הטרי שמגלה מי יהיה האחראי.

[תושב קיץ]

תושב קיץ
כיכר יצירת מופת !!!!
בנות, האם כיכרות כאלה נאפות רק לחתונה, או שאפשר לתזמן אתן בקנה אחד עם חגיגה אחרת?

אורחים יקרים מתקבלים בברכה עם כיכרות

[תושב קיץ]

תושב קיץ

זהו כיכר תנו לחיי הצעירים שלכם להיות יפים, משגשגים והרמוניים

אולי הגיע הזמן שאתחיל להתאמן לפחות רק לעת עתה, כדי שאחר כך לא אתקלש בידיים רועדות

Wildebeest, מה יקרה אם תיכנס לנושא כיכרות וטקסים הקשורים אליהם ...

זה כאן https://mcooker-iwm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=10725.0

לפני כמה שבועות, לאחר שלמדתי את הנושאים "כיכר" ו"כיכר הליסטי ", התחלתי ליצור. היה צורך להכין לאחיין שלי כיכר חתונה.
ניסיתי מתכונים שונים, אבל הסתפקתי ב"כיכר הקאיסט "על שם ליולקה
הייתי צריך להתעסק בקישוטים. הגעתי למסקנה שאם מכינים צמה של שלוש נקניקיות, אז עדיף לחתוך עבורה את הבצק קצת פחות ממחצית מכל הקולובוק. הניחו אותו לא קרוב לקולובוק, אלא השאירו מעט מקום לצמיחת הקולובוק. אחרת, הוא גדל, מוחץ את הצמה תחתיו וכל יופיה נעלם.
בזמן שהלחמנייה עלתה, ליתי בצק צפוף לקישוט החל משעה אחת. כף סוכר. היא חתכה ורדים, עלים, חבצלות, קאלאס - תהליך מרגש. הנחתי אותם על בקבוק פלסטיק בכדי לתת לעלי הכותרת את הכפיפה הרצויה, מרחתי אותם בחלבון והדבקתי אותם לכיכר במשך 10 דקות לפני שהיו מוכנים. יצא יפה וטעים מאוד! תודה רבה לאתר ולעריסה
אני רוצה לפרסם תמונות, אבל אני פשוט לא מבין איך לעשות את זה. ספר לי בבקשה.

[גרדזי]

גרדזי , כתבת הכל בפירוט כה רב. תודה!!!

איך אני רוצה לראות הכל עכשיו.

ותוכל להוסיף תמונה כזו:

שמור את התמונה במחשב שלך.
יאללה Radical-Photo:
🔗

ואתה ממלא אחר ההוראות מה- Radical.
בסקירה בחר קובץ עם תמונה מהמחשב שלך, העלה אותו לרדיקל.
ואז הקודים יופיעו.
אתה מעתיק את הקוד "תמונה בטקסט" או "לחץ להגדלה" ומדביק את הקוד שהועתק לתשובתך בפורום.

הנה הכיכר שלי N2. יש כאן כמה חסרונות.
ראשית, הכיכר טיפסה על החרמש, ושנית, הוורדים כבר היו נפוחים מאוד, ושלישית, תוך כדי תליה של הקישוטים, הכיכר אדומה מדי, והקוצים נותרו לבנים.
אבל, פגמים אלה לא השפיעו על הטעם.

ועם הכיכר הזו פגשנו את הצעירים!

תודה! אני דודה
באופן מסורתי, כיכר צריכה להיות אפויה על ידי אישה ממשפחת החתן, אך לא על ידי אם. כך קרה שאני לבד יכול לאפות משהו הכיכר טעימה מאוד. למחרת בבוקר, כל האורחים סיימו את זה. אני מקווה שחיי הצעירים יהיו מאושרים!

גרזיי, אני אוהב את שתי הכיכרות שלך. כל כך יפה, ואפילו כמו הראשונה טובה יותר. אוי, אילו ידיים זהובות יש לך - שהאושר יכול לגלגל את האחיין גדול ויפה כמו הכיכר שלך

תודה! אני אלנה. כולם היו טעימים, אבל ניסיתי להשיג יופי, אז אפיתי 4 מהם. גם עכשיו הידיים שלי מגרדות לנסות שוב. עדיין אין סיבה
הניסיון שלי בייצור תכשיטים עשוי להיות שימושי למישהו. צילמתי כמה תמונות.
כך מכינים ורדים.



וברבור נחתך ממעגל בצק אחד בעזרת מספריים.

צואה נעשית בפשטות.

[גרדזי]

גרדזי
איזה כיכרות יפות. אני מעריץ את היופי שלהם.
אני חושב שהאורחים היו המומים.

אכלתי FSE אז אהבתי! תודה!

[שׁוֹשָׁן]

ראיתי מספיק ורציתי גם את זה, על אחת כמה וכמה אני לא יכול לחכות לנסות תבניות למסטיק ובצק))) ראיתי קישוט כזה על הכיכר של לילין בפגישה
שׁוֹשָׁן, רצה לוודא. איזה מהם הכי אהבת, זה עם המתכון הראשון או על האישה הצרפתייה .. או שזה לא השפיע בשום צורה?

אהבתי את המתכון לעריסת העריסה. רק הוספתי מעט קפיר. האם לילה ליוליוק? אני חדש כאן, אני עדיין לא יודע הרבה

[סלסטין]

סלסטין , אני אוהב את שני המתכונים.
עם מחמצת הוא הופך להיות אלסטי יותר.

גרדזי , הכיכרות מעולות.

תודה על סדנת הפסלונים.
הברבורים התעניינו מאוד.

ליולוק, תודה רבה על המתכון וח"כ על כיכר! זו הכיכר הראשונה שלי. כמובן, אנחנו עדיין צריכים לעבוד על הקישוט, אבל בפעם הראשונה אני שמח. מתכון נפלא!

[ויטלינקה]

וואו! איזה כיכר יפה!
אני מאושר!

ויטלינקהבהחלט, כישרון!

[קולובוק]

כמה תיאבון הכיכרות שלך נראות כמו יופי
האם המתכון הזה מתאים לתנור רגיל?
ובשביל מה קולובוק צריך לנווט

אפיתי בבירור לפי המתכון מהעמוד הראשון. איש הג'ינג'ר צריך להיות צודק, כמו על לחם, כלומר לא למרוח מעל הדלי. אבל לא חזק. ואפשר לאפות בכל תנור. הכיכר טעימה! המשקל שלי התגלה כקצת יותר מקילוגרם.

תודה, ננסה
אני מאחל לכולם לחם שופע

בנות, בפעם הראשונה התבקשתי לאפות כיכר לחתונה. פעם הכנתי פעם כיכר מבחן, ובכן, סתם בשביל הכיף (זה בשרשור הזה). מכיוון שההכנה לחתונה היא עסק אחראי, לא סיכנתי מתכונים חדשים ואפיתי כיכר חאלי.
שוב תודה על העריסה על המתכון !!!
עשיתי מנה כפולה, הייתי צריך ללוש עם ידיות. המשקל הוא 2 ק"ג. ובכן, אשים את הכיכר עצמה על המגרש שלך.

כיכר יפה מאוד. זה היה הצלחה! שאלוהים יתן לצעירים חיים כל כך יפים!

[ויטלינקה]

ויטלינקה, כן אתה מאסטר !! תראה, אפילו, ההגהה נכונה - היא לא התפוצצה בשום מקום, לא התעקמה, צמחה באופן אחיד, אפילו אדומה, הקישוטים כולם במקומותיהם, שום דבר לא זחל - טוב, אתה נותן !!

_{כולם, אני יודע מי אני אזמין כיכר לחתונה של הבן שלי!}

[ויטלינקה]

_{כולם, אני יודע מי אני אזמין כיכר לחתונה של הבן שלי!}

אל תצחיקו אנשים !!!!!!

של. ויטלינקה, הכיכר סופר !!!!

[ליודוצ'קה]

בנות יקרות, תודה על מילותיכם ושבחכם הטובות
מאוד דאגתי, ניסיתי לעשות הכל נכון וממש מקווה שהצעירים יאהבו את זה!

ליודוצ'קה, כן יש לך בעצמך עטים מזהב!

[ויטלינקה]

ויטלינקה Vapshche, ים ההערצה שלי אליך

אני גם מפסלת עלים מחימר, אבל אני לא מסתכן בבצק כאילו הוא יטשטש איתי. פיסלתם ורדים ועלים מכופתאות רגילות?

[ויטלינקה!]

וואו!

ויטלינקה!

הכיכר שלך היא יצירת מופת! עכשיו אני יודע בדיוק את מי אכתוב את הציור לחתונה של בני.

של ליס מי מבנינו יהיה הראשון להתחתן?

[אירוסיה]

אירוסיהתודה על ההלל!
פסלתי הכל מהבצק הראשי, רק הוספתי מעט קמח לבצק לקישוט. רציתי להכין כופתאות מכופתאות, אבל הסקתי שאז הקישוטים יהיו יבשים וקשים. ואני רוצה שהכל יהיה אכיל.
אירוסיה, נסה לעצב, שום דבר לא מטושטש. יתר על כן, היד שלך מלאה בדוגמנות, אני יכול לדמיין איזה יופי זה יהיה! אולי תוכלו ללמד אותנו איך לפסל!

אני מתאר לעצמי איזה יופי זה יהיה!

לא ... לא יהיו ... בתים לדגים או מטבח שבור על כיכר מצביעים איכשהו על חוסר השלמות של קשרי נישואין ...

לא ... לא יהיו ... בתים לדגים או מטבח שבור על כיכר מצביעים איכשהו על חוסר השלמות של קשרי נישואין ...

אז למדו לפסל איתנו פרחים!

תודה! שמרתי את זה לעצמי.

[ליוליוק]

ליוליוק, אני ממש רוצה לאפות כיכר לפי המתכון שלך! כל כך הרבה ביקורות חיוביות אינן יכולות אלא לפתות
לא הכל ברור באצווה, בפרט, שום דבר לא ברור הסביר יותר קל לבובות וניואנס נוסף - אין מכונת לחם, אז הכל ייעשה עם ידיות

בישל כיכר לפי המתכון הזה כבר פעמיים. אהבתי מאוד את הבצק, והלקוחות אמרו שהוא יוצא כיכר ריחנית מאוד.

ותגיד לי, אתה יכול לאפות פשטידות לפי המתכון הזה?

ערב טוב בנות. אז בפעם הראשונה הזמינו לי כיכר לחתונה. אפוי על פי מתכון זה. הבצק אינו דומה. הנה הכיכר הראשונה שלי, למרות שהירי הוא ערב, הוא התגלה כהה יותר ממה שהיה בפועל. הוא אפה עבור בני עמו לנסות.

נחמד מאוד! עריסה, תגידו לי, האם נדרש גלוטן? פשוט אין לי את זה, אבל אני אבשל את הכיכר בפעם הראשונה, אני חושש שאם לא אוסיף אותה, פתאום זה לא יעבוד ... ובכל זאת - שווה את הכיכר לאפות רק בתבנית? האם זה לא יהיה עקום, אולי עדיף לשים איזשהו סיבוב בצורתו? נכון, לכולי יש קוטר מקסימלי של 30 ס"מ, והכיכר כנראה תהיה גדולה יותר?
תודה!

[מרבלה]

מרבלה, אפיתי ללא גלוטן ופשוט על נייר אפייה, הכל יצא נהדר. אתה יכול לראות את הדיווח שלי בשרשור זה.

ויטלינקה, הסתכל: יש לך כיכר נפלאה! ואיך הדבקת את הוורדים - 10 דקות לפני שהיית מוכנה לחלבון? ומאיזה בצק - כופתאות או אותו דבר, רק בתוספת קמח? האמת, אני חושש, לא השארתי לעצמי שום עתודת זמן - מה יקרה, אני אקח את זה לחתונה :) יש לי ניסיון רק עם קישוט עוגות ממסטיק, אבל כאן זה שונה לגמרי, מבצק: )

[מרבלה]

מרבלה, ורדים מודבקים לפני השתילה בתנור. היא פיסלה מהבצק ככיכר, רק הוסיפה מעט קמח. אתה יכול לתקן אותם עם קיסם כדי שלא יצוף ואז להוציא אותו בעדינות. הכיכר עצמה נמרחה בחלמון, והקישוטים בסנאי, כך שהם היו מעט שונים בצבעם.והדבר החשוב ביותר הוא שאין סדקים בכיכר (הם אומרים סימן רע עבור נשואים טריים). בהצלחה!