רול "צמרות ושורשים" - מתכון עם תמונה על מקוקר: המתכונים הטובים ביותר

גלגל "צמרות ושורשים"

קטגוריה: מוצרי מאפה

רכיבים
קמח חיטה	500 גרם
מים חמים	ערימה אחת
שמרים רטובים	20 גרם
סוכר	1-2 כפות. l
מלח	כפית אחת + לפי הטעם
שמן צמחי	3-4 כפות. l
כל ירוק	כמה חבילות

שיטת בישול

באופן אישי, אני מציע להכניס מאמר נוסף לקוד הפלילי "לבזבוז מסה ירוקה בתחילת האביב"! וזה לא משנה באיזה גודל. כעונש - שימו דיאטה בשרית למשך חודשים רבים!
עדיין יש לי עלים באותו שם אחרי שאכלתי את הצנון. ומפטרוזיליה - גבעולים. צוללתי למקרר מצאתי חבורה של חמוצה מקומטת מעט, חבורת בצל חמודה וזוג צרורות חסה, שמתקלקלות במהירות, ולא תכננתי להשתמש בה בימים הקרובים. כך הורכב המבחר הירוק למילוי הגליל.
הכנת הבצק: לדלל שמרים במים חמים. ברגע שהקציף הוסיפו את שאר המוצרים, ערבבו היטב והניחו במקום חם עד להכפלתו (בערך 1-1.5 שעות). באופן מסורתי, בעלי שמח של מכונות לחם פשוט משתמשים במצב "בצק". לאחר העלאת הבצק, ללוש ולהשאיר לזמן מה - תוך כדי הכנת המילוי.
מילוי: קוצצים דק את הירוקים ועומסים לקערה. אנו לשים היטב בידיים, מכיוון שהמסה הירוקה שלנו דומה ליו"ר המועצה המחוזית - הנפח גדול, אך אין משקל. ממליחים ומניחים להפעלת המיץ.
אפשר להכין רולדה אחת מהבצק, אבל עשיתי שתיים. אנו מגלגלים שכבה בעובי של כ -1 ס"מ. אל תתגלגל דק! הירוקים עדיין עסיסיים, כך שבתנור הם יכולים לקרוע את הקצוות ואת הגג.
מסננים את המיץ מהירקות ומורחים על הבצק, מעט לא מגיעים לשוליים. אנחנו הופכים לגליל, מעבירים לתבנית אפיה. משמנים בשמן, מכניסים דקירות בעזרת מזלג ומכניסים לתנור. תנור בחום של 180-200 מעלות עד להזהבה. אנחנו מוציאים את זה מהתנור, נותנים לו לנוח.
טָעִים מְאוֹד!

הערה

1. את הגליל ניתן לשמן במים מתוקים או עלי תה - לקבלת צבע יפה יותר.
2. למעלה עם זרעי קימל.
3. במקום מים אפשר להשתמש במי תפוחי אדמה או אורז.

מבוסס על הספר "לאכול לבריאות. סודות המטבח האורתודוכסי".