דבש שן הארי

דבש שן הארי

קטגוריה: ריקים

רכיבים
ראשי שן הארי	350 יח '.
סוכר	1 ק"ג
לימון	מחשב אחד.

שיטת בישול

• חותכים את הגבעולים, שוטפים את סלי הפרחים, ממלאים אותם בליטר מים קרים ומבשלים שעה מרגע הרתיחה על אש נמוכה.
• ואז הכניסו את הפרחים למסננת, תנו להם לזרום מסביב, לחצו אותם מעט בידיים וזרקו אותם.
• והוסיפו 1 ק"ג למרק הירקרק. סוכר והרתיחו אותו שוב על אש נמוכה למשך שעה.
• סוחטים מיץ לימון לסירופ 15 דקות לפני סיום הבישול.

הערה

אתחיל את הערותיי בכך שהיו לי 550 ראשי שן הארי. רק שאמי, כשאספה שן הארי, נסחפה ולקחה את הנוספות. ובכן, בתורתי, החלטתי לבשל הכל (לא לבזבז את הטוב), מתוך מחשבה שבכך אקבל דבש מרוכז יותר ... בישלתי אותו, ועל פי המסורת הזמנתי את אמי לנסות את הכומרים. . אמא ניסתה ואמרה: "דשא, זה עשב" ... הייתי כבר נסער, למרבה המזל יש לי חברה שיכולה להציג כל מתיקות לא רצויה לנפשה, הכל טעים לה, אם רק זה מתוק ... שכן יומיים שכחתי את הדבש הזה, ביום השלישי שלפתי אותו מהשולחן כדי לא לשכוח להיפטר ממנו. דמיין את ההפתעה שלי כשנכנסתי למטבח, ראיתי את אמי סופגת את הדבש הזה היישר מהצנצנת ... לדברי אמי זה לא סתם טעים, זה תענוג! אני בעצמי לא ניסיתי את זה, כיוון שלא ממש רציתי, החלטתי לנסות את בעלי בערב ... בערב נתתי לבעלי שן הארי דבש לתה, הוא סירב הרבה זמן ו בעקשנות, בהתייחסו לעובדה שהוא כבר מלא לראש ... בקיצור, הכל נגמר בכך שבעלי הגיע פעמיים לתוספת דבש!
לא הכנסתי צילום של דבש (למרות שצילמתי איתו צנצנת, למקרה), זה נראה כמו שום דבר מעניין, זה נראה כמו סירופ בצבע אמרלד בצפיפות.
אגב, כמו שאנשים שחוו את זה על עצמם אומרים, ככה! דבש "יכול להילחם בהצלחה באוסטאוכונדרוזיס ובתצהיר מלח. אתה רק צריך להיות סבלני, לראות במו עיניך שצמתים סניליים נעלמו באורח פלא על האצבעות, אחרי שנתיים של שימוש קבוע בו, שלוש כפיות מדי יום. במשך שנה אחת אדם למטרות אלה מספיק לשלושה ליטרים מה"דבש "הזה.

תמונה נטליה- NN

היום העזתי וניסיתי את דבש הארי שלי. טעים להפליא, אבל עסיסי (בשבילי) ... ואם תפחיתו בכמות הסוכר אז ה"דבש "יהיה נוזלי לחלוטין. לכן, שהכל יישאר כמו שהוא, הדבר היחיד שהייתי מוסיף זה מיץ לימון, עוד 50 גרם בערך.
נ.ב. אם הייתי מנסה את ה"דבש "הזה בצד (כלומר, לא הייתי מבשל אותו בעצמי), לא הייתי מאמין בשום מחיר שהאוכל הטעים הזה עשוי ממנו שן הארי !

ואם מפחיתים את כמות הסוכר, ומוסיפים פקטין (1-2 כפות ל ')?

ואם מפחיתים את כמות הסוכר, ומוסיפים פקטין (1-2 כפות ל ')?

אין לי פקטין, יש לי אגר ... אבל כמה אני צריך לשים?

ככל הנראה, זה יהיה נוח לבשל את הדבש הזה במולטי קוקר. פשוט מפחיד להשתמש בשן הארי במוסקבה לשם כך. מצטער. בהחלט הייתי מנסה את המתכון.

ומה לגבי פקטין - כנראה, אתה יכול להחליף אותו במשהו כמו ז'לפיקס?

בנות, פשוט לא להיסחף על ידי אכילת זה יותר מדי ובכל זאת, זה אסור לילדים! ואז אתה יכול לקבל בעיות קשות במפרקים: "שלוש כפיות מדי יום" זה הדבר, זה דבר די רציני, טוב, כמובן, אתה יכול לאכול את התמלאות שלך פעם אחת, אבל באופן שיטתי זה מסוכן.

[74]

ככל הנראה, זה יהיה נוח לבשל את הדבש הזה במולטי קוקר.

74
שלשום אתמול רק בישלתי בסיר איטי, שתי מנות בבת אחת, ממש נוח!

בנות, פשוט לא להיסחף עם אכילת זה יותר מדי

35
אה, ואתה לא יכול לאכול הרבה מהדבש הזה, גם אם אתה באמת רוצה ... טוב, לפחות אני חלש O ... זה נורא מתוק ...

בוא נלך עכשיו עם בעלי וקטפנו שן הארי, כמה מהם כבר ירדו מהספירה על ידי היצירה - איפשהו, עבור 500 חתיכות, אבל אני פשוט לא מבין שזה הכרחי רק פרחים צהובים או רק ניצנים, ותלש את הגבעול הארוך - תגיד לי בבקשה

קרוש, כמה מותק קיבלת?

[אגוז]

פשוט לא מבין, אתה צריך רק פרחים צהובים או סתם ניצנים, ותלוש את הגבעול הארוך - תגיד לי

אגוז
כדי להכין דבש, אתה צריך כיפה צהובה לחלוטין (תפרחת), כלומר לקרוע את הגבעול (הרגל) ולתת לשאר לצאת לעסקים.

קרוש, כמה מותק קיבלת?

אגוז
הנה מנה כפולה:

🔗

מעט לא מספיק עד 4 ליטר!

תודה לך קרוש: פרחים: רק הצהובים שכבר טרחתי לקרוע, ולכן קרעתי את כל הגבעולים, מלאו 2 ליטר. מים והרתיח אותם למשך שעה ואז אראה - אם משהו לא בסדר אז אני זורק את הכל למייבש שיער ולא אעביר סוכר

[אגוז]

אגוז
אז אתה לא צריך לחתוך את עלי הכותרת הצהובים, ולכן עשית הכל נכון, כולם ועסקים, מה לחתוך את הגבעולים! האם אתה מבשל על הכיריים או בכיריים איטיות?

אני מבשל על הכיריים, זה נשאר לרתיחה במשך 15 דקות, אבל אפילו לא יהיו לי 3 ליטרים בראש. לא עשיתי את זה בסרט המצויר - פתאום אז המרירות תישאר בדלי. וכמה סוכר יצקת על 550 פרחים? משהו שקרפדה חונק אותי לשפוך 2 ק"ג

[אגוז]

אגוז
בישלתי גם על הכיריים בשנה שעברה, רק קצת יותר נוזלים רותחים על הכיריים, אבל זה זוטות מוחלטות לעומת מה שנשאר! ב- MV לא נותרה מרירות, אני נותן שן! בָּדוּק! עבור 550 פרחים מזגתי 1 ק"ג. סוכר, כלומר, עשיתי הכל על בסיס מנה אחת. השנה בישלתי מ -800 ראשי שן הארי, שמתי סוכר, מים ומיץ לימון על בסיס 2 מנות.

כבר תפחתי 1.8 ק"ג. סוכר, הגדרתי אותו לבישול, הכנתי מיץ של 2 הלימונים, ניסיתי את המרק - אני עדיין לא מצליחה להבין את המתיקות, זה נראה מתוק, זה טעים כמו דשא כמו דשא (אמא שלך צדקה). אבל הריח נעים - בוא נראה מה קורה. עכשיו אני עולה באש לנסות קונוסים, אתמול אמרתי "צריך". והוא אמר לי - למה לי לטפס בשבילך על עץ אורן והתחשבתי

[אגוז]

אגוז
חייבים לאפשר לדבש "להתבשל"! ככל שהוא עומד זמן רב יותר, כך הוא נהיה טעים יותר! לפני שבועיים סיימנו את "השנה שעברה", אה, וזה נהיה טוב! אז סבלנות, ידידי, ושוב סבלנות!
אבל עם ריבת אורנים יש לי משעמם ... יש לנו עצי אורן בכל היער פעם או פעמיים, ויש רק יערות אשוח מסביב ...

הרתחתי הכל, קיררתי אותו מעט ושפכתי אותו ל -3 ליטר. צנצנת, התברר שהוא מלא, הצבע כהה, אך משום מה הוא נוזלי מאוד. כמעט כמו קומפוט אולי הרבה מים נשפכו או שהיה צורך להוסיף ז'לפיקס, ספקות מכרסמים אותי שאחרי קירור מוחלט, הדבש הזה יתעבה לפחות

[אגוז]

אגוז
נכון, מותק הוא נוזלי! בשנה שעברה עמדתי כל כך הרבה זמן עד שהגיע לעקביות של סירופ דק! אז אל תתייאשו, העיקר שלמרות עקביות כזו, הוא מאוחסן להפליא גם בטמפרטורת החדר. עמדתי בשולחן המטבח כמעט שנה - זה לא מתדרדר, זה בדק! רציתי לנסות עם "ז'לפיקס" השנה, אבל לא העזתי, משום מה נראה לי שעם "ז'לפיקס" זה יהיה "מותק לא נכון" (IMHO). אמנם, כאופציה, אתה יכול לנסות להרתיח אותו על אש גבוהה, אבל אני לא ... מבחינתי, עקביות היא לא הדבר החשוב ביותר ...

תודה לך קרוש: פרחים: אז בואו נסיר את הבקבוק ונחכה בום

אני אוהב דבש שן הארי.
משפחתנו גילתה אותו לפני 30 שנה.
אחי הצעיר היה אז בבית חולים לאחר מחלה קשה, ואז פרופסור שעבד במחלקה זו יעץ לאמהות למתכון זה להחלמת תינוקות.

[אטוניקוס]

אטוניקוס
האם אתה משתמש באותו מתכון להכנת דבש שן הארי או שיש לך מתכון משלך?

ודבש שלי הורה לחיות זמן רב, מלמעלה הוא היה מכוסה עובש

יש לי מתכון קצת אחר.
שם משרים 400-500 שן הארי למשך יממה ואז מנקזים את המים.
פרחים נזרקים ל 0.5 ליטר מים רותחים ומבשלים במשך 20 דקות. לסחוט. זרוק את הפרחים. והוסיפו מיץ של 2 לימונים או 0.5 כפית לנוזל. חומצת לימון (לפני שהוספנו אותה) ו- 1 ק"ג סוכר. חוֹל. מבשלים את כל זה כשעה.

עכשיו בישלתי את דרכך, אני רוצה לנסות.

1182 ראשים הורכבו היום על ידי שלושה אנשים טובים מאוד. צרכים לסוכר לופ, בנות, עזרה !!!!

סבטה, ומי ספר אותם, שן הארי? ... אה, אבל השמש שלנו בקושי התחילה להתחמם אחרי הגשם ... ואתנו פרשה טרבניה ... קר ... אבל הם אמרו - סוצ'י-סוצ'י ...

[matroskin_kot]

ספרתי. bliiiiin, אנו צריכים לברר בדחיפות, סוכר סקוקו ...
matroskin_kot יש לנו כבר 25 יציבים. בוא אלינו!

הכנפיים שלי כבר חותכות - אני עף ... סבטיק, עם ניצחון בתחרות אתה! בסוצ'י אתמול הילדים עדיין חבשו כובעים - פח, האבות שלנו סיימו לירות בעננים - הגשמים נסעו קדימה ....

400 פרחי שן הארי, 2 לימונים, 1.5 ק"ג סוכר. יוצקים לימונים (מגורדים בקליפה) + שן הארי עם 2 ליטר מים, מרתיחים 10 דקות ומשאירים ליום. מסננים, מוסיפים סוכר ומרתיחים דבש למשך 1, 5 שעות.

המתכון נבדק. אוספים מוקדם בבוקר (יש צורך שלא יהיה גשם לפני הבוקר, לפחות יום, ואז על שן הארי יש צוף עסיסי, ולא מים שנשטפים בגשם).
הבוקר צריך להיות מוקדם באמת (6 שעות), בעוד שפרחי שן הארי מלאים בצוף יקר ערך וטרם נפתחו (כלומר פרחים מלאים שטרם נפתחו או נפתחו למחצה אחרי הלילה).
200 ראשים לליטר מים. באותם מים, שימו לימון פרוס ללא קליפה והרתיחו על אש נמוכה (מי שיש לו כיריים חשמליות, אני לא מקנא, כי גם שלי) למשך כשעה.
ואז הכל מסנן באמצעות מטלית דקה (מארלי), מוסיפים 1 ק"ג סוכר ושוב מבושלים למשך שעה וחצי. כשהוא מבושל בפעם השנייה אפשר לשים גרידת תפוז, לחתוך תחילה לפרוסות קטנות (מתברר ריבה עם פירות מסוכרים).
מכאן, הריבה נמשכת זמן רב יותר, אך זה לא מתאים לכל אחד.
גנבתי את זה איפשהו ... אף פעם לא בישלתי את זה בעצמי,
אור, מסתבר שהוא מוכפל ב -3 או איך?

1182 ראשים הורכבו היום על ידי שלושה אנשים טובים מאוד. צרכים לסוכר לופ, בנות, עזרה !!!!

על פי חישובים, הכל מוכפל ב- 3, 37 כנראה יכולים להיות 3.5.

[אגוז]

ודבש שלי הורה לחיות זמן רב, מלמעלה הוא היה מכוסה עובש

אגוז
אז, כך ... ומאז בשנה שעברה יש לי במזווה, לפחות חינה, אבל אני אוהבת את זה עוד יותר, כנראה התעקשתי ...

נ.ב. בכנות שכחתי את הדבש שלי ... שמתי אותו בארון ושכחתי אותו ... נזכרתי רק כשהפרחי שן הארי פרחו ...

אני מדווח. מאלף שן האריות עם אגורה, משהו יצא בערך 5 ליטר נוזל. זה בכלל לא נראה כמו ריבה. ליתר דיוק, לסירופ :) למרות שהוא התבשל הרבה זמן. אבל זרקתי משהו בערך 3 ק"ג לסוכר (אימה. יש לי מספיק מכמות זו למשך שנה), ככל הנראה, כדי שהדבש יסמיך, אתה צריך יותר סוכר. אבל לא יכולתי.
מופץ לסנדקים, הורים וקרובי משפחה אחרים וחברים של האח הארנב. נשאר לי ליטר בחווה.
וכאן השיטה כבר פורחת בעוצמה איומה!

[סוויטקה]

זה בכלל לא נראה כמו ריבה. ליתר דיוק, לסירופ :) למרות שהוא התבשל הרבה זמן.

סוויטקה
דוק זה נכון, הסירופ כן.

למרות שהוא התבשל הרבה זמן.

כמה זמן זה lope? בישלתי פעם אחת, עד שהתחלתי לגרור את הדבש לכף, אבל זה לקח זמן, אמי היקרה ... הדבש האצילי שהפעם הסתבר, שכחתי את זה בזמן ...

כנראה שכדי שהדבש יסמיך, צריך יותר סוכר. אבל לא יכולתי.

ככל שאתה מרתיח את הסירופ הזה, כך הוא נעשה סמיך יותר, ולא מדובר בכמות הסוכר.

נשאר לי ליטר בחווה.

ואיך אתה מתכנן להיפטר מ- bo כזהאיקסתכונה?

כן, כל אותו סירופ ... אחרת חשבתי שיש לי ווים ...

[לְטָאָה]

לְטָאָה
אהה, הוא אותו דבר, אמרתי על זה בפוסט הראשון של הנושא הזה:

דומה בצפיפותם לסירופ אמרלד

ובכן, בישלתי כשעתיים. ליתר דיוק, הוא התבשל ב -2 ריצות. הרתחתי אותו במשך שעה וזרקתי אותו לכפר. והבעל קיבל את המשימה להרתיח עוד שעה עם ההגעה הביתה. אמר שהוא בישל אפילו קצת יותר.
כן, בפעם הבאה אני רוצה לחתוך את תחתית הפרחים ולא לסנן. בתחתית נותרו כמה עלי כותרת, אז אהבתי מאוד את המראה והטעם - עם עלי כותרת!

הצבע לא התגלה כברקת, די חום-ירקרק.

הצבע לא התגלה כברקת, די חום-ירקרק.

בדומה לכך

התחלנו להוסיף סירופ כזה לתה בהנאה קרוב יותר לאביב. לפני כן הוא לא הרשים בטעמו.

הצבע לא התגלה כברקת, די חום-ירקרק.

גם אני

ובישלתי אותו בשנים האחרונות, כמה פעמים, לא התרשמתי, אבל בשנה שעברה הכנתי יין מפיות שן הארי בפעם הראשונה, צבע ענבר יפה מאוד וטעם נעים. באופן ישיר, השמש בכוס!

ובישלתי אותו בשנים האחרונות, כמה פעמים, לא התרשמתי, אבל בשנה שעברה הכנתי יין משן האריות בפעם הראשונה, צבע ענברי יפה מאוד וטעם נעים. באופן ישיר, השמש בכוס!

יַיִן??? והמתכון עבורנו?

יַיִן??? והמתכון עבורנו?

המתכון הוא לא בעיה, אבל התמונות של תהליך הבישול ..., זה קשה, רק המוצר המוגמר יכול לצלם! עכשיו, כמובן, מאוחר מדי להתחיל לייצר יין, שן הארי שלנו כבר דעכו, והאביב הגיע הזמן. כך:
אנו אוספים עלי כותרת של שן הארי (ללא כלי קיבול, זה יהיה טעם מר), רצוי במזג אוויר שטוף שמש, כשהפרחים פתוחים. צנצנת 1 ליטר.
(שכבות 2-3 ס"מ עלי כותרת (צהוב), יוצקים סוכר כ 100 גרם (סליחה, אני עושה את זה בעין) ומועכים בעזרת עליית עץ (בלי קנאות), יוצקים את השכבה הבאה.
ניתן לעשות זאת יותר מיום אחד, 2-3 ימים, כך שחומרי גלם טובים עוד יותר נותנים יותר מיץ.
אם עשיתם מסה ביום אחד, אז הניחו לה לעמוד במשך יומיים, ואז העבירו אותה לבקבוק של 3 ליטר ומלאו אותו במים חמים ומבושלים, הוסיפו 2-3 צימוקים לתסיסה, חתיכה קטנה של שמרים טריים מ ציפורן אצבע (לא להעביר את השמרים, אחרת המוצר המקורי יהיה מעונן) וגרידת ומיץ של חצי תפוז או לימון (לא תמיד אני מוסיפה). שים אותו על אטם מים, אבל אני משתמש בדבש. אני לובש כפפה ועוטף אותה סביב הצוואר בקלטת, מכין חור באצבע אחת בעזרת מחט וזהו. שמתי אותו במקום חשוך לתסיסה, זה כחודש, כשהכפפה נושרת, אנחנו מסננים את היין מהמשקעים, סוגרים את המכסה ונותנים לו לעמוד כחודש. במהלך תקופה זו היין ינקה, נושר משקעים והיין יקבל ריח של יין טוב וצבע שטוף שמש. שוב, ניקוז בזהירות רבה מהמשקע וזהו .... TASTING !!!! כן, סוכר בצנצנת עלי כותרת של ליטר לוקח בערך 500-600 גרם, אבל אני מכין יין יבש למחצה.

[לוסיליה]

לוסיליה, תודה רבה לך!!!! ולמה פתאום עלה בדעתי להכין שן הארי ???

ולמה פתאום עלה בדעתי להכין שן הארי ???

כן, זה לא אני! קראתי אותו גם איפשהו ואז מצאתי את המתכון באינטרנט, אך שיניתי אותו מעט, כך שהוא עשוי להיות שונה מהמתכון המקורי.

אגב, שכחתי לציין שאסיר את גרידת הלימון תוך יומיים-שלושה (שכחתי לציין אותה, כי לעתים נדירות שמתי אותה), כדי שלא יהיה לה טעם מריר, שוב "לחטוף" את הכפפה ו. .. ואז עקוב אחר המתכון!

[לוסיליה]

לוסיליה, האם יש מוצר מוגמר? (יין). ואז פרוש את המתכון!
כמו שכתוב!

האם יש מוצר מוגמר? (

טון, יש, אתה רק צריך לצלם! הביאו כוס לדאצ'ה, אחרת היא נמצאת בבנק שלי, לא מתחילה להיות טובה

[לוסיליה]

לוסיליה, זה קטן

הביאו כוס לדאצ'ה

יחכה!

הביאו כוס לדאצ'ה, אחרת היא נמצאת בבנק שלי, לא מתחילה להיות טובה

אנחנו מחכים

הנה יין שן הארי, כמובטח! רק תמונה של המוצר עצמו, מכיוון שקשה להסיר מתכון שלב אחר שלב, כבר אין שן הארי!

כמובן שהתמונות מגעילות (אבל מה שרציתי מהטלפון), אבל אני מעז להבטיח לכם: יין יבש אמיתי, עם ארומה מדהימה, צבע שטוף שמש ושקוף כמו דמעה!