עוגת שוקולד מים רותחים

[יוליה]

יוליה, תודה על הרעיון !!! החלטתי לאפות מאפינס כאלה, לבחור את הפירור, לערבב אותו עם שמנת + פירות יער ולסגור את ה- MB מעל. זה פינוק טעים !!!!

הנה התוצאה שלי. לקחתי גם סודה וגם אבקת אפייה, בזמן שזה נאפה, דאגתי מאוד, ריח הסודה נשמע (או נראה, אחרי הקריאה). אבל לא, זה הריח כמו שוקולד. וגם היום!

שמנת חמוצה עם תותים. אני מרוצה, אהבתי את זה מאוד.
קרוש, תודה על המתכון!

סבטלנה, איזו עוגה מפתה!

ובפולריס 0517 (כוח 900), כמה תנור אתה צריך? אני אופה 2 כפות. קמח.

מופעל על 50 הדקות השנייה מבלי לפתוח. עוד 35 דקות. תנור או פחות? ואז להשאיר אותו על החימום בלי לפתוח אותו או לא? להתקרר בסרט מצויר או להוציא אותו מיד?

רייבן, לאמי יש פולאריס, עבדתי איתו, אבל לא הרבה זמן, הוא התגלה דומה לרדמונד 4502 שלי! בפולריס נאפה רק לחם!

שעה על אפייה, ואז על חימום, או לגמרי כבוי?

יש לי כבר 50 דקות. + 20 דקות על מאפים.

שעה על אפייה, ואז על חימום, או לגמרי כבוי?

עורב, אני מצטער, הוליך שולל! אפיתי עוגת 'שוקולד שוקולד' דומה, זה המקום בו אפיתי שעה וחצי שעה כשה- MV מופעל. יצא טוב!

אני מבין שה- MV המופעל הוא חימום? תודה, עכשיו אנחנו מתחממים. אני תמיד מגדיל את המאפים, כי המתח שלנו לא דומה לאנשים רגילים, היום המשכתי לאפות 84 דקות.

על חימום? אני חושב שפשוט אל תפתח כבר מושבת!

ובכן, עמדתי גם על החימום, ואחריו (ילדתי ​​ואני שמנו את קישוטי עץ חג המולד) - ולא הרבה. או שיש לי קריקטורה כזו, או המתח. הביסקוויט גבוה, לא מתחמם יתר על המידה.

מגניב! בקיץ אלך לבית אמי. יהיה מה לרצות! והביסקוויט דווקא מתגלה כגבוה מאוד!

רק שהפעם היה שמן מזוקק בהישג יד במשך 365 יום, שפכתי חצי כוס - פחות יהיה טוב יותר, היה ריח מאוד, אפילו ונילין לא קטע, וקשה לבטן. אבל מבחינת אפייה ולא להיצמד ל- CF הקפריזי שלי - המתכון הזה עבד שוב בצורה מושלמת.

תודה על המתכון. אני אוהב מתכונים פשוטים. טָעִים מְאוֹד. בפעם הראשונה אפיתי עם סוכר וניל, עכשיו עם הרום בטעם של אוצר. הריח נעים. לחצי מהנורמה של הבצק, מספיקים 1, 5 כפית אבקת אפייה.

החלטתי לנסות זאת לבד לפני שאעשה זאת ללקוח. בזמן שאספתי את העוגה התנשמתי לנשימה, אם כי ספגתי את כל מה שהכי ריחני שמצאתי בבית. אבל עדיין לא אאפה אותו שוב (((יש לי פנצ'ר כזה בפעם הראשונה.

הרווה את הסודה בחומץ באומץ. לא יהיה ריח והכל יסתדר! יש לי את הסודה לשתיה הנפוצה ביותר (Sovdep). ואני גם מחמם את סיר MV במצב החימום, רק מעט.

סודה + חומץ בכפית - פחמן דו חמצני לרוח. עדיף להפחית את כמות הסודה ולהחליף את החלב בכל חלב חמוץ. במתכון זה אכן ישנה כמות הוריקנית של אבקת אפייה, אך אין אף אחד עימו היא תיכנס לתגובה כימית. באופן כללי, או רק אבקת אפייה או רק סודה, אך הוסף ריאגנט חומצי (החלף חלב או סתם הוסף כף מיץ לימון).

1. ניתן לסטות מהמתכון רק לאחר שעובד המתכון המקורי.
2. אם אתה רוצה להפחית את כמות אבקת האפייה, אז השתמש בסודה וקפיר במקום בחלב, ואז הסודה תגיב איתה. חומרי האפייה (שהם אבקות מוכנות) לא תמיד מאוזנים, ולעתים קרובות לא ידוע מה יש כגיב חומצי.

על סודה לשתיה: אני ממליץ בחום לקרוא
https://mcooker-iwm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=27155.0

הנה מתכון קל עוד יותר

מגניב! בקיץ אלך לבית אמי. יהיה מה לרצות! והביסקוויט דווקא מתגלה כגבוה מאוד!

אני אופה את המתכון הזה כל הזמן. רק מצע קמח 3 כפות. לאחר מכן יש לו מבנה צפוף יותר. כשהכנתי 2 כוסות קמח, העוגות החתוכות נשברו לעתים קרובות במהלך ההעברה. עכשיו אין. אני אופה את המנה הזו בצורה 26. מתברר שהיא גבוהה. מתחלק בצורה מושלמת לשלוש עוגות. אם אתה זקוק לטופס 22, אז חצי מהמינון.

אני גם אופה מאפינס עם המתכונים האלה. ואז באמצע חלב מרוכז או שמנת מבושלת. לאחרונה הכנתי מוס משמנת וחלב מרוכז. טָעִים מְאוֹד.

בנות .. אין כוח לקרוא מחדש את כל הנושא, תגיד לי ... בפולאריס 17 אף אחד לא אפה 7 כמה זמן? ולהשאיר את זה חם?

[Moskvichk @]

Moskvichk @, הודעה 953 בעמוד 48 מתחיל

תודה עכשיו.

לֹא. זה לא עזר. לא הבנתי שום דבר בכלל ((((

אני גם אופה מאפינס עם המתכונים האלה. ואז באמצע חלב מרוכז או שמנת מבושלת. לאחרונה הכנתי מוס משמנת וחלב מרוכז.

האם אתה ממלא את המאפינס המוגמרים? להוציא את הפירור, או לחתוך אותו לשניים ולסנדוויץ '?

האם אתה ממלא את המאפינס המוגמרים? להוציא את הפירור, או לחתוך אותו לשניים ולסנדוויץ '?

אני לוקח מעגל מסט כזה (אני עדיין מכין ורדים איתו)


im וחותך קאפקייק באמצע. אם תסיר את הפירור לחלוטין, העוגה עצמה כבר לא תישאר.

אבל יש חותכי קאפקייקס מיוחדים.

[Per4ik]

Per4ikואיך נראים חותכי קאפקייקס כאלה.

בנות! עֶזרָה!!! לאחר המעבר, מולטי-קוק הישן (סיר גדול 5 ליטר) נארז, יש פנסוניק 2.5 ליטר קטן יותר. אם תאפו בו כמות מלאה של בצק, האם הוא יאפה כרגיל? האם זה יעלה מעבר לקצה?

תודה על המתכון, עשיתי זאת אתמול לרגל חג האהבה לגברים שלי (בסיר הלחץ- Multicooker Scarlet). בבוקר ניסינו את זה. סוּפֶּר! כולם אהבו את זה מאוד. אני עדיין אעשה ........ תודה !!!!!!!!

אה, ועצבני ... ובכן, העוגה לא הצליחה בכלל, עשיתי הכל על פי המתכון, לא פספסתי שום דבר, אפיתי בסרט המצויר Scarlett sc-411, 60 + 20 ... פתחתי את מכסה רק פעם אחת אחרי 60 דקות ... - נוזלי לחלוטין, אפילו מים מעל ... שמתי אותו על עוד 20 ... ניקבתי אותו בקיסם, הוא היה רטוב ... הוספתי עוד 20 ... הוא נראה שקם, ניקבתי אותו בקיסם, שלפתי עם חתיכות תקועות ... הוצאתי את העוגה שלי לאחר זמן מה, כשהתקרר מעט ... החמור היה במצב של לחמניה, הקצוות איכשהו נשמר, ובתוך הבלגן מוצק ... הסתכלתי עליו, שרפתי ואז הכנסתי את הצד האחורי למולטי-קוק לעוד 20 דקות ... נס לא קרה. מבחינת עקביות, נו, פשוט אימה שאי אפשר לתאר ... דחפתי לעצמי חתיכה אחת, אף אחד אחר לא התחיל לאכול, כנראה שאצטרך לזרוק אותה. שמנת, חלב מרוכז, בננות ... שום דבר לא נשמר, הבטן כבדה, תחושת הסבון בפה ... חבל על אוכל, כוח ... והכי חשוב אפיתי אותו ליום האהבה ... אני יש רק סיר איטי למשך שבוע ... לפני כן אפיתי עוגת לימון מאותו אתר ... הכל יצא טוב מאוד. אז אני לא יודע מה לחשוב ... תודה רבה למחבר על הקרם, ממש אהבתי אותו !!! הם הואטו בכפיות)

הייתי צריך רק להתחיל עם מתכונים פשוטים יותר. ראשית, עליך לברר הכל על אופן פעולת הכיריים האיטיים שלך על ביסקוויטים רגילים. ואת זה אני אופה בפנסוניק גדול בדרך כלל 65 + 60 בבת אחת. גם אתמול אפוי, ביום ראשון. לבתי יש את העוגה הזו ברשימת יום ההולדת שלה. וחוץ מזה, סניקרס אוויר, פשטידת קוקוס ו ... גוויים כל מה שתרצו

תודה רבה על עצתך !!! אני אלמד)) אני אודה מאוד אם מישהו יתקע אותי במתכונים שאיתם להתחיל ...

[אלנקה 1990]

אלנקה 1990, המתכון הזה תמיד נראה לי הכי win-win, כולם תמיד מצליחים. סיפקתי לכל החברים שלי שקנו מולטי קוקר את המתכון הזה, והוא הפך לחביב על כל הפעם הראשונה.נסו לנתח מה השתבש, אולי אבקת האפייה נכשלה, או משהו אחר.

2.5 ליטר פנסוניק אם תאפו בו כמות מלאה של בצק, האם הוא יאפה כרגיל? האם זה יעלה מעבר לקצה?

בפנאסצ'קה קטנה אני אופה 3/4 מהנורמה, מסתבר נורמלי

אני אופה בפנסוניקה גדולה 18 65 + 20 התוצאה מצוינת!

[אלנקה 1990]

אלנקה 1990, ביום מכריע ולא הייתי מסתכן באפיית מתכון שלא נבדק. https://mcooker-iwm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=303264.0 למשל, אפיתי אותו בסרט המצויר. אוֹ https://mcooker-iwm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=168009.0... ואתמול אפיתי אפילו יותר קל: טחוןתי 3 ביצים מערימה אחת. סוכר, שפך ערימה אחת. קפיר. ואז 2 כוסות קמח עם כפית אחת. סודה. ערבבתי הכל ובקריקטורה לאפייה של 65 + 40 דקות בבת אחת. הוצאתי אותו וחתכתי אותו ל -4 עוגות

עלולה להיות בעיה בקמח, תכולת גלוטן רטובה מדי. למשל, אני מסתכל על עקביות הבצק. ולמרות זאת, אני לא רואה במתכון המסוים הזה בדיוק אתו צריך להתחיל את היכרותו עם המולטי-קוקר. היא עצמה החליטה על זה זמן רב, וקראה על מים רותחים, היעדר שלב הקצפה ועל העובדה שהבצק יתגלה כנוזל מאוד. ורק אחרי שקראתי את הביקורות ניצלתי הזדמנות. אך יחד עם זאת, כבר היה לי ניסיון רב באפייה על פי מתכונים אחרים.

[אולימה]

אולימה, echeva,
יש לי מעט פנסוניק. כמה גדול - אני לא יודע.

ניסיתי 3/4 מהנורמה, אבל שתי ביצים וקצת פחות מים.
התברר שהוא גבוה, רטוב, כמו בראוניז, אבל אתה יכול לאכול.

ואז לשיעור המלא. ראשית, ערבבתי את כל הנורמה, חילקתי אותה לשניים.
במקום סודה לשתיה, לקחתי אבקת אפייה, 4 כפיות. הוספתי חצי לנתח הבצק הראשון.
ואז היא אפתה את העוגה השנייה באותו אופן.
התגעגעתי אליו עם שמנת חמוצה שמנה מאוד.
התברר הרבה זמן, אבל הבצק לא ברח בשום מקום והעוגות היו פשוט ביסקוויט, אפויות מספיק, אבל הרגיש שהן ספוגות.
אהבתי יותר את האפשרות השנייה.

בפעם הבאה שאכין בדרך כלל 1/2 מהנורמה ואחתוך אותה, הגובה מתגלה כעוגה בגובה מספיק לכך. נאכל את העוגה במהירות ולא נשתעמם.

באופן כללי נראה לי שצריך להכניס עוד קמח לבצק.

נ.ב שרידי הניסויים קופאים בצורה מושלמת, אין בעיה להתחמם במיקרו.

[אלנה]

אלנה, שוקולד מבושל ואמור להיות מעט לח, בדרך כלל זה מסתבר, אבל הוא לא גולמי, ועם כל הלחות שלו הוא סופג הספגה כמו ספוג!
אני תמיד מכין אותו בדיוק לפי המתכון, בלי שום ניסויים ופרסי-ספרים, והמתכון מעולם לא איכזב אותי.

אבל זה מרגיש שהוא ספוג.

תחושה זו ניתנת על ידי נוכחות של רסט. שמנים בבצק.

ויש צורך בהריון או לא?

תחושת הסבון בפה ...

ליתר דיוק, אפר סודה, המתקבל מסודה לא מגיבה. ובכן, יש כל כך הרבה מזה במתכון, אבל הם שכחו להוסיף את המגיב. (לכן, אצטרך להפיל טיפה של חומצת לימון, או משהו ... אני הולך לבד לבישקוטים המבושלים, אז אני מנתח מראש.

נסו להחליף חלב בחלב חמוץ על חצי חלק מהבצק ולקחו רק סודה.

כן, וכפי שתאר נכון אוליה-אוקה בזמנה, הכף בבצק המוגמר אמורה ליפול לאט.

עוגת שוקולד על מים רותחים בסיר האורז של קלטרוניק
........................ ........................ ..
על פי התצפיות שלי, הבצק צריך להיות כזה שהכף המונחת בו נופלת לאט ...
........................ ........................ ..

נסו להחליף חלב בחלב חמוץ לחצי חלק מהבצק

אתה צודק, חשבתי על זה.

הכף בבצק המוגמר צריכה ליפול לאט.

על אודות! סנקס, זה חשוב מאוד! אחרת אני לא יכול לדמיין את העקביות הנכונה. זה על עקביות של פנקייק, נכון?
סוף סוף הלכתי לערבב את זה, אחרת קצת דיבורים ממני.

באופן כללי, זרקתי חלק מלא לקריקטורה, כדי לא לבזבז זמן על זוטות. )))
בואו נראה ... אבל הבצק עדיין מימי.

לנה, בהצלחה (אני שומרת אגרופים). באופן כללי מבחינתי כמות אבקת האפייה במתכון המקורי מוזרה. אולי אין סודה כזו, אולי המטבח הקריאולי, ממנו הגיע המתכון הזה, הוא בעל מסורת שונה של טעם ואינו שם לב לטעם הלוואי הסבוני.

תודה, אירית.

הייתי מבין גם מאיפה זה בא ... אז כשמים רותחים מגיבים מיד עם קמח - ואז הכל ברור, זה מפסיק את התפתחות הגלוטן והבצק מתגלה רך בדיוק בגלל זה (אני מכינה כופתאות-כופתאות ש כך שיהיה קל להתגלגל).

אבל כאשר יוצקים 200 גרם מים רותחים לכמעט ק"ג של תערובת של טמפרטורת החדר, אזי זה לגמרי לא מובן אילו תגובות צריכות להתרחש. ((מה יקרה אם לא מים רותחים, אלא 90? ואם 70? ו אם קר?

מאוחר מדי הבנתי שהייתי צריך להכניס את זה לפנסוניק. ושמתי את שטבא בטמפרטורה נמוכה, אני חושש שהוא לא יחמם דלי כזה של בצק דל שומן.))

מים רותחים מכבים סודה .... האם אי פעם עשיתם שאיפת סודה ?? (בשנות נעוריי זה היה אחד התרופות לאקנה) וכך, כשזורקים כף סודה למים רותחים, מתחילה תגובה אלימה - רותחת-שריקה ... אותו דבר קורה בבצק, פשוט לא מורגש לעין ... אני חושב

[רינה]

רינה, אך ורק בשבילך הבאת את אותן תמונות וסיפור.

אז באופן עקרוני אין לי אבקת אפייה, כי האקלים לח - לימון וסודה מצליחים להתחתן ממש בשקית, בלי לחכות שדכנים מִבְחָן. לכן, הסודה הייתה בקמח, והחומצה במים רותחים. אבל ליבי חש שכפית לא מלאה של סודה לשתיה לא הספיקה ליותר מקילוגרם בצק. ניתן לראות שהעוגה כמעט ולא התרוממה (ספינת קיטור מבית Panas, היא גבוהה כשלעצמה), קצת יותר מ- 6 ס"מ. בנוסף, לאחר שילוב של סודה עם חומצה, אינך יכול לבחוש זמן רב. וזה יצא טוב, נוזלי מאוד, ברגע האחרון שפכתי עוד חצי כוס קמח, ערבבתי אותו עם מטרפה, וזה בהחלט לא הועיל לבועות העתידיות. יהיה צורך לחשוב על זה איכשהו ביתר פירוט.)) משש כפות עם שקופית קקאו נחרדתי ומזגתי רק שלוש - זו כמעט חצי כוס, אולי בגלל זה היא יצאה דקה מהנדרש.

בקיצור, זה נראה מפחיד בפעם הראשונה, אבל אני חושב שעם מעט ביצוע מחדש, אוכל להסתגל לרעיון הזה. אני מאוד אוהב שיש בבית גרסת דל קלוריות לעוגה.

ובכן, עלינו לנסות את המצב החם יותר, או משהו ...

🔗 🔗