Chanakhi או Chanakh

קטגוריה: כלים בשריים

רכיבים
בשר (בשר בקר, חזיר, עוף, כבש)	500 גרם
תפוחי אדמה	500 גרם
עגבנייה	500 גרם
חציל	5-6 יח '.
קשת	3 יח '
פטרוזיליה, כוסברה, בזיליקום	1/2 צרור
שום	3 שיניים.
חמאה	50 גרם
מלח, פלפל, כשות-סונלי, אוטסכו-סונלי	טַעַם

שיטת בישול

את Chanakh כדאי לבשל בסיר קרמיקה. ברזל יצוק או בסיר עם תחתית עבה, זה יוצא נהדר בסירים מחולקים. מתברר שהוא מבושל היטב בכלי רב-בישול.
חותכים את הבשר לחתיכות גדולות, מתבלים במלח. חותכים את תפוחי האדמה לאורך לארבעה חלקים, חותכים 2 בצלים לחצי טבעות, וחותכים אחד דק.
מוציאים את העור מהעגבנייה וחותכים ל -2 חלקים.
בואו נכין את המילוי לחציל.
קוצצים דק את הירוקים והשום, מעבירים לקערה, מוסיפים 1 בצל קצוץ דק, מלח, פלפל, תבלינים (כשות-סונלי או כל אחד לבשר), שומן קצוץ דק (היה לי עוף), או חמאה בקוביות, מערבבים. חותכים את החצילים ל -2 חלקים ואז חוצים את החצי לאורכם, אך לא לגמרי. מכניסים מילוי לכל חתך (עד כמה שאפשר).
בתחתית התבנית (הסיר) שמים מעל את הבשר, מעט בצל קצוץ, תפוחי אדמה, הוסיפו מעט מלח, אם נשאר המלית ואז הניחו אותו על תפוחי האדמה. מניחים את החצילים הממולאים, הבצל והעגבניות מעל, קטנים - שלמים, גדולים ל2-4 חלקים, חתוכים.
מוזגים 1/2 כוס מים ותבשיל בתנור למשך 1.5-2 שעות. מוציאים, מפזרים עשבי תיבול מעל.
בישלתי את הבור הזה מעוף. זה אולי לא מסורתי, אבל עדיין טעים מאוד.
בישול אינו מטריד, רק הכינו הכל ותנו זמן לבשל אותו בעצמכם. הריח כל כך עוצר נשימה, כי קרוב לוודאי שמשפחתך לא תתנגד.

תוכנית בישול:

דְעִיכָה

מטבח לאומי

ג'ורג'יה

אִירִית

מבושל עם טלה בסירים, טלה, צוואר, חתוך לרצועות דקות ותנור למשך 1.5 שעות. כשהבעל אכל, הוא רק הניף את ראשו באישור ולא הוציא מילה, והמרק התגלה כשקוף-שקוף.
תודה על המתכון, אני אבשל יותר מפעם אחת!

אלנקה

אִירִית, תודה על הטיפ! אני שמח שאהבתם את המנה ושבעלכם אישר אותה.

און-נטה

69. אלנקה
אני רוצה לנסות את המתכון שלך ברב-קוק, אבל אני לא יודע באיזה מצב לבחור.
ותייעץ בזמן?

אלנקה

און-נטה, בישלתי בכלי MV. ראשית שמתי את האפייה למשך 30 דקות (אני לא זוכר בדיוק), ואז תבשיל למשך שעה. התמקדו במוכנות השכבה העליונה. הבשר למטה יתבשל בכל מקרה.

און-נטה

69. אלנקה
תודה על המתכון והטיפים! המשפחה שלי אהבה את המנה. נכון, יהיה צורך לתקן משהו על סמך ניסיון. הסיר שלי ל- MV היה מלא, עד הקצה. פחדתי שהחצילים לא יבשלו ויגדילו את הזמן, אך לשווא! ועדיין, הרבה מרק יצא, אבל אם מכינים גם הרבה נוזלים בתנור? או שזה מתאדה?

אלנקה

און-נטה, בתנור התבשיל הזה יוצא פשוט מושלם! בישלתי את זה גם שם.
ב- CF, כביכול, דרך קלה ונטולת בעיות.
בתנור אני מבשל בסיר חימר סאכר עם מכסה.
זה לא מתאדה הרבה מתחת למכסה, אבל יש צורך לפקח ולהגדיר את הטמפרטורה כך שהרתיחה תהיה חלשה והכדים נחלשו. אם אתה מוצא הרבה מרק, אתה יכול לפתוח את המכסה בסוף (לפתוח אותו לגמרי)
אפשר לבשל ברוסטר.

מילדה

לנה, תודה על המתכון! חיפשתי בגוגל את החנכים והחיפוש נתן לי HP. ru, המתכון שלך! מיוצר בקריקטורה, טעים מאוד! מיוצר עם עוף. אפייה למשך 30 דקות, סטייה מוגדרת למשך שעה. אבל אחרי 40 דקות של שלטון הכיבוי הוא כבר היה מוכן!
חציל לא צריך להיות מאוד מאוד רך, נכון? ממש זחלתי כשניסיתי לחטט אותו במזלג, רק העור החזיק אותו.אני מאוד אוהבת את הכחולים הקטנים, אבל עדיין לא הסתגלתי לבישול!

אלנקה

ציטוט: מילדה

מיוצר עם עוף. אפייה למשך 30 דקות, סטייה מוגדרת למשך שעה. אבל אחרי 40 דקות של שלטון הכיבוי הוא כבר היה מוכן!
חציל לא צריך להיות מאוד מאוד רך, נכון? ממש זחלתי כשניסיתי לחטט אותו במזלג, רק העור החזיק אותו. אני מאוד אוהבת את הכחולים הקטנים, אבל עדיין לא הסתגלתי לבישול!

סבטה, לפעמים זה קורה גם לי. ניתן לראות כי חצילים, כמו תפוחי אדמה, שונים בצפיפותם. בדרך כלל אני בודק את מוכנות החנך על ידי חצילים.

תודה שבטחת במתכון.
עדיין טעים מתקבל בכלי מולטי-קוקר ללא בשר.
שלף מתכון מהנושא של המחבר שלי.

שתיל חנכה ללא בשר

מנה זו מתאימה מאוד לסיר איטי מכיוון שהיא חייבת להתבשל על אש נמוכה ורצוי בסיר קרמי. אני מבשל אותו בסיר קרמי על אש נמוכה.

מוצרים:
תפוחי אדמה 500 גרם, חצילים 500 גרם, עגבניות 500 גרם, בצל -3 יחידות. בינוני, חמאה -200 גרם, שום -3 שיני כוסברה, פטרוזיליה, סלרי - צרור אחד כל אחד, מלח, פלפל - לפי הטעם.

בישול:
שוטפים את החצילים וחותכים לארבעה חלקים וכל אחד לחצי. מכניסים לקערה, מפזרים מלח ומשאירים לחצי שעה. לאחר מכן, סחטו את החצילים, אך כדי שהנתחים לא יתקמטו.
חותכים את הבצל לחצאי טבעות, קוצצים את השום ועשבי התיבול ומפזרים הכל עם פלפל, מערבבים.
מניחים מחצית מהשזיפים בתחתית בסיר. חמאה ואז חותכים תפוחי אדמה לאורכים ל2-4 חתיכות. למעלה - חצילים ומפזרים תערובת פלפלים של עשבי תיבול ובצל, ואז שוב תפוחי אדמה, חצילים וכו 'ממליחים מעט כל שכבה.
מסיימים עם עגבניות שלמות (רצוי מקולפות) וחמאה. שים את הסיר על אש נמוכה. מבשלים עד שתפוחי האדמה רכים.

העצה שלי.
אתה יכול לבחור ירקות לפי טעמך. אבל הקפידו על כוסברה קטנה. למשל, אני לא אוהב סלרי ומחליף אותו בבזיליקום. אם החצילים ישנים ובעלי עור עבה, ניתן לקלף אותם לפני הבישול. ירקות מבושלים במיץ משלהם, הם ארומטיים וטעים מאוד.

מילדה

לנה, תודה על התשובה! היום חיממתי את השאריות, לדעתי, זה נעשה טעים עוד יותר, הוא הוזרם!
אני בהחלט אנסה את האופציה ללא בשר, תודה!

אלנקה

סבטה, אני שמח שאני אוהב את המנה. אני בעצמי אוהב ירקות בשילובים שונים, ויש הרבה מאכלים כאלה במטבח הגאורגי.

מילדה

ניתן לראות כי חצילים, כמו תפוחי אדמה, שונים בצפיפותם.

סביר להניח, כן, החצילים היו רק מהגן! לפני כן בישלתי עם כאלה שנרכשו. בישלתי ajapsandali. הסתבר שראש זריקה! (אכלתי את זה בבית קפה ארמני בסוצ'י. הזמנתי את זה שם שלושה ימים ברציפות, בזמן שאכלתי)

לנה, שמעתי דעה כזו שמי שחושב שחצילים מומלחים לפני הבישול כדי להסיר מרירות, הם לא מבינים כלום בבישול. אני חושש לטעות, אבל לדעתי אלה דבריו של א. לזרסון. למה לדעתך הם מומלחים? עכשיו אני עושה בלי להשרות וכלום לא מריר אותי.