לחם שיפון חיטה (תנור)

[לישת בצק לחם (חיטה ושיפון חיטה) בקומביין]

לחם שיפון חיטה (תנור)

קטגוריה: לחם שמרים

רכיבים
אפיית קמח חיטה	290 גרם
קמח שיפון מלא	240 גרם
נוזל מוצרלה	150 מ"ל.
מים נקיים	100 מ"ל.
תפוח חמוץ ירוק	110 גרם
שמן צמחי	2 כפות. l.
מלח גס	1.5 כפית.
סוכר לבן	1 כף. l.
שמרים מיידיים	1.5 כפית.
תבלינים ללחם	1 כף. l.

שיטת בישול

• לבצק עם קמח שיפון, מוצרי חומצה לקטית וחומצה מתאימים מאוד, ובשבילם הוספתי נוזל מוצרלה לבצק, ותפוח חמוץ, מגורד בפומפיה דקה.
• ניתן להחליף את הנוזל ממוצרלה בגבינת קוטג ', מי גבינה, או קפיר מדולל במים, יוגורט.
• ניתן להחליף תפוח חמוץ בכף אחת. l. חומץ, אך אם יש תפוח חמוץ, עדיף להשתמש בו מכיוון שהוא מוצר טבעי.
• הבצק נלווה בקומביין, כמתואר ומוצג על ידי בנושא לישת בצק לחם (חיטה ושיפון חיטה) בקומביין
• יתר על כן, הבצק מוגן בתנור בטמפרטורה של 30 * צלזיוס עד להכפלת חתיכת הבצק.
• לאחר מכן, ללוש את הבצק מהקצוות למרכז, ולעצב את הלחם העגול.
• שמתי את הבצק שזגוטואקו שנוצר בצורה כזו על תבנית עם נייר אפייה ושמתי אותו על ההגהה השנייה בתנור בטמפרטורה של 30 * צלזיוס, למשך כ -10 דקות.
• לאחר מכן, אני מוציא את הריק שחומם מראש ושם אותו על גבי תבנית עם נייר אפייה על השולחן, מכסה את הבצק בשקית כדי שלא יתקרר ולא יתפתל מלמעלה.
• עכשיו אני מדליק את התנור על 240 * צלזיוס, מחמם את התנור לטמפרטורה שנקבעה, שאורכת בערך 15 דקות.
• במהלך תקופה זו, חתיכת הבצק שעל השולחן עולה לגודל הרצוי, בערך פעמיים.
• אני מרסס את חתיכת הבצק במים נקיים רגילים ממרסס, היטב ומכל הצדדים, הבצק נעשה רטוב.
• אני מכין חתכים בלחם ומכניס מייד את חתיכת הבצק לתנור חם על 240 * צ.
• תוכנית אפייה, בערך:
• 240 * C - כ -10 דקות, הכפלת הבדיקה
• 200 * צלזיוס - כ 10-15 דקות, אדמומיות של הקרום
• 180 * צלזיוס - כ -10 דקות, אפיית הבצק בפנים
• 170-165 * צלזיוס - עד שהלחם מוכן, בדוק את המוכנות בעזרת בדיקת טמפרטורה 96-98 * צלזיוס בתוך הפירור.
• הוציאו את הלחם המוגמר מהתנור והניחו אותו על רשת עד שהלחם מתקרר לחלוטין.
• הלחם מכיל כמות מספקת של קמח שיפון מלא, כך שלפני הפירור יש מראה שביר מעט, כמו בעת הנחת הסובין.
• 
• 

הערה

לחם שיפון פשוט וטעים!
הפירור רך מאוד!
תבלינים ללחם נותנים קצת פיקנטיות בלחם, אבל אם הם מפריעים, אי אפשר להכניס אותם לבצק.
לחם לאוהבי הטעם הפשוט והניטראלי של לחם שיפון חיטה, המתאים "לסעודה ולעולם", לארוחת צהריים, ארוחת בוקר, לכריכים ולכל מקום ...
מבשלים בהנאה ובתאבון!