פאי שמרים עם שזיף "קיץ"

קטגוריה: מוצרי מאפה

רכיבים
לבדיקה: כוס = 200 מ"ל.
שמרים יבשים	7 גרם
קמח	420 גרם
אבקת אפייה	2 כפית
דבש טבעי	150 גרם
סוכר	50 גרם
מלח	1/4 כפית
חלב בטמפרטורת החדר	3/4 אמנות.
קרם (תכולת השומן לא משנה)	1/2 כף.
חמאה רכה	75 גרם
למילוי:
שזיף	800 גרם
רום	3 כפות. l.
סוכר	3 כפות. l.
מעט אגוז מוסקט טחון
צורה בקוטר 26 ס"מ מכסים את התחתית בנייר אפייה

שיטת בישול

מערבבים את כל מרכיבי הבצק ולשים במשך 8 דקות במיקסר.
מכסים את הקערה בניילון ומכניסים למקרר ללילה.
מקלפים וחותכים את השזיפים לרבעים, מוסיפים ליקר, מוסיפים סוכר ותבלינים ומצננים.
משמנים את התבנית בחמאה, מניחים בתוכה את הבצק, כותשים מעט.
מניחים את השזיפים במסננת (שומרים על הנוזל) ומניחים אותם על הבצק במעגל, החל מהטבעת החיצונית לכיוון המרכז.
הניחו לבצק להתחמם למשך 30 דקות, חממו את התנור ל -180 "צלזיוס - בתקופה זו הבצק גדל בגובה, מתנשא ב2-3 ס"מ.
יוצקים את הנוזל שנוזל מהביוב על הבצק ומכניסים את הפשטידה לתנור. אופים 40-45 דקות.
מצננים את העוגה המוגמרת ומפזרים סוכר לאחר השתחררות מהתבנית. אֲבָקָה.