לחם ריחני עם גרעיני חמניות (תנור)

לחם ריחני עם גרעיני חמניות (תנור)

קטגוריה: לחם שמרים

רכיבים
קמח חיטה	כוס אחת (300 מ"ל)
קמח שיפון	כוס אחת (300 מ"ל)
סוכר	1/2 כף. l.
מלח	1/2 כף. l.
שמרים יבשים	1 1/4 כפית
שמן חמניות עם ארומה של גרעיני חמניות	50 מ"ל
זרעי חמניות מופגזים	25-35 גרם
מים	250 מ"ל

שיטת בישול

• מוזגים שמרים, סוכר ו 1/2 כוס קמח חיטה למים חמים. השאירו במקום חמים למשך 30-40 דקות.
  
• מטגנים את הזרעים במחבת, מניחים להתקרר.
  
• מוסיפים לבצק חמאה, מלח, זרעים, שארית הקמח ולשים את הבצק. תן לזה לשבת כ -1.5 שעות.
  
• יוצרים כיכר ומניחים לעוד 40-50 דקות (על תבנית עם נייר אפייה).
  
• חותכים או נוקבים במזלג ושולחים לתנור שחומם מראש ל -250 מעלות למשך 10 דקות, ואז מפחיתים ל -200 מעלות ואופים 20 דקות נוספות.
  
• אנו בודקים את המוכנות בעזרת קיסם.
  
• 
  

הערה

ניתן להחליף חלק משמן החמניות בשמן זית (אני לוקח 20 מ"ל שמן זית + 30 מ"ל שמן חמניות).

לחם נהדר!

קטנה,
איזה משקפיים יש לך? פיאות?

קטנה,
איזה משקפיים יש לך? פיאות?

תודה על השאלה
תמיד מדדתי באותה ספל, בלי לחשוב כמה זה היה, אחרי שאלתך מדדתי את זה, מסתבר 300 מ"ל, וחשבתי מקסימום 250

לחם נהדר!

תודה, אני אופה את זה כל הזמן, נאכל בחצי יום

[קטאנה]

קטאנה, לחם טוב

אבל גם אם הגילוי מבחינתך הוא נפח המשקפיים שלך, אתה יכול לערוך את ההודעות שלך - סמן אותו במתכון (לא כולם קוראים את התגובות) כך: 1 כף (300 מ"ל).
בהצלחה!

[קטאנה]

קטאנה, לחם טוב

אבל גם אם הגילוי מבחינתך הוא נפח המשקפיים שלך, אתה יכול לערוך את ההודעות שלך - סמן אותו במתכון (לא כולם קוראים את התגובות) כך: 1 כף (300 מ"ל).
בהצלחה!

בוצע
והתגובות עדיפות לקריאה, יש הרבה דברים שימושיים שתוכלו להרים (באופן אישי, קראתי הכל, גם אם יש הרבה עמודים)

אפיתי את הלחם הזה, הגג נפל. אני לא יודע למה. אולי הרבה מים? שלט במנה כמו לחמניה רגילה. אנחנו חייבים גם לנסות. המתכון טוב, צריך לחדד אותו. זרעים השתמשו לא רק בחמניות אלא גם בדלעת. אפייה בתנור הסעה, יש להפחית את הטמפרטורה ב 20-30 גרם.

אופית אצל יצרנית לחם? לא ניסיתי, איכשהו זה אפילו לא עלה בדעתי, אבל זה רעיון טוב, אצטרך גם להתנסות

לא, מה אתה! לא ביצרן לחם. בתנור הסעה.

אבל אני עדיין אנסה את זה אצל יצרנית לחמים, מעניין מה קורה

תודה רבה על המתכון! יצא לחם טעים מאוד (באמת עשיתי בלי זרעים). קטנה, תגיד לי, בבקשה, האם עשית את זה בנפח כפול? רק שזה יצא מאוד קטן לכל המשפחה, אבל אני חושש שמא זוגית לא תאפה.

על פי המתכון משתמשים בכ- 360-400 גרם קמח, זה יכין כיכר של 600-650 גרם.

בדוק את המאפיינים של מכונת הלחם שלך, לאיזה משקל של הצבע המוגמר לאפייה תוכל להגדיר את המצב?

אם המנה תוכפל, זה יהיה הרבה 800 גרם קמח ומשקל הלחם המוגמר יהיה כ- 1200 גרם.

מכאן והמשיכו

קטנה, תגיד לי, בבקשה, האם עשית את זה בנפח כפול? רק שזה יצא מאוד קטן לכל המשפחה, אבל אני חושש שלא ייאפה מנה כפולה.

הכנתי שתי כיכרות (בתנור), לא ניסיתי אחת גדולה

קטנה, אתה יכול לספר לי עוד, בבקשה, האם ניסית לאפות את זה ביצרן לחם, ואם כן, באילו פרופורציות לקחת את האוכל? תודה מראש!

עוד לא אפיתי במכונת לחם

תודה רבה לך, קטנה, על מתכון לחם נפלא. אני גם אופה צעיר וזו החוויה הראשונה שלי של לחם בתנור. יצא נהדר, אין גבול לשמחה! במקום שמרים יבשים, לקחתי 16 גרם שמרים רטובים, לישתי בבינאטון שלי, הלחמניה נראתה דביקה, הוספתי 70 גרם קמח חיטה (לא בדרגה הגבוהה ביותר) והכל היה בסדר. ואז הכל הולך לפי התוכנית. מדהים, תודה, תודה, תודה.

שמח שאהבת את זה

כאן ניסיתי לאפות במצב הראשי במכונת לחם (3 שעות), הלחמנייה הייתה נפלאה, הוספתי מעט קמח חיטה, היא עלתה בצורה מדהימה, אבל כשאפיתי האופל היה גג. כתוצאה מכך נאפה את הלחם, אך הוא לא היה נקבובי גס כמו בתנור, והוא אכל בכל מקרה. אני חושב שהכל במצב האפייה. לא בכדי צריך לאפות ב -250 גרם ואז להקטין אותו.

אני גם רוצה לשאול. המתכון אומר גן חיות וזום של קמח חיטה ושיפון, אבל בכל פעם שאני לישה את הלחמניה שלי דק, מרית הלישה נמרחת לחמניה קטנה בתחתית. אני מוסיפה 70-100 גרם קמח והכל בסדר, אבל מה עם האחרים שניסו את זה?

הבצק לאפיית לחם בתנור וב- x / תנור שונה מאוד. כן, וגם האפייה עצמה - x / אופים על פי תוכניות המותאמות בזמן, טיסה חופשית בתנור והשליטה שלכם.

לכן הבצק יהיה שונה:
עבור x / תנור, בקרת איזון קמח / נוזלים היא חובה!
לתנור, בצק מכל עקביות, כולל נוזלים ולחם בתבנית או על האח.

המשמעות של איזון הקמח / הנוזל היא שלכל אחד יהיה הבצק שלו, ותלוי בתכולת הלחות של הקמח ובסיבות אחרות. קרא בפירוט את הנושא מדריך אפיית לחמים #

עליכם לדעת את התכונות של קמח חיטה ושיפון: בקמח שיפון אין גלוטן, כך שהבצק תמיד יהיה דביק. צופה בנושא הג'ינג'ר עשוי מקמח שיפון חיטה. כיתת אמן. https://mcooker-iwm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49811.0

אני ממליץ לך "לטייל" בקטע לחם - הכל בראש, יש תשובות להרבה מהשאלות שלך

תודה רבה על העצה, קראתי על הבצק עם קמח שיפון, שהוא יכול להיות יותר דביק, אבל לא ספגתי אותו. אמשיך ללמוד!

חשבתי שכתבתי, מסתבר שלא, אבל אני לא יכול לערוך את זה
זה מתכון של חברתי הטובה, טטיאנה-בונס, היא מומחית בקולינריה עם אות גדולה

משהו שאפילו לא לישתי עם כמות המים הזו. היה צורך להוסיף עוד. לא ברור.

משהו שאפילו לא לישתי עם כמות המים הזו. היה צורך להוסיף עוד. לא ברור.

שימו לב ליחידת המידה של הקמח במתכון של המחבר, זה לא מציין פעמיים 300 גרם קמח, אלא כוס של 300 מיליליטר בנפח!
המשמעות היא שלוקחים כ -340-350 גרם קמח + זרעים. ואז לוקחים את הנוזל בצורה נכונה בערך, תוך התחשבות בעובדה שיש קמח שיפון במתכון (זה לוקח יותר מים), ויש זרעים.

מנהל,

יצטרך לנסות שוב היום. אני רק רוצה להבהיר. 1 כוס חיטה וכוס קמח שיפון, נכון? ואתה אומר שביחד זה רק 340-350 גרם קמח? נכונה?

מנהל,

יצטרך לנסות שוב היום. אני רק רוצה להבהיר. 1 כוס חיטה וכוס קמח שיפון, נכון? ואתה אומר שביחד זה רק 340-350 גרם קמח? נכונה?

למעלה נתתי את המספרים בתנאי, למשל. אם לדייק, אז:
מרכיבי מתכון
קמח חיטה 1 כוס (300 מ"ל)
קמח שיפון 1 כוס (300 מ"ל)
סוכר 1/2 כף l.
1/2 כף מלח l.
שמרים יבשים 1 1/4 כפית
שמן חמניות עם ארומה של גרעיני חמניות 50 מ"ל
זרעי חמניות מופגזים 25-35 גרם
מים 250 מ"ל

על פי טבלת ההמרה, כוס של 250 מ"ל מכילה כ -150 גרם קמח חיטה וכ -130 גרם קמח שיפון. אם נעשה את הפרופורציה הרגילה נקבל 300 מ"ל בכוס. קמח חיטה 180 גרם, קמח שיפון 160 גרם.
סה"כ כ -180 + 160 = 340 גרם קמח

הכוסות שונות, הן לוקחות משקולות שונות של קמח, ואינך יכול להשוות את קיבולת הכוס במיליליטר למשקל בגרמים - אלה ערכים שונים ולא דומים!
לכן, אנו סופרים קמח בנפחים בגרמים.

כמות קמח זו (340 גרם), כולל שיפון, דורשת כ- 230-250 מ"ל. נוזלים, הבצק רך, התכוונו ובדקו את איזון הקמח / נוזלים

בגלל זה שאלתי, אתה כותב גם 230-250 מ"ל מים. המתכון המקורי מכיל רק חצי כוס מים. בפעם הראשונה שעשיתי את זה הוספתי עוד. טוב אז הבנתי הכל. תודה רבה לך.

אפיתי היום לפי המתכון שלך - הכל הסתדר בפעם הראשונה, טעים מאוד, השינוי היחיד - הוספתי פרג במקום זרעים. תודה רבה על מתכון הלחם!

אתמול אפיתי בערב, היום אחרי ארוחת הערב היו רק פירורים))) זה הלחם השלישי שלי, עד כה המוצלח ביותר.

אני רק מתחיל להכין לחם, לאכול את המתכונים האהובים עלי, אבל אני גם מנסה לנסות חדשים. הלחם הזה זכה בפעם הראשונה, קרום, ארומה. אני אופה בתנור, גם בלי אביזרים ופונקציות. טעים מאוד