Panasonic SD-2501. לחם חיטה לכל יום.

Panasonic SD-2501. לחם חיטה לכל יום.

קטגוריה: לחם שמרים

רכיבים
שמרים יבשים	1.5 כפית
(או לחוץ טרי)	10 גרם.
קמח חיטה	500 גרם.
מלח	1.5 כפית
סוכר	1.5 כפות. l.
שמן צמחי	1.5 כפות. l.
(או מרגרינה / חמאה)	30 גרם.
מים	330 מ"ל
אבקת חלב	1.5 כפות. l.

שיטת בישול

• בסיס המתכון הוא "לחם לבן רגיל" מההוראות עבור Panasonic SD-2501.
• אנחנו מודדים 330 מ"ל מים (אני משתמש רק במעיין "הברבור", תמיד יש לנו את זה), שופכים HP על התחתית. אנחנו שוקלים 10 גרם. שמרים דחוסים טריים (בקשקשים אלקטרוניים, אני משתמש ב- SAF "Lux Extra"), מתפוררים למים, מערבבים. מנפים 500 גרם. קמח חיטה ושופכים לדלי. יוצקים מלח וסוכר מעל. ואז השמן הצמחי, אם אני משתמש במרגרינה, חותך לחתיכות ומתפזר באופן שווה על דלי HP. מפזרים חלב יבש מעל.
• אני אופה לפי תוכנית 01 עבור HP Panasonic SD-2501 (ראשי), גודל L, צבע קרום בינוני.
• משקל הכיכר המוגמרת הוא 750 גרם.
• נ.ב. ניסויים עם ירידה הדרגתית בכמות המים הראו שעדיף לקחת 280-290 מ"ל מים תמורת 500 גרם קמח, הלחמניה יותר קלאסית וצפופה.

המנה מיועדת ל

לחם 750 גרם.

זמן ההכנה:

4 שעות ל- HP Panasonic SD-2501

תוכנית בישול:

01 (ראשי) עבור HP Panasonic SD-2501

הערה

הלחם נאפה היטב, באופן שווה, יפה. בהתחלה ניסיתי את זה על שמרים יבשים וסימניות לפי המלצת ההוראות (תחילה שמרים יבשים, אוכל יבש ואז מים), אך הטעם והתוצאה בלחיצה טרייה והסימנייה "אוכל יבש לנוזל" נעים יותר. ניסיתי את זה על שמן צמחי ועל מרגרינה: יצא מפואר יותר עם שמן צמחי. אתה יכול לקבל קצת פחות מים.
ניסיתי אפשרויות שונות במשך זמן רב, אבל בכל יום הפסקתי על המתכון הזה. לאחרונה, אני פשוט נרדם ב- HP ותוכל לשכוח מזה 4 שעות.
בתמונה: משמאל - לחם על מרגרינה, מימין - על שמן צמחי.
ובכן, הנה עלון מסורתי עם מתכון שעובד.

תגיד לי, איזה סוג של קולובוק אתה מקבל? עכשיו שמתי את הלחם בעלייה. אין קולובוק. אני לא יודע מה לעשות

על פי הרכב המוצרים, בעת הלישה, צריכה להיות לחמניה. מדדתם נכון את הקמח?

תגיד לי, איזה סוג של קולובוק אתה מקבל? עכשיו שמתי את הלחם בעלייה. אין קולובוק. אני לא יודע מה לעשות

אפיתי כל כך הרבה פעמים שלא תמיד אני שולט בלחמנייה.
אבל הלחם תמיד יוצא יפה וטעים.
שלשום ניסיתי לשנות מעט את הפרופורציות - שמתי 10 גרם יותר מרגרינה (40 גרם בלבד) ו -20 מ"ל פחות מים (310 מ"ל). 4 שעות אפילו לא צנחו. הלחם אפילו יותר נחמד מזה שמשמאל.
אנסה לפרסם תמונה מהבית הערב.

מדדתי את הקמח בקנה מידה, שפכתי 310 מ"ל מים. איפשהו הוספתי כף קמח. ובכן, עכשיו כבר מאוחר להוסיף משהו. בוא נראה מה קורה

אפיתי כל כך הרבה פעמים שלא תמיד אני שולט בלחמנייה.
אבל הלחם תמיד יוצא יפה וטעים.
שלשום ניסיתי לשנות מעט את הפרופורציות - שמתי 10 גרם יותר מרגרינה (40 גרם בלבד) ו -20 מ"ל פחות מים (310 מ"ל). 4 שעות אפילו לא צנחו. הלחם אפילו יותר נחמד מזה שמשמאל.
אנסה לפרסם תמונה מהבית הערב.

ובכן, אתה מבטל כמה פעמים אתה כותב על זה, ומוסיף מיד "הוספתי קמח, הוספתי מים" וכן הלאה - כך ניתן לעקוב אחר הלחמניה, עקביות הבצק, איזון הקמח / הנוזל.
אם כן, אז נכון ... אתה לא יכול לחפש 4 שעות!

אני מדווח. כלפי חוץ, הלחם התגלה כיפה, זהה לשלך, רק קל יותר.עכשיו חותכים אותו, אפויים היטב בפנים, רכים. בפעם הראשונה היא אפתה לחם עם שמרים חיים. אהב. תודה על המתכון

אני מדווח. כלפי חוץ התברר שהלחם היה יפה, זהה לשלך, רק קל יותר. עכשיו חותכים אותו, אפויים היטב בפנים, רכים. בפעם הראשונה היא אפתה לחם עם שמרים חיים. אהב. תודה על המתכון

תודה על ההודעה, אחרת כבר הייתי מוכנה לבדוק מיד
הנה צילום של לחם לפי אותו מתכון, שנאפה שלשום
הנה מים 310 גרם, מרגרינה 40 גרם, עם שמרים חיים

היום קניתי שוב שמרים חיים, אני אוהב אותם מאוד ועדיין לא נכשלתי
הנה באילו שמרים אני משתמש

כן, יש לי בדיוק את אותה השמרים. השתמשתי בשמן צמחי

תגיד לי, איזה סוג של קולובוק אתה מקבל? עכשיו היא שמה את הלחם בעלייה. אין קולובוק. אני לא יודע מה לעשות

היום אני אופה לחם על פי המתכון הזה שוב, אני שולט במיוחד בתהליך ומצלם.
השתמשתי ב -300 מ"ל מים (10 מ"ל מים לא יעשו את מזג האוויר). אני משתמש בקמח חדש, מעולם לא השתמשתי בו בעבר. בכנות "לא הכי טוב." ובכן, לפחות יש שם - "Nekrasovskaya", אבל אין זנים בכלל, זה פשוט אומר "קמח חיטה לשימוש כללי." יש לה יתרון אחד - המחיר נמוך פי 2 מממותגים.
בתהליך הלישה הראשונה הוספתי 1 כף קמח, הוא היה מעט נוזלי. אין בעיה!
הנה תמונה של הקולובוק לאחר המנה הראשונה:



לאחר הלישה השנייה, הלחמניה נראית טוב יותר.
הנה תמונה של הקולובוק לאחר המנה השנייה:



תוך דקה ממש אחרי המנה השנייה (הצלחתי גם לצלם), עזרתי מעט ללחמנייה בידיים רטובות להתפזר באופן שווה על הדלי,
הנה תמונה



ובכן, עוד על פי התוכנית, הגהה ואז אפייה תימשך שעה.
לא אטפס לפתוח את מכסה HP פעם נוספת במהלך הגהה ואפייה כדי שהבצק לא ייפול.
מחר אפרסם תמונה של הלחם המוגמר.

על פי הרכב המוצרים, צריכה להיות לחמניה במהלך הלישה. מדדתם נכון את הקמח?

אלנה, תודה על העזרה והטיפים.
אפיתי "עוגת פסחא טעימה מאוד" על פי המתכון שלך, וחודש לא יגיע לידי תמונה.

באחד מהימים האלה הם יביאו לי Panasonic SD-2501. אהבתי מאוד את הלחם הזה בתצלום. אני רוצה להעניק לו את הכבוד להיות הלחם הראשון שנאפה ב- HP החדש. שאלה כזו - כלפי חוץ הכל ברור בצילום, אבל איך אתה חושב, כמה זה יותר טעים, מתי עם מרגרינה או מתי עם שמן צמחי. ואם ירק, איזה סוג? או שאולי הבזאר עדיף, הוא מריח. זה נשרף, עם זאת, הוא גם טוב, אבל אין מספיק מזה, מה אתה חושב?

באחד מהימים האלה הם יביאו לי Panasonic SD-2501. אהבתי מאוד את הלחם הזה בתצלום. אני רוצה להעניק לו את הכבוד להיות הלחם הראשון שנאפה ב- HP החדש. שאלה כזו - כלפי חוץ הכל ברור בצילום, אבל איך אתה חושב, כמה זה יותר טעים, מתי עם מרגרינה או מתי עם שמן צמחי. ואם ירק, איזה סוג? או שאולי הבזאר עדיף, הוא מריח. זה נשרף, עם זאת, הוא גם טוב, אבל אין מספיק מזה, מה אתה חושב?

תודה על הכבוד הזה.
הלחם על פי מתכון זה הוא באמת האהוב עלינו, פשוט בהרכבו ואנו אופים כל יום.
אני עושה באופן קבוע, עוקב אחר הלחמניה, משתמש במרגרינות ושמנים שונים.
אני מתנסה במלח, אנחנו אוהבים מלוחים יותר (שמתי 2 כפיות מלח על 500 גרם קמח, אבל אפשר אחת וחצי).
מהתצפיות האישיות שלי, אולי אפילו לאפשר עצות בפעם הראשונה:
- לקבלת 500 גרם קמח, קחו 280-290 מ"ל מים, הלחמניה תהיה צפופה יותר, קלאסית יותר או משהו כזה
- מנפים קמח דרך מסננת כך שהיא תהיה אוורירית יותר ורוויה באוויר
בהתחלה, עקוב אחר הקולובוק. בתוכנית אחת, הלישה מתחילה כשעה לאחר ההתחלה, המנה השנייה קצרה יותר, אתה יכול לפספס אותה בהתחלה. בשלב 1 של הלישה ניתן להתאים בקלות את איזון הקמח / מים (למשל להוסיף מעט קמח אם הוא נראה דק)
- המדריך של Panasonic ממליץ להציב תחילה מוצרים יבשים ואז מוצרים נוזליים.אני משתמש תחילה במוצרים נוזליים (מים תחילה בדלי, אני ממיס בתוכו שמרים דחוסים), ואז יבש, אז עדיף לשלוט ולהתאים את האיזון בקמח (לחמניה), למדתי את הטריקים האלה מאופה מנוסה אדמין (מיוחד תודה לטטיאנה). אם אתה משתמש בשמרים יבשים, תחילה הכניס מים לדלי. עוד קמח ושמרים, מלח, סוכר בבורות נפרדים (למדו גם מטטיאנה).
- בפעם הראשונה נסה טוב יותר עם שמן צמחי, זה יהיה יותר רך מאשר עם מרגרינה. אני משתמש במה שיש בבית, הכי פשוט. אם אתם אוהבים את המתכון, נסו אותו עם קמח שונה, חמאה, בחרו בעצמכם מה אתם הכי אוהבים.
- אני אוהב את זה יותר עם שמרים טריים (לחוצים) מאשר עם שמרים יבשים, זה טעים יותר, אבל לא ביסודו. באזורי במוסקבה אני קונה בפרקרסטוק.
- אין צורך להוסיף אבקת חלב, אבל אני כבר רגיל להרכב זה

עכשיו אני מתנסה בקמח, משתמשת בזנים גסים יותר ובסוגים שונים של פרימיום. קמחים גסים יותר נוטים להיות צפופים ופחות רכים, אבל אנחנו אוהבים את זה. אני מנסה את זה על שומן חזיר, אותו אני מבשל בעצמי. זה יוצא טעים, אולי בקרוב אפרסם את הצילום והמתכון בפוסט נפרד.
בכל מקרה, נסו, התנסו, בחרו מוצרים "לעצמכם".
בהצלחה! אני חושב שתשכח מלחם בחנות כמו שאנחנו

[בדיוק שעה לאחר מכן]

בהתחלה, עקוב אחר הקולובוק. בתוכנית אחת, הלישה מתחילה כשעה לאחר ההתחלה, המנה השנייה קצרה יותר, אתה יכול לפספס אותה בהתחלה.

אני אתאים מעט את זמן הלישה. זה, כמובן, לא הדבר החשוב ביותר בעבודה של HP, אך לא כואב לדעת ...

תחילת האצווה תלויה בטמפרטורת האוויר ... אם היא קרירה, אז האצווה בתוכנית הראשונה תתחיל בדיוק 25 דקות לאחר תחילת התוכנית (הטיימר יהיה 3-35). אם הוא חם, הלישה לא תחל בעוד כשעה, אלא בדיוק שעה לאחר מכן(הטיימר יהיה 3-00).
בתזונה, צרפתית ושיפון - זמן ההתחלה של המנה שונה. יש בנושא זה נושא קטן, יש גם זמן לאימונים.

https://mcooker-iwm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=104691.0

[בדיוק שעה לאחר מכן]

תחילת האצווה תלויה בטמפרטורת האוויר ... אם היא קרירה, אז האצווה בתוכנית הראשונה תתחיל בדיוק 25 דקות לאחר תחילת התוכנית (הטיימר יהיה 3-35). אם הוא חם, הלישה לא תחל בעוד כשעה, אלא בדיוק שעה לאחר מכן(הטיימר יהיה 3-00).

לגה, תודה על הטיפ והמדריך!
עכשיו חורף, אנחנו טובעים מְאוֹד חַם! רק סוג של טשקנט, והמנה מתחילה בדיוק כמו שאתה כותב - בדיוק שעה לאחר מכן, בטיימר 3:00, הבחין שוב ושוב
תודה על הקישור, לא ראית את השרשור הזה, עוזר מאוד!
הלחם על פי מתכון זה מיועד באמת לכל יום, ולכן יש רק רצון אחד - לזרוק אותו ל- HP ולשכוח, תנו לפנסוניק לעמוד בשמו "מכונה אוטומטית".
בזמן ההכנה והאספקה ​​של המוצרים: מתכון זה עבד מצוין לעצמו (הלחם מתגלה יפה וטעים), הזמן ל"זריקת "מוצרים ל- CP, כולל שקילה וניפוי קמח לוקח 10-15 דקות. בזמן שאני נהנה מהתהליך

אנחנו מודדים 330 מ"ל מים (אני משתמש רק במעיין "הברבור", תמיד יש לנו את זה), שופכים HP על התחתית. אנחנו שוקלים 10 גרם. שמרים דחוסים טריים (בקשקשים אלקטרוניים, תוך שימוש ב- SAF "Lux Extra"), מתפוררים למים, מערבבים. מנפים 500 גרם. קמח חיטה ושופכים לדלי. יוצקים מלח וסוכר מעל. ואז השמן הצמחי, אם אני משתמש במרגרינה, חותך לחתיכות ומתפזר באופן שווה על דלי HP. מפזרים חלב יבש מעל.

אני אופה לפי תוכנית 01 עבור HP Panasonic SD-2501 (ראשי), גודל L, צבע קרום בינוני.

לאחר שבועות הם סוף סוף יביאו את ה- HP Panasonic SD-2501 שלי. אני מתחיל ואופה לראשונה לחם, למרות שלמדתי כאן המון. שאלות כאלה:
1) בסדר זה של הנחת מוצרים, שם, כפי שכתוב, יוצקים את השמרים המפוררים למים, כלומר במגע איתם. אבל הפעלת המצב הראשי, האצווה תתחיל רק לאחר חצי שעה או שעה. וכל ההמלצות הן שהשמרים בתקופה זו אינם באים במגע עם מים.גם כשמניחים קמח למים, מומלץ לשפוך נוזלים ואז קמח ושמרים מעל כדי שלא יגעו בנוזל. הם פונים אליך מיד, או שלא הבנתי משהו. האם הם ישוחזרו בזמן שה- HP מחכה לאצווה?
2) אם כל זה נכון, האם לא ניתן לצבוע את השמרים הדחוסים לנוזל שנמזג, אלא לדלל אותו בנוזל, ורק אז לשפוך תערובת זו ל- HP כך שתערובת זו תמתין לאצווה עוד צורה אחידה. למרות שאני יודע שמרים מדוללים במים חמים, ויש צורך לשפוך אותם לחדר בצורה נכונה, שמרים עלולים שלא להתמוסס בו?
3) אין אבקת חלב, האם ניתן להחליף אותו ב- UHT קונבנציונאלי? אם כן, איזה תכולת שומן וכמה מ"ל צריך לשים. חלב ומים במקרה כזה?
4) ועדיין - הקמח שלי אינו קמח מאפיה, אלא חיטה רגילה בדרגה הגבוהה ביותר. האם זה יתאים?

מצטער ששאלתי קצת כאוטי, ואולי אני כותב כמה דברים מצחיקים מתוך בורות, אני פשוט ממש רוצה שהלחם הראשון ייצא.

1) בסדר זה של הנחת מוצרים, שם, כפי שכתוב, השמרים המתפוררים מוזגים למים, כלומר, הם באים איתם במגע. אך הפעלת המצב הראשי, האצווה תחל רק לאחר חצי שעה או שעה. וכל ההמלצות הן שהשמרים בתקופה זו אינם באים במגע עם מים. גם כשמניחים קמח למים, מומלץ לשפוך נוזלים ואז קמח ושמרים מעל כדי שלא יגעו בנוזל. הם פונים אליך מיד, או שלא הבנתי משהו. האם הם ישוחזרו בזמן שה- HP מחכה לאצווה?

שאלות נכונות ונורמליות.
בהתחלה אפיתי לחם עם שמרים יבשים ועשיתי את הסימנייה לפי המלצות ההוראות של HP - תחילה מים, אחר כך קמח, שמרים ומוצרים יבשים אחרים. הכל הסתדר. אבל אז קראתי את עצות האופים המנוסים, הם התייחסו אליי טוב מאוד כאן בפורום, מצאו איפה אפשר לקנות שמרים חיים (בעיר שלנו זה לא המוצר הנפוץ ביותר). עכשיו אני עושה את זה: אני מודד את כמות המים הנדרשת, מחמם אותם מעט במיקרוגל (30 שניות), שופך אותם לדלי של HP, מוחץ שם שמרים חיים ומערבב בעזרת מרית פלסטיק. מתקבל פתרון לבנבן מעונן. ואז אני מנפה את הקמח (הפכתי אותו לכלל) ונרדם בפתרון מעונן זה. למעלה בפינות שונות (אפשר ליצור חורים בעזרת כף) שמתי את המאכלים היבשים שנותרו. אמנם לא היו טעויות. עכשיו יש לנו חימום חם מאוד, קרה ש- HP בתוכנית הראשית №1 השוותה את הטמפרטורה למשך שעה - בדיוק 60 דקות. אמנם לא היו תקלות וליקויים. והכי חשוב, לשלוט בקולובוק לאחר האצווה הראשונה, בשלב זה תוכלו לתקן אותו בקלות. אופים מנוסים מייעצים שעדיף להוסיף קמח אם הוא דק. אם הקולובוק מהודק, המים מערבבים גרוע יותר עד לקולובוק אחיד. כלומר, עדיף לקחת מעט פחות קמח (להשאיר מהכמות הנמדדת על פי המתכון) ולהוסיף בשלב הלישה. קמח חיטה חזק, הבצק עובד היטב ואופה היטב.

2) אם כל זה נכון, האם לא ניתן לצבוע את השמרים הדחוסים לנוזל שנמזג, אלא לדלל אותו בנוזל, ורק אז לשפוך תערובת זו ל- HP כך שתערובת זו תמתין לאצווה עוד צורה אחידה. למרות שאני יודע שמרים מדוללים במים חמים, ויש צורך לשפוך אותם לחדר בצורה נכונה, שמרים עלולים שלא להתמוסס בו?

אני חושב שזה בהחלט אפשרי, עשה את זה הכי נוח שאפשר. אני מוחץ ומערבב את השמרים בדלי של HP רק כדי שלאחר מכן לא אשטוף את הכלים שוב.

3) אין אבקת חלב, האם ניתן להחליף אותו בחלב אולטרה-מפוסטר קונבנציונאלי? אם כן, איזה תכולת שומן וכמה מ"ל צריך לשים. חלב ומים במקרה כזה?

ניתן להחליף את כל המים או חלקם בחלב. והכי חשוב, להתבונן בפרופורציה של קמח, נוזלים ושמרים. העיקר לא לפחד, לנסות, להתנסות. באופן עקרוני אין צורך להוסיף חלב, ניתן לעשות הכל עם מים. פשוט התרגלנו לטעם הזה. אני מנסה להשתמש במוצרים הפשוטים ביותר, וכדי שהם לא יתגלו כ"זהובים "מאוד במחיר ותמיד ניתן לקנות אותם בחנות הקרובה כמו חתול מטרוסקין

4) ועדיין - הקמח שלי אינו קמח מאפיה, אלא חיטה רגילה בדרגה הגבוהה ביותר. האם זה יתאים?

זה יעשה, אפילו טוב יותר בהתחלה.יש בו יותר גלוטן, בהתאמה, הבצק מתאים יותר והלחם גבוה ורך. קראתי כאן את GOST R 52189-2003 (זה היה מעניין, החלטתי ללמוד את החומרה, אל תטרח עם זה אם אתה לא מעוניין). בקמח הפרימיום על פי GOST זה, חלק ההמונים של גלוטן גולמי הוא לפחות 28%, ובקמח החיטה הכללי לשימוש בדרגת M55-23, שלפעמים אני משתמש בו, 23%. התוצאות מראות: מקמח למטרות כלליות לחם מתגלה כצפוף יותר וכריעה (אך גם עם גג יפה מאוד עם איזון נכון של מי קמח) מאשר מקמח פרימיום. עכשיו אני מכינה מקמחים שונים, או ממה שיש בבית, אם יש ברירה - איזה לחם אתה רוצה יותר, אוורירי או צפוף יותר.

אני אופה בפעם הראשונה, למרות שלמדתי כאן המון

באופן כללי, כל הכבוד, אתה מסתכל ולומד הכל מראש. עדיין אין לי הרבה ניסיון, אבל עדיין יש לי את זה. עשיתי את זה אחרת. HP הוצגה בפנינו, למעשה, עמדנו מול עובדת נוכחותה, והיינו צריכים לשלוט בחוכמה ולמלא את הבליטות, כמו שאומרים, כבר "בתהליך". כולם עברו דרך, גגות קרסו (על שיפון) ונסדקו (לפעמים בגלל קולובוק צפוף מאוד). נסה את זה, תצליח!

תודה רבה על תשובה כה מפורטת, אפילו לא נוח לי שכל כך הרבה זמן הוקדש לשאלותיי. אבל עכשיו הראש שלי התבהר. בשבוע הבא יובא Panasonic SD-2501 היפה שלי. היום כל השוק הסתובב בחיפוש אחר שמרים לחוצים, אבל לא! אצטרך לנסות אוכל יבש לעת עתה, וכאן תהיה לי סתימה עם עבודה עד יום חמישי, הכיריים יובאו, אפילו לא יהיה זמן לקרוא את ההוראות, אז באמת, אני חושב, ביום שישי הבא -שבת נאפה את הלחם שלך. ואין פשוט כוח לחכות, במיוחד כשכולם בפורום מתגאים בלחם. שוב תודה, כשאני אאפה אכתוב איך זה קרה.

היום סוף סוף אפיתי את בכורי לפי המלצותיך. קצת דאגתי ושכחתי להכניס את החמאה, אבל אז הוספתי אותה. שמתי 290 מ"ל מים, אבל לא את כל הקמח, השארתי אותו מעט להתאמת הלחמניה. , אבל הסיח את דעתך וכנראה החמיץ את המנה השנייה. חיכיתי לו הרבה זמן, ואז המנוע התחיל קצת, חשבתי שזה המנה השנייה והוספתי קמח. וברגע שהמערבב נעצר, ניתן לראות שהיה ערבוב. אז עם קמח בצדדים ואפוי. אני לא אכניס כאן תמונה, אחרת הכל כאן יפה, ושלי מכוסה בכתמים לבנים. וכך הוא קם טוב. והטעם פשוט נפלא, הקרום פריך, נימוח מאוד, אפשר לאכול אותו בשפתיים. הוא נחתך רק בקושי - רך מאוד. אני כנראה צריך לקנות סכין מסור. החלטתי לא לשים חלב, לעשות את זה רק על מים, כדי לעבור מפשוט למורכב יותר. וזה יצא כל כך טעים! עכשיו שמתי את הלחם שוב, בדיוק על פי המתכון שלך שוב, אבל החלפתי 1/3 מהמים במי גבינה. שוב, ללא חלב (פחדתי שהוא יסתמר אם יתערבב עם מי גבינה.
באופן כללי, תודה רבה על ההתחלה הטובה שלי (טוב, אם אני עוצמת עיניים לעובדה שלפעמים שכחתי לשים משהו בזמן). בלונדינית, מה אתה יכול לעשות.

היום סוף סוף אפיתי את בכורי לפי המלצותיך. קצת דאגתי ושכחתי להכניס את החמאה, אבל אז הוספתי אותה. שמתי 290 מ"ל מים, אבל לא את כל הקמח, השארתי אותו מעט להתאמת הלחמניה. , אבל הסיח את דעתך וכנראה החמיץ את המנה השנייה. חיכיתי לו הרבה זמן, ואז המנוע התחיל קצת, חשבתי שזה המנה השנייה והוספתי קמח. וברגע שהמערבב נעצר, ניתן לראות שהיה ערבוב. אז עם קמח בצדדים ואפוי. אני לא אכניס כאן תמונה, אחרת הכל כאן יפה, ושלי מכוסה בכתמים לבנים. וכך הוא קם טוב. והטעם פשוט נפלא, הקרום פריך, נימוח מאוד, אפשר לאכול אותו בשפתיים. הוא נחתך רק בקושי - רך מאוד. אני כנראה צריך לקנות סכין מסור. החלטתי לא לשים חלב, לעשות את זה רק על מים, כדי לעבור מפשוט למורכב יותר. וזה יצא כל כך טעים! עכשיו שמתי את הלחם שוב, בדיוק על פי המתכון שלך שוב, אבל החלפתי 1/3 מהמים במי גבינה. שוב, ללא חלב (פחדתי שהוא יסתמר אם יתערבב עם מי גבינה.
באופן כללי, תודה רבה על ההתחלה הטובה שלי (טוב, אם אני עוצמת עיניים לעובדה שלפעמים שכחתי לשים משהו בזמן). בלונדינית, מה אתה יכול לעשות.

מזל טוב על החוויה המוצלחת הראשונה שלך! אתה מבין, לא הכל כל כך קשה! הוא היה זה שהודה לך על מאמציך וחריצותך, כך שהתגלה ניסוי טעים, בחר עם סטיות קלות לטעמך.
כן, קנה סכין, חתך רגיל זה רע. גם אני קניתי אותו ועכשיו אני לא יודע דאגות.
וגם קחו בחשבון שגזירה מיד לא מאוד מומלצת, היא לא תחתוך טוב, צריך לשים אותה על הרשת, לכסות במגבת ולתת לה להתקרר. בחם, כמה תגובות כימיות עדיין נמשכות, הם כותבים הרבה על זה כאן בפורום.
יש לי רק אחד טרי. זה כבר 3-4 תריסר, הרמתי את מה שאני אוהב. הוא צמיג וצפוף (בגלל קמח לשימוש כללי ולא קמח איכותי) ועל שומן חזיר, אבל אפילו.
בקרוב אפרסם את המתכון.
הנה תמונה מלפני 10 דקות לאחר האפייה

מפשוט למורכב - קלאסי! כל הכבוד

ופשוט הוצאתי את הלחם השני בשינויים קלים: הכנסתי 100 מ"ל. סרום ו 200 מ"ל. מים ושמרים אינם 1.5 כפית, אלא כפית אחת. התוצאה הייתה מדהימה. גובה - 16.5 ס"מ. לא חבל אפילו להציב תמונה, גם 10 דקות. לאחר ההוצאה.:



למרבה הצער, אני לא אראה מה זה בפנים ואיך זה טעים, כי מחר בבוקר הבן שלו ייקח את זה לאמי ואחותי. שלחתי להם את MMS הלחם הראשון שלי, הם היו מאושרים, אני יכול לדמיין מה יקרה אחרי זה.

ורציתי גם לשאול אותך איזו חברה היא סכין מסור, אחרת אני לא מבין אותם.

אהבתי מאוד את הרעיון שלך בעלון שבו אתה רושם את המתכון. החלטתי גם להמציא משהו כזה, אבל בסופו של דבר הגעתי למסקנה שלך כמעט מושלם בשבילי. לכן החלטתי לקחת את זה כבסיס (אני באמת מקווה שלא אכפת לך). פשוט הסרתי את העמודה משקל המוצר המוגמר, מכיוון שאני שוכח כל הזמן לשקול אותו והוספתי ריבוע בפינה הימנית העליונה של העלה בקו המתכונים. בתיבה זו אני נותן הערכה בסולם של 5 נקודות למוצר שאליו סיימתי. אתה יכול לקחת 10 נקודות. ובכן, אני גם מקבל יותר מ -5 נקודות. כי יש + ו -. כלומר, 5+ או 4-. משהו כזה.

אהבתי מאוד את הרעיון שלך בעלון שבו אתה רושם את המתכון. החלטתי גם להמציא משהו כזה, אבל בסופו של דבר הגעתי למסקנה שלך כמעט מושלם בשבילי. לכן החלטתי לקחת את זה כבסיס (אני באמת מקווה שלא אכפת לך). פשוט הסרתי את העמודה משקל המוצר המוגמר, מכיוון שאני שוכח כל הזמן לשקול אותו והוספתי ריבוע בפינה הימנית העליונה של העלה בקו המתכונים. בתיבה זו אני נותן הערכה בסולם של 5 נקודות למוצר שאליו סיימתי. אתה יכול לקחת 10 נקודות. ובכן, אני גם מקבל יותר מ -5 נקודות. כי יש + ו -. כלומר, 5+ או 4-. משהו כזה.

נכון, רשום עד שאתה עצלן, אחרת הוא נשכח לאורך זמן ואז יכול להתבלבל. הפוך את הטופס לנוח לעצמך. כאן בפורום אהבתי את הרעיון הזה, אם יש צורך, אני יכול לשלוח גרסת אימייל בפורמט וורד.

ופשוט הוצאתי את הלחם השני בשינויים קלים: הכנסתי 100 מ"ל. סרום ו 200 מ"ל. מים ושמרים לא 1.5 כפית, אלא כפית אחת. התוצאה הייתה מדהימה. גובה - 16.5 ס"מ. לא חבל אפילו להציב תמונה, גם 10 דקות. לאחר ההוצאה.:
למרבה הצער, אני לא אראה מה זה בפנים ואיך זה טעים, כי מחר בבוקר הבן שלו ייקח את זה לאמי ואחותי. שלחתי להם MMS מהלחם הראשון שלי, הם שמחו, אני יכול לדמיין מה יקרה אחרי זה.

מזל טוב על לחם המזל שלך! אני חושב שגם הסרום עזר. אנא המשיכו לרצות את עצמכם ואת יקיריכם!

ורציתי גם לשאול אותך איזו חברה היא סכין מסור, אחרת אני לא מבין אותם.

גם אני לא מזח סכינים גדול במיוחד. בחרתי לפי האופן שבו הוא נכנס לי ביד וזה לא צריך לעלות יותר מ- HP עצמה, אם כי לא הייתי מייעץ לרדוף אחרי זול חזק. הנה הסכין שלי

החברה לא כתובה על הסכין שלי, כנראה עותק טוב ועיצוב של חברה רגילה (זרקתי את האריזה, היה שם החברה, אבל לא על הסכין עצמה). בצ'ק פשוט כתוב "סכין לחם 33X7.5".הסכין שלי עלתה 148 רובל (אני רואה את זה על הצ'ק, זה בערך 5 $), פשוט נהייתי זול למראה (וכפי שהניסיון הראה אחר כך - בפועל) והגון למדי. נראה כאילו הייתי קונה את זה אם הייתי זקוק למחיר נוסף של 540 רובל, זה בערך 18 דולר.
כאן 🔗 תוכלו למצוא 197 סוגים של סכיני לחם. יש סכינים תמורת 200 דולר, יש גם עבור 3 דולר. המחירים ברובלים מתורגמים בשער החליפין לדולרים (לחלק בערך 30) או Hryvnia (בערך - לחלק ל -4). אנו רואים בסכינים הגרמניות גיפפל די טובות (וכלים אחרים, יש לי ספל תרמו שלא שורף את החברה הזו לטיולים), יחס מחיר / איכות טוב. כמובן שלא תפספסו עם סולינגן הגרמנית ובעיקר צווילינג (אם לא חבל 150 דולר)
בכל מקרה, בעזרת סכין כזו יותר נוח לחתוך לחם מ- HP.

בדקתי את המתכון (בשינוי קל - לא נרדמתי עם אבקת חלב).
אכן לחם לבן פשוט לכולם.

בדקתי את המתכון (בשינוי קל - לא נרדמתי עם אבקת חלב).
אכן לחם לבן פשוט לכולם.

ועכשיו הסתגלתי להחליף שליש מהמים בחלב חמוץ ועברתי לשמרים דחוסים. כל המשפחה שמחה. במיוחד הבן הצעיר שלי, מטורף, הכין לחם אחר, עם כל מיני תוספים, לא אוכל ככה, תן לו את הלבן הטהור הזה. הוא משבח אותו כל הזמן. אז שוב אליך, בראדס, כבוד מכל משפחתי. בין הלחם העשוי מקמח חיטה - הוא מספר אחד שלנו.

גם אני אפיתי לחם, החלפתי חמאה בשמן זית, ובתהליך גיבוש לחמניה שפכתי הרבה קמח ואז קראתי בביקורות שהם ממליצים על פחות מים, אנסה להכניס תמונההלחם טעים. תודה על המתכון כן, שכחתי לומר. אפייה במצב אוריון משקל ראשי 1 ק"ג ממוצע קרום במשקל היציאה 895 גרם

בנות: בראבו: עזרה מדוע הגג נשבר? ... אולי הקמח לח: girl_curtsey: לאחרונה ירד גשם, הלחות גבוהה.

תודה רבה על המתכון וכל התגובות המעשיות! אני אופה מאוד מאוד מתחיל (או ליתר דיוק, מתרגם מוצרים)))), אבל הפעם זה הצליח! אבל הקרום היה קשה ... פיזרתי אותו במים, עטפתי אותו במגבת והגזמתי אותו מעט ... אבל, בקנה מידה של המהפכה העולמית, זה שטויות!
האם על פי מתכון כזה (ובעיקר, עם לשונית כזו, שמרים דחוסים במים), אפשר לשים לחם לאפייה בעיכוב? האם מגע ממושך של שמרים עם מים יפגע בלחם העתידי? ...

[מרינרו 78]

מרינרו 78, כתבתי לך בפירוט באופן אישי כיצד לעשות זאת. בהצלחה!

טניה, תודה רבה! אני אבין את המדע הזה! אני מקווה שזה עובד!

בראדס היקר, אני רוצה להודות לך שוב על הלחם. הוא רשום היטב על השולחן שלנו. זה המתכון הבסיסי שלנו ללחמים לבנים. אבל הגיעה השעה שבה הייתי בשלה לאפות לחם בתנור. ללוש - ב- HP, מרחק באותו מקום, ואז בסל הגהה ואופים על האח על אבן אפייה מחימר. האם אפיתם את הלחם הזה בתנור והאם יש שינויים במתכון וברגעים הטכנולוגיים הספציפיים בעניין זה? אני מאוד רוצה לאפות את זה, הם נקשרו לזה.

תודה רבה על מתכון הלחם! בעלי ובני מאוד אהבו את זה, אז עכשיו הלחם הזה כמעט תמיד על השולחן שלנו!

האם אפיתם את הלחם הזה בתנור והאם יש שינויים במתכון וברגעים הטכנולוגיים הספציפיים בעניין זה? אני מאוד רוצה לאפות את זה, הם נקשרו לזה.

כן, נאפה בתנור שוב ושוב. זה טעים יותר, אנחנו אוהבים את זה יותר.
לפי הטכנולוגיה. המתכון וההרכב ללא שינוי. סימניה באותו סדר. מיד העלה אצווה את מצב "פלמני" או "פיצה" (ב- HP Panasonic-25-1 שלי) למשך 15-20 דקות. האצווה מתחילה מייד. אתה יכול להשאיר אותו להגהה או ב- HP, אבל הנחתי אותו בדלי על תנור שחומם מעט מראש, זה מפחית את זמן ההגהה. המנה הקצרה השנייה, פיצה או פלמני, למשך 10 דקות (אני מפסיק את התוכנית). ההגהה השנייה - אני מעבירה לתבנית אפייה (יש לי לבנה) ולתנור שחומם מראש. זמן ההגהה השני הוא 25 דקות. ואז הכנסתי אותו לתנור ואפיתי 50-60 דקות בחום של 180 מעלות.
מבין המינוסים - כל הזמן אתה צריך לשלוט בזמן. יש טיימר בתנור, הוא מצלצל בקול רם. אם אין זמן לשליטה, אז 4 שעות ב- HP.
לחם שמח!

תודה רבה על מתכון הלחם! בעלי ובני מאוד אהבו את זה, אז עכשיו הלחם הזה כמעט תמיד על השולחן שלנו!

נסה עוד אחד עם פתיתי הרקולס, כדאי שתאהב אותו.
https://mcooker-iwm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=165069.0
השתרשנו מאוד, ומקמח חיטה טהור עכשיו - כתוספת ומגוון.

החלטתי לנסות שמרים טריים על המתכון הזה. רק שרציתי לא חיטה טהורה, אלא בתוספת קמח תירס.
כתוצאה מכך, מחשש שהלחם לא יתפח מאוד עם קמח תירס, הוספתי לא 10, אלא 20 גרם שמרים.
השתמשתי בקמח מהכיתה א '- 400 גרם ובקמח תירס - 100 גרם. יש ללוש תחילה בלי מלח ושמן במצב "בצק פלמני" למשך 10 דקות, ואז הפעלתי תוכנית בסיסית אחת, שפכתי מלח לפינה החופשית. הבצק עבר אוטוליזה במהלך השוואת הטמפרטורה, אפילו עלה מעט. הוספתי שמן במהלך הלישה. לא שמתי אבקת חלב. ישנתי כמה פעמים תחת אמנות. l. קמח חיטה. אבל, כנראה, היה צורך להוסיף כף - הלחמניה עלתה במעלה הגבעה מעט דביקה.
הלחם עלה היטב, שחום על קרום בינוני במתינות, הפירור צהבהב. הגג נפל על קצה אחד: ברור שהיא הרחיקה לכת עם השמרים ולא הוסיפה קמח.
והטעם מאוד מרוצה! טעמו של הלחם הנכון! אני חושד שמדובר בסוג של שמרים. עם מאפים יבשים מתברר שזה משהו ללא רוח לחם, או משהו ... אני עדיין אנסה שמרים לחוצים במתכונים אחרים או באותו, אבל עם תוספות שונות. תודה למחבר על המתכון!

לא הוסיפו 10, אלא 20 גרם שמרים.

זה כנראה יותר מדי

לא שמתי אבקת חלב.

גם לאחרונה לא הוספתי אבקת חלב, זה גם בסדר

ברור שהגזים עם שמרים ולא הוסיפו קמח.

התאמתי את המתכון בתגובות, 280-300 מ"ל זה מספיק מים

והטעם מאוד מרוצה! טעמו של הלחם הנכון! אני חושד שמדובר בסוג של שמרים. עם מאפים יבשים מתברר שזה משהו ללא רוח לחם, או משהו ... אני עדיין אנסה שמרים לחוצים במתכונים אחרים או באותו, אבל עם תוספות שונות. תודה למחבר על המתכון!

אני כבר לא עושה את זה עם שמרים יבשים, אלה שקניתי לשימוש עתידי מתקלקלים ...
ובשביל המדע עם שמרים כאלה וסדר הסימניות, בזכות האופה אדמין - למדתי ממנה

[בראדס]

הנה הלחם הראשון שלנו למתכון זה. קצת "הגג" נקרע .. אני לא יודע למה הוא קשור, ולא נאה כמו זה בראדס, אבל הלחם נעלם והוא מוצא חן בעיניי הסימנייה נעשתה "יבשה לנוזל"

🔗

תגיד מי אופה לחם כזה לכל יום .. באיזו שעה ביום אתה שם את הלחם לאפייה? הכנתי בפזיזות את הלחם הראשון לפני שבעלי חזר מהעבודה, עד השעה 18:00, ובשעה 21:00 לא נותר פירור לחם, בבוקר ישבנו בלי לחם. כיכר אחת בגודל L מספיקה לנו בדיוק ליום .. אולי תשימו את הלחם למשך 8 שעות, רק הספיקו לחכות לו ולהוציא אותו על הרשת, ועד הבוקר הוא כבר יתקרר .. ומה שלומך, אופים?

[בראדס]

הנה הלחם הראשון שלנו למתכון זה. קצת "הגג" נקרע .. אני לא יודע למה הוא קשור, ולא נאה כמו זה בראדס, אבל הלחם נעלם והוא מוצא חן בעיניי הסימנייה נעשתה "יבשה לנוזל"
תגיד מי אופה לחם כזה לכל יום .. באיזו שעה ביום אתה שם את הלחם לאפייה? הכנתי בפזיזות את הלחם הראשון לפני שבעלי חזר מהעבודה, עד השעה 18:00, ובשעה 21:00 לא נותר פירור לחם, בבוקר ישבנו בלי לחם. כיכר אחת בגודל L מספיקה לנו בדיוק ליום .. אולי תשימו את הלחם למשך 8 שעות, רק הספיקו לחכות לו ולהוציא אותו על הרשת, ועד הבוקר הוא כבר יתקרר .. ומה שלומך, אופים?

מרגריטה, יש לך לחם יפה למדי. טעם - הבנו את זה בעצמנו, כי זה נאכל במהירות))
בקשר לגג - אולי היו קצת יותר שמרים, אולי לא מספיק מים ... בדקו את הלחמניה בתהליך הלישה.
אני לא אופה באיחור. עכשיו אני מרבה לאפות כיכרות בתנור לפי אותם מתכונים, אני משתמש ב- HP כמיקסר ראשי. או מחזור שלם - כשאין זמן להתעסק.
למדתי ממתכונים של אדמין (הרבה תודות לה), והתנסיתי בעצמי. תראי, יש לה הרבה מתכונים מוכחים, והרבה טיפים.

תגיד מי אופה לחם כזה לכל יום .. באיזו שעה ביום אתה שם את הלחם לאפייה? הכנתי בפזיזות את הלחם הראשון לפני שבעלי חזר מהעבודה, עד השעה 18:00, ובשעה 21:00 לא נותר פירור לחם, בבוקר ישבנו בלי לחם. כיכר אחת בגודל L מספיקה לנו בדיוק ליום .. אולי תשימו את הלחם למשך 8 שעות, רק הספיקו לחכות לו ולהוציא אותו על הרשת, ועד הבוקר הוא כבר יתקרר .. ומה שלומך, אופים?
[/ ציטוט]
אני אופה לחם על הטיימר, מסתבר שאין דומה לו. בלילה ובשעות הבוקר המוקדמות, להתחפש במייל. הרשתות גדולות יותר והמאפים טובים יותר. בערב בשעה 9-10 הכנסתי את החומרים, הלחם מוכן עד 7 בבוקר, אני מפזר את הקרום העליון ועוטף אותו במגבת פשתן. מידה L מספיקה לשלושתנו ליום, זה עדיין נשאר.
ואני שמתי תחילה קמח ואז נוזלי ומשתמש רק בשמרים טריים - הלחם כמעט לא מתפורר.

תגיד מי אופה לחם כזה לכל יום .. באיזו שעה ביום אתה שם את הלחם לאפייה? הכנתי בפזיזות את הלחם הראשון לפני שבעלי חזר מהעבודה, עד השעה 18:00, ובשעה 21:00 לא נותר פירור לחם, בבוקר ישבנו בלי לחם. כיכר אחת בגודל L מספיקה לנו בדיוק ליום .. אולי תשימו את הלחם למשך 8 שעות, רק הספיקו לחכות לו ולהוציא אותו על הרשת, ועד הבוקר הוא כבר יתקרר .. ומה שלומך, אופים?

בדרך כלל אני אופה בתנור, כיכרות, בערב. הנה תזמון משוער:
10 דקות - מוצרי סימניות
20 דקות - לישה ב- HP לפי תוכנית פיצה או פלמני
55 דקות - הגהה ראשונה
10 דקות - לישה ידנית ויוצרים כיכרות
25 דקות - הגהה שנייה
30 דק '- אפייה בתנור
סה"כ: 150 דקות או 2.5 שעות

אני אופה לחם על הטיימר, מסתבר שאין דומה לו. בלילה ובשעות הבוקר המוקדמות, להתחפש במייל. הרשתות גדולות יותר והמאפים טובים יותר. בערב בשעה 9-10 הכנסתי את החומרים, הלחם מוכן עד 7 בבוקר, אני מפזר את הקרום העליון ועוטף אותו במגבת פשתן. מידה L מספיקה לשלושתנו ליום, זה עדיין נשאר.
ואני שמתי תחילה קמח ואז נוזלי ומשתמש רק בשמרים טריים - הלחם כמעט לא מתפורר.

אני לא אופה בהשהיית טיימר, אולי מישהו אחר ייעץ.
לפי גודל הלחם - אם הוא קטן במידה L, חישבו מחדש את המתכון לכמות גדולה יותר של מוצרים באופן פרופורציונלי ואפו על XL.

A הוא הלחם הראשון שלי ביצרנית לחמים חדשה. תודה על ההסברים ההגיוניים. הלחם התגלה כנהדר. אפוי עם שמרים לחוצים. 🔗

A הוא הלחם הראשון שלי ביצרנית לחמים חדשה. תודה על ההסברים ההגיוניים. הלחם התגלה כנהדר. אפוי עם שמרים לחוצים.

רוֹטֶב. הרבה יותר טעים על שמרים לחוצים

קל, הלחם יפה מאוד, הגג כיפה.

כמעט שנה של קיום בחיי, מכונת לחם (לא פורום, כאן הופעתי הרבה קודם), סוף סוף הגיעה ללחם שלך.
קח חתיך

עשיתי כמעט הכל לפי המתכון, תוך שימוש בשמרים חיים, מי גבינה + מרק תפוחי אדמה, רק רציתי לחם לבן טהור, וכרגיל, אני מוסיפה 50 גרם קמח מלא או סובין.
אני מכין בצק באוריון שלי, מעמיס שמרים ו 100 גרם מי גבינה ישירות מהמקרר, מוסף קמח, מגדיר את התוכנית הלוהטת הלחם המהיר ביותר ובעוד שהוא לוש במשך 25 דקות, למוצרים יש זמן להתחמם היטב ואז לתפוח בערך שעה ביצרן הלחם המנותק. ואני כבר מחמם את החלק השני של הסרום במיקרו שניה. 30 המסת מלח וסוכר שם, ואז הוסיפו אבקת חלב. זה יותר נוח ולא מלחיץ אותי לחמם אוכל בכל פעם

כמעט שנה של קיום בחיי, מכונת לחם (לא פורום, כאן הופעתי הרבה קודם), סוף סוף הגיעה ללחם שלך.
קח חתיך

אוליה, לחם יפה!
עכשיו לכל יום אני גם לא מטה חיטה, אלא רבע עם שיבולת שועל

מפוצץ בתודה על מתכון הלחם שלך. רק אפיתי את הלחם הראשון שלי. לא בלי פגמים, אבל זו אשמתה שלה. אני אשפר.אבל הטעם אלוהי! ועם חלב חם! ממממ! מחר אני אאפה את אותה אחת, אבל יפה יותר. תודה!

מפוצץ בתודה על מתכון הלחם שלך. רק אפיתי את הלחם הראשון שלי. לא בלי פגמים, אבל זו אשמתה שלה. אני אשפר. אבל הטעם אלוהי! ועם חלב חם! ממממ! מחר אני אאפה את אותה אחת, אבל יפה יותר. תודה!

שמח בשבילכם, בהצלחה, לחם טעים ויפה!

תודה על ההודעה, אחרת כבר הייתי מוכנה לבדוק מיד
הנה צילום של לחם לפי אותו מתכון, שנאפה שלשום
הנה מים 310 גרם, מרגרינה 40 גרם, עם שמרים חיים

היום קניתי שוב שמרים חיים, אני אוהב אותם מאוד ועדיין לא נכשלתי
הנה באילו שמרים אני משתמש

כמה שמרים חיים שמים?

כמה שמרים חיים שמים?

10 גרם, כתוב במתכון