עוגת "גורמה" עם מרנגים וחמוציות

קטגוריה: מַמתָקִים

רכיבים
עוגות:
חלמונים (בצק)	6 יח '.
ביצים (בצק)	2 יח '
סוכר מגורען (בצק)	כוס אחת
קמח	כוס אחת
מִקצֶפֶת:
חלבונים (מרנגים)	6 יח '.
סוכר מגורען (מרנג)	1 כף.
עמילן (מרנג)	כפית אחת
הַספָּגָה:
שמנת חמוצה 20-30% (לשימון העוגה)	2 כפות. l. עם שקופית
סוכר מגורען (לשימון העוגה)	כפית אחת עם שקופית
קרם:
חמאה	200 גרם
חלב מרוכז	3/4 פחיות
בין-שכבתי:
חמוציות טריות	1-1.5 כפות.
סוכר	1-1.5 כפות. l.

שיטת בישול

עוגות:
ללוש את הבלילה (חלמונים + ביצים + סוכר + קמח). העקביות של בלילה כמו שרלוט.
מחלקים ל -2 חלקים לאפייה של 2 עוגות. העוגות צריכות להיות רכות, ללא קרום, לא לייבוש יתר על המידה, כמעט לבנות.
אופים 10-15 דקות בחום של 150 מעלות.
העוגות המוגמרות צריכות להתקרר, אך לא להתייבש. מכוסה בנייר כסף.
מִקצֶפֶת:
מקציפים את המרנג: חלבונים + עמילן + סוכר. מכיוון שהביצים שלי היו גדולות (קטגוריית C0), הייתי צריך להוסיף סוכר מגורען מעבר לנורמה שצוינה.
אופים מרנגים קטנים. אפוי למשך שעה בטמפרטורה הנמוכה ביותר (יש לי תנור גז עם 150 מעלות לפחות).
הַספָּגָה:
מקציפים קלות (10 דקות) שמנת חמוצה עם סוכר. מורחים את התערובת על העוגה התחתונה.
שים עליו את המרנג. פרוש בחוזקה, אך מבלי להישבר.
משתלב בין חמוציות:
מועכים מעט את החמוציות. אתה יכול גם להשתמש בבלנדר. ככה אתה אוהב את זה. מערבבים עם 1-1.5 כפות. l. סהרה. גם כאן לטעום. מכיוון שהעוגה מתוקה, מבחינתי, ככל שכבת החמוציות חמוצה, כך היא מעניינת יותר.
זה לא נורא אם יש לך כמה פירות יער שלמים. זה מאוד נעים כשהם נתקלים בתהליך אכילת העוגה ...
מורחים את תערובת החמוציות בין המרנגים. השאירו מעט - 1/3 כוס לקישוט החלק העליון של העוגה.
לאחר מכן, שים את העוגה השנייה.
מכסים אותו בחמאה ובקרם חלב מרוכז.
אנחנו מצפים את דפנות העוגה באותו קרם.
שמנו את bezeshki מעל. ביניהם, שוב, חמוציות מקומטות או גרגרי יער שלמים. אבל פירות יער שלמים מתגלגלים כשחותכים ואוכלים אותו ...
שוברים כמה מרנגים לפירורים ומפזרים את הקצוות.
אתה יכול לכסות את הצדדים עם bezeshki, ולפזר פירורי bezeshka ביניהם.
עדיף לעשות את זה יום קודם, כדי שיהיה לך זמן להשרות.