סוכריות

[נתי]

סוכריות

קטגוריה: מַמתָקִים

רכיבים
מים (להרתיח)	1 כף.
יוצקים סוכר למים במקביל אל תפריע!	3 כפות.
כשהוא רותח מוסיפים חומץ	1 כף. l.

שיטת בישול

• מבשלים 10 דקות.
• משמנים קערה בשמן צמחי, מכניסים למים קרים ויוצקים לתוכה את התוכן. אתה יכול להוסיף תמצית, לצבוע.
• ואז המסה שנוצרה, עדיין חמה ולא קפואה, צריכה להימתח כמו בצק לחוסם עורקים, ואז לקפל ולהתמתח שוב. וכך מספר פעמים.
• ואז חותכים את הדגל לחתיכות. לאחר ההתקשות, מוכן.

הערה

איך להפוך את הממתק לשקוף? בימי קדם, סבתות מכרו תרנגולות כאלה על מקלות. אני פשוט ממיס את הסוכר עד השחמה ויוצק אותו למקל סוכריות. לא שקוף. ולכן אני רוצה אנשים כמו בילדות

חבר שלי טיפל פעם בילד שלי בסוכריות על מקל תוצרת בית. אבל הם לא היו שקופים, להפך, הם נראו יותר כמו סוכריות קרמל, כלומר הם היו, כאילו, פנינים.

אני בעצמי לא ניסיתי להכין סוכריות (בתקופות "ללא סוכריות קשות" קרובי-עובדי מפעל הקונדיטוריה עזרו ועכשיו הילד גדל מעידן הקרמל), אבל רשמתי את המתכון.

נתי, נסו לדלג על הליך המתיחה "הסדיסטי" האחרון (נראה לי שבגללו מתקבל אפקט הפנינה) ופשוט מוזגים את התערובת שהתקבלה לתבניות למיצוק.

תמונות של פיגארי

[ליסיה]

ככל הידוע לי, קרמל סוכרייה על מקל בייצור תעשייתי מתקבל על ידי הרתחת סוכר עם מולסה או סירופ הפוך. לקבלת קרמל אטום (לבן עם או בלי מילוי), מסת הקרמל רוויה באוויר. ליסיהאתה צודק, מתיחת הקרמל מעניקה לו פנינה. גם לא הכנתי סוכריות בבית, אבל אני חושב שבשביל טעם וצבע אפשר לנסות להחליף מים במיץ (במקרה שלך שקוף: דובדבן, דומדמניות שחורות, דומדמניות, לימון וכו ') ולנסות להסתדר בלי חומץ.

[נתי]

גם לא הכנתי סוכריות בבית, אבל אני חושב שבשביל טעם וצבע אפשר לנסות להחליף מים במיץ (במקרה שלך שקוף: דובדבן, דומדמניות שחורות, דומדמניות, לימון וכו ') ולנסות להסתדר בלי חומץ.

אני, כמו שאומרים, "כתבתי" בטיפשותי "את המתכון מהמחברת שלי כפי שהוא ניתן במקור, אבל אם הייתי מכין ממתקים, בהחלט הייתי מחליף את החומץ במיץ לימון או, במקרים קיצוניים, בתמיסת חומצת לימון.

אני תמיד מנסה איפה שאפשר להחליף חומץ בחומצות "טבעיות" יותר.

נתי, הנה עוד על סוכריות על מקל

🔗

תודה על המתכון! התאמנו היום עם הילדים.
הנה צ'ופה צ'אפים שלנו.
🔗

פיניארי, כמה מקסים! כמו בילדות, על מקל ...

אהה! וטעם כמו ילדות

היום אני עם שוקולד:


1 כף. l. חמאה
1 כף. l. דבש
1 כף. l. קקאו
2 כפות. l. חלב
10 כפות. l. סהרה

[לואיזיה]

טוב, עכשיו .. הגדלנו לקוקטיילים !!!



125 גרם. מים, 300 גרם. סוכר, 1/2 כף. l. חומץ תפוחים, 2 כפות. l. סירופ לצבע. טעים מאוד!!!! OTK עבר. אני אבשל לעיתים קרובות, רק שאצמצם את הסוכר. לואיזיה , תודה!!!

תגיד לי. ואיך מכינים סוכריות כמו אולמות, סטרפסילס, אורביט? אני מניח שאני צריך איזה תוסף .. חוץ מזה Zhelfix (פקטין) אני לא יודע כלום .., אבל הוא משמש לריבה וריבה.

הם ניסו לבשל עם סוכר - הם נמסים אם נשארים על השולחן ..

למה חומץ? מה הוא נותן?

וחומץ נותן את תהליך ההתגבשות הנכון. וב"זיזים "מוכנים לא מורגש ריח וטעם של חומץ.

טעם של ילדות!
לדעתי, 1 כף חומץ זה הרבה.מספיקות כמה טיפות כדי להפסיק לבעבע ולקבל שקיפות.

[מוּקרָם]

מוּקרָם, תודה. אני רוצה לנסות להכין נענע (עם סירופ).

אתמול אחייני ואחייני הכינו סוכריות (או יותר נכון, עשינו את זה, אין צורות) - נענע, תפוז לימון ווניל-קינמון. פעילות מרגשת