לזניית פיטריות

לזניית פיטריות

קטגוריה: מנות מדגנים ומוצרי קמח

רכיבים
בצק:
קמח	400 גרם
ביצים	5 חתיכות.
מלח	כפית אחת
מילוי:
בשר קצוץ	500 גרם
קשת	מחשב אחד.
מים	כוס אחת
רסק עגבניות	1 כף. l.
גבינה	150 גרם
רוטב פטריות:
שמפיניון	200 גרם
קמח	2 כפות. l.
רסט. שמן	4 כפות. l.
חלב	כוס אחת
מרק פטריות	1 2/2 כוסות

שיטת בישול

• בשר טחון: העבירו את הבשר דרך מטחנת בשר וטגנו עם בצל קצוץ דק, הוסיפו מלח ופלפל. מבשלים עד שהמיץ מתאדה. מוסיפים כוס מים עם כף עגבנייה מדוללת בתוכה ומכסים, מבשלים עד שהלחות מתאדה.
• בצק: יוצקים על השולחן את הקמח המונפה בעזרת שקף, מכינים שקע בצורת משפך, מוסיפים ביצים, מלח. ללוש את הבצק הקשוח. השאירו למשך 20 דקות. מכסה במגבת. חלקו אותו ל -9 חלקים, גלגלו אותו לגיליונות דקים של 1.5 מ"מ. חותכים לריבועים. מבשלים את הבצק במים מומלחים בתוספת שמן צמחי למשך 15 דקות.
• רוטב: הרתיחו פטריות ב -3 כוסות מים מומלחים, נקזו, חתכו. מטגנים פטריות ברסט. שמן. מורחים קמח לגידול. חמאה (2 כפות קמח ו -4 ליטר חמאה) מדוללות בכוס חלב, ובחצי פטריות 1 1/2. מרתיחים את הרוטב למשך 5 דקות. להוסיף פטריות.
• בתחתית התבנית מורחים שכבה דקה של רוטב, שמים דף לזניה, יוצקים על הרוטב, שמים את מלית הבשר הטחון והגבינה המגורדת. ואחד אחד ממשיכים אותו הלאה. השכבה העליונה מורכבת מהרוטב, טום מדולל. פסטה עם מים וגבינה מגוררת.
• אופים בתנור למשך 50 דקות.

מעורר תיאבון מממ!
כמה זמן לוקח לבשל את הבצק? גיליונות, לפי הבנתי, האם עלי לשים אותם בתורו? טוב וקבל את זה

מעורר תיאבון מממ!
כמה זמן לוקח לבשל את הבצק? גיליונות, לפי הבנתי, האם עלי לשים אותם בתורו? טוב וקבל את זה

מבשלים את הבצק במים מומלחים בתוספת שמן צמחי למשך 15 דקות.

ולבשל אותם בזה אחר זה או לזרוק את כולם ביחד? פשוט מעולם לא עשיתי את זה, אבל אני באמת רוצה. ואיך משיגים את זה - עם כפות, מזלגות (הם בטח יהיו חמים), הם לא ישברו, לא יידבקו יחד?

האם ניתן להכין בצק ב- HP?

ולבשל אותם בזה אחר זה או לזרוק את כולם ביחד? פשוט מעולם לא עשיתי את זה, אבל אני באמת רוצה. ואיך משיגים את זה - עם כפות, מזלגות (הם בטח יהיו חמים), הם לא ישברו, לא יידבקו יחד?

באופן כללי, יש כף מחוררת מיוחדת. אבל אתה יכול גם להשתמש בזה. שום דבר לא יקרע או ידבק זה לזה.

האם ניתן להכין בצק ב- HP?

פחית.

[ז'יווצ'יק,]

ז'יווצ'יק,תודה רבה על העזרה בתשובות! אני חולה על משהו ...
אגול,אני מבשל את הבצק בכמה חתיכות, תלוי בתבנית. רצוי שהקיבולת תהיה גדולה יותר. ניתן להשתמש גם בדפי רכישה של לזניה. אבל הם גם צריכים להיות מבושלים.
אלנהמארט,אתה בטח יכול להשתמש ב- HP. עדיין לא ניסיתי את זה.

[נטוסיק]

נטוסיק, ז'יווצ'יק, תודה על התשובה. אני אעשה את זה בקרוב.

ויש דפי לזניה קנויים שלא צריך לבשל. יש לשים אותם ישירות. קניתי אותם במטרו באותו שבוע והכנתי אותם. זה מקל מאוד על התהליך))

עדיין אין לנו מטרו. הם אומרים שזה יהיה שם בקרוב, אבל על פארק המים שבאתר בו הם בונים, הם דיברו על זה גם כמה שנים. בואו נראה ..

היא הכינה בעצמה יריעות לזניה ולא בישלה כלום, מיד בתנור. היחיד היה מגולגל מאוד מאוד דק, אז עם 5 ביצים הייתי מקבל כל כך הרבה סדיני לזניה. ותוצרת בית היא הרבה יותר זולה מאשר בחנויות - מכיוון שראיתי את המחיר כמעט נפלתי.

ובכן, כן, המחיר שלהם הוא כמו כנף מבואינג ((((. אבל יש הרבה אפשרויות, הכנתי אותו מלבש בפעם הראשונה, זה גם יצא נהדר.יש לקחת רק lavash עבה יותר או לשים 2 גיליונות בבת אחת)).
ובכן, דפי לזניה נמכרים לא רק ברכבת התחתית, אלא בכל חנות (כמעט) בה יש פסטה.

אתה לא צריך לבשל את הלזניה, הוא יבשל את עצמו כשהוא נאפה. אני ממליץ לך לקחת שני זני גבינה - פרמזן ומוצרלה (לפחות מקומי). בלי פרמזן הוא יהיה תפל, והמוצרלה נותנת טעם קרמי. אם אתם אוהבים מטבח אותנטי - ללא רסק עגבניות, אנו מכינים סלסה: מלבנים חצי קילו עגבניות, מקלפים וחותכים להסרת זרעים. טוחנים בבלנדר, מוסיפים שן שום וחצי צרור בזיליקום. בהתאם, מטגנים את הבשר הטחון בשמן זית עם בצל, ממלאים בסלסה ומבשלים במשך 1.5-2 שעות מתחת למכסה. ניתן להוסיף 0.5 ליטר בכמל לפני שמכניסים את הבשר הטחון ללזניה. משמנים את השכבה העליונה בבשמל ומפזרים פרמזן.

לא השתמשנו ברסק עגבניות, הסתדרנו עם מיץ עגבניות תוצרת בית; בכמל התבשל כצפוי עם אגוז מוסקט. אבל פרמז'ן ומוצרלה לא נמצאו, ובכן, התקשרו אלי, הם עולים רוסים. אני מאמין שזה טעים יותר אצלם, אבל קשה למצוא אצלנו פרמזן, ואפילו אמיתי, וזה יעלה כמו שתי כנפיים מבואינג. ובכל זאת, יצא טעים מאוד, אכל ושבח.

[נטוסיק]

נטוסיק, הכנתי את הבצק וכל השאר לפי המתכון שלך, יצא טעים, בעלי אישר, אז נעשה יותר. תודה!

[מתכון שנעשה על בצק. או להיפך, בצק עם מתכון.]

מתכון שנעשה על בצק. או להיפך, בצק עם מתכון.

סטודיו העיצוב הגרמני קורפה העלה רעיון נהדר - להדפיס את מתכון הלזניה ממש על הבצק. התוצאה היא ספר בישול למאכל. אתה יכול לבשל בלי לחשוב על ידיים מלוכלכות ועל דפים מרוססים. ובכן, אתה לא יכול להפריש מדף לספרים. סביר למדי!

נטשה, תודה!
הכנתי 2 לזניות בבת אחת.
בשר אחד, בדיוק לפי המתכון. לא הספקתי לצלם. אכלתי את הנתח שלי, החלטתי שאצלם משאר הכמות. למרבה הצער, בזמן שבחדרי גמרתי את היצירה שלי, מכל השאר היו קרניים ורגליים, חלקים קטנים שלא לצילומים.
זה היה טעים.
את הלזניה השנייה הכינו בגבינת קוטג '. גם מאוד מאוד טעים. קצת כמו כופתאות עם גבינת קוטג ', אבל טעים יותר. מיד חילקתי את דפי הלזניה ל -2, כלומר, הם הספיקו ל -2 עליות.
זה נורה מיד.
🔗
אני רץ תודה.
הכנתי את הבצק בקנווד 020, מרדד אותו גם על ידי קן על 9 (דק), יצא הרבה רצועות. הרתחתי רצועות בצק בסיר בנפח 4 ליטר וחילקתי אותם ל -2 חלקים. שום דבר לא דבק ביחד, לאחר הבישול, קירר ופרש את רצועות הבצק בשלווה. בבישול השני הוספתי שוב שמן צמחי למים.

בנות, מישהו קיבל כמה יריעות לזניה? בצק: לביצה אחת, 100 גרם קמח, מגולגל, וכשהוא יבש, סדוק. ייבשתי אותו במטבח, פשוט שמתי אותו על הארון. דק מגולגל (1.2 מ"מ) - סדוק, עבה יותר (1.5 מ"מ) - מכורבל כמעט לתוך צינור וסדוק

[11. קלינה]

11. קלינה, אם אתה מבשל את עצמך ממש לפני הבישול, ייבוש אינו הכרחי. מעולם לא ייבשתי, כי עם נוכחות של מכונת גלגול, הכל נעשה כרצונו למשך אחת או שתיים, והגיוני להמשיך להתייבש? ...
ולפני כן היא שאלה הרבה שאלות - זה בגלל שלא הייתה מכונת כתיבה, הייתי צריך לקנות מוצרים מוגמרים למחצה, שכמובן היה צריך להרתיח

[נטוסיק]

נטוסיק, תודה על המתכון, אני חושב לעשות את זה, אבל מה אם את עלי הבצק מפזרים אבקת מוקה?
הכנתי קדירת קישואים עם פסטה, אני חושב שאולי אני פשוט צריך עוד רוטב ...

בנות, מישהו קיבל כמה יריעות לזניה? בצק: לביצה אחת, 100 גר 'קמח, מגולגל, וכשהוא יבש, סדוק. ייבשתי אותו במטבח, פשוט הנחתי אותו על הארון. דק מגולגל (1.2 מ"מ) - סדוק, עבה יותר (1.5 מ"מ) - מכורבל כמעט לתוך צינור וסדוק

אתה מגלגל את הסדינים, מניח אותם בניילון נצמד, מגלגל אותם לגליל ולמקפיא לאחסון ... קרא בפורום אך עדיין לא השתמשת בו

[נטוסיק]

נטוסיק, תמונה מעוררת תיאבון מאוד. אני גם אוהב לזניה - האהוב עליי בחצילים.

[נטוסיק]

נטוסיק, נראה טעים מאוד! גם אני אוהבת לזניה.רק במקום בצק הסתגלתי להשתמש בפיתות - שזה עלים דקים. הלזניה הזו פשוט נמסה על הלשון ..... 2 חתיכות מספיקות לפעם אחת.

[11. קלינה]

11. קלינה, אם אתה מבשל את עצמך ממש לפני הבישול, ייבוש אינו הכרחי. מעולם לא ייבשתי, כי עם נוכחות של מכונת גלגול, הכל נעשה כרצונו למשך אחת או שתיים, והגיוני להמשיך להתייבש? ...
ולפני כן היא שאלה הרבה שאלות - זה בגלל שלא הייתה מכונת כתיבה, הייתי צריך לקנות מוצרים מוגמרים למחצה, שכמובן היה צריך להרתיח

ואיזה סוג של מכונה יש לך, אם לא סוד? וכמה זה עולה?
נראיתי אחרת באינטרנט, גם העלות שונה ... יש יקרים מאוד ... האם אתה צריך את כל הפעמונים והשריקות האלה או מדריך קטן מספיק?

[שורפנית]

שורפנית, תודה על העצה. הכל יצא מושלם, הפשרתי אותו מעט ולעניין !!!