לחם בצל קמח בכיתה א '

לחם בצל קמח בכיתה א '

קטגוריה: לחם שמרים

רכיבים
שמרים	12 גרם
קמח כיתה א '	450 גרם
5 פתיתי דגנים	50 גרם
מלח	2 כפית
סוכר	1.5 כפות. l.
קפיר + חלב אפוי מותסס + מים	400 מ"ל
קשת	ראש אמצעי אחד
שמן צמחי	3 כפות. l.
מיונז	1 כף. l.

שיטת בישול

• לחם לבן הפך לי קצת משעמם. אבל אני לא אוכלת שחור, אז החלטתי להכין גרסת ביניים, במקביל רציתי לאפות לחם בצל. כאן במתכון הזה ניסיתי לשלב את כל זה.
• הייתי מאוד מרוצה מהתוצאה.
• הלחם התגלה בצבע אפור בהיר (אני לא חובב לחמים לבנים כשלג) עם ארומה נעימה, קרום פריך דק, קליל, נקבובי, טעים.
• היא אפתה בתכנית הראשית במשך 4 שעות, משקל הרולדה הוא XL, הקרום בינוני.
• 

המנה מיועדת ל

כ 750 גרם

זמן ההכנה:

4 שעות

תוכנית בישול:

הראשי

הערה

מתכונים דומים

לחם "בצל" (יצרנית לחם) (לְהַנֵץ)

לחם בצל (יצרנית לחם פנסוניק 2501) (יבגני 250)

לחם בצל (יצרנית לחם) (לְבַשֵׁל)

[ורונקה]

ורונקה, הלחם מאוד יפה, תודה!

אבל, יש שאלה - עבור 500 גרם קמח ופתיתים מוסיפים 560 מ"ל. נוזלי, עד 112% לקמח! זה לא סופר 4 כפות. l. מיונז ושמן צמחי!
זה נכון? האם אין תיאור במתכון?

אנא בדוק ותקן אם נדרש

מנהל, תודה. שהבחנת בטעות, זה בסך הכל 400 מ"ל נוזל!
פשוט התנפפתי הרבה זמן, הבנתי את המורכבויות של טעינת תמונה לטקסט, אז טעיתי.

קמח כיתה א 450 גרם
5 פתיתי דגנים 50 גרם

קפיר + חלב אפוי מותסס + מים 160 מ"ל
מים 400 מ"ל

המנה מיועדת ל
כ 750 גרם

האם אין הרבה נוזלים?
ברור שמשהו התגנב לא נכון.
אם תוסיפו את משקל המרכיבים העיקריים, תקבלו יותר ק"ג.
ונוזל לקמח הוא כמעט 1/1 ממשהו

אופס !! כבר שמתם לב!

[מוצרים נוזליים:]

מנהל, תודה. שהבחנת בטעות, זה בסך הכל 400 מ"ל נוזל!
פשוט התנפפתי הרבה זמן, הבנתי את המורכבויות של טעינת תמונה לטקסט, אז טעיתי.

אני עדיין לא מסכים איתך

קמח כבד + פתיתים = 500 גרם
מוצרים נוזליים:
קפיר + חלב אפוי מותסס + מים 400 מ"ל
שמן צמחי 3 כפות. l.
מיונז 1 כף l.
סה"כ כ -460 מ"ל. נוזל סמיך
+ בצל 1 ראש בינוני נותן מיץ גם בעת הלישה

ואילו, הנורמה צריכה להיות כ 330 מ"ל. + שמן! אני מודה שקמח מהכיתה א '+ פתיתים ייקח יותר נוזלים - אבל לא 460 מ"ל. אותו הדבר!

בדוק את הערכים שלך!

[ורונקה!]

ורונקה!
קצצתי את הבצל דק? או בלנדר? מטוגן?

מנהל!
אני עצמי הופתעתי שכל כך הרבה נוזלים נעלמו.
ראשית, שפכתי 320 מ"ל (160 מ"ל מתערובת של חלב אפוי מותסס עם קפיר, ביו קפיר - הוא סמיך וגם חלב אפוי מותסס סמיך, התערובת הייתה כמו שמנת חמוצה עבה למדי בעקביות). כמות הנוזלים הזו לא הספיקה לי, הלחמניה הייתה צפופה למדי, הייתי צריך להוסיף מים בהדרגה (שפכתי אותה לכוס מדידה בה הייתה קפיר) ובהדרגה הוספתי אותה, כך שכל המים עזבו ועוד מספר פעמים מים שופכים מהמרסס.
קמח נשמר בביתי, הוא יבש מאוד (כשנסחט בכף היד הוא מיד מתפורר (קראתי איפשהו שככה קובעים את מידת לחות הקמח).
לכן, אני תמיד מוסיפה לפחות 20 מ"ל נוזלים לכל המתכונים.
ולפני האפייה מדדתי הכל בקנה מידה אלקטרוני ובכוס מדידה ומיד רשמתי הכל במחברת. כדי לא לשכוח משהו.

רא!
חתכתי את הבצל כמו לטיגון במרקים, לא דק במיוחד ומטוגן בשמן צמחי הכלול במתכון.
מיד שמתי את הבצל על גבי הנוזל לפני הלישה.

מנהל!
אני עצמי הופתעתי שכל כך הרבה נוזלים נעלמו.

ובכן, נקווה שכל האחרים יצליחו!

ואז אני ממליץ להזהיר משתמשים בזה בתכשיר עצמו - אחרת הם מוזגים מים כמו שלך, ואז תצטרך להוסיף הרבה קמח, או שהם ישבעו

ובכן, מקלות עצים, ffs, סיקרנו אותי, חבל שרק אפיתי אותו עם מחמצת, אם נאכל אותו לפני מחרתיים, אני בהחלט אנסה את זה. אני בהחלט אדווח.
אם יש שינויים, אציין.

[אינוסיה]

אני בהחלט אדווח.
אם יש שינויים, אציין.

אינוסיה , תודה על זה!

[ורונקה]

ורונקה, פעל לפי המלצות פתיל זה https://mcooker-iwm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=73109.0, שם אתה יכול גם להתאמן. ואז שים את הגרסה המוגמרת כאן

מנהל!
עכשיו קראתי את הנושא ל- HP Panasonic "לחם לא מובן" ושם אתה כותב "היה לי מצב בחום הקיץ כשהייתי צריך להוסיף יותר מ 100% מים למשקל הקמח - הקמח היה כל כך יבש והבצק לא רצה ללוש כרגיל. "
מעניין מדוע שאלת אז את כמות הנוזלים במתכון שלי?

[ורונקה]

בבוקר לא הצלחתי להכניס תמונה של הלחם הזה לקטע של הרדיקל, אנסה עכשיו.

ורונקה, האם אתה יכול ללחוץ על כפתור "תמונה"? נראה לי שכן ... לכן, התמונה לא מוכנסת.

הנה האיש הנאה והמדהים שלך:

[ורונקה]

מנהל!
עכשיו קראתי את הנושא ל- HP Panasonic "לחם לא מובן" ושם אתה כותב "היה לי מצב בחום הקיץ כשהייתי צריך להוסיף יותר מ 100% מים למשקל הקמח - הקמח היה כל כך יבש והבצק לא רצה ללוש כרגיל. "
מעניין מדוע שאלת אז את כמות הנוזלים במתכון שלי?

ורונקה , הכל תקין! היה מקרה כזה, אפילו כמה פעמים!

ואני לא מטיל ספק במתכון שלך!
לעתים קרובות אני פוגש בפורום עיוותים שונים של המתכון, ביאקי, כשלים במבחן וכו 'וכו' ... שאני רוצה להזהיר את המשתמשים שלנו מראש, במיוחד מתחילים, על טעויות!
אז אני רוצה שיבינו אותי נכון

אולי במתכונים כמו שלי ושלך, עם תכולת קמח ומים לא סטנדרטית, אתה צריך להזהיר ממש בביאור למתכון:
1. שפכתי כל כך הרבה מים
2. אבל לפי הסטנדרטים שלנו הרבה מים נדרשים
3. קחו בחשבון עובדה זו בעת הנחת מוצרים בבצק, התחילו בכמות סטנדרטית והביאו אותה בהדרגה לקולובוק וכן הלאה ... ברוח זו

וזה יהיה נכון - במקום שהקולגות שלנו תופחים מים קודם, ואז ... ואז נקשיב לכל מה שחושב עלינו ... ואצטרך למחוק את השרבוט הזה.

Qween!
אני כבר לא זוכר איפה לחצתי שם, התמונה הראשונה הוכנסה כרגיל, ובמקום השנייה רק ​​הקישור טיפס החוצה, וסבלנותי נגמרה. תודה שמצאת והכנסת את התמונה שלי!

מנהל!
אני לא יכול שלא להסכים עם הטיעונים הסבירים שלך.

מנהל!
אני לא יכול שלא להסכים עם הטיעונים הסבירים שלך.

אנחנו שותים עד לתחתית !!!

הלחם התגלה כמצוין !!! אני אפילו יכול לומר שעוד לא השתפרתי. !! טעים, עדין להפליא. והכי חשוב שכולם אהבו את זה. עוד לא אכלנו לחם כל כך מהר)) תודה! נכון, יש עדיין הרבה מים, אבל הוספתי קמח מדי פעם עד שהלחמנייה יצאה.

תודה ורונקה!
זה פשוט נס כמה שזה טעים.
יתכן שזה נחשב למנה עצמאית.

אפיתי את הלחם הנפלא הזה אתמול. מה אני יכול לומר, הרעיון טוב, אבל שמרים .... 12 גרם זה מה? יבש או טרי? ייבשתי חפיסה שלמה של זבבהלה של Saf-moment, הבצק תוך שעה זחל מהדלי. Mneb כאן כדי לכבות הכל ולהדליק אפייה למשך שעה, אבל אני ליתי אותו, חשבתי שזה יסתדר. באופן כללי, הדייסה של מישקה, בסופו של דבר - הגג נפל, כמו שציפיתי בהמשך. הלחם טעים, אבל צריך שמרים יבשים - 1.5-2 כפיות, לא 12 גרם. קצת מאוכזב.

כמובן, שמרים אינם יבשים.
כן, אולי, יותר מדי נוזלים.
הגג קורס כאן מנוזלים מוגזמים.

הנה המתכון הוותיק שלנו (להכנת לחם Panasonic):

תוכנית 01 - לחם לבן בסיסי
מידה לארג
צבע קליפה - בינוני
* קמח 1 כיתה - 450 גרם.
* 5 פתיתי דגנים - 50 גרם.
* מלח - 1.5 כפית.
* סוכר - 1.5 כפות. l.
* קפיר + חלב אפוי מותסס + מים - 330 מ"ל
* קשת - ראש בינוני אחד
* שמן צמחי - 2.5 כפות. l. (להקפיץ בצל באותו שמן)
* שמרים יבשים - 1.5 כפית.
(** מיונז 1 כף ל.)

כשלא, אנו מחליפים חלב אפוי קפיר / מותסס בתה ירוק.
מיונז, מרכיב שנוי במחלוקת - תוספת מלח, נוזל, שומן.
בנוסף, יתכן שיש טעם לוואי של טארט צפוי, בגלל תכולת החומץ בו וכמעט שאינו מורגש מכף אחת - איננו רואים בכך טעם.
אבל, לפעמים אחרי החג, כדי לא להיעלם, מוסיפים מיונז)), תוך הפחתה קלה של השמן, המלח והנוזל.

Ps אגב, קמח מהכיתה א 'נמכר בחנויות Pyaterochka (במוסקבה) באריזה אפורה בשם "מאפיית Nekrasovskaya חיטה".
על פי ערמומיותם המפורסמת, ואנחנו יכולים אפילו לפקח עליה, היא מסומנת בתג המחיר כ"ציון הגבוה ביותר ", אך בעל משקפיים, יקרא את האמת על האריזה ...))

תודה על המתכון! לחם טעים! נכון, זה לקח לי בערך 550 גרם קמח. והוספתי גם שמן "שום". ארומה אוף עמדה !!!!